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西餐禮儀知識常識

時間:2023-04-01 08:11:47 禮儀常識 我要投稿
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西餐禮儀知識常識

  西餐現(xiàn)在很流行,我們在吃西餐有很多禮儀小知識是需要我們注意的。下面是小編收集整理的西餐禮儀知識常識,歡迎閱讀參考~

西餐禮儀知識常識

  西餐禮儀知識

  1、吃西餐時候,我們餐具是刀叉,這個時候我們要注意第一個小禮儀就是:右手拿刀,左手握叉,不要弄錯了,免得被人笑話;

  2、吃牛排時候要切成小塊,慢慢的進食。每次吃一口切一塊,不至于過大,不要狼吞虎咽,吃的時候要斯文,不要發(fā)出過大的聲音;

  3、餐巾:吃西餐一般都會用到餐巾,我們看電視里面可以圍在胸口,或者放在大腿上,不要用來擦臉。吃東西時候沾到污漬,要輕輕的擦拭即可;

  4、坐姿一定要有坐像,不能講胳膊放在桌子上面。身體要坐直,如果手沒地方放,可以放在大腿上面;吃西餐是一件很優(yōu)雅的事情;

  5、西餐喝湯的時候要用勺喝,不能拿著碗直接喝。要小口喝不能發(fā)出滋滋的聲音。

  西餐點上菜順序及內(nèi)容對于正式的全套餐而言,其點上菜順序、內(nèi)容分別為:

  頭盤。它又稱前菜、開胃菜、餐前小食品等,有冷、熱頭盤之分;其味以咸、酸為主,且都極具特色,如鵝肝醬、熏鮭魚、奶油雞酥盒等;一般數(shù)量較少、質(zhì)量較高。

  湯。它有清湯、奶油湯、蔬菜湯、冷湯四類,具體不同的品種常常包括牛尾清湯、各式奶油湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、德式冷湯、俄式冷湯等。

  副菜。它包括水產(chǎn)類菜肴、蛋類、面包類、酥盒菜肴品等,主要是指魚類菜肴,且食用時要用專門的調(diào)味汁,如美國汁、荷蘭汁、白奶油汁、水手魚汁等。

  西餐日常生活

  主菜。它指的是肉、禽類菜肴,其中肉類菜肴原料取自牛、羊、豬、小牛仔等,以牛肉或牛排為代表,禽類菜肴原料取自雞、鴨、鵝等,如山雞、火雞。

  蔬菜類菜肴。它也可與主菜同時上桌,且一般用生菜、西紅柿、黃瓜等制成生蔬菜沙拉,或用魚、肉、蛋類做成肉沙拉,再者把煮菠菜、炸土豆條等用作主菜的配菜。

  甜品。用過主菜后,可把布丁、冰淇淋、奶酪、水果等甜品上桌。

  咖啡、茶。喝咖啡一般加糖或淡奶油,喝茶則加糖和香桃片。

  西餐進餐時的注意事項

  用餐前把餐巾打開,并向內(nèi)折1/3,剩余2/3平鋪在腿上,把膝蓋以上的雙腿部分遮蓋住,尤其不能把餐巾直接塞入領(lǐng)口。

  飯間若食用了蒜或洋蔥,應及時采取措施消除口中異味,比如漱口水、嚼口香糖、嚼幾片茶葉或咖啡豆、用檸檬片輕擦口腔內(nèi)部及舌頭。

  就坐時從椅子左側(cè)人座,當椅子被拉開,身體將要觸及桌子時站直,服務員便會把椅子推進來,待腿彎碰到椅子即可就坐;等開始用餐,使背部及上臂均靠到椅背,且桌子與腹部間距約一拳為宜,盡量不兩腿交叉而坐。

  喝酒時傾斜酒杯,并輕輕搖動酒杯,杯沿上若有口紅就用面巾紙擦拭,切忌吸著喝酒、一飲而盡、邊喝酒邊透過酒杯看人、用手指擦酒杯上的口紅。

  喝湯時用湯匙從后向前舀湯,然后身體上半部分稍稍前傾,把湯匙底部置于下唇處送湯入口,且湯匙與唇部呈45°角為宜;若碗里的湯剩余較少,可先用手指把碗稍微抬高再進行盛湯;若盛湯的碗帶有握環(huán),則直接拿住握環(huán)端碗喝湯。

  吃面包時先用手撕成小塊,再用左手拿著吃;若面包較硬,應先用刀切成兩半,然后用手撕成小塊來吃;切面包時用手固定面包,并把刀刺人面包,以免發(fā)出很大的聲響,并且更不能如同使用手鋸般割面包。

  使用刀叉餐具的基本禮儀

  在食用西餐時,應掌握一些基本的刀叉使用方法:

  餐桌上已擺放好餐具時,先用放在服務盤左右的刀叉組,然后由外向內(nèi)依次取用,其中擺在刀組最外側(cè)的湯匙用來喝湯。

  右手持餐刀,且正確握法是“手握住刀柄,拇指壓在柄側(cè),食指按著柄背。”除非遇到刀具太純,或菜肴實在難以切斷的情況,食指一般不能伸及刀背上。

  暫時離席且還要回原位繼續(xù)進餐,則應把刀擺在盤上右側(cè)、叉在盤上左側(cè),且二者呈八字形,否則服務生可能誤會客人已吃完而把盤子收走。

  用餐完畢后,一般把刀叉并列放在盤里,其中刀叉前端朝左上方、柄端朝右下方,且刀在外側(cè)、叉在位子側(cè),若有湯匙則放在最內(nèi)側(cè),以便給服務生做出示意。

  無論出于何種原因,刀叉掉落地面后,均應讓服務生撿拾起來并更換干凈的刀叉,如果自己低下頭去撿甚至把頭探人桌子下面,即為不雅之舉。

  使用刀叉餐具的注意事項

  家里的刀叉餐具在使用過程中應注意:

  把刀、叉、匙等分類放在餐具盒或刀叉盤中,切不可胡亂擺在盤子里或塞人抽屜中,謹防刀叉相撞后產(chǎn)生刮痕。

  用完刀叉餐具后應隨即進行清洗,若鹽、酸性食物或含硫較高的食物粘在刀叉上,其表面便極易生銹。

  刀叉餐具洗凈后必須立即擦干,以免某些不銹鋼刀叉風干后出現(xiàn)斑點。

  清洗鍍銀刀叉餐具時,先往塑料缽里鋪上鋁箔,等放人刀叉餐具后,加人1把洗堿和適量熱水,泡至刀叉餐具恢復潔凈,將其取出沖凈再擦干擦亮。

  西餐中飲酒須知

  進人餐廳后,在等候區(qū)等待服務人員帶領(lǐng)入位。

  服務人員帶到座位處后,先讓女士人座,并把視野最佳的座位給女士。

  召喚服務員時,向服務員稍抬一下手或使個眼色即可,切忌彈手指或拍手。

  先點菜后點酒,且根據(jù)菜肴的不同口味,搭配相應的一種或幾種酒。

  點酒時依據(jù)所有人的興趣以及自己的預算等,如果點酒時有困難,可聽取服務員的相關(guān)意見。

  喝酒的一般規(guī)則為:白酒在前,紅酒在后;新酒在前,陳酒在后;苦酒在前,甜酒在后;清淡的酒在前,濃郁的酒在后。

  服務員把酒拿來,且經(jīng)驗明正身后,服務員會打開瓶子,并把木塞給客人檢查,如果木塞無異樣異味,便由客人點頭示意開始試酒。

  試酒應先看后聞再品嘗,在此過程中,若酒未明顯變質(zhì),即不能隨意要求換酒,更不能因不喜歡酒的味道而換酒。

  服務員斟酒時,客人如果不想再喝,可用手輕輕碰下杯子,給服務員做出明確的示意。

  帶骨食物的吃法

  鳥類:先用刀叉切下雞翅和雞腿(可以把翅膀和腿用手拿著吃),然后借助刀和叉來吃身體部分(不可用手拿雞身部分)

  雞肉:先吃雞的一半。把雞腿和雞翅用刀叉從連結(jié)處分開。然后用叉穩(wěn)住雞腿(雞脯或雞翅),用刀把肉切成適當大小的片。每次只切兩三片。如果場合很正式,不適合刀叉取用的部分,則干脆別動。如果是在非正式場合,你可以用一只手拿取小塊骨頭,千萬不要用兩只手拿。

  肉排:用叉子或尖刀抵入牛肉,豬肉或羊肉排的中心。如果排骨上有紙袖,你可用手抓住,來切骨頭上的肉,而這樣就不會使手油膩。在正式場合或者在飯店就餐時,即使包有紙袖也不能用手拿著骨頭啃著吃。這些多余的東西基本上是用來作裝飾的,而沒有讓你暴吃一頓的意思。另外,在非正式場合,只有骨頭上沒有湯時才可以拿起來啃著吃。

  魚類:先用刀叉把魚頭和魚尾割下,放在盤邊。然后用刀尖順著魚骨把魚從頭到尾劈開。

  有三種選擇:

  1、將魚骨滑出

  2、將魚平著分開,取出魚骨

  3、揭去上面一片,吃完后再去骨。如果嘴里吃進了小骨頭,用姆指和食指捏出,愛吃魚的人會連小魚頭吃掉,而吃到魚的臉頰是很幸運的事。

  面包的吃法:

  先用兩手撕成小塊,再用左手拿來吃是原則。吃硬面包時,用手撕不但費力而且面包屑會掉滿地,此時可用刀先切成兩半,再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似的,應先把刀刺入中央部分,往靠近自己身體的部分切下,再將面包轉(zhuǎn)過來切斷另一半。切時可用將面包固定,避免發(fā)出聲響。

  甜點的吃法:

  冰淇淋:吃冰淇淋一般使用小勺。當和蛋糕或餡餅一起吃或作為主餐的一部分時,要使用一把甜點叉和一把甜點勺。

  餡餅:吃水果餡餅通常要使用叉子。但假如主人為你提供一把叉子和一把甜點勺的話,那么就用叉子固定餡餅,用勺挖著吃。吃餡餅是要用叉子的,除非餡餅是帶冰淇淋的,這種情況下,叉、勺都要使用。假如吃的是奶油餡餅,最好用叉而不要用手,以防止餡料從另一頭漏出。

  煮梨:使用勺和叉。用叉豎直把梨固定,用勺把梨挖成方便食用的小塊。叉子還可用來旋轉(zhuǎn)煮梨,以使挖食梨肉。假如只有一把勺子,就用手旋轉(zhuǎn)盤子,把梨核留在盤里,用勺把糖汁舀出。

  果汁冰糕:假如作為肉食的配餐食用可以用叉,假如是作為甜點食用,使用勺子。

  燉制水果:吃燉制水果要使用勺子,不過你可以用叉子來穩(wěn)住大塊水果。把櫻桃、梅干、李脯的核體面地吐到勺里,放在盤邊。

  西餐飲酒基本禮儀

  1、紅葡萄酒倒?jié)M1/3,白葡萄酒倒?jié)M1/2,氣泡酒(如香檳)倒?jié)M3/4。

  2、在倒酒的最后旋轉(zhuǎn)一下瓶子,為了不讓瓶口有多余的酒流下來。

  3、在與女士碰杯的時候,目光直視對方。根據(jù)法國一個古老的傳說,如果你不與對方直視,接下來的七年都不會有好的運氣。當然,與在座的每一位碰杯也是必須的。

  4、如果有人向你舉杯(如在婚禮、生日宴會等場合),可以不必飲酒,保持微笑并舉杯即可。

  5、端酒杯的時候,記得捏住杯頸部分(如圖左),很多人可能認為只有在喝白葡萄酒的時候才需要這么做,可以避免酒溫升高。但其實專家建議喝紅葡萄酒的時候也應如此,這樣可以欣賞到紅酒的純澈喝光澤,可能避免在酒杯上沾上指紋,影響美觀。

  6、這一點是西餐時的講究和注意事項:在自己的桌上,要時刻注意,紅酒杯事一定要放在水杯的右側(cè)的。

  7、當口中含有紅酒時,你應該禮貌的往自己的杯子里面看,而不是對著正在和你說話的人的臉。

  8、作為參會的主人,你應該隨時留意客人的杯子里是否依然有酒。

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