廚藝比賽策劃書

　　一方水土一方人，一方廚藝天下聞。以下是廚藝比賽策劃書，歡迎閱讀。

　　一、活動名稱

　　“舌尖上的揚大”廚藝大賽

　　二、活動背景

　　為了培養大學生的動手能力，增加同學們對中國飲食的興趣，讓大學生在“吃”的方面變得更加健康、豐富；也為了弘揚校園美食文化，為愛好廚藝的同學提供展現自我的平臺，因此揚州大學學生會生活部聯合揚州大學伙食管理委員會舉辦本屆廚藝大賽。

　　三、活動意義

　　培養同學們的飲食情趣，考驗學生的動手實踐能力，培養團隊合作精神，激發創新意識。同時豐富校園生活，響應美食文化節的精神，提倡健康飲食，使同學們在學習文化知識的同時不忘鍛煉自己的基本生存技能，彰顯當代大學生的風采。

　　四、活動對象

　　揚州大學全體在校學生

　　五、活動時間、地點

　　六、參賽方式

　　預備賽階段通過報名點組隊報名與院推方式，經過預備賽角逐，在每個學院選拔出4～5人為一組的隊伍，另加校學生會2隊選手，共29隊參加決賽。（最后以實際情況為準）

　　七、活動流程策劃

　�。ㄒ唬� 預備賽流程

　　預備賽分為兩個環節，將根據兩個環節分數高低依次決出勝負。

　　第一環節：調味大比拼

　　1. 食堂提供餡料、調味品等食材。

　　2. 選手根據食堂提供的食材和餡，總時長10分鐘。

　　3.時間到達后，主持人喊停，所有人立即停止，由食堂廚師對各隊餡料進行打分。

　　第二環節：完美速度

　　1.以小組為單位，在5分鐘時間內，以最快速度包餃子。餃子數量多且美觀者獲勝。

　　2.現場評委打分，綜合第一環節分數選出參加決賽的每院的'一組隊伍。

　　3.比賽結束后，現場工作人員會將餃子煮熟，每組都可帶一定餃子離去。

　　（二）決賽流程

　　決賽分為三個環節，將根據三個環節分數高低依次決出勝負。

　　第一環節：各盡其能

　　1.各組選手根據之前上報的菜名進行烹飪，時間為30分鐘。

　　2.選手可根據需要自帶少量輔助型調味料，但必須保證現場所做的菜品與上報的菜名相符。（普通調味料及主食材由學校食堂提供）

　　3.評分嘉賓嘗菜并打分。

　　4.本環節共30分，菜式、味道、造型各占10分。

　　5.本環節采用淘汰賽，將根據第一環節評定分數并淘汰分數最低的10組選手。

　　第二環節：刀工大比拼

　　1.經淘汰后剩下的每組選手將獲得兩個土豆，對土豆進行切絲，時間為30分鐘。（本環節主要考察學生的刀工能力。）

　　2.評分嘉賓評分，共10分。

　　3.本環節仍然采用淘汰制，將根據分數淘汰最低的10組選手。

　　第三環節：美食比拼

　　1.本環節最后將剩下最后八組選手，主持人將根據前面兩個環節的得分依次宣讀排名。八組選手根據排名依次去取食材，一樣主菜，一樣配菜（根據需要可適當調整）

　　3.在選手做菜時，必須用到上一環節的土豆。

　　4.選手取得食材進行烹飪，時間為30分鐘。

　　5.評分嘉賓嘗菜并評分。

　　6.本環節共有50分。味道30分，菜式與難度各10分。

　　（有豬肉、青菜、雞蛋、茄子、白菜、韭菜、排骨等)

　　第四環節：我的地盤我打掃

　　1.選手回到自己所在隊（即第一環節所在位置），打掃灶臺、地面，要求干凈整潔，由記錄員記錄每隊整理的速度（誰先整理好）。

　　2.嘉賓評委上前檢查打分。

　　3.本環節共10分。

　　八、選手需知

　　（一）預備賽階段

　　1.報名時，需要以4~5人為一組的組隊形式參加，需要有兩人以上有燒菜經驗。

　　2.預備賽階段的材料需由食堂提供。

　　3.時間為5分鐘，需要在規定時間內完成。

　　4.選手完成比賽須打掃桌面。

　�。ǘ�）決賽階段

　　1.決賽比賽用具和食材由飲食服務中心提供，選手如有需要也可自備一些配菜及調料。

　　2.每組將派出一名選手講解自己的菜品的制作過程等等。

　　3.每環節結束后選手將有15分鐘的時間休息。

　　4.選手名單確定后，不可隨意更改人員。

　　5.選手在比賽開始前15分鐘到場，至檢錄處報到，如果遲到則視為自動放棄比賽資格(除揚子津校區外，其他校區的選手有校車接送）。

　　6.選手必須在規定時間內完成任務，操作超出時間的成績無效。

　　7.在比賽期間，各選手應遵循比賽規則，如有喧嘩鬧事者則零分處理。

　　8.比賽當天請各位選手提前準備，會有校車到各校區接選手比賽。

　　九、人員安排

　　1.本次活動工作人員為各校區伙管分會成員、校學生會生活部全體成員。

　　2.在預備賽階段前期需要工作人員在各個校區設置報名點，收集報名表。

　　3.所有工作人員將佩戴證件，在選手做菜或拼盤期間，不得隨意走動，保持現場的秩序。

　　4.預備賽階段評審為所在校區的伙管委員與校學生會主席團、部長團。決賽嘉賓評審為飲食服務中心主任、各校區食堂經理、旅烹學院營養學老師及校學生會主席團，大眾評審為26個學院代表。

　　5.比賽期間，決賽階段一部分廚師會對現場秩序、選手做菜方式進行考察評分（10分），也作為附加分。

　　十、前期準備

　�。ㄒ唬┣捌诨顒有麄�、招收參賽選手

　　（二）預備賽階段：

　　1.校生活部通知各院的伙管委員并上報院推名單。

　　2.工作人員各個校區收集報名表，確定報名人數。

　　3.借各個校區的場地、比賽的桌子、椅子。

　　4.橫幅準備、海報的張貼宣傳。

　�。ㄈ�）決賽階段

　　飲食服務中心：

　　1.借旅烹實驗室、候場教室。

　　2.聯系旅游烹飪學院營養學老師、通知到場的食堂經理、廚師。

　　3.準備60個土豆（每隊2個，剩下4個備用）、油鹽醬醋等調味料（每兩組合用一份，共14份）。

　　4.第三環節的七道菜準備足夠50個人品嘗的量。

　　校學生會生活部：

　　1.聯系各校區伙管委員召集選手。

　　2.將比賽需知事項告知參賽選手。

　　3.準備一塊大展板，作為觀眾評委貼票時使用。

　　4.借好音響、話筒。

　　5.做好報名表格和選手編號牌。

　　6.拉好橫幅。

　　7.做好宣傳展板，放置于各校區食堂門口。

　　8.確定主持人并提前溝通好。

　　9.實地考察，比賽開始前檢查設備。

　　10.所有工作人員提前兩小時到場簽到、布置比賽現場（打掃、掛橫幅和氣球）。

　　11制作獎狀。

　　十一、獎項設置

　　本次比賽通過預備賽選拔出每個學院進行決賽的隊伍，決賽設一等獎1隊、二等獎2隊、三等獎3隊，另設優秀獎、人氣獎、美味獎、創意獎若干。

　　十二、評分細則

　　本次決賽共四個環節，第一環節30分，第二環節10分第三環節50分，第四環節10分，另外有附加分（廚師考察加分）。

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