西餐的禮儀
禮儀是禮節(jié)、儀式的統(tǒng)稱,是指在人際交往中,以一定的、約定俗成的程序和方式來表現(xiàn)的自律、敬人的完整行為。它由一系列具體的禮節(jié)所構(gòu)成,是一個表現(xiàn)禮貌的系統(tǒng)而完整的過程。禮儀是一個人的內(nèi)在修養(yǎng)和素質(zhì)的外在表現(xiàn),是人際交往中的一種藝術(shù),也是一種形式美,是人心靈美的外在體現(xiàn)。
西餐是飲食形式的一個類型,通俗地講,是以吃喝為主題的一種進(jìn)餐方式。當(dāng)今人們對吃喝的理解已不只是維持生命的一種手段,而是一種享受,同時也是一種交流方式。西餐不僅以它健康、合理的食品搭配而受到歡迎,它那追求嚴(yán)謹(jǐn)、富于審美情趣的進(jìn)餐氛圍更受到美食家們的贊賞。
每種飲食習(xí)俗都是其民族文化的體現(xiàn),帶有民族歷史和思維方式的很多痕跡和特征。西餐因選材用料、烹飪方式和進(jìn)餐方式?jīng)Q定了在各方面都要求有一定的基本規(guī)則和禮節(jié)。為了使賓客都能愉快順利地享用西餐,就必須了解其中的規(guī)范和道理,了解有關(guān)文化知識。我們在這里并不想夸大西餐的`用餐規(guī)范和程序的作用,只是講述一些基本規(guī)則和享用西餐的一些基本知識,這些規(guī)則和知識無論在餐館還是在家里都是通用的。在此需指出的是,這些規(guī)則不是一些死板的教條,它是為目的而服務(wù)的,而我們的目的是:當(dāng)個內(nèi)行人, 得心應(yīng)手地享用西餐。
當(dāng)今在改革開放的大好形勢下,越來越多的人開始對西餐文化產(chǎn)生興趣,學(xué)習(xí)和掌握西餐知識的欲望也隨之強(qiáng)烈,在此,我們分六個章節(jié),運用通俗易懂,且形象直觀的方式,對餐桌上的基本禮儀、飲料知識、制定菜單、在家請客、應(yīng)邀做客、在外用餐的基本常識做簡略介紹。我衷心希望,這本書能對廣大讀者的需求有所滿足。
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