西餐禮儀吃披薩的禮儀
一、使用刀具和佐料
當然,你可以用刀叉吃盤子里的披薩,不過從心理上一定是直接動手拿起一大塊披薩來的比較痛快。我比較喜歡直接用手拿著吃。對于佐料,不要在吃披薩邊時加黑胡椒或者蒜醬。如果一定要加,可以用橄欖油,不過要慎重,因為如果讓披薩在油當中游泳,將會是很失敗的體驗。
二、喝的飲品
一方面要大口喝下而非小口啜飲,這樣可以幫助咽下面團,另一方面要有類似碳酸飲料一樣的飲品幫助去掉油膩感。比如,可以選擇可樂,啤酒或充氣礦泉水,而不是葡萄酒,咖啡和果汁。
三、披薩餅底
因為是講如何吃而非如何做,所以這個部分會著重在餅底的大小,形狀和深度。首先,對于披薩來講,“多多益善”的理論是行不通的。好的披薩大小應該在12寸—較小的7寸和10寸雖較適合人少的情況,但是并非正宗之選;過大的則顯得荒唐。其次,在形狀上,雖然現在也較多見到方形和矩形的披薩,但傳統的圓形披薩始終更地道。還有,每一塊披薩的末端應該是薄而柔軟的,甚至可以卷起來,吃起來略有彈性的感覺。至于餅底的底部,應該有零星被燒焦的小斑點。至于餅邊面團的部分,應該讓人即使不搭配任何東西吃都覺得很陶醉。
四、醬汁
通常來講,配料較少(蒜末和鹽)的未煮過的西紅柿果肉的味道更加純正,而那些顏色較深煮過的摻入一些劣質的草本成分,除非在處理時非常小心,否則會有略酸帶有金屬感的味道。
五、餡料
這是最具爭議性的部分,不過如果你借鑒幾個較常采用的標準,就可以避免。
1、如果意大利人不會使用,就避免。
2、兩到四種餡料食材是通常的可選數量。并且,不應過多突出某一種食材,而且要保證所有食材大小相當,保證在熟的程度一致。飲食常識
3、不要加過多辣的食材。
六、可接受食材
火腿,咸肉,意大利香腸,莫茲雷柆奶酪,塔雷吉歐奶酪,瑞可達干酪,蘑菇,洋蔥,小西紅柿,橄欖,新鮮草本食材;新鮮辣椒;浸泡過的朝鮮薊,蝦,貽貝,茄子,土豆,蒜,和茴香
七、邊緣食材
烘烤過的雞蛋,鳳尾魚,新鮮香蒜醬,刺山柑,西葫蘆,芝麻菜和豆瓣菜,羊干酪。
吃西餐的用餐禮儀知識
第一個是“Menu”(菜單)
當您走進西餐館,服務員先領您入座,待您坐穩,首先送上來的便是菜單。菜單被視為餐館的門面,老板也一向重視,用最好的面料做菜單的封面,有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋。
如何點好菜,有個絕招,打開菜譜,看哪道菜是以飯店名稱命名的,一定可以取之,要知道,哪位廚師也不會拿自己店名開玩笑的,所以他們下功夫做出的菜,肯定會好吃的,一定要點。
看菜單、點菜已成了吃西餐的一個必不可少的`程序,是種生活方式。”
第二個是“Music”(音樂)
豪華高級的西餐廳,要有樂隊,演奏一些柔和的樂曲,一般的小西餐廳也播放一些美妙的樂曲。但,這里最講究的是樂聲的“可聞度”,即聲音要達到“似聽到又聽不到的程度”,就是說,要集中精力和友人談話就聽不到,要想休息放松一下就聽得到,這個火候要掌握好。
第三個是“Mood”(氣氛)
西餐講究環境雅致,氣氛和諧。一定要有音樂相伴,有潔白的桌布,有鮮花擺放,所有餐具一定潔凈。如遇晚餐,要燈光暗淡,桌上要有紅色蠟燭,營造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。
第四個是“Meeting”(會面)
也就是說和誰一起吃西餐,這要有選擇的,一定要是親朋好友,趣味相投的人。吃西餐主要為聯絡感情,很少在西餐桌上談生意。所以西餐廳內,少有面紅耳赤的場面出現。
第五個是“Manner”(禮俗)
也稱之為“吃相”和“吃態”,總之要遵循西方習俗,勿有唐突之舉,特別在手拿刀叉時,若手舞足蹈,就會“失態”。使用刀叉,應是右手持刀,左手拿叉,將食物切成小塊,然后用刀叉送入口內。一般來講,歐洲人使用刀叉時不換手,一直用左手持叉將食物送入口內。美國人則是切好后,把刀放下,右手持叉將食物送入口中。但無論何時,刀是絕不能送物入口的。西餐宴會,主人都會安排男女相鄰而坐,講究“女士優先”的西方紳士,都會表現出對女士的殷勤。
第六個是“Meal”(食品)
一位美國美食家曾這樣說:“日本人用眼睛吃飯,料理的形式很美,吃我們的西餐,是用鼻子的,所以我們鼻子很大;只有你們偉大的中國人才懂得用舌頭吃飯。”我們中餐以“味”為核心,西餐是以營養為核心,至于味道那是無法同中餐相提并論的。
西餐的喝酒禮儀
(a)一般的服務員會按順序倒酒,侍者會來倒酒,這時,不要動手去拿酒杯,而應把酒杯放在桌上由侍者來倒。如果你不想讓服務員給你倒酒,那么就用指尖碰一下酒杯的邊緣,以示不想要了。
(b)為避免手的溫度使酒溫增高,正確的握杯姿勢是用三根手指輕握杯腳,即用大拇指、中指和食指握住杯腳,小指放在杯子的底臺固定。
(c)喝酒時絕對不能吸著喝,應該傾斜酒杯,就像是將酒放在舌頭上似的喝。你可以輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,但不要猛烈搖晃杯子。
(d)非敬酒時的一飲而盡,或是邊喝酒邊透過酒杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、將口紅印在酒杯沿上等,都是失禮的行為。
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