西餐禮儀知識常識

時間：2023-04-01 08:11:47 禮儀常識我要投稿

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西餐禮儀知識常識

　　西餐現(xiàn)在很流行，我們在吃西餐有很多禮儀小知識是需要我們注意的。下面是小編收集整理的西餐禮儀知識常識，歡迎閱讀參考~

西餐禮儀知識常識

　　西餐禮儀知識

　　1、吃西餐時候，我們餐具是刀叉，這個時候我們要注意第一個小禮儀就是：右手拿刀，左手握叉，不要弄錯了，免得被人笑話；

　　2、吃牛排時候要切成小塊，慢慢的進食。每次吃一口切一塊，不至于過大，不要狼吞虎咽，吃的時候要斯文，不要發(fā)出過大的聲音；

　　3、餐巾：吃西餐一般都會用到餐巾，我們看電視里面可以圍在胸口，或者放在大腿上，不要用來擦臉。吃東西時候沾到污漬，要輕輕的擦拭即可；

　　4、坐姿一定要有坐像，不能講胳膊放在桌子上面。身體要坐直，如果手沒地方放，可以放在大腿上面；吃西餐是一件很優(yōu)雅的事情；

　　5、西餐喝湯的時候要用勺喝，不能拿著碗直接喝。要小口喝不能發(fā)出滋滋的聲音。

　　西餐點上菜順序及內(nèi)容對于正式的全套餐而言，其點上菜順序、內(nèi)容分別為：

　　頭盤。它又稱前菜、開胃菜、餐前小食品等，有冷、熱頭盤之分；其味以咸、酸為主，且都極具特色，如鵝肝醬、熏鮭魚、奶油雞酥盒等；一般數(shù)量較少、質(zhì)量較高。

　　湯。它有清湯、奶油湯、蔬菜湯、冷湯四類，具體不同的品種常常包括牛尾清湯、各式奶油湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、德式冷湯、俄式冷湯等。

　　副菜。它包括水產(chǎn)類菜肴、蛋類、面包類、酥盒菜肴品等，主要是指魚類菜肴，且食用時要用專門的調(diào)味汁，如美國汁、荷蘭汁、白奶油汁、水手魚汁等。

　　西餐日常生活

　　主菜。它指的是肉、禽類菜肴，其中肉類菜肴原料取自牛、羊、豬、小牛仔等，以牛肉或牛排為代表，禽類菜肴原料取自雞、鴨、鵝等，如山雞、火雞。

　　蔬菜類菜肴。它也可與主菜同時上桌，且一般用生菜、西紅柿、黃瓜等制成生蔬菜沙拉，或用魚、肉、蛋類做成肉沙拉，再者把煮菠菜、炸土豆條等用作主菜的配菜。

　　甜品。用過主菜后，可把布丁、冰淇淋、奶酪、水果等甜品上桌。

　　咖啡、茶。喝咖啡一般加糖或淡奶油，喝茶則加糖和香桃片。

　　西餐進餐時的注意事項

　　用餐前把餐巾打開，并向內(nèi)折1/3，剩余2/3平鋪在腿上，把膝蓋以上的雙腿部分遮蓋住，尤其不能把餐巾直接塞入領(lǐng)口。

　　飯間若食用了蒜或洋蔥，應及時采取措施消除口中異味，比如漱口水、嚼口香糖、嚼幾片茶葉或咖啡豆、用檸檬片輕擦口腔內(nèi)部及舌頭。

　　就坐時從椅子左側(cè)人座，當椅子被拉開，身體將要觸及桌子時站直，服務員便會把椅子推進來，待腿彎碰到椅子即可就坐；等開始用餐，使背部及上臂均靠到椅背，且桌子與腹部間距約一拳為宜，盡量不兩腿交叉而坐。

　　喝酒時傾斜酒杯，并輕輕搖動酒杯，杯沿上若有口紅就用面巾紙擦拭，切忌吸著喝酒、一飲而盡、邊喝酒邊透過酒杯看人、用手指擦酒杯上的口紅。

　　喝湯時用湯匙從后向前舀湯，然后身體上半部分稍稍前傾，把湯匙底部置于下唇處送湯入口，且湯匙與唇部呈45°角為宜；若碗里的湯剩余較少，可先用手指把碗稍微抬高再進行盛湯；若盛湯的碗帶有握環(huán)，則直接拿住握環(huán)端碗喝湯。

　　吃面包時先用手撕成小塊，再用左手拿著吃；若面包較硬，應先用刀切成兩半，然后用手撕成小塊來吃；切面包時用手固定面包，并把刀刺人面包，以免發(fā)出很大的聲響，并且更不能如同使用手鋸般割面包。

　　使用刀叉餐具的基本禮儀

　　在食用西餐時，應掌握一些基本的刀叉使用方法：

　　餐桌上已擺放好餐具時，先用放在服務盤左右的刀叉組，然后由外向內(nèi)依次取用，其中擺在刀組最外側(cè)的湯匙用來喝湯。

　　右手持餐刀，且正確握法是“手握住刀柄，拇指壓在柄側(cè)，食指按著柄背。”除非遇到刀具太純，或菜肴實在難以切斷的情況，食指一般不能伸及刀背上。

　　暫時離席且還要回原位繼續(xù)進餐，則應把刀擺在盤上右側(cè)、叉在盤上左側(cè)，且二者呈八字形，否則服務生可能誤會客人已吃完而把盤子收走。

　　用餐完畢后，一般把刀叉并列放在盤里，其中刀叉前端朝左上方、柄端朝右下方，且刀在外側(cè)、叉在位子側(cè)，若有湯匙則放在最內(nèi)側(cè)，以便給服務生做出示意。

　　無論出于何種原因，刀叉掉落地面后，均應讓服務生撿拾起來并更換干凈的刀叉，如果自己低下頭去撿甚至把頭探人桌子下面，即為不雅之舉。

　　使用刀叉餐具的注意事項

　　家里的刀叉餐具在使用過程中應注意：

　　把刀、叉、匙等分類放在餐具盒或刀叉盤中，切不可胡亂擺在盤子里或塞人抽屜中，謹防刀叉相撞后產(chǎn)生刮痕。

　　用完刀叉餐具后應隨即進行清洗，若鹽、酸性食物或含硫較高的食物粘在刀叉上，其表面便極易生銹。

　　刀叉餐具洗凈后必須立即擦干，以免某些不銹鋼刀叉風干后出現(xiàn)斑點。

　　清洗鍍銀刀叉餐具時，先往塑料缽里鋪上鋁箔，等放人刀叉餐具后，加人1把洗堿和適量熱水，泡至刀叉餐具恢復潔凈，將其取出沖凈再擦干擦亮。

　　西餐中飲酒須知

　　進人餐廳后，在等候區(qū)等待服務人員帶領(lǐng)入位。

　　服務人員帶到座位處后，先讓女士人座，并把視野最佳的座位給女士。

　　召喚服務員時，向服務員稍抬一下手或使個眼色即可，切忌彈手指或拍手。

　　先點菜后點酒，且根據(jù)菜肴的不同口味，搭配相應的一種或幾種酒。

　　點酒時依據(jù)所有人的興趣以及自己的預算等，如果點酒時有困難，可聽取服務員的相關(guān)意見。

　　喝酒的一般規(guī)則為：白酒在前，紅酒在后；新酒在前，陳酒在后；苦酒在前，甜酒在后；清淡的酒在前，濃郁的酒在后。

　　服務員把酒拿來，且經(jīng)驗明正身后，服務員會打開瓶子，并把木塞給客人檢查，如果木塞無異樣異味，便由客人點頭示意開始試酒。

　　試酒應先看后聞再品嘗，在此過程中，若酒未明顯變質(zhì)，即不能隨意要求換酒，更不能因不喜歡酒的味道而換酒。

　　服務員斟酒時，客人如果不想再喝，可用手輕輕碰下杯子，給服務員做出明確的示意。

　　帶骨食物的吃法

　　鳥類：先用刀叉切下雞翅和雞腿(可以把翅膀和腿用手拿著吃)，然后借助刀和叉來吃身體部分(不可用手拿雞身部分)

　　雞肉：先吃雞的一半。把雞腿和雞翅用刀叉從連結(jié)處分開。然后用叉穩(wěn)住雞腿(雞脯或雞翅)，用刀把肉切成適當大小的片。每次只切兩三片。如果場合很正式，不適合刀叉取用的部分，則干脆別動。如果是在非正式場合，你可以用一只手拿取小塊骨頭，千萬不要用兩只手拿。

　　肉排：用叉子或尖刀抵入牛肉，豬肉或羊肉排的中心。如果排骨上有紙袖，你可用手抓住，來切骨頭上的肉，而這樣就不會使手油膩。在正式場合或者在飯店就餐時，即使包有紙袖也不能用手拿著骨頭啃著吃。這些多余的東西基本上是用來作裝飾的，而沒有讓你暴吃一頓的意思。另外，在非正式場合，只有骨頭上沒有湯時才可以拿起來啃著吃。

　　魚類：先用刀叉把魚頭和魚尾割下，放在盤邊。然后用刀尖順著魚骨把魚從頭到尾劈開。

　　有三種選擇：

　　1、將魚骨滑出

　　2、將魚平著分開，取出魚骨

　　3、揭去上面一片，吃完后再去骨。如果嘴里吃進了小骨頭，用姆指和食指捏出，愛吃魚的人會連小魚頭吃掉，而吃到魚的臉頰是很幸運的事。

　　面包的吃法：

　　先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃是原則。吃硬面包時，用手撕不但費力而且面包屑會掉滿地，此時可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似的，應先把刀刺入中央部分，往靠近自己身體的部分切下，再將面包轉(zhuǎn)過來切斷另一半。切時可用將面包固定，避免發(fā)出聲響。

　　甜點的吃法：

　　冰淇淋：吃冰淇淋一般使用小勺。當和蛋糕或餡餅一起吃或作為主餐的一部分時，要使用一把甜點叉和一把甜點勺。

　　餡餅：吃水果餡餅通常要使用叉子。但假如主人為你提供一把叉子和一把甜點勺的話，那么就用叉子固定餡餅，用勺挖著吃。吃餡餅是要用叉子的，除非餡餅是帶冰淇淋的，這種情況下，叉、勺都要使用。假如吃的是奶油餡餅，最好用叉而不要用手，以防止餡料從另一頭漏出。

　　煮梨：使用勺和叉。用叉豎直把梨固定，用勺把梨挖成方便食用的小塊。叉子還可用來旋轉(zhuǎn)煮梨，以使挖食梨肉。假如只有一把勺子，就用手旋轉(zhuǎn)盤子，把梨核留在盤里，用勺把糖汁舀出。

　　果汁冰糕：假如作為肉食的配餐食用可以用叉，假如是作為甜點食用，使用勺子。