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西餐的禮儀

時(shí)間:2024-07-15 17:24:47 禮儀常識(shí) 我要投稿

關(guān)于西餐的禮儀

關(guān)于西餐的禮儀1

  禮儀是禮節(jié)、儀式的統(tǒng)稱,是指在人際交往中,自始至終地以一定的、約定俗成的程序和方式來(lái)表現(xiàn)的自律、敬人的完整行為。西餐是飲食形式的一個(gè)類型,通俗地講,是以吃喝為主題的一種進(jìn)餐方式。當(dāng)今人們對(duì)吃喝的理解已不只是維持生命的一種手段,而是一種享受,同時(shí)也是一種交流方式。

關(guān)于西餐的禮儀

  西餐禮儀

  西餐因選材用料、烹飪方式和進(jìn)餐方式?jīng)Q定了在各方面都要求有一定的基本規(guī)則和禮節(jié)。為了使賓客都能愉快順利地用餐,就必須了解其中的規(guī)范和道理。在這里需指出的是,這些規(guī)則不是一些死板的教條,它是為目的而服務(wù)的,而且我們的目的是:享用西餐,當(dāng)個(gè)內(nèi)行人。

  就座時(shí),身體要端正,手肘不要放在桌面上,不可蹺足,與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。

  使用刀叉進(jìn)餐時(shí),從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切東西地左手拿叉按住食物,右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊,然后用叉子送入口中。

  使用刀時(shí),刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí),應(yīng)擺成“八”字型,分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身,表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜,將刀叉并攏放在盤中。如果是談話,可以拿著刀叉,無(wú)需放下。

  不用刀時(shí),也可以用右手持叉,但若需要作手勢(shì)時(shí),就應(yīng)放下刀叉,千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,也不要一手拿刀或叉,而另一支手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一支手拿叉取菜。要記任何時(shí)候,都不可將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上。

  每次送入口中的食物不宜過(guò)多,在咀嚼時(shí)不要說(shuō)話,更不可主動(dòng)與人談話。

  喝湯時(shí)不要啜,吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要辭嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過(guò)熱,可待稍涼后再吃,不要用嘴吹。喝湯時(shí),用湯勺從里向外舀,湯盤中的湯快喝完時(shí),用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起,用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí),將湯匙留在湯盤(碗)中,匙把指向自己。

  吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí),不要直接外吐,可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí),不要用叉子刮盤底,更不要用手指相助食用,應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起,然后送入口中。

  面包一般掰成小塊送入口中,不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。

  吃雞時(shí),歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉,不要用手拿著吃。吃魚時(shí)不要將魚翻身,要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí),要切一塊吃一塊,塊不能切得過(guò)大,或一次將肉都切成塊。

  不可在餐桌邊化妝,用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是最大的禁忌,萬(wàn)一發(fā)生此種情況,應(yīng)立即向周圍的`人道歉。取食時(shí)不要站立起來(lái),坐著拿不到的食物應(yīng)請(qǐng)別人傳遞。

  就餐時(shí)不可狼吞虎咽。對(duì)自己不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤中,以示禮貌。有時(shí)主人勸客人添菜,如有胃口,添菜不算失禮,相反主人也許會(huì)引以為榮。

  進(jìn)餐過(guò)程中,不要解開紐扣或當(dāng)眾脫衣。如主人請(qǐng)客人寬衣,男客人可將外衣脫下搭在椅背上,不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺(tái)上。

  進(jìn)餐時(shí)應(yīng)與左右客人交談,但應(yīng)避免高聲談笑。不要只同幾個(gè)熟人交談左右客人如不認(rèn)識(shí),可選自我介紹。別人講話不可搭嘴抵話。

  不可在進(jìn)餐時(shí)中途退席。如有事確需離開應(yīng)向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時(shí),即使不喝,也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰,以示敬意。當(dāng)別人為你斟酒時(shí),如不要,可簡(jiǎn)單地說(shuō)一聲“不,謝謝!”或以手稍蓋酒杯,表示謝絕。

  在進(jìn)餐尚未全部結(jié)束時(shí),不可抽煙,直到上咖啡表示用餐結(jié)束時(shí)方可。如在左右有女客人,應(yīng)有禮貌地詢問(wèn)一聲“您不介意吧!”

  喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖,添加后要用小勺攪拌均勻,將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把,左手端墊碟,直接用嘴喝,不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果地,不要拿著水果整個(gè)去咬,應(yīng)先用水果刀切成四或主瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。

  吃西餐在很大程序上講是在吃情調(diào):大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺(tái)、繽紛的美酒,再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止,這本身就是一幅動(dòng)人的油畫。為了您在初嘗西餐時(shí)舉止更加?jì)故欤M(fèi)些力氣熟悉一下這些進(jìn)餐禮儀,還是非常值得的。

關(guān)于西餐的禮儀2

  西餐點(diǎn)上菜順序及內(nèi)容對(duì)于正式的全套餐而言,其點(diǎn)上菜順序、內(nèi)容分別為:

  頭盤。它又稱前菜、開胃菜、餐前小食品等,有冷、熱頭盤之分;其味以咸、酸為主,且都極具特色,如鵝肝醬、熏鮭魚、奶油雞酥盒等;一般數(shù)量較少、質(zhì)量較高。

  湯。它有清湯、奶油湯、蔬菜湯、冷湯四類,具體不同的品種常常包括牛尾清湯、各式奶油湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、德式冷湯、俄式冷湯等。

  副菜。它包括水產(chǎn)類菜肴、蛋類、面包類、酥盒菜肴品等,主要是指魚類菜肴,且食用時(shí)要用專門的調(diào)味汁,如美國(guó)汁、荷蘭汁、白奶油汁、水手魚汁等。

  西餐日常生活

  主菜。它指的是肉、禽類菜肴,其中肉類菜肴原料取自牛、羊、豬、小牛仔等,以牛肉或牛排為代表,禽類菜肴原料取自雞、鴨、鵝等,如山雞、火雞。

  蔬菜類菜肴。它也可與主菜同時(shí)上桌,且一般用生菜、西紅柿、黃瓜等制成生蔬菜沙拉,或用魚、肉、蛋類做成肉沙拉,再者把煮菠菜、炸土豆條等用作主菜的配菜。

  甜品。用過(guò)主菜后,可把布丁、冰淇淋、奶酪、水果等甜品上桌。

  咖啡、茶。喝咖啡一般加糖或淡奶油,喝茶則加糖和香桃片。

  西餐進(jìn)餐時(shí)的注意事項(xiàng)

  用餐前把餐巾打開,并向內(nèi)折1/3,剩余2/3平鋪在腿上,把膝蓋以上的雙腿部分遮蓋住,尤其不能把餐巾直接塞入領(lǐng)口。

  飯間若食用了蒜或洋蔥,應(yīng)及時(shí)采取措施消除口中異味,比如漱口水、嚼口香糖、嚼幾片茶葉或咖啡豆、用檸檬片輕擦口腔內(nèi)部及舌頭。

  就坐時(shí)從椅子左側(cè)人座,當(dāng)椅子被拉開,身體將要觸及桌子時(shí)站直,服務(wù)員便會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái),待腿彎碰到椅子即可就坐;等開始用餐,使背部及上臂均靠到椅背,且桌子與腹部間距約一拳為宜,盡量不兩腿交叉而坐。

  喝酒時(shí)傾斜酒杯,并輕輕搖動(dòng)酒杯,杯沿上若有口紅就用面巾紙擦拭,切忌吸著喝酒、一飲而盡、邊喝酒邊透過(guò)酒杯看人、用手指擦酒杯上的口紅。

  喝湯時(shí)用湯匙從后向前舀湯,然后身體上半部分稍稍前傾,把湯匙底部置于下唇處送湯入口,且湯匙與唇部呈45°角為宜;若碗里的湯剩余較少,可先用手指把碗稍微抬高再進(jìn)行盛湯;若盛湯的碗帶有握環(huán),則直接拿住握環(huán)端碗喝湯。

  吃面包時(shí)先用手撕成小塊,再用左手拿著吃;若面包較硬,應(yīng)先用刀切成兩半,然后用手撕成小塊來(lái)吃;切面包時(shí)用手固定面包,并把刀刺人面包,以免發(fā)出很大的聲響,并且更不能如同使用手鋸般割面包。

  使用刀叉餐具的基本禮儀

  在食用西餐時(shí),應(yīng)掌握一些基本的刀叉使用方法:

  餐桌上已擺放好餐具時(shí),先用放在服務(wù)盤左右的刀叉組,然后由外向內(nèi)依次取用,其中擺在刀組最外側(cè)的湯匙用來(lái)喝湯。

  右手持餐刀,且正確握法是“手握住刀柄,拇指壓在柄側(cè),食指按著柄背。”除非遇到刀具太純,或菜肴實(shí)在難以切斷的情況,食指一般不能伸及刀背上。

  暫時(shí)離席且還要回原位繼續(xù)進(jìn)餐,則應(yīng)把刀擺在盤上右側(cè)、叉在盤上左側(cè),且二者呈八字形,否則服務(wù)生可能誤會(huì)客人已吃完而把盤子收走。

  用餐完畢后,一般把刀叉并列放在盤里,其中刀叉前端朝左上方、柄端朝右下方,且刀在外側(cè)、叉在位子側(cè),若有湯匙則放在最內(nèi)側(cè),以便給服務(wù)生做出示意。

  無(wú)論出于何種原因,刀叉掉落地面后,均應(yīng)讓服務(wù)生撿拾起來(lái)并更換干凈的刀叉,如果自己低下頭去撿甚至把頭探人桌子下面,即為不雅之舉。

  使用刀叉餐具的注意事項(xiàng)

  家里的刀叉餐具在使用過(guò)程中應(yīng)注意:

  把刀、叉、匙等分類放在餐具盒或刀叉盤中,切不可胡亂擺在盤子里或塞人抽屜中,謹(jǐn)防刀叉相撞后產(chǎn)生刮痕。

  用完刀叉餐具后應(yīng)隨即進(jìn)行清洗,若鹽、酸性食物或含硫較高的食物粘在刀叉上,其表面便極易生銹。

  刀叉餐具洗凈后必須立即擦干,以免某些不銹鋼刀叉風(fēng)干后出現(xiàn)斑點(diǎn)。

  清洗鍍銀刀叉餐具時(shí),先往塑料缽里鋪上鋁箔,等放人刀叉餐具后,加人1把洗堿和適量熱水,泡至刀叉餐具恢復(fù)潔凈,將其取出沖凈再擦干擦亮。

  西餐中飲酒須知

  進(jìn)人餐廳后,在等候區(qū)等待服務(wù)人員帶領(lǐng)入位。

  服務(wù)人員帶到座位處后,先讓女士人座,并把視野最佳的座位給女士。

  召喚服務(wù)員時(shí),向服務(wù)員稍抬一下手或使個(gè)眼色即可,切忌彈手指或拍手。

  先點(diǎn)菜后點(diǎn)酒,且根據(jù)菜肴的不同口味,搭配相應(yīng)的.一種或幾種酒。

  點(diǎn)酒時(shí)依據(jù)所有人的興趣以及自己的預(yù)算等,如果點(diǎn)酒時(shí)有困難,可聽取服務(wù)員的相關(guān)意見(jiàn)。

  喝酒的一般規(guī)則為:白酒在前,紅酒在后;新酒在前,陳酒在后;苦酒在前,甜酒在后;清淡的酒在前,濃郁的酒在后。

  服務(wù)員把酒拿來(lái),且經(jīng)驗(yàn)明正身后,服務(wù)員會(huì)打開瓶子,并把木塞給客人檢查,如果木塞無(wú)異樣異味,便由客人點(diǎn)頭示意開始試酒。

  試酒應(yīng)先看后聞再品嘗,在此過(guò)程中,若酒未明顯變質(zhì),即不能隨意要求換酒,更不能因不喜歡酒的味道而換酒。

  服務(wù)員斟酒時(shí),客人如果不想再喝,可用手輕輕碰下杯子,給服務(wù)員做出明確的示意。

關(guān)于西餐的禮儀3

  首先看一下德國(guó)正式吃飯的方式,聚餐開始時(shí),一般所需要的餐具已經(jīng)準(zhǔn)備好了。一般聚餐有三道菜,用的餐具當(dāng)然不一樣。

  餐巾吃飯前需要展開,對(duì)折放在腿上開口朝里。不要把餐巾放入衣領(lǐng),盡管在西餐廳很常見(jiàn),但在德國(guó)并不合適。

  錯(cuò)誤的左與正確的右方式

  如果需要站起來(lái),把餐巾放在桌子上。

  吃完也要記得把它折疊放在盤子的旁邊。

  較高級(jí)的餐廳會(huì)在盛菜的餐盤下放一個(gè)墊盤,這個(gè)盤子不要使用,它是這個(gè)位置有人的標(biāo)志、有的餐廳沒(méi)有這種墊盤,那服務(wù)員會(huì)直接把每道菜的盤子放在客人的前面。

  餐具不包含牛排刀等專用餐具

  德國(guó)餐具一般是從外到里用的,首先用勺喝湯吃開胃菜用的刀叉,吃主菜用里面的刀叉,。面包刀,用盤子上邊的餐具吃甜點(diǎn)。

  三個(gè)杯子也是按照使用順序來(lái)放的,從右往左用,最外層是喝水的,然后是白葡萄酒杯,紅葡萄酒杯。

  三個(gè)杯子也是按照使用順序來(lái)放的,從右往左用,最外層是喝水的,然后是白葡萄酒杯,紅葡萄酒杯。

  湯勺是右手拿的。吃意大利面條是左手拿勺,右手持叉。吃完之后,記得把勺子放在湯盤上。使用餐刀時(shí),右手食指不應(yīng)該在刀刃上。刀僅用于切割食物。餐叉是左手持有,手指不要太靠近叉刃。

  德國(guó)像大多歐洲國(guó)家一樣吃飯時(shí)的姿態(tài)很重要。德國(guó)也是“食品找人的嘴”,而不是嘴去找食品。

  除手以外,其他部位都不要放在桌子上。

  吃飯時(shí),應(yīng)避免噪音,打鬧與打嗝是絕對(duì)禁止的,大聲說(shuō)話也會(huì)很令人厭煩。

  這些規(guī)定算比較正式的,如果去普通的'餐廳或和朋友一起吃飯就不用那么嚴(yán)肅。

  但在這樣的情況下也應(yīng)該盡量爭(zhēng)取按照這些禮儀吃飯。吃飯時(shí)肘部不應(yīng)該放在桌上,當(dāng)然,聊天時(shí)沒(méi)有問(wèn)題。

  用餐具的方式也是一樣的,但是和家人或朋友一起吃飯一般只需要一對(duì)刀叉就行了除了甜點(diǎn)。杯子也肯定不會(huì)那么多和家人或朋友吃飯沒(méi)有那么多的規(guī)定,但要看是新認(rèn)識(shí)的朋友還是比較熟悉的。德國(guó)人喜歡早餐桌上談?wù)擉w育,戲劇,音樂(lè),藝術(shù),文學(xué),電視節(jié)目,愛(ài)好或共同的熟人。應(yīng)該避免有關(guān)疾病,死亡,政治和教會(huì)的對(duì)話,因?yàn)榭赡軙?huì)引發(fā)沖突。

關(guān)于西餐的禮儀4

  一、餐前預(yù)約禮儀

  在西方,去飯店吃飯一般都有事先預(yù)約,在預(yù)約時(shí),有幾點(diǎn)要特別注意說(shuō)清楚,首先要說(shuō)明人數(shù)和時(shí)間,其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。在預(yù)定時(shí)間到達(dá),是基本的禮貌。預(yù)約飯店是一方面,另一方面,要跟你的客人預(yù)約。不事先預(yù)約而直接邀請(qǐng)是被視為不禮貌的。

  二、西餐著裝禮儀

  再昂貴的休閑服,也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯,穿著得體是歐美人的常識(shí)。

  男性著裝要求:男性要穿整潔,如果指定穿正式服裝的話,男性必須打領(lǐng)帶;

  女性著裝要求:女性要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子,女性化妝要稍重因?yàn)椴蛷d內(nèi)的.光線較暗;

  三、準(zhǔn)時(shí)出席

  如果是赴約的話一定要準(zhǔn)時(shí)出席,晚到固然不好,早到也給主人添麻煩。有時(shí)由于交通堵塞,無(wú)奈遲到了,應(yīng)表示歉意。參加座席式的晚宴和午宴,至多提前5分鐘至10分鐘到達(dá),遲到15分鐘也能得到大家的諒解。如果到得較早,應(yīng)該在周圍轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn),到時(shí)間再進(jìn),這是對(duì)主人最禮貌的作法。

關(guān)于西餐的禮儀5

  一、座次安排有講究

  (一)席位排列的規(guī)定

  女士?jī)?yōu)先:在西餐禮儀里,往往體現(xiàn)女士?jī)?yōu)先的原則。排定用餐席位時(shí),一般女主人為第一主人,在主位就位。而男主人為第二主人,坐在第二主人的位置上。

  距離主位:西餐桌上席位的尊卑,是根據(jù)其距離主位的遠(yuǎn)近決定的。距主位近的位置要高于距主位遠(yuǎn)的位置。

  以右為尊:排定席位時(shí),以右為尊是基本原則。就某一具體位置而言,按禮儀規(guī)范其右側(cè)要高于左側(cè)之位。在西餐排位時(shí),男主賓要排在女主人的右側(cè),女主賓排在男主人的右側(cè),按此原則,依次排列。

  面門為上:按禮儀的要求,面對(duì)餐廳正門的位子要高于背對(duì)餐廳正門的位子。

  交叉排列:西餐排列席位時(shí),講究交叉排列的原則,即男女應(yīng)當(dāng)交叉排列,熟人和生人也應(yīng)當(dāng)交叉排列。在西方人看來(lái),宴會(huì)場(chǎng)合是要拓展人際關(guān)系,這樣交叉排列,用意就是讓人們能多和周圍客人聊天認(rèn)識(shí),達(dá)到社交目的。

  (二)位置排法

  就座西餐的位置排法與中餐有一定的不同,中餐多使用圓桌,西餐則以長(zhǎng)桌為主。長(zhǎng)桌的位置排法主要有以下兩種方式:

  法式就座方式:主人位置在中間,男女主人對(duì)坐,女主人右邊是男主賓,左邊是男次賓,男主人右邊是女主客,左邊是女次客,陪客則盡量往旁邊坐。

  英美式就座方式:桌子兩端為男女主人,若夫婦一起受邀,則男性坐在女主人的右手邊,女性坐在男主人的右手邊,左邊則是次客的位置,如果是陪同客盡量往中問(wèn)坐。

  二、西餐入座禮儀

  最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后,身體在幾乎要碰到桌子的`距離站直,領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái),腿彎碰到后面的椅子時(shí),就可以坐下來(lái)。

  三、女性的皮包放哪里

  在歐美的西餐禮儀中,女性入座后,通常會(huì)直接把手提包放在腳邊的地板上。由于她們對(duì)手提包的處理是如此,所以,把手提包放置桌上,對(duì)他們來(lái)說(shuō),是很冒失的行為,因此,除了晚裝的小手包,其他手提包不能放在餐桌上。可能有很多人不習(xí)慣把手提包放在地板上,這時(shí),你可以把手提包放在背后和椅子之間,若是鄰座沒(méi)有人,也可以放置在椅子上。

  四、餐布的使用

  西餐禮儀中有“餐桌禮儀從餐巾布開始”這一諺語(yǔ)。餐巾布通常是折疊好放在位子中間的裝飾盤上,這是正式的晚宴上常見(jiàn)的餐巾擺法。如何優(yōu)雅的使用餐巾布?

  1、入座后,不要急于打開你的餐巾布,因?yàn)榈谝粋(gè)打開餐巾布的人應(yīng)該是女主人,她的這個(gè)動(dòng)作宣布晚宴正式開始;

  2、一般人用餐時(shí)應(yīng)將餐巾布平鋪在雙腿上,較大的餐巾布可以對(duì)折后鋪在腿上,餐巾布掛在胸前或圍在脖子上只適用于小孩或用餐不方便的人;

  3、餐巾布也叫口布,是用來(lái)擦嘴的,所以不要用它來(lái)擦臉或擦餐具,除了必要時(shí)用來(lái)擦嘴之外,在餐桌上用餐的整個(gè)過(guò)程中你的餐巾布必須一直保持平鋪在你的雙腿上;

  4、用餐期間需要中途離席時(shí),你應(yīng)該把餐巾布放在你的椅子上,這表示用餐未完畢,你還會(huì)再回來(lái)繼續(xù)用餐;

  5、用餐完畢后,把你的餐巾布從中間拿起,放在桌子上,具體位置是你盤子左邊的地方,正如打開餐巾布一樣,把餐巾布放回桌上的動(dòng)作也是由女主人先做的,這表示晚宴結(jié)束。

關(guān)于西餐的禮儀6

  西餐的菜式多樣,各有各的吃法。以下分別介紹各道菜式的具體吃法:

  一、開胃菜

  開胃菜以色拉為主,有時(shí)也采用海鮮或果盤。吃開胃菜時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn):

  1.吃色拉時(shí)不必刀切,只宜使用餐叉,叉起食之。

  2.食用海鮮時(shí)宜用專門器具。一般吃牡蠣用專門的餐叉,吃帶殼的蝸牛則要使用專門的夾子,小蝦可以以叉取食,而大蝦則應(yīng)以手剝殼,再送入口中。

  二、面包

  西餐中的面包分為烤面包和鮮面包兩種。兩者吃法上不盡相同,應(yīng)注意區(qū)分。

  1.烤面包。吃烤面包時(shí)不能撕食,而應(yīng)慢慢咬著吃,可以配用黃油、魚子醬等。

  2.鮮面包。食用鮮面包,應(yīng)以左手拿取可以一次入口的一小塊,涂上黃油或果醬后送入口中。

  三、湯

  在西餐中,喝湯是很講究的.。正確方法是以右手持湯匙,由近而遠(yuǎn),向外側(cè)將湯舀起,送入口中。若盤中湯所剩不多,可以左手由內(nèi)側(cè)托起湯盤,使其外傾,以湯匙舀取食用。

  四、主菜

  西餐中主菜樣式較多,冷菜最常見(jiàn)的有泥子、凍子,熱菜最常見(jiàn)的有魚、雞、肉。以下對(duì)這幾種主菜分別介紹:

  1.泥子。一般是以蝦、蟹或動(dòng)物的肝腦為主料,配以雞蛋、芹菜,加入作料,攪拌而成的一種菜肴。食用泥子,主要使用餐叉。

  2.凍子。用煮熟的食物和湯汁冷卻凝結(jié)而成的一種菜肴,食用凍子應(yīng)以刀切割,以叉食之。

  3.魚。食用西餐中的魚,一般先用餐刀將骨、刺剝出,再切成小塊,以叉食之。

  4.雞。吃雞也應(yīng)先去骨骼,再以刀切割,以叉食之。

  5.肉。肉菜主要包括牛排、羊排、豬排等。進(jìn)食時(shí),一般從左往右,叉取一次入口的食量送入口中。

  五、點(diǎn)心

  西餐中的點(diǎn)心主要有餅干、三明治、土豆片、通心粉等。

  1.三明治。吃三明治習(xí)慣于用雙手捧著吃。

  2.土豆片。土豆片也應(yīng)直接以手取食,注意不要先捏碎再吃。

  3.通心粉。通心粉不能吸食,應(yīng)以右手握叉將其纏繞在叉上,左手可持湯匙予以輔助,最后人口。

  4.餅干。吃餅干時(shí),一般以右手拿著吃。

  六、果品

  西餐的果品中,水果較為常見(jiàn),尤以草莓、香蕉、菠蘿、橙子最為普遍。在食用西餐時(shí),進(jìn)食水果的方法與日常生活中的吃法大不一樣。

  1.草莓。普通的草莓,一般用手取食。而吃帶調(diào)味汁的草莓,則必須使用餐匙。

  2.香蕉。食用整只香蕉,應(yīng)先剝皮,用刀切成小段,逐段食用。

  3.菠蘿。吃菠蘿時(shí),首先將其切成小塊,然后以餐叉進(jìn)食。

  4.橙子。正規(guī)宴會(huì)上食用橙子,一般先以刀去皮,再用刀叉剝離內(nèi)皮,然后用刀叉分瓣食之。在非正式場(chǎng)合,可以以刀去皮后,切成小塊,用手取食。

關(guān)于西餐的禮儀7

  TENDERLOIN(嫩牛柳)

  又叫菲力,是牛脊背上最嫩的肉,煎成3成熟,5成熟和7成熟都可以。

  RIB-EYE(肋眼牛排)

  瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一些肥膘,味道比較香,最好煎至3分熟。

  SIRLOIN(西冷牛排)

  含一定肥油,外延帶一圈白色肉筋,口感韌度強(qiáng),適合年輕人和牙口好的人,建議不要煎的過(guò)熟。

  T-BONE(T骨牛排)

  呈T字型,是牛背上的脊骨肉。T型一邊肉多一邊肉少,量多的是肋眼,量小的是菲力。

  牛排熟度

  Very rare steak:

  牛排內(nèi)部為血紅色而且溫度不高。

  一分熟牛排(rare):

  牛排內(nèi)部為血紅色且保持一定溫度。

  三分熟牛排(medium rare):

  切開牛排見(jiàn)斷面僅上下兩層呈灰褐色,期間的70%的肉為紅色且?guī)в写罅康难@種熟度最能品嘗牛排的鮮美。

  五分熟牛排(medium):

  切開牛排50%呈紅色,帶有少量血水。

  七分熟牛排(medium well):

  切開牛排中央只有一條較窄的紅線,肉中血水已近干。

  全熟牛排(welldone):

  切開后無(wú)血汁流出,切口呈現(xiàn)粉紅色。

  這樣吃牛排才優(yōu)雅

  切牛排。

  從牛排左端開始切(左叉右刀),切的'時(shí)候不能太用力,否則容易與盤子相撞發(fā)出聲音,在西餐廳這是非常不好,甚至粗魯?shù)男袨椤EE诺恼_使用方法是切一塊吃一塊,全部切完會(huì)導(dǎo)致肉汁流失,溫度下降,影響口感。

  蘸醬汁。

  首先將醬缽拿到盤子邊上,用勺子取用兩勺放在盤子內(nèi)側(cè),取用時(shí)注意不要醬汁滴到桌布上。不要直接澆在牛排上,會(huì)影響口感,切一口蘸一下。將勺子放在醬缽側(cè)邊遞給下一個(gè)人。

  吃牛排。

  吃牛排的時(shí)候和吃的別的東西一樣,嘴中有東西的時(shí)候盡量不要說(shuō)話,也不要拿刀叉做手勢(shì)。

  點(diǎn)綴蔬菜。

  放在牛排旁邊的蔬菜不僅是為了裝飾,同時(shí)也是基于營(yíng)養(yǎng)均衡的角度來(lái)搭配的,如果因?yàn)閷?shí)在不愛(ài)吃,最好也全部吃完哦!

  用餐完畢。

  吃完后,刀叉呈平行狀態(tài)豎放在盤中央,刀刃朝內(nèi),叉齒向上,服務(wù)人員看到就會(huì)收走。

  牛排之食物禁忌

  牛排;牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

  牛排+紅糖:不利于營(yíng)養(yǎng)的吸收;

  牛排+白酒:容易上火

  牛排+板栗:嘔吐

  牛排+韭菜:中毒

  牛排+豬肉:性味有所抵觸

  牛排+田螺:不宜消化、腹脹

  雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會(huì)中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

關(guān)于西餐的禮儀8

  飯店的預(yù)約

  在西方,去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約,在預(yù)約時(shí),有幾點(diǎn)要特別注意說(shuō)清楚,首先要說(shuō)明人數(shù)和時(shí)間,其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子,可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間到達(dá),是基本的禮貌。再昂貴的休閑服,也不能隨意穿著上餐廳吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí)。去高檔的餐廳,男士要穿整潔;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式的服裝的話,男士必須打領(lǐng)帶,進(jìn)入餐廳時(shí),男士應(yīng)先開門,請(qǐng)女士進(jìn)入。應(yīng)請(qǐng)女士走在前面。入座、餐點(diǎn)端來(lái)時(shí),都應(yīng)讓女士?jī)?yōu)先。特別是團(tuán)體活動(dòng),更別忘了讓女士們走在前面。

  入座有講究

  最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后,身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái),腿彎碰到后面的椅子時(shí),就可以坐下來(lái)了。用餐時(shí),上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。

  點(diǎn)酒的學(xué)問(wèn)

  在高級(jí)餐廳里,會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來(lái)。對(duì)酒不太了解的人,最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛(ài)的酒類口味,主調(diào)酒師幫忙挑選。主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒,魚類則搭配白色。上菜之前,不妨來(lái)杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒

  上菜的次序

  正式的全套西餐上菜順序是:①前菜和湯②魚③水果④肉類⑤乳酪⑥甜點(diǎn)和咖啡⑦水果,還有餐前酒和餐酒。沒(méi)有必要全部都點(diǎn),點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的客人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn),而是先選一樣最想吃的主菜,再配上適合主菜的湯。

  如何使用餐巾

  點(diǎn)完菜后,在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間把餐巾打開,往內(nèi)摺三分之一,讓三分之二平鋪在腿上,蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

  飲酒與食物的搭配

  飲酒時(shí)應(yīng)該搭配食用什么食物,時(shí)常困繞著人們,幾百年來(lái),飲酒時(shí)選擇適當(dāng)?shù)氖称匪坪跻呀?jīng)形成了一條條的規(guī)律。但是,隨著現(xiàn)代的社會(huì)中新食品和新型酒類的不斷涌現(xiàn),這些規(guī)矩顯得陳舊,越來(lái)越不適用了。

  飲酒如何搭配食物首先應(yīng)該明白一點(diǎn),生活因個(gè)人喜好不同,飲酒和食物搭配毫無(wú)疑問(wèn)的也應(yīng)該隨個(gè)人品味隨意搭配。你可以按自己口味點(diǎn)叫酒和食物,即使是規(guī)則中不允許的,或者與你同桌用餐的朋友堅(jiān)決反對(duì)的話,也不用害羞或不好意思。生活中有許多看起來(lái)不宜搭配的事物組成在一起,還是顯得那樣和諧。然而,晚飯時(shí)應(yīng)該用什么酒,你還是拿不定主意時(shí),該怎么辦?是不是求助于那些規(guī)則搭配呢?多年來(lái),我積累了些經(jīng)驗(yàn),可以解決你遇到的難題。這些所謂的“原則”不是告訴你喝酒時(shí)吃些什么,只是說(shuō)明食物與酒類之間如何影響,相互作用的。

  飲酒時(shí)搭配食物重要的是根據(jù)口味而定。

  食物和酒類可以分為四種口味,這也就界定了酒和食物搭配的范圍,即:酸,甜,苦和咸味。

  酸味:你可能聽說(shuō)過(guò)酒不能和沙拉搭配,原因是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香。但是,如果沙拉和酸性酒類同用,酒里所含的酸就會(huì)被沙拉的乳酸分解掉,這當(dāng)然是一種絕好的搭配。所以,可以選擇酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒類與含咸食品共用,味道也很好。

  甜味:用餐時(shí),同樣可以依個(gè)人口味選擇甜點(diǎn)。一般說(shuō)來(lái),甜食會(huì)使甜酒口味減淡。如果你選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚一起食用,酒會(huì)顯得很甜。但是,如果在魚上放入沙拉,酒里的果味就會(huì)減色不少。所以吃甜點(diǎn)時(shí),糖份過(guò)高的甜點(diǎn)會(huì)將酒味覆蓋,失去了原味,應(yīng)該選擇略甜于一點(diǎn)的酒類。這樣酒才能保持原來(lái)的口味。

  苦味:仍然使用“個(gè)人喜好”原則。苦味酒和帶苦味的食物一起食用苦味會(huì)減少。所以如果想減淡或除去苦味,可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用。

  咸味:一般沒(méi)有鹽味酒,但有許多酒類能降低含咸食品的鹽味。世界許多國(guó)家和地區(qū)食用海產(chǎn)品如魚類時(shí),都會(huì)配用檸檬汁或酒類,主要原因是酸能減低魚類的咸度,食用時(shí),味道更加鮮美可口。

  刀與叉的種類

  刀、叉等銀器類皆稱為cut-lery.刀、叉又分為肉類用、魚類用、前菜用、甜點(diǎn)用,而湯匙除了前菜用、湯用、咖啡用、茶用之外,還有調(diào)味料用湯匙。調(diào)味料用湯匙即是添加調(diào)味料時(shí)所使用的湯匙,多用于甜點(diǎn)或是魚類料理。如今所使用的餐具依料理的'變化而不斷變化。正式西式料理的套餐中,常依不同料理的特點(diǎn)而配合使用各種不同形狀的刀叉,并不是一開始就全部擺出來(lái)的。說(shuō)到全套,很容易使人聯(lián)想到在餐桌上擺滿銀器的畫面,而現(xiàn)在大都是以點(diǎn)用2-3道單品料理的方式為主流。所以,在餐桌上擺滿銀器的正式用餐擺設(shè),可能只能在喜宴上才能看得到了。最近,使用一組的刀與叉的情況漸少,僅吃2-3道前菜的人愈來(lái)愈多,而刀叉也并不隨之變換,大都是以一組刀叉吃接著送上的前菜。而那種在刀叉上擺著的刀與叉(或湯匙),并放置于餐盤右側(cè)的餐廳也日漸增加。肉類料理所使用的刀的形狀,不論是哪一家餐廳大致上都一樣,不過(guò)魚類料理所使用的刀,往往依各餐廳而有所不同。尤其是最近,與肉類料理用刀的寬度相同的魚類料理用刀有逐漸增加的傾趨勢(shì),且比這寬度更寬的也很常見(jiàn),也有一些刀幅更寬并在刀刃部分加上豪華裝飾的魚類料理用刀。此外,還有餐廳以調(diào)味料湯匙代替魚類料理用刀。刀叉就像是中國(guó)的筷架一樣。有時(shí)是刀與叉(或湯匙)兩只為一組放置在刀叉架上;有時(shí)是將刀、叉、湯匙三只為一組,放置在刀叉架上;有時(shí)是刀與叉(或湯匙)兩只為一組的放置其上,使刀的刀刃部與叉子的前部不會(huì)碰觸到桌巾。

  刀與叉的使用方式

  英美人的飲食習(xí)慣不一樣。吃肉菜時(shí),英國(guó)人左手拿叉,叉尖朝下,把肉扎起來(lái),送入口中,如果是燒爛的蔬菜,就用餐刀把菜撥到餐叉上,送入口中,美國(guó)人用同樣的方法切肉,然后右手放下餐刀,換用餐叉,叉,叉尖朝上,插到肉的下面,不用餐刀,把肉鏟起來(lái),送入口中,吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來(lái)吃。

  吃飯時(shí),利用叉子的背面舀起來(lái)吃雖然不是違反餐桌的禮儀,不過(guò)看來(lái)起的確是不怎么雅觀。吃米飯之類的料理時(shí),可以很自然地將叉子轉(zhuǎn)到正面舀起食用,因?yàn)椴孀诱陌枷虏课徽菫榇擞梅ǘO(shè)計(jì)的。這時(shí)候,也可利用刀子在一旁輔助用餐動(dòng)作。將餐盤上的料理舀起時(shí),利用刀子擋著以免料理散落到盤子外面,如此一來(lái)就可以很利落地將盤內(nèi)食物舀起。如有淋上調(diào)味醬的料理了,也可以利用刀子刮取調(diào)味醬,再以湯匙或調(diào)味醬用湯匙將料理與資料一起送入口中。如以叉子叉住,再用湯匙淋上調(diào)味醬后食用,則是錯(cuò)誤的動(dòng)作,因?yàn)檫@樣一來(lái),在料理送往口中時(shí),醬料會(huì)滴滴答答落得到處都是,搞得一團(tuán)糟。以叉子舀起料理時(shí),以左手持用叉子,將食物置于叉子正面的叉腹上送入口中。在與朋友聚餐的輕松場(chǎng)合,如果不須用到刀子,可以用右手拿叉子進(jìn)餐。飯應(yīng)以正面叉腹而非叉子背面舀起,這樣可以比較容易食用,而且也較優(yōu)雅自然。當(dāng)盤子內(nèi)的細(xì)碎食物聚集時(shí),可利用刀子擋著,再以叉子靠近舀起。利用湯匙代替刀子也是可以的。以叉子將料理聚集到湯匙上,再以湯匙將食物送入口中。調(diào)味醬用湯匙與一般湯匙的用法是一樣的。應(yīng)利用叉子將料理推到調(diào)味醬湯匙上食用,而非以叉子叉住料理再以調(diào)味醬用湯匙淋上醬料,因?yàn)楹笳呤沁`反禮節(jié)的。

  如何擺置刀與叉

  用餐中為八字形,如果在用餐中途暫時(shí)休息片刻,可將刀叉分話盤中,刀頭與叉尖相對(duì)成“一”字形或“八”字形,刀叉朝向自己,表示還是繼續(xù)吃。如是是談話,可以拿著刀叉,無(wú)須放下,但若需是作手勢(shì)時(shí),就應(yīng)放下刀叉,千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃。應(yīng)當(dāng)注意,不管任何時(shí)候,都不可將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上。

  刀與叉除了將料理切開送入口中之外,還有另一項(xiàng)非常重要的功用。刀叉的擺置方式傳達(dá)出“用餐中”或是“結(jié)束用餐”之訊息。而服務(wù)生是利用這種方式,判斷客人的用餐情形,以及是否收拾餐具準(zhǔn)備接下來(lái)的服務(wù)等等,所以希望積閏能夠記住正的的餐具擺置方式。特別要注意的是刀刃側(cè)必須面向自己。用餐結(jié)束的擺置方式有兩種:用餐結(jié)束后中,可將叉子的下面向上,刀子的刀刃側(cè)向內(nèi)與叉子并攏,平行放置于餐盤上。接下來(lái)的擺置方式又分為英國(guó)式與法國(guó)式,不論哪種方式都可以,但最常用的是法國(guó)式。盡量將柄放入餐盤內(nèi),這樣可以避免因碰觸而掉落,服務(wù)生也較容易收拾。

  出席結(jié)婚餐宴時(shí),不論怎么將餐具擺成“用餐中”的位置,只要主要賓客用餐結(jié)束,就應(yīng)立即把所有的料理收起。所以宴會(huì)時(shí),切記皆以主要賓客為中心進(jìn)行。在宴會(huì)中,每吃一道菜用一副刀叉,對(duì)擺在面前的刀叉,是從外側(cè)依次向內(nèi)取用,因?yàn)榈恫鏀[放的順序正是每道菜上桌的順序。刀叉用完了,上菜也結(jié)束了。中途需是談話或休息時(shí),應(yīng)該將刀叉呈八字形平架在盤子兩邊。反之,刀叉柄朝向自己并列放在盤子里,則表示這一道菜已經(jīng)用好了,服務(wù)員就會(huì)把盤子撤去。前菜或是甜點(diǎn)等,如果是可以直接用叉子叉起食用的料理,沒(méi)有必要刻意地一定使用刀子。在家庭內(nèi)的餐會(huì)或是與朋友之間的輕松聚餐,像沙拉或是蛋包飯之類較軟的料理也可以只使用叉子的進(jìn)餐。但是在正式的宴席上使用刀叉,能給人較為優(yōu)雅利落的感覺(jué)。另外,在歐洲等地,常可看見(jiàn)有人右手拿叉子,左手則拿著面包用餐。不管吃得怎么利落優(yōu)雅,這樣用餐也只能在家庭或大眾化的店中,在高級(jí)餐廳內(nèi)是絕對(duì)行不通的。

  沒(méi)用過(guò)的刀子,就這樣放在桌上即可,服務(wù)生會(huì)自動(dòng)將它收走。

  雖說(shuō)將刀與叉放在餐盤上并攏是代表結(jié)束用餐的訊息,但是沒(méi)有必要把干凈刀子特地放入弄臟的餐盤內(nèi)。沒(méi)有用過(guò)的餐具保持原狀放在原處即可,硬要追求形式的規(guī)則反而顯得奇怪。隨機(jī)應(yīng)變,依當(dāng)時(shí)的狀況處理事物才是最正確的。即使掉了也不算出丑,但是自己彎下腰去撿就滿丟臉的。所以東西掉了的時(shí)候最好請(qǐng)服務(wù)生過(guò)來(lái)替你撿起。服務(wù)生隨時(shí)都在注意客人的情況,所以會(huì)很快地再拿新的餐具過(guò)來(lái),萬(wàn)一服務(wù)生沒(méi)有注意到,可以面向服務(wù)生稍微地將手抬高一下,盡量不要引起其他人側(cè)目注視。服務(wù)生的工作是為了使客人能更愉快地用餐,所以盡可向他們提出要求。

  如何用手拿著吃

  如果你不知道該不該用手拿著吃,就跟著主人做。記住:食物用淺盤上來(lái)時(shí),吃前先放入自己的盤子。下面是一些可以用手拿著吃的食物:帶芯的玉米,肋骨,帶殼的蛤蚌和牡蠣,龍蝦,三明治,干蛋糕,小甜餅,某些水果。脆熏肉,蛙腿,雞翅和排骨(非正式場(chǎng)合),土豆條或炸薯片,小蘿卜,橄欖和芹菜等。

  三明治

  要記住,小的三明治和烤面包是用手拿著吃的,大點(diǎn)的吃前先切開。配鹵汁吃的熱三明治需要用刀和叉。通過(guò)拿面包的方式,可以測(cè)試出一個(gè)人是否是個(gè)有修養(yǎng)的人。不過(guò)只要你記住在吃面包或蛋卷時(shí),往上抹黃油之前,先把其切成兩半或小塊的話,你就可以輕松得通過(guò)測(cè)試。小餅干用不著弄碎。使用你盤中的黃油刀,抹油應(yīng)在盤子里或盤子上部進(jìn)行。把黃油刀稍靠右邊放。刀柄放在盤邊外面以保持清潔。熱土司和小面包要馬上抹油。不必把面包條掰碎,可在其一面抹黃油。把丹麥糕點(diǎn)(甜蛋卷)切成兩半或四半。隨抹隨吃。

  熏肉

  吃法很簡(jiǎn)單,吃帶肥肉的熏肉要使用刀和叉,如果熏肉很脆,則先用叉子將肉叉碎,再用手拿著吃。

  如何吃水果

  蘋果,梨

  在宴席上,要用手拿取蘋果或梨,放在盤里。你可以用螺旋式將其削皮。如果說(shuō)樣做很難的話,就水果放在盤上,先切成兩半,再去核切塊,然后用叉或水果刀食用。如果場(chǎng)合更加隨便點(diǎn)的話,你可以用手拿著吃。

  鱷梨

  帶殼的鱷梨需要用勺來(lái)吃,如果切成片裝在盤子里或拌在色拉里,要用叉子吃。

  香蕉

  如果是在餐桌上吃香蕉,要先剝皮,再用刀切成段,然后用叉子叉著吃。在非正式場(chǎng)合如野餐,海灘等,要把香蕉剝出一半,然后向猴子一樣吃。

  無(wú)花果

  鮮無(wú)花果作為開胃品與五香火腿一起吃時(shí),要用刀叉連皮一起吃下。若上面有硬桿,用刀切下(否則會(huì)嚼不動(dòng))。作為飯后甜食吃時(shí),要先把無(wú)花果切成四半,在桔汁或奶油中浸泡后,用刀叉食用。

  柚子(橙子,桔子)

  吃柚子時(shí),要先把它切成兩半,然后用茶匙或尖柚子匙挖出食用。在非正式場(chǎng)合,可以把柚子汁小心地?cái)D到茶匙中。剝橙子皮有兩種方法,兩者都要使用尖刀。方法一:螺旋式剝皮。方法二:先用刀切去兩端的皮,再豎直將皮一片片切掉。剝皮后,可以把橙肉掰下來(lái)。如果掰下的部分不大,可一口吃掉。如果太大,要使用甜食刀叉先切開,后食用。如果橙子是切好的,也可以象吃柚子那樣使用柚子匙或茶匙挖著吃。吃桔子要先用手剝?nèi)テぃ僖黄黄爻浴D憧赡芤獎(jiǎng)兤げ⑷コ咨采w膜,尤其是膜很厚的時(shí)候。

  葡萄

  對(duì)于無(wú)籽葡萄沒(méi)什么講究,一粒粒地吃就行。若葡萄有籽,林把葡萄放入口中嚼吸食肉質(zhì),然后把籽吐到手中。要想容易地剝?nèi)テ咸哑ぃ瑒t要持其莖部放在嘴邊,用中指和食紙將肉汁擠入口中。最后把剩在手中的葡萄皮放在盤里。

  芒果,木瓜

  整個(gè)芒果,要先用鋒利的水果刀縱向切成兩半,然后再切成四分之一半。用叉子將每一塊放入盤中,皮面朝上,并剝掉芒果皮。你也可以象吃鱷梨那樣用勺挖著吃。如把芒果切成兩半,挖食核肉,保留皮殼。吃木瓜象吃鱷梨和小西瓜一樣,先切成兩半,摳出籽,然后用勺挖著吃。

  桃李

  將桃李先切成二分之一半,再切成四分之一半,用刀去核。皮可以剝下來(lái),但如果帶著皮切成小塊,用甜食刀叉食用也是不錯(cuò)的。

  柿子

  吃柿子有兩種方法:一是先切成兩半,然后用勺挖出柿肉;二是將柿子豎直放在盤中,柄部朝下,切成四塊,然后再借助刀叉切成適當(dāng)大的小塊。食用時(shí)將柿核吐在勺中,放到你的盤子的一邊。不要吃柿子皮,因?yàn)樘嗵珴?/p>

  菠蘿(果肉)

  很簡(jiǎn)單,吃鮮菠蘿片時(shí),始終使用刀和叉。草莓大草莓可以用手柄部,蘸著白砂糖(自己盤中的)整個(gè)吃。然后將草莓柄放入自己的盤里。如果草莓是拌在奶油里的,當(dāng)然要使用勺子。

  西瓜

  切成塊的西瓜一般用刀和叉來(lái)吃,吃進(jìn)嘴里的西瓜籽要及時(shí)清理,并吐在緊凹的手中,然后放入自己的盤子。

  櫻桃

  吃法很多,你可視情況而定,一般來(lái)說(shuō),吃漿果時(shí),不管有無(wú)奶油,都要用勺子;吃櫻桃要用手拿,將櫻桃核文雅地吐在緊凹的手中,然后放入自己的盤子。如何吃蔬菜

  蘆筍

  如果要吃的蘆筍菜中有湯汁,先切成小塊,再用刀叉食物。如果蘆筍很大而且需要蘸汁,先把頭切下,然后分開來(lái)食物以防滴汁和掉渣。也可以用手拿著莖柄,蘸汁吃。對(duì)于小的蘆筍完全可以用手拿著蘸汁食用。

  西紅柿

  除做色拉吃以外,西紅柿都可以用手拿著吃。挑個(gè)小點(diǎn)的,正好放入嘴中,不要張嘴咀嚼,因?yàn)檫@樣汁液會(huì)濺出來(lái),要把嘴唇閉緊。如果盤中只有一個(gè)大的西紅柿,用牙輕輕將皮剝掉,先咬交下一半,慢慢吃完再吃另一半。

  玉米棒

  鮮玉米棒大多是在非正式場(chǎng)合吃的,可以先把它掰成兩半,以便好拿,值得注意的是,在上面一次不要沫撒太多的黃油或調(diào)料。橫著吃還是轉(zhuǎn)圈吃,自己選取,兩種方法都行。先集中數(shù)排或一部分抹黃油,撒鹽。吃完后再換地方,這樣你的手和面部就不會(huì)過(guò)多粘染調(diào)料。

  土豆

  土豆片和土豆條是用手拿著吃的。除外土豆條里有汁,那樣的話要使用叉子。小土豆條也可拿著吃。但用叉會(huì)更好。如果土豆條太大,不好取用,就用叉子叉開,不要掛在叉上咬著吃。把番茄醬放在盤子邊上,用手拿或用叉子叉著小塊蘸汁吃。烤土豆在食用時(shí)往往已被切開。如果沒(méi)有用刀從上部切入,用手或叉子將土豆掰開一點(diǎn),加入奶油或酸奶,奶油和小青蔥,鹽和胡椒粉,每次加一點(diǎn)。你可以帶皮食用。

  裝飾配料

  當(dāng)裝飾配料上到你面前時(shí),用餐匙取一部分放到自己的黃油盤里。如果沒(méi)有黃油盤,就放在自己的主食盤里。永遠(yuǎn)不要把裝飾配料直接放入口中。如果你想在上面加鹽,就在盤中配料旁邊撒一點(diǎn)。用手拿著配料蘸著吃。橄欖吃進(jìn)嘴里時(shí),把核先吐進(jìn)凹緊的手中,再放入盤子里。腌泡菜配三明治吃時(shí)用手拿,配肉吃時(shí)用刀和叉。蒔蘿,歐芹和水芹作為餐食的一部分是要用叉食用的。它們也可以用手拿著吃,但如果上面蓋有色拉配料或醬汁的話,就不要用手拿了。薄檸檬片是做裝飾用的;檸檬角或檸檬半要擠出汁來(lái)。用叉輕輕地扎刺肉質(zhì)。將汁擠入需要調(diào)味的食物中,(有些飯店用乳酪布將檸檬半罩住,以防汁液四濺)。

  調(diào)味品

  食用馬蘿卜醬,薄荷膠,葡萄干膠,芥末,蘋果醬,酸果蘿醬時(shí),要先用湯匙將其舀入盤子里。然后用叉子叉肉抹油食用。液體醬汁如薄荷,櫻桃或杏鴨醬,要直接澆到肉上面。澆的最好要少些,這親不會(huì)影響肉的整體的味道。吃蛋卷和餅干用的果膠,果醬和蜜餞要用湯匙舀到黃油盤子的一邊,然后用刀平抹在面包或蛋卷小塊上。如果沒(méi)有湯匙,用刀取果膠前,先在盤子邊上擦一擦。吃咖喱菜時(shí),可把花生,椰子,酸辣醬等調(diào)料放到盤子里混合后配咖喱食用。酸辣醬也可作為配菜吃,不用混合。鹽和胡椒粉先品嘗食物,后加鹽和胡椒粉。先放鹽或胡椒粉是對(duì)廚師不禮貌的表現(xiàn)。如果桌上有鹽罐,使用里面的鹽匙,如果沒(méi)有,就用干凈的刀尖取用。蘸過(guò)鹽的食物要放在自己的黃油盤里或餐盤里的一邊。如果為你提供一個(gè)專人鹽罐,你可以用手捏取。

  色拉

  接照傳統(tǒng),色拉要用叉子來(lái)吃,但是如果色拉的塊太大,就應(yīng)切開以免從叉子上掉下來(lái)。以前吃色拉和水果用的鋼刀又銹又黑。現(xiàn)在不銹鋼刀的使用改變了這種狀況。吃冰山萵苣一般要使用刀和叉。當(dāng)色拉作為主食吃的時(shí)候,不要把它放在餐盤里。要放在自己的黃油盤里,靠在主盤旁。通常用一塊面包或蛋卷把叉子上的色拉推在盤子里。

  黃油

  往面包,蛋卷,餅干或土司上抹黃油要用刀,而且小塊面包只能抹少量的黃油。不要往蔬菜上抹黃油。因?yàn)檫@被認(rèn)為是對(duì)廚師的污辱。

  甜點(diǎn)吃法

  冰淇淋吃冰淇淋一般使用小勺。當(dāng)和蛋糕或餡餅一起吃或作為主餐的一部分時(shí),要使用一把甜點(diǎn)叉和一把甜點(diǎn)勺。

  餡餅吃水果餡餅通常要使用叉子。但如果主人為你提供一把叉子和一把甜點(diǎn)勺的話,那么就用叉子固定餡餅,用勺挖著吃。吃餡餅是要用叉子的,除非餡餅是帶冰淇淋的,這種情況下,叉、勺都要使用。如果吃的是奶油餡餅,最好用叉而不要用手。以防止餡料從另一頭漏出。

  煮梨使用勺和叉。用叉豎直把梨固定,用勺把梨挖成方便食用的小塊。叉子還可用來(lái)旋轉(zhuǎn)煮梨,以使挖食梨肉。如果只有一把勺子,就用手旋轉(zhuǎn)盤子,把梨核留在盤里,用勺把糖汁舀出。果汁冰糕如果作為肉食的配餐食用可以用叉,如果是作為甜點(diǎn)食用,使用勺子。

  燉制水果

  吃燉制水果要使用勺子,不過(guò)你可以用叉子來(lái)穩(wěn)住大塊水果。把櫻桃、梅干、李脯的核體面地吐到勺里,放在盤邊。

  如何取食帶骨食物

  鳥類先把翅膀和腿切下,然后借助刀和叉來(lái)吃身體部分。你可以把翅膀和腿用手拿著吃,但不能拿身體部分。

  雞肉先吃雞的一半。把雞腿和雞翅用刀叉從連結(jié)處分開。然后用叉穩(wěn)住雞腿(雞脯或雞翅),用刀把肉切成適當(dāng)大小的片。每次只切兩三片。如果場(chǎng)合很正式,不能使和刀叉取用的,干脆別動(dòng)。如果是在非正式場(chǎng)合,你可以用手拿取小塊骨頭,但中能使用一只手。

  肉排用叉子或尖刀插入牛肉,豬肉或羊肉排的中心。如果排骨上有紙袖,你可用手抓住,來(lái)切骨頭上的肉,而這樣就不會(huì)使手油膩。在正式場(chǎng)合或者在飯店就餐時(shí)即使包有紙袖也不能用手拿著骨頭啃著吃。這些多余的東西基本上是用來(lái)作裝飾的,而沒(méi)有讓你暴吃一頓的意思。另外,在非正式場(chǎng)合,只有骨頭上沒(méi)有湯時(shí)才可以拿起來(lái)啃著吃。

  魚魚肉極嫩易碎,因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大而且較平,不但可切分菜肴,還能將菜和調(diào)味汁一起舀起來(lái)吃。若要吃其他混合的青菜類食物,還是使用叉子為好。對(duì)于魚骨頭,首先用刀在魚鰓附近刺一條直線,刀尖不要刺透,刺入一半即可。將魚的上半身挑開后,從頭開始,將刀放在骨下方,往魚尾方向劃開。把骨剔掉并挪到盤子的一角。最后再把魚尾切掉。先用刀叉把魚頭和魚尾割下,放在盤邊。然后用刀尖順著魚骨把魚從頭到尾劈開。這時(shí)你有三種選擇:1 、將魚骨滑出2、將魚平著分開,取出魚骨3、揭去上面一片,吃完后再去骨如果嘴里吃進(jìn)了小骨頭,用姆指和食指捏出,愛(ài)吃魚的人會(huì)連小魚頭吃掉,而吃到魚的臉頰是很幸運(yùn)的事。

  面包的吃法

  先用兩手撕成小塊,再用左手拿來(lái)吃是原則。吃硬面包時(shí),用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿地,此時(shí)可用刀先切成兩半,再用手撕成塊來(lái)吃.避免像用鋸子似的害是非曲直包,應(yīng)先把刀刺入中央部分,往靠近自己身體的部分切下,再將面包轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)切斷另一半。切時(shí)可用將面包固定,避免發(fā)出聲響。

  喝酒的姿勢(shì)與方法

  酒類服務(wù)通常是由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量倒入灑杯中,讓客人鑒別一不品質(zhì)是否有誤,只須把它經(jīng)當(dāng)成一種形式,喝一小口并回答good.接著,侍者會(huì)來(lái)倒酒,這時(shí),不要?jiǎng)邮秩ツ镁票鴳?yīng)把放在桌上由待者去倒。正確的握標(biāo)姿勢(shì)是用手指握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高。應(yīng)用大拇指、中指和食指握住杯腳,小指放在杯子的底臺(tái)固定。喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝而是傾斜酒杯,像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,但不要猛烈搖晃杯子。此外,一飲而盡、邊喝邊透過(guò)灑杯看人、拿著酒杯邊說(shuō)話邊喝酒、吃東西時(shí)喝酒、口紅印在酒杯沿上等,都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印,用面巾紙擦較好。

  喝湯也有講究

  喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起,湯匙的底部放在下唇的位置湯送入口中。湯匙懷與嘴部呈5度角較好。身體的上部略微前傾。碗佧咔手工藝湯剩下不多時(shí)可用手指將碗略微抬高。如果湯用由握環(huán)手工藝碗裝,可直接拿住握環(huán)端起來(lái)喝。

關(guān)于西餐的禮儀9

  西餐禮儀

  在西方,去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約,在預(yù)約時(shí),有幾點(diǎn)要特別注意說(shuō)清楚,首先要說(shuō)明人數(shù)和時(shí)間,其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。

  如果是生日或其他特別的日子,可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間到達(dá),是基本的禮貌。再昂貴的休閑服,也不能隨意穿著。

1、用餐前

  (1)入座后,不要急于打開您的餐巾。第一個(gè)打開餐巾的人應(yīng)該是主人,這個(gè)動(dòng)作宣布晚宴正式開始。但自助餐除外,開始吃自助餐時(shí)便可展開餐巾。

  (2)請(qǐng)注意不要拿錯(cuò)其他人的餐巾。

  在較正式的宴會(huì)中,餐巾通常是折疊好放在位子中間的裝飾盤上的。

  如果餐巾布不是放在中間的盤子上,它就會(huì)在您的左邊,而右邊的餐巾是屬于坐在您右邊的客人的。

  有時(shí)候餐巾也會(huì)放在杯子中,此時(shí)您的餐巾就是在右邊的杯子中。

  (3)用柔和的動(dòng)作展開餐巾,不要太用力或搖晃餐巾。以餐巾的大小決定展開餐巾的幅度。

  對(duì)于較正式宴會(huì)所提供的較大塊的餐巾,可將其對(duì)半展開放在大腿上。

  如果是較小快的餐巾,可以完全展開覆蓋在大腿上。

  (4)如果不是小孩或用餐不方便的人,最好不要將餐巾布掛在胸前。也不要將餐巾折到衣扣或者腰帶的位置。(但如果要端上一些零碎的零食時(shí),如果主人將餐巾放在下巴下方或者圍在脖子上時(shí),你也可以跟隨著主人一起這樣做)

  2、用餐中

  (1)餐巾是為了預(yù)防調(diào)味汁滴落,弄臟衣物。但是,最主要的還是用來(lái)擦拭嘴巴。進(jìn)餐過(guò)程中不小心弄得滿嘴油漬時(shí),需要用餐巾擦干凈嘴巴。注意:

  吃了油膩的食物后滿嘴油漬,若以這副尊容與人說(shuō)話,委實(shí)不雅,所以應(yīng)適時(shí)使用餐巾擦干凈嘴巴。

  喝酒時(shí)會(huì)把油漬留在玻璃杯上,很不雅觀,因此喝酒前一定要用餐巾擦拭干凈嘴巴。

  涂了口紅的女士需在喝酒前用餐巾略擦一擦,避免唇印沾在酒杯上。

  用餐巾布擦嘴時(shí)避免動(dòng)作過(guò)大,正確而優(yōu)雅的使用方法是輕輕沾擦。

  (2)餐巾布是用來(lái)擦嘴的,所以不要用它來(lái)擦臉或擦餐具。如果需要擦汗或擦餐具,您可以用紙巾。

  (3)餐巾是可以弄臟的,如不想將餐巾弄臟而取出自己的手帕或面紙使用,這是違反用餐禮儀的。

  (4)將魚骨頭或水果的籽吐出時(shí),可利用餐巾遮住嘴,直接吐在餐巾內(nèi),再將餐巾向內(nèi)側(cè)折起。

  (5)宴席中最好避免中途離席,如非要暫時(shí)離席,一般做法有兩種:

  用盤子或刀子壓住餐巾的一角,讓它從桌沿垂下,當(dāng)然臟的那一面朝內(nèi)側(cè)才雅觀。

  把餐巾疊好放在椅子上,若椅子裝有軟墊,餐巾有油漬的一面應(yīng)朝上。

  3、用餐畢

  (1)用餐完畢時(shí),把餐巾布放回桌上的動(dòng)作也是由主人先做的,這表示晚宴結(jié)束。

  (2)餐畢先將腿上的.餐巾拿起,隨意疊好(不用疊得疊得整齊,單頁(yè)不能將餐巾弄得皺巴巴的),再把餐巾放在您的餐盤的左側(cè),然后起身離座。如果站起來(lái)后才甩動(dòng)或折疊餐巾,就不合乎禮節(jié)了。

  (3)如果餐后還有咖啡供應(yīng),餐巾當(dāng)然繼續(xù)留在大腿上,直到用完再把餐巾放回桌上。

  西餐基本禮儀知識(shí)

  1.刀叉:手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣,或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外,不要手握刀叉在空中飛來(lái)舞去用以強(qiáng)調(diào)說(shuō)話的某一點(diǎn),也不要將刀叉的一頭搭在盤子上,一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用,就不能再放回原處。刀子放在盤子上時(shí),刀刃朝里,頭在盤子里,刀把放在盤子邊緣上。

  2.餐巾:不要拿餐巾去用力擦臉的下部,要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去折疊,不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾。餐巾應(yīng)放在大腿上,如果離開餐桌,要將餐巾放在椅子上,并把椅子推近餐桌。注意動(dòng)作要輕。用餐結(jié)束時(shí)不要折疊餐巾;否則,不了解情況的服務(wù)生可能會(huì)再給別的客人使用。用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起,輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè)。

  3.咀嚼:嚼東西時(shí)嘴要閉緊,無(wú)論你有什么驚人的妙語(yǔ),時(shí)機(jī)多么恰到好處,只要嘴里有食物,絕不能開口說(shuō)話。不能為了著急說(shuō)話而馬上將食物吞下,要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢(shì),將食物咽下后會(huì)意地露出笑容,以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動(dòng):剛才完全可以有妙語(yǔ)出口,只是口中有食物。

  4.坐姿:要牢記你媽媽的話,坐立要直,不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在,放在大腿上。

  5.面包:面包上抹黃油尤其要注意,將面包掰成可以一口吃下的小塊,臨吃前在小塊上抹黃油,不要圖方便將整個(gè)面包上都抹上黃油。

  6.速度:切忌速度過(guò)快,無(wú)論你是在RitzCarton還是在格爾蒂的GreasePit酒店用餐,大口吞咽食物不僅有害健康,而且也不雅觀,尤其是和他人共同進(jìn)餐時(shí),這么做會(huì)顯得失禮。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應(yīng)該一樣,并保持同時(shí)開始同時(shí)結(jié)束的速度,別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。

  7.剔牙:如果塞了牙,切忌在餐桌上剔牙,如果的確忍受不住,找個(gè)借口去洗手間,你可以在那里剔個(gè)夠。

  8.口紅:將口紅留在餐具上是不可取的,工作用餐尤其如此。如果沒(méi)有隨身攜帶紙手帕,進(jìn)酒店時(shí)可以順便到洗手間去一趟,或到吧臺(tái)去取塊紙餐巾。

  9.吸煙:即使在吸煙區(qū)用餐,用餐期間吸煙也不可取,吸煙會(huì)影響他人的食欲,而且和整個(gè)氣氛也不和諧,應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙,還應(yīng)記住:不要用盤子當(dāng)煙灰缸。

  10.物品:女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上,鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上。總之,凡是和用餐無(wú)關(guān)的東西都不能放在餐桌上。

關(guān)于西餐的禮儀10

  Menu菜譜

  當(dāng)您走進(jìn)咖啡館或西餐館時(shí),服務(wù)員會(huì)先領(lǐng)您入座,首先送上來(lái)的便是菜譜。菜譜被視為餐館的門面,老板也一向重視,采用最好的材料做菜譜的封面,顯得格外典雅精致。

  這里介紹一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)之談,那就是打開菜譜后,看哪道菜是以店名命名的,這道菜可千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)。因?yàn)槟羌也宛^是不會(huì)拿自己店的名譽(yù)來(lái)開玩笑的,肯定會(huì)好吃的。因?yàn)榭床俗V、點(diǎn)菜已成了吃西餐的一個(gè)必不可少的'程序,是一種優(yōu)雅生活方式的表現(xiàn)。

  Music音樂(lè)

  豪華高級(jí)的西餐廳,通常會(huì)有樂(lè)隊(duì),演奏一些柔和的樂(lè)曲,一般的西餐廳也播放一些美妙典雅的樂(lè)曲。即聲音要達(dá)到“似聽到又聽不到的程度”,要集中精力和友人談話就聽不到,在休息放松時(shí)就聽得到,這個(gè)火候要掌握好。

  Mood氣氛

  吃西餐講究環(huán)境雅致,氣氛和諧。一定要有音樂(lè)相伴,如遇晚餐,要燈光暗淡,桌上要有紅色蠟燭,營(yíng)造一種浪漫、迷人的氣氛。

  Meeting會(huì)面

  也就是說(shuō)和誰(shuí)一起吃西餐,這是要有選擇的。吃西餐的伙伴最好是親朋好友或是趣味相投的人。吃西餐主要是為聯(lián)絡(luò)感情,最好不要在西餐桌上談生意。

  Manner禮節(jié)

  這一點(diǎn)指的是“吃相”和“吃態(tài)”。既然是吃西餐就應(yīng)遵循西方的習(xí)俗,勿有唐突之舉,切勿若手舞足蹈。

  刀叉的拿法一定要正確:應(yīng)是右手持刀,左手拿叉。用刀將食物切成小塊,然后用叉送入口內(nèi)。一般來(lái)講,歐洲人使用刀叉時(shí)不換手,一直用左手持叉將食物送入口內(nèi)。美國(guó)人則是切好后,把刀放下,右手持叉將食物送入口中。西餐宴會(huì),主人都會(huì)安排男女相鄰而坐,講究“女士?jī)?yōu)先”的西方紳士。

  Meal食品

  1.就座時(shí),身體要端正,手肘不要放在桌面上,不可蹺足,與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。

  2.使用刀叉進(jìn)餐時(shí),從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切東西時(shí)左手拿叉按住食物,右手執(zhí)刀將其切成小塊,用叉子送入口中。使用刀時(shí),刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成“八”字型,分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身,表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜,將刀叉并攏放在盤中。如果是談話,可以拿著刀叉,無(wú)需放下。不用刀時(shí),可用右手持叉,但若需要作手勢(shì)時(shí),就應(yīng)放下刀叉,千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,也不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。要記住,任何時(shí)候,都不可將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上。

  3.喝湯時(shí)不要啜,吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過(guò)熱,可待稍涼后再吃,不要用嘴吹。喝湯時(shí),用湯勺從里向外舀,湯盤中的湯快喝完時(shí),用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起,用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí),將湯匙留在湯盤(碗)中,匙把指向自己。

  4.吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí),不要直接外吐,可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí),不要用叉子刮盤底,更不要用手指相助食用,應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起,然后送入口中。

  5.面包一般掰成小塊送入口中,不要拿著整塊面包去咬

  6.吃雞時(shí),歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉,不要用手拿著吃。吃魚時(shí)不要將魚翻身,要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí),要切一塊吃一塊,塊不能切得過(guò)大,或一次將肉都切成塊。

  7.喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖,添加后要用小勺攪拌均勻,將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把,左手端墊碟,直接用嘴喝,不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時(shí),不要拿著水果整個(gè)去咬,應(yīng)先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。

  8.用刀叉吃有骨頭的肉時(shí),可以用手拿著吃。若想吃得更優(yōu)雅,還是用刀較好。用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上,用叉子背部壓住肉),再用刀沿骨頭插入,把肉切開。最好是邊切邊吃。必須用手吃時(shí),會(huì)附上洗手水。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來(lái)時(shí),意味著“請(qǐng)用手吃”。用手指拿東西吃后,將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時(shí),如果把手指弄臟,也可請(qǐng)侍者端洗手水來(lái),注意洗手時(shí)要輕輕地洗。

  9.吃面包可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩,是對(duì)廚師的禮貌。注意不要把面包盤子“舔”得很干凈,而要用叉子叉住已撕成小片的面包,再蘸一點(diǎn)調(diào)味汁來(lái)吃,是雅觀的作法。

關(guān)于西餐的禮儀11

  一、西餐祝酒時(shí)的禮儀

  作為主賓參加外國(guó)舉行的宴請(qǐng),應(yīng)了解對(duì)方祝酒習(xí)慣,即為何人祝酒,何時(shí)祝酒等等,以便作必要的準(zhǔn)備。碰杯時(shí),主人和主賓先碰,人多可同時(shí)舉杯示意,不一定碰杯。祝酒時(shí)注意不要交叉碰杯。在主人和主賓致辭、祝酒時(shí),應(yīng)暫停進(jìn)餐,停止交談,注意傾聽,也不要借此機(jī)會(huì)抽煙。奏國(guó)歌時(shí)應(yīng)肅立。主人和主賓講完話與貴賓席人員碰杯后,往往到其他各桌敬灑,遇此情況應(yīng)起立舉杯。碰杯時(shí),要目視對(duì)方致意。

  宴會(huì)上相互敬酒表示友好,活躍氣氛,但切忌喝酒過(guò)量。喝酒過(guò)量容易失言,甚至失態(tài),因此必須控制在本人酒量的三分之一以內(nèi)。

  二、西餐寬衣禮儀

  在社交場(chǎng)合,無(wú)論天氣如何炎熱,不能當(dāng)眾解開鈕扣脫下衣服。小型便宴,如主人請(qǐng)客人寬衣,男賓可脫下外衣搭在椅背上。

  三、西餐喝茶禮儀

  喝茶、喝咖啡,如愿加牛奶、白糖,可自取加入杯中,用小茶匙攪拌后,茶匙仍放回小碟內(nèi),通常牛奶、白糖均用單獨(dú)器皿盛放。喝時(shí)右手拿杯把,左手端小碟。喝咖啡時(shí)會(huì)往咖啡中加液體咖啡伴侶,如果不愿意浪費(fèi)可將少許咖啡倒入盛裝咖啡伴侶的杯盤中攪拌,并再次倒入咖啡杯中攪拌即可,切忌誤將剩下的咖啡伴侶直接喝下。

  四、西餐喝湯禮儀

  不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起,湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略微前傾。碗中的'湯剩下不多時(shí),可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝,可直接拿住握環(huán)端起來(lái)喝。

關(guān)于西餐的禮儀12

  法式西餐上菜禮儀:

  說(shuō)法式大餐是西餐中的國(guó)宴標(biāo)準(zhǔn),一點(diǎn)也不為過(guò)。不僅菜式精致,口味出色,連上菜禮儀都非常講究,讓你仿佛身在皇室般尊貴。

  你以為上菜就是端上來(lái)就可以了嗎?非也。食物初時(shí)只在廚房?jī)?nèi)進(jìn)行簡(jiǎn)單加工,還屬于半成品,此時(shí)需要上菜人員在小車上進(jìn)行完善,完美裝盤后才可推到用餐人面前。所以說(shuō),法式西餐的上菜人員需要有一定的專業(yè)技術(shù)。

  當(dāng)客人入座,上菜人員開始送飲料,再將廚房中準(zhǔn)備好的菜式放進(jìn)餐廳的手推車上。在客人面前完成上菜前的準(zhǔn)備工作,將未燒好的半成品燒成食品并裝盤,同時(shí)調(diào)上調(diào)味汁,再把燒好的菜放入盤內(nèi)送給客人。

  面包、白脫、色拉或其他小物品裝盤時(shí),要用左手從客人的左邊送上。而其他所有食物,包括飲品,都能夠從客人的右邊用右手送上。另外,撤盤時(shí)仍要用右手從客人的右邊拿走,使用大拇指、食指和中指端盤,盡量不要碰到盤邊的上部,以保證衛(wèi)生。

  待所有客人吃完以后,就要清除臺(tái)面了。先將主菜撤去,其次是調(diào)味瓶,等一切收拾干凈就可以送上飯后小甜點(diǎn)了。可以說(shuō)在你享用法式大餐的整個(gè)過(guò)程,都有上菜人員在不停工作,隨叫隨到,保證你的需求。

  美式西餐上菜禮儀:

  說(shuō)起美式西餐,你會(huì)不會(huì)腦海中浮現(xiàn)麥當(dāng)勞、肯德基等快餐?其實(shí)正宗的美式西餐也非常講究,整個(gè)過(guò)程莊重而享受。

  美式客人習(xí)慣坐下后喝一杯冰水,這時(shí)上菜人員應(yīng)在客人的右邊將水杯內(nèi)倒?jié)M冰水,如果有不喝冰水的客人,可以為他送上雞尾酒或其他開胃酒。

  同法式西餐一樣,為客人送上面包、白脫、湯和開胃品時(shí)要用左手從左邊送上,把開胃酒杯從右邊撤下后再上主菜。一般是在廚房里裝盤,放在托盤內(nèi)送出,同時(shí)將之前上過(guò)的湯和開胃品盤從右邊撤下。

  區(qū)別于從客人左邊送上的主菜、面包和白脫,咖啡一定要從右邊上。用右手把咖啡杯倒?jié)M,如果有甜點(diǎn),把主菜盤撤走,再自左側(cè)送上甜點(diǎn)盤,并加滿飲品。可見(jiàn)美式上菜速度快,方法簡(jiǎn)便。

  俄式西餐上菜禮儀:

  客人就坐后,先上飲料,食物在廚房?jī)?nèi)已完全備好。當(dāng)服務(wù)人員將大盤菜從客人的左邊用右手分送給客人時(shí),按逆時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行。另外,大盤內(nèi)分剩的菜可重新送回廚房,被再利用,減少浪費(fèi)。

  西餐禮儀總結(jié)

  首先是用餐時(shí)的基本禮儀,在正式場(chǎng)合您需要注意到以下幾點(diǎn):

  1.喝湯、咀嚼絕不出聲。

  2.不在公開場(chǎng)合,大聲地發(fā)出打嗝聲。

  3.不碰撞杯、盤。不要隨意移動(dòng)餐盤,不和同伴交換餐點(diǎn)。

  4.刀叉輕放,不發(fā)出刮盤聲。

  5.講話時(shí)不揮舞刀叉,或用刀叉指著人。

  6.用叉送食入口之時(shí),右手持刀不能夠放下。

  7.切食物只切一口大小,并且一口放進(jìn)嘴里,不要只咬半口。

  8.不要翻看盤底的廠牌名。

  9.每上一道菜,從最外側(cè)的左、右一副刀叉開始使用。

  10.使用放在右前方的杯子,不要拿到別人的杯子。

  餐具的使用

1.西餐的餐具

  餐具的擺法:墊盤放在餐席的.正中心,盤上放折疊整齊的餐巾或餐紙(也有把餐巾或餐紙拆成花蕊狀放在玻璃杯內(nèi)的)。兩側(cè)的刀、叉、匙排成整齊的平行線,如有席位卡,則放在墊盤的前方。所有的餐刀放在墊盤的右側(cè),刀刃朝向墊盤。各種匙類放在餐刀右邊,匙心朝上。餐叉則放在墊盤的左邊,叉齒朝上。

  一個(gè)座席一般只擺放三副刀叉。面包碟放在客人的左手邊,上置面包刀(即黃油刀,供抹奶油、果醬用,而不是用來(lái)切面包)一把,各類酒杯和水杯則放在右前方。如有面食,吃面食的匙、叉則橫放在前方。

  2.餐具的用法

  刀叉持法。用刀時(shí),應(yīng)將刀柄的尾端置于手掌之中,以拇指抵住刀柄的一側(cè),食指按在刀柄上,但是需注意食指決不能夠觸及刀背,其余三指則順勢(shì)彎曲,握住刀柄。叉如果不是與刀并用,叉齒應(yīng)該向上。

  持叉應(yīng)盡可能持住叉柄的末端,叉柄倚在中指上,中間則以無(wú)名指和小指為支撐,叉可以單獨(dú)用于叉餐或取食,也可以用于取食某些頭道菜和餡餅,還可以用取食那種無(wú)需切割的主菜。

  西餐進(jìn)餐禮儀

  因?yàn)槲鞑椭饕窃诓途摺⒉穗取⒕扑确矫嬗袆e于中餐,因此,參加西餐宴會(huì),除了應(yīng)遵循前述中餐宴會(huì)的基本禮儀之外,還應(yīng)分別掌握以下幾個(gè)方面的禮儀知識(shí)。

1.餐具使用的禮儀

  吃西餐,必須注意餐桌上餐具的排列和置放位置,不可隨意亂取亂拿。正規(guī)宴會(huì)上,每一道食物、菜肴即配一套相應(yīng)的餐具(刀、叉、匙),并以上菜的先后順序由外向內(nèi)排列。進(jìn)餐時(shí),應(yīng)先取左右兩側(cè)最外邊的一套刀叉。每吃完一道菜,將刀叉合攏并排置于碟中,表示此道菜已用完,服務(wù)員便會(huì)主動(dòng)上前撤去這套餐具。

  如尚未用完或暫時(shí)停頓,應(yīng)將刀叉呈八字型左右分架或交叉擺在餐碟上,刀刃向內(nèi),意思是告訴服務(wù)員,我還沒(méi)吃完,請(qǐng)不要把餐具拿走。

  使用刀叉時(shí),盡量不使其碰撞,以免發(fā)出大的聲音,更不可揮動(dòng)刀叉與別人講話。

  2.進(jìn)餐禮儀

  西餐種類繁多,風(fēng)味各異,因此其上菜的順序,因不同的菜系、不同的規(guī)格而有所差異,但是其基本順序大體相同。

  一餐內(nèi)容齊全的西菜一般有七八道,主要由這樣幾部分構(gòu)成:

  第一,飲料(果汁)、水果或冷盆,又稱開胃菜,目的是增進(jìn)食欲。

  第二,湯類(也即頭菜)。需用湯匙,此時(shí)一般上有黃油、面包。

  第三,蔬菜、冷菜或魚(也稱副菜)。可使用墊盤兩側(cè)相應(yīng)的刀叉。

  第四,主菜(肉食或熟菜)。肉食主菜一般配有熟蔬菜,此時(shí)要用刀叉分切后放餐盤內(nèi)取食。如有色拉,需要色拉匙、色拉叉等餐具。

  第五,餐后食物。一般為甜品(點(diǎn)心)、水果、冰淇淋等。最后為咖啡,喝咖啡應(yīng)使用咖啡匙、長(zhǎng)柄匙。

關(guān)于西餐的禮儀13

  圣誕大餐有什么禮儀需要注意?能拿著火雞翅膀啃嗎?那可不行,因?yàn)閺N師會(huì)按你的要求切割火雞,比如你喜歡雞腿肉,你可以告訴他要“blackmeat”,雞胸部分稱為“whitemeat”。割好的肉放在盤子里,澆上相配的汁,再配上糖水栗子。圣誕節(jié)的甜蜜,可不能因?yàn)槎Y節(jié)上錯(cuò)失,而讓節(jié)日蒙層陰影。

  用刀叉吃有骨頭的肉吃有骨頭的肉時(shí),可以用手拿著吃。若想吃得更優(yōu)雅,還是用刀較好。用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上,用叉子背部壓住肉),再用刀沿骨頭插入,把肉切開。最好是邊切邊吃。必須用手吃時(shí),會(huì)附上洗手水。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來(lái)時(shí),意味著“請(qǐng)用手吃”。用手指拿東西吃后,將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時(shí),如果把手指弄臟,也可請(qǐng)侍者端洗手水來(lái),注意洗手時(shí)要輕輕地洗。

  吃面包可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩,是對(duì)廚師的禮貌。注意不要把面包盤子“舔”得很干凈,而要用叉子叉住已撕成小片的面包,再蘸一點(diǎn)調(diào)味汁來(lái)吃,是雅觀的做法。用餐巾內(nèi)側(cè)擦拭弄臟嘴巴時(shí),一定要用餐巾擦拭,避免用自己的手帕。用餐巾反摺的內(nèi)側(cè)來(lái)擦,而不是弄臟其正面,是應(yīng)有的禮貌。手指洗過(guò)后也是用餐巾擦的.。若餐巾臟得厲害,請(qǐng)侍者重新更換一條。凡事由侍者代勞在一流餐廳里,客人除了吃以外,諸如倒酒、整理餐具、撿起掉在地上的刀叉等事,都應(yīng)讓侍者去做。在國(guó)外,進(jìn)餐時(shí)侍者會(huì)來(lái)問(wèn):“howiseverything”如果沒(méi)有問(wèn)題,可用“good”來(lái)表達(dá)滿意。

  中途離席時(shí)將餐巾放在椅子上萬(wàn)不得已要中途離席時(shí),最好在上菜的空檔,向同桌的人打聲招呼,把餐巾放在椅子上再走,別打亂了整個(gè)吃飯的程序和氣氛。吃完飯后,只要將餐巾隨意放在餐桌即可,不必特意疊整齊。

  任意選擇乳酪高級(jí)餐廳上甜點(diǎn)之前,會(huì)送上一個(gè)大托盤,擺滿數(shù)種乳酪、餅干和水果,挑多少種都可以,但以吃得下的范圍為準(zhǔn)。

  用叉子和湯匙吃甜點(diǎn)上甜點(diǎn)時(shí)大都會(huì)附上湯匙和叉子。冰淇淋之類的甜點(diǎn)容易滑動(dòng),可用叉子固定并集中,再放到湯匙里吃。大塊的水果可以切成一口的大小,再用叉子叉來(lái)吃。

關(guān)于西餐的禮儀14

  1、為啥面前有個(gè)空盤子:

  正式場(chǎng)合的時(shí)候你的主菜盤之下有展示盤,因?yàn)檎降膱?chǎng)合不會(huì)讓你的面前是空著的,這個(gè)展示盤是不會(huì)撤下去的,通常展示盤很漂亮,甚至有24k金、手繪等高大上格調(diào)。

  2、到底用哪邊的面包盤和杯子:

  當(dāng)你在一個(gè)長(zhǎng)桌或圓桌用餐時(shí),是不是覺(jué)得分不清哪個(gè)面包盤和杯子是你的,哪些是隔壁的?很簡(jiǎn)單,使用你左手邊的面包盤,右手邊的杯子。

  3、BMW原則

  餐具的.順序就和寶馬的“BMW”一樣,左手是bread,中間是main,右手water or wine。

  4、到底要有多少套刀叉

  你不是蜈蚣我們知道。刀叉通常是看你吃多少道菜就有多少工具,通常是3道,很正式的場(chǎng)景就會(huì)有七八道菜。你只要記得,永遠(yuǎn)從外向內(nèi)用就對(duì)了。

  用餐具傳達(dá)信息,對(duì),這就是傳說(shuō)中的“默默溝通”

  餐布會(huì)說(shuō)話

  吃飯時(shí):將餐巾打開后對(duì)角線對(duì)折,并將開口朝內(nèi)置于膝上,用的時(shí)候打開用里面一層來(lái)擦,再折好,這樣不會(huì)讓他人看到擦的痕跡。不要把餐巾一角壓在盤子下面,那是中餐的禮儀;也不要塞在領(lǐng)口,除非你是小baby。

  暫時(shí)離開:餐巾折疊好放在椅子上,發(fā)現(xiàn)了嗎?餐巾的秘訣就是一定要疊好,這條餐巾也是你用來(lái)擦嘴巴的,不過(guò)記得是輕輕按壓你的嘴唇。

  吃完飯:把餐巾折好放在餐盤左邊,亂扔在桌上是非常沒(méi)有教養(yǎng)的行為。

  刀叉會(huì)說(shuō)話

  吃飯時(shí)左手叉右手刀(左撇子例外,你可以交換):刀叉拿法應(yīng)該將刀叉手柄末端置于手心的位置,但往往我們很容易拿得很靠前,就像是我們覺(jué)得西方人用筷子拿得靠前很幼稚一樣,我們拿刀叉的姿勢(shì)如果太靠前就會(huì)顯得很幼稚。

  沒(méi)吃完:八字形放在盤子上

  吃完:平行并攏放在盤子右邊或平行斜放在盤子上。

  西餐禮儀的六個(gè)M

關(guān)于西餐的禮儀15

  現(xiàn)在,國(guó)內(nèi)的西餐廳越來(lái)越多了,許多人都很喜歡吃西餐,因?yàn)槲鞑秃椭胁陀泻芏嗖煌牡胤剑藗兏械奖容^新穎。西餐和中餐不僅吃的食品不太一樣,禮儀也有不同的`地方。

  吃西餐時(shí),我們吃的第一道菜常常是清涼爽口的沙拉,那么,在吃沙拉的時(shí)候有什么禮儀呢?沙拉可以作為第一道菜,也可以是最后一道菜。沙拉中大塊的蔬菜或水果要用叉子吃;如果沙拉中有豆類,最好不要因?yàn)椴缓糜貌孀佣苯佑蒙鬃右ㄆ饋?lái)吃。

  西餐中,我喜歡吃意大利面條,吃意大利面條也有禮節(jié)呢。在吃意大利面條時(shí),可以把叉子和勺子并用。先用叉子挑起四五根面條,卷在叉子上,再用勺子接住面條,便可以食用,千萬(wàn)不要讓面條從叉子上掉在餐桌上,這樣很不雅觀。

  西餐中的肉類一般都是大塊的。無(wú)論是牛排、豬排或是雞排,都要用刀切成小塊,邊切邊吃,不能一次全部切完再吃,要切一塊吃一塊;也不能用叉子將整塊夾至嘴邊,邊咬邊吃。

  在喝湯時(shí)不能發(fā)出聲音,應(yīng)用勺子從里往外舀著喝,千萬(wàn)不要端起來(lái)直接飲用。

  西餐中的最后一道是咖啡和茶。和咖啡時(shí)可以右手拿杯子,左手端小碟;也可以只端杯子,把碟留在餐桌上。咖啡杯里的小勺子僅用與攪拌,攪拌完就要放回碟子上,不能用它舀著喝。

  吃西餐的禮儀還有很多,這些只是主要的禮儀。無(wú)論是西餐還是中餐,都要講究禮儀,這樣才讓人覺(jué)得雅觀,否則就會(huì)給人留下不好的印象。

關(guān)于西餐的禮儀16

  1.宴會(huì)開始時(shí),服務(wù)生會(huì)開始倒酒,服務(wù)生一般會(huì)按順序倒酒,這時(shí),用餐者不要去拿酒杯或移動(dòng)酒杯,而應(yīng)把酒杯放在桌等待服務(wù)生來(lái)倒。若不想服務(wù)生給你倒酒,那么就用指尖輕輕碰下酒杯的邊緣,這樣服務(wù)生就會(huì)知道你不想要了。

  2.正確的握杯姿勢(shì):為了避免手的溫度使酒杯里的酒溫增高,影響酒的風(fēng)味,正確的握酒杯姿勢(shì)是用三根手指輕握酒杯的杯腳,即使用大拇指、中指和食指輕握杯腳,小指則放在杯酒的底臺(tái)來(lái)固定。

  3.在喝酒時(shí)絕對(duì)不能用吸著喝,正確的喝酒姿勢(shì),應(yīng)是傾斜酒杯,就像將酒放在舌頭上似的喝。品酒時(shí)可以輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,但切忌猛烈搖晃杯子。

  4.喝酒時(shí)應(yīng)避免以下失禮行為:非敬酒時(shí)的把酒一飲而盡、拿著酒杯邊說(shuō)話邊喝酒、邊喝酒邊透過(guò)酒杯看人、將口紅印在酒杯的'邊沿上等。

  西餐廳喝酒須知

  1.干杯時(shí)如果客人較多,不必一一碰杯,舉杯的同時(shí)用眼神示意一下即可。

  2.與外賓干杯,不要交叉干杯,否則會(huì)形成十字形,觸犯西方人的忌諱。

  3.在餐桌上鬧酒、高聲叫喊、猜拳行令,在西方人看來(lái)均屬粗野、不文明行為,要堅(jiān)決杜絕。

  4.吃西餐飲酒忌中國(guó)式的干杯。正確的做法,是飲酒時(shí)先舉起酒杯,認(rèn)真欣賞一下它的色澤,然后用鼻子靠近杯子聞一聞酒香,最后再小呷一口,細(xì)細(xì)品味。

  5.干杯應(yīng)由男主人提議,并請(qǐng)客人們共同舉杯,為在座者說(shuō)些祝福的話,不要忘掉了任何一位。客人一般不宜提議為主人干杯,以免喧賓奪主;女士也不應(yīng)當(dāng)提議為男士干杯。

  6.西方人一般不勸酒,喝不喝酒、喝多少酒往往隨個(gè)人的情緒而定。這與中國(guó)人的飲酒習(xí)慣正好相反。所以,西餐桌上,應(yīng)盡量做到不勸酒;即使勸酒,也應(yīng)當(dāng)點(diǎn)到為止。在餐桌上飲酒失態(tài)是非常丟面子的

  7.如不會(huì)飲酒,不必勉為其難,主動(dòng)、客氣地向主人說(shuō)明原因,一般都會(huì)得到主人的體諒,有時(shí)出于宴會(huì)禮節(jié)的需要,可讓服務(wù)員在自己的杯子里斟上一點(diǎn)酒,但只用嘴唇碰杯沿,不飲酒,就不會(huì)有人再來(lái)添酒了。

  8.西餐斟酒,最多只斟八分滿,有時(shí)更少,如斟酒時(shí)酒水溢出來(lái),是很失禮的行為。斟酒的順序是先主人、次主賓,然后才是其他客人。

關(guān)于西餐的禮儀17

  中餐與西餐禮儀的不同

  (一)上菜的順序和擺放不同

  大部分中餐上菜時(shí)大都按照湯、主菜、主食、餐酒或水果的順序,而西餐則大都按照開胃菜、色拉、湯、水果、餐酒、主食、甜點(diǎn)和咖啡的順序上菜。中餐在上菜時(shí)會(huì)一次性將所有的菜肴上完,同時(shí)擺放在餐桌上,而西餐則是用完一道菜再上另外一道菜。

  (二)餐具不同

  中餐的餐具一般都比較簡(jiǎn)單,多以杯、盤、碗、碟、筷、匙等為主,而西餐的餐具則是五花八門,享用不同的菜肴也會(huì)使用不同的刀叉,餐具用法講究頗多,即使是喝酒的玻璃杯,也要同所喝的.酒相對(duì)應(yīng)。

  (三)入座座次不同

  中餐用餐時(shí)的座次大都是按照長(zhǎng)幼尊卑來(lái)定,“尚東為尊”或“面朝大門為尊”,而西餐用餐時(shí),面對(duì)門的且離門最遠(yuǎn)的那個(gè)座位是女主人的,與女主人相對(duì)的是男主人的座位。女主人右手邊的座位是第一主賓席,一般是位先生,男主人右邊的座位是第二主賓席,一般是主賓的夫人。

  (四)著裝要求不同

  除非在正式場(chǎng)合,中餐對(duì)于就餐者的著裝要求并不高,穿著都比較隨便,而西餐對(duì)于就餐者的要求比較高,特別是在高檔的西餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋,并且要打領(lǐng)帶,女士要穿套裝和有跟的鞋子,無(wú)論是男士還是女士都不可穿休閑服到高檔西餐廳用餐。

  中餐筷子禮儀

  筷子是中餐中最主要的進(jìn)餐用具。握筷姿勢(shì)應(yīng)規(guī)范,時(shí)餐需要使用其他餐具時(shí),應(yīng)先將筷子放下。筷子一定要放在筷子架上,不能放在杯子或盤子上,否則容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上,可請(qǐng)服務(wù)員換一雙。在用餐過(guò)程中,已經(jīng)舉起筷子,但不知道該吃哪道菜,這時(shí)不可將筷子

  在各碟菜中來(lái)回移動(dòng)或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放進(jìn)嘴里,或用舌頭舔食筷子上的附著物,更不要用筷子去推動(dòng)碗、盤和杯子。有事暫時(shí)離席,不能把筷子插在碗里,應(yīng)把它輕放在筷子架上。

  在席間說(shuō)話的時(shí)候,不要把筷子當(dāng)?shù)谰撸S意亂舞;或是用筷子敲打碗碟桌面,用筷子指點(diǎn)他人。每次用完筷子要輕輕地放下,盡量不要發(fā)出響聲。

  西餐刀叉禮儀

  1、右手持刀或湯匙,左手拿叉。

  2、兩把以上,應(yīng)由最外依次向內(nèi)取用。

  3、刀叉輕握尾端,食指按在柄上。

  4、湯匙則用握筆的方式拿。

  5、如果覺(jué)不方便,可換右手拿叉,但更換頻繁則顯粗野。

  6、吃較大的蔬菜,可用刀叉來(lái)折疊、分切。

  7、軟食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下!

關(guān)于西餐的禮儀18

  1、參加正式西式宴會(huì)一定注意服飾、儀容儀表符合禮儀要求,用餐姿勢(shì)優(yōu)美大方,坐姿端莊穩(wěn)重,挺直腰板,不要蹺二郎腿,手放在膝蓋上,不要把胳膊支在桌子上。不要隨便脫上衣、松領(lǐng)帶或挽袖子。

  2、吃西餐時(shí),不能拒絕對(duì)方的敬酒,即使自己不會(huì)喝酒,也要端起酒杯回敬對(duì)方,否則是一種不禮貌的.行為。吃西餐飲酒忌諱舉杯一飲而盡,文雅的飲酒是懂得品評(píng)酒的色、香、味,漫漫品味。在西餐宴席上往往是敬酒不勸酒,即使是勸酒也只是點(diǎn)到為止。

  3、吃西餐應(yīng)特別注意水盂的使用,弄不好會(huì)鬧出笑話。凡是上一道用手取的食品,如雞、龍蝦、水果等,通常會(huì)同時(shí)送上一個(gè)水盂,(銅盆、水晶玻璃缸、瓷碗),水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片,但它不是飲料,而是西餐講究的洗指碗,置于左上方,把手浸入水中,輕輕洗一下,然后用餐巾擦干凈。

  4、宴會(huì)進(jìn)行中,由于不慎,發(fā)生異常情況,例如用力過(guò)猛,使刀叉撞擊盤子,發(fā)出聲響,或餐具摔落地上,或打翻酒水等等,應(yīng)沉著不必著急。餐具碰出聲音,可輕輕向鄰座(或向主人)說(shuō)一聲“對(duì)不起”。餐具掉落可由招待員送一付。酒水打翻濺到鄰座身上,應(yīng)表示歉意,協(xié)助擦干;如對(duì)方是婦女,只要把干凈餐巾或手帕遞上即可,由她自己擦干。

關(guān)于西餐的禮儀19

  西方餐桌禮儀小常識(shí)

  西餐,是中國(guó)人對(duì)西式飯菜的一種約定俗成的統(tǒng)稱,它有兩個(gè)比較鮮明的特點(diǎn):

  1、它們?cè)醋杂谖鞣絿?guó)家。

  2、它們必須以刀、叉取食。久而久之,凡符合以上的兩個(gè)特點(diǎn)者,在中國(guó)皆可以以西餐相稱。

  (一)西餐的菜序

  品嘗西餐,少不了首先要弄明白西餐的菜序問(wèn)題。西餐的菜序,在此是指西餐用餐的先后順序問(wèn)題。

  1、正餐的菜序

  在大多數(shù)情況下,西餐正餐的菜序由下列八道菜肴依次構(gòu)成。一頓完整的正餐,一般要吃上一兩個(gè)小時(shí)。

  (1)開胃菜

  所謂開胃菜,即用來(lái)打開胃口之物,它亦稱西餐的頭盆。在西餐里,它往往不被例入正式的菜序。

  一般由蔬菜、水果、海鮮、肉食所組成的拼盤,多以各種調(diào)味汁涼拌而成,其色彩悅目、口味宜人。

  (2)面包

  在西餐正餐里吃的面包,一般都是切片面包,或是需要當(dāng)時(shí)從整個(gè)大面包上切片而食。通常可根據(jù)個(gè)人嗜好,涂上各種果醬、黃油或奶酪。

  (3)湯

  西餐之中的湯,大都是口感芬芳濃郁,具有很好的開胃作用。按照傳統(tǒng)說(shuō)法,湯是西餐的“開路先鋒”,開始喝湯時(shí),才算正式開始吃西餐了。常見(jiàn)的湯類有白湯、紅湯、清湯等等。

  (4)主菜

  西餐里的主菜有冷有熱,但應(yīng)以熱餐為主角。在比較正規(guī)的'正餐上,通常要上一個(gè)冷菜、兩個(gè)熱菜。在兩個(gè)熱菜之中,還應(yīng)有一個(gè)是魚類,另一個(gè)則是肉菜。有時(shí),還會(huì)再上一個(gè)海味菜。其中的肉菜必不可少,而且往往代表著此次用餐的檔次和水平。

  (5)點(diǎn)心

  吃過(guò)主菜后,一般要上一些諸如蛋糕、餅干、吐司、三明治之類的小點(diǎn)心,供沒(méi)有吃飽的人借以填飽肚子。

  (6)甜點(diǎn)

  吃畢點(diǎn)心,接著上甜品。最常見(jiàn)的甜品有補(bǔ)丁、冰淇淋,等等。

  (7)果品

  接下來(lái)用餐者還可以在力所能及的情況下,酌情享用干、鮮果品。常用的干果有核桃、腰果、杏仁、開心果,等等。草莓、菠蘿、蘋果、香蕉、橙子等等,則是西餐桌上最常見(jiàn)的鮮果。

  (8)熱飲

  在用餐結(jié)束之前,應(yīng)為用餐者提供熱飲,以此作為“壓軸戲”。最正規(guī)的熱飲是紅茶或什么都不添加的黑咖啡。其作用主要是幫助消化。西餐的熱飲,可以在餐桌上,也可以換個(gè)地方喝。

  (二)西餐的座次

  在西餐用餐時(shí),人們對(duì)于座次的問(wèn)題十分關(guān)注。

  座次排列的規(guī)則

  1、女士?jī)?yōu)先

  在西餐禮儀里,女士處處受尊重。在排定用餐為次時(shí),尤其是安排家宴時(shí),主位往往請(qǐng)女主人就座,而男主人則須退居第二主位。

  2、恭敬主賓

  在西餐之中,主賓極受尊重。即使用餐的來(lái)賓之中有人在地位、身份、年級(jí)方面高于主賓,但主賓仍是主人關(guān)注的中心。在排定位次時(shí),應(yīng)請(qǐng)男、女主賓分別緊挨著女主人和男主人就座,以便進(jìn)一步受到照顧。

  3、以右為尊

  在排定位次時(shí),以右為尊依舊是基本原則。例如,應(yīng)安排男主賓坐在女主人右側(cè),安排女主賓坐在男主人右側(cè)。

  4、距離定位

  一般來(lái)說(shuō),西餐餐桌上位次的尊卑,往往與其距離主位的遠(yuǎn)近密切相關(guān)。

  5、面門為上

  面門為上,有時(shí)又叫迎門為上。它所指的是,面對(duì)餐廳正門的位子,通常在序列上要高于背對(duì)餐廳正門的位子。

  6、交叉排列

  在正式一些的西餐宴會(huì)上,男女應(yīng)當(dāng)交叉排列,生人與熟人也應(yīng)當(dāng)交叉排列。因此,一位用餐者的對(duì)面和兩側(cè),往往是異性,而且還很有可能與其不熟悉。不過(guò)這也要求用餐人數(shù)最好是雙數(shù),并且男女人數(shù)應(yīng)當(dāng)各半。

  座次排列的詳情

  在西餐用餐時(shí),人們所用的餐桌有圓桌、方桌和長(zhǎng)桌。

  1、長(zhǎng)桌

  以長(zhǎng)桌排位,一般有以下兩個(gè)主要辦法:

  第一,男女主人在長(zhǎng)桌中央對(duì)面而坐。餐桌兩端可以坐人,也可以不坐人。

  第二,男女主人分別就座于長(zhǎng)桌兩端。某些時(shí)候,如用餐者較多,還可以參照以上辦法,以長(zhǎng)桌拼成其他圖案,以便安排大家一道用餐。

  2、圓桌

  在西餐里,使用圓桌排位具體情況并不多見(jiàn)。在隆重而正式的宴會(huì)里,則尤為罕見(jiàn)。

  3、方桌

  以方桌排列位次時(shí),就座于餐桌四面的人數(shù)應(yīng)當(dāng)相等。在一般情況下,一桌可共做八人,每側(cè)各做兩個(gè)人的情況比較多見(jiàn)。在進(jìn)行排列時(shí),應(yīng)使男、女主人與男、女主賓對(duì)面而坐,所有人均各自與自己的戀人或配偶坐成斜對(duì)角。

  法國(guó)西餐餐桌禮儀

  法國(guó)是公認(rèn)的詩(shī)歌國(guó)度,法語(yǔ)被譽(yù)為詩(shī)歌的語(yǔ)言,法國(guó)文學(xué)史上處處流淌著詩(shī)歌的韻律。但法國(guó)人卻常說(shuō)“一頓美味比一首詩(shī)價(jià)值更高。”對(duì)待比詩(shī)歌更重要的美食,法國(guó)人是從不懈怠的,餐桌上那高檔精美的餐瓷以及嘆為觀止的禮儀,便是他們對(duì)美食發(fā)自內(nèi)心的尊重。

  法國(guó)菜繁復(fù)精妙。而高檔的餐具、進(jìn)餐場(chǎng)所的精致、隆重得近乎儀式化的餐桌禮儀,更讓人覺(jué)得這是他們對(duì)于美食的付出與熱愛(ài),值得以最莊重的方式來(lái)對(duì)待。在歐洲,法國(guó)人最看重餐桌藝術(shù),要知道,西方餐桌禮儀便是起源于法國(guó)梅羅文加王朝。

  雖然法餐相當(dāng)豐盛,但你面前一般只有一道菜,這能讓你專心地享用每一份美食。“吃”只是將食物拿起放入口中的簡(jiǎn)單動(dòng)作,但對(duì)法國(guó)人來(lái)說(shuō)卻關(guān)乎修養(yǎng)。他們會(huì)將叉子放在盤子的左邊,尖部朝上,刀則會(huì)放在盤子右邊,刀刃朝著盤子,用時(shí)則是左叉右刀,依次從外用到里面;法國(guó)餐桌禮儀由宮廷傳出,餐巾就是重要體現(xiàn),鋪在腿上要往前折三分之一到二分之一,只有小孩才將它系在脖子上。

  法國(guó)大餐的餐桌上,沒(méi)有人是“孤獨(dú)美食家”,若進(jìn)餐中準(zhǔn)備說(shuō)話,記得先用餐巾的末端輕按幾下嘴唇;如果需要遠(yuǎn)處的調(diào)味罐,伸長(zhǎng)手或起身都并非正確的選擇,此時(shí),法國(guó)人會(huì)禮貌地請(qǐng)身旁的人遞過(guò)來(lái),亦可開始一場(chǎng)愉快交談;如果,進(jìn)食過(guò)程中遇到比較難切的面包,不要用餐刀,應(yīng)該掰成適合大小再緩緩送入口才是優(yōu)雅。用餐結(jié)束準(zhǔn)備離桌時(shí),將腿上的餐巾拿起疊好放在餐桌左側(cè),方能離開。

  現(xiàn)今,法式優(yōu)雅已傳遍全球。很多追求生活品質(zhì)的人,面對(duì)一份用高檔精美餐瓷盛放的法式美食,都會(huì)來(lái)些儀式感、優(yōu)雅對(duì)待。

  學(xué)會(huì)贊美主人

  要讓贊美成為一種習(xí)慣,但是不要讓人認(rèn)為您是在諂媚。您要學(xué)會(huì)真誠(chéng)地贊美主人和主人所提供的美食。不要等到主人問(wèn)及食物是否美味可口時(shí)才開始贊美,而應(yīng)該在主人詢問(wèn)之前!

  供應(yīng)份量

  對(duì)于每一道菜,作為客人一般都是只裝取其中的一小份。當(dāng)您用完之后,主人詢問(wèn)您是否需要多裝一份時(shí),您的接受會(huì)是對(duì)主人最真誠(chéng)的贊美,您同時(shí)可以說(shuō):“這菜太美味了,謝謝,我想再仔細(xì)品嘗一點(diǎn)!”如果您禮貌地回絕,您也可以說(shuō):“謝謝,我想留點(diǎn)空間,嘗嘗接下來(lái)的甜點(diǎn)!”當(dāng)然主人也會(huì)問(wèn)及您對(duì)菜肴的感受,合不合口味,喜不喜歡等等。

  對(duì)于餐桌上的葡萄酒,請(qǐng)記住兩大原則。第一是千萬(wàn)不要擅自為自己添酒,如果您想多要點(diǎn)葡萄酒,您需要等別人主動(dòng)給您倒酒,同樣的您需要詢問(wèn)您的鄰座是否需要更多的葡萄酒。只有當(dāng)其他人主動(dòng)要求為您添酒時(shí),您才可以接受,并為自己添酒。第二是千萬(wàn)不要將酒杯添滿,所倒的酒量一般不超過(guò)酒杯容量的二分之一。

  適量飲酒

  喝酒一定要量力而行,在用餐之中主人除了提供餐酒之外,可能還會(huì)提供甜酒、香檳或是餐后酒(利口酒)等,所以每一種酒的飲用量要適當(dāng),否則到最后可能會(huì)是酩酊大醉,鬧出笑話。如果您不希望其他人為您添酒,您要基本保證杯中的酒原封不動(dòng)。

  沙拉吃法

  沙拉一般都是在主菜之前提供,但是法國(guó)人通常都是在主菜之后、奶酪之前提供。注意在吃生菜和其他綠葉蔬菜時(shí),千萬(wàn)不要將葉子切碎,而應(yīng)該用刀叉將葉子折疊成小方塊,然后用叉子叉住,送到嘴里。

  奶酪吃法

  通常在最后,主人會(huì)提供一盤奶酪。一般奶酪都是同面包一起食用,而不是同薄脆餅干。奶酪的切割是非常講究的,長(zhǎng)方體的奶酪要從短邊開始切起,正方體的奶酪可以先切成兩個(gè)長(zhǎng)方體或立體三角形,立體三角形的奶酪要從長(zhǎng)邊開始切割,圓形的奶酪一般都是切成楔形。如果您實(shí)在不知道該如何切奶酪,可以仔細(xì)觀察主人或是其他的客人是怎么切割的。

  以上就是在用餐過(guò)程中應(yīng)該注意的細(xì)節(jié),用餐之后當(dāng)然您不能像去餐館吃飯一樣,結(jié)完帳就拍大腿走人,您應(yīng)該主動(dòng)向主人提出幫忙收拾餐桌、清洗盤子等,敬請(qǐng)關(guān)注家庭西餐禮儀之用餐后,看看吃完飯了該為主人做點(diǎn)什么。

關(guān)于西餐的禮儀20

  飯店的預(yù)約在西方,去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約,在預(yù)約時(shí),有幾點(diǎn)要特別注意說(shuō)清楚,首先要說(shuō)明人數(shù)和時(shí)間,其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子,可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間到達(dá),是基本的禮貌。再昂貴的休閑服,也不能隨意穿著上餐廳吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí)。去高檔的餐廳,男士要穿整潔;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式的服裝的話,男士必須打領(lǐng)帶,進(jìn)入餐廳時(shí),男士應(yīng)先開門,請(qǐng)女士進(jìn)入。應(yīng)請(qǐng)女士走在前面。入座、餐點(diǎn)端來(lái)時(shí),都應(yīng)讓女士?jī)?yōu)先。特別是團(tuán)體活動(dòng),更別忘了讓女士們走在前面。入座有講究最得體的`入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后,身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái),腿彎碰到后面的椅子時(shí),就可以坐下來(lái)了。用餐時(shí),上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。點(diǎn)酒的學(xué)問(wèn)在高級(jí)餐廳里,會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來(lái)。對(duì)酒不太了解的人,最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛(ài)的酒類口味,主調(diào)酒師幫忙挑選。主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒,魚類則搭配白色。上菜之前,不妨來(lái)杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒上菜的次序正式的全套西餐上菜順序是:①前菜和湯②魚③水果④肉類⑤乳酪⑥甜點(diǎn)和咖啡⑦水果,還有餐前酒和餐酒。

  沒(méi)有必要全部都點(diǎn),點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的客人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn),而是先選一樣最想吃的主菜,再配上適合主菜的湯。如何使用餐巾點(diǎn)完菜后,在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間把餐巾打開,往內(nèi)摺三分之一,讓三分之二平鋪在腿上,蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。飲酒與食物的搭配飲酒時(shí)應(yīng)該搭配食用什么食物,時(shí)常困繞著人們,幾百年來(lái),飲酒時(shí)選擇適當(dāng)?shù)氖称匪坪跻呀?jīng)形成了一條條的規(guī)律。但是,隨著現(xiàn)代的社會(huì)中新食品和新型酒類的不斷涌現(xiàn),這些規(guī)矩顯得陳舊,越來(lái)越不適用了。飲酒如何搭配食物首先應(yīng)該明白一點(diǎn),生活因個(gè)人喜好不同,飲酒和食物搭配毫無(wú)疑問(wèn)的也應(yīng)該隨個(gè)人品味隨意搭配。你可以按自己口味點(diǎn)叫酒和食物,即使是規(guī)則中不允許的,或者與你同桌用餐的朋友堅(jiān)決反對(duì)的話,也不用害羞或不好意思。生活中有許多看起來(lái)不宜搭配的事物組成在一起,還是顯得那樣和諧。

關(guān)于西餐的禮儀21

  頭盤:

  西餐的第一道菜是頭盤,有冷頭盤和熱頭盤之分,常見(jiàn)的有沙律、魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。因?yàn)槭且_胃,所以開胃菜一般都具有特色風(fēng)味,味道以咸和酸為主,而且數(shù)量較少,質(zhì)量較高。

  湯品:

  西餐的'第二道菜是湯,可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等四類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、俄式羅宋湯、法式焗蔥頭湯;冷湯的品種較少,有德式冷湯、俄式冷湯等。

  副菜:

  魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜,也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動(dòng)物類。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴均稱為副菜。

  主菜:

  肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜,也稱為主菜。肉類菜肴以牛扒、雞扒或豬扒為多見(jiàn)。牛排又分為西冷牛排、菲利牛排、T骨型牛排、薄牛排等,常用烤、煎、鐵扒等烹調(diào)法。

  甜品:

  西餐的甜品是主菜后食用的,它包括布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等等。

  咖啡和茶:

  西餐的最后一道是上飲料,咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油;茶一般要加香桃片和糖。

關(guān)于西餐的禮儀22

  入座

  進(jìn)入西餐廳后,需由侍應(yīng)帶領(lǐng)入坐,不可冒然入位。最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后,身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái),腿彎碰到后面的椅子時(shí),就可以坐下來(lái)。手肘不要放在桌面上,不可蹺足。不可在進(jìn)餐時(shí)中途退席。如有事確需離開應(yīng)向左右的客人小聲打招呼。用餐時(shí),坐姿端正,背挺直,脖子伸長(zhǎng)。上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離,兩腳交叉的坐姿最好避免。記得要抬頭挺胸著吃,在把面前的食物送進(jìn)口中時(shí),要以食物就口,而非彎下腰以口去就食物。

  餐巾

  西餐餐巾一般用布,餐巾布方正平整,色彩素雅。經(jīng)常放在膝上,在重禮節(jié)場(chǎng)合也可以放在胸前,平時(shí)的輕松場(chǎng)合還可以放在桌上,其中一個(gè)餐巾角正對(duì)胸前,并用碗碟壓住。餐巾布可以用來(lái)擦嘴或擦手,對(duì)角線迭成三角形狀,或平行迭成長(zhǎng)方形狀,拭擦?xí)r臉孔朝下,以餐巾的一角輕按幾下。污漬應(yīng)全部擦在里面,外表看上去一直是整潔的。若餐巾臟得厲害,請(qǐng)侍者重新更換一條。離開席位時(shí),即使是暫時(shí)離開,也應(yīng)該取下餐巾布隨意迭成方塊或三角形放在自己的座位上。暗示用餐結(jié)束,可將餐巾放在餐桌上。一定要注意這方面,否則在你中途去洗手間時(shí)將餐巾放在桌子上,等你回來(lái)待者可能已經(jīng)把你還未吃完的.菜收走了呢!

  用餐巾過(guò)程中,千萬(wàn)要注意不要有如下失禮之舉:

  1.不要當(dāng)成圍兜般(塞)在衣領(lǐng)或褲頭。

  2.不要用餐巾擦拭餐具、桌子,會(huì)有看不起主人家之意。

  3.不要用餐巾拭抹口紅、鼻涕或吐痰,不要用餐巾擦眼鏡、抹汗,應(yīng)改用自己的手帕。

  4.不要在離席時(shí)將餐巾布掉落在地上。

  5.不要把餐巾布用得污跡斑斑或者是皺皺巴巴。

  6.不要將吃剩食物放到餐巾布上。

  取食

  取食時(shí)不要站立起來(lái),坐著拿不到的食物應(yīng)請(qǐng)別人傳遞。有時(shí)主人勸客人添菜,如有胃口,添菜不算失禮,相反主人會(huì)引以為榮。對(duì)自己不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤中,以示禮貌。當(dāng)參加西式自助餐時(shí),別一次就把食物堆滿整個(gè)盤子。盤子上滿滿的食物讓人看起來(lái)認(rèn)為你非常貪得無(wú)厭。每次拿少一點(diǎn),不夠再去。

關(guān)于西餐的禮儀23

  西餐晚宴的禮儀清單

  l.應(yīng)等全體客人面前都上了菜,女主人示意后才開始用餐。在女主人拿起她的勺子或叉子以前,客人不得食用任何一道菜。這是美國(guó)人的習(xí)慣,同歐洲有些國(guó)家不同。

  2.餐巾應(yīng)鋪在膝上。如果餐巾較大,應(yīng)雙疊放在腿上;如果較小,可以全部打開。餐巾雖然也可以圍在頸上或系在胸前,但顯得不大方,所以最好不這樣做。可用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油漬,但絕不可用餐巾揩拭餐具。

  3.進(jìn)餐時(shí)身體要坐正,不可過(guò)于向前傾斜,也不要把兩臂橫放在桌上,以免碰撞旁邊的客人。

  4.使用刀叉時(shí),應(yīng)右手用刀,左手用叉。只用叉時(shí),可用右手拿。使用刀時(shí),不要將刀刃向外。更不要用刀送食物入口。切肉應(yīng)避免刀切在瓷盤上發(fā)出響聲。吃面條時(shí),可以用叉卷起來(lái)吃,不要挑。中途放下刀叉,應(yīng)將刀叉呈“八”字形分別放在盤子上。如果把刀叉放在一起,表示用餐完畢。

  5.取面包應(yīng)該用手去拿,然后放在旁邊的小碟中或大盤的邊沿上,絕不要用叉子去叉面包。取黃油應(yīng)用黃油刀,而不要用個(gè)人的刀子。黃油取出要放在旁邊的小碟里,不要直接往面包上抹。不要用刀切面包,也不要把整片面包涂上黃油,而應(yīng)該一次扯下一小塊,吃一塊涂一塊。

  6.吃色拉時(shí)只能用叉子。應(yīng)用右手拿叉,叉尖朝上。如果上色拉的同時(shí)也上了面包、餅干的話,可以用左手拿一小塊面包或餅干,幫著把色拉推上叉子。

  7.吃魚時(shí)可以用左手拿著面包,右手拿著刀子,把刺撥開。已經(jīng)人口的肉骨或魚刺,不要直接吐入盤中,而要用叉接住后輕輕放人盤中,或者盡可能不引入注意地用手取出,放在盤子的邊沿上,不能扔在桌上或地下。水果核也應(yīng)先吐在手心里,再放入盤中。

  8.要喝水時(shí),應(yīng)把口中的食物先咽下去。不要用水沖嘴里的食物。用玻璃杯喝水時(shí),要注意先擦去嘴上的油漬,以免弄臟杯子。

  9.進(jìn)餐時(shí)不要將碗碟揣起來(lái)。喝湯可以將盤子傾斜,然后用湯匙取食。喝茶或喝咖啡不要把湯匙放在杯子里。

  10.吃飯,特別是喝湯,不要發(fā)出響聲。咀嚼時(shí)應(yīng)該閉嘴。

  11.不要在餐桌前擤鼻涕或打嗝。如果打噴嚏或咳嗽,應(yīng)向周圍的人道對(duì)不起。

  12.在飯桌上不要剔牙。如果有東西塞了牙非取出不可,應(yīng)用餐巾將嘴遮住,最好等沒(méi)有別人在場(chǎng)時(shí)再取出。

  13.進(jìn)餐時(shí),始終保持沉默是不禮貌的,應(yīng)該同身旁的人有所交談。但是在咀嚼食物時(shí)不要講話。即使有人同你講話,也應(yīng)咽下口中食物后再回答。談話時(shí)可以不放下刀叉,但不可拿著刀叉在空中搖晃。

  14.在餐桌上,一路的食物都應(yīng)用刀叉去取。只有芹菜、小蘿卜、青果、水果、干點(diǎn)心、干果、糖果、炸土豆片、玉米、田雞腿和面包等可以用手拿著吃。

  15.當(dāng)侍者依次為客人上菜時(shí),走到你的左邊,才輪到你取菜。如果侍者站在你右邊,就不要取,那是輪到你右邊的`客人取菜。取菜時(shí),最好每樣都取一點(diǎn),這樣會(huì)令女主人愉快。如果實(shí)在不喜歡吃某種菜,也可以說(shuō):“謝謝你,不要了。”

  16.當(dāng)女主人要為你添菜時(shí)。你可以將盤子連同放在上面的刀叉一起傳遞給她或者交給服務(wù)員。如果她不問(wèn)你,你就不能主動(dòng)要求添菜,那樣做很不禮貌。

  17.餐桌上有些食品,如面包、黃油、果醬、泡菜、干果、糖果等,應(yīng)待女主人提議方可取食。大家輪流取食品時(shí),男客人應(yīng)請(qǐng)他身旁的女客人先取,或者問(wèn)她是否愿意讓你代取一些。進(jìn)餐時(shí),不能越過(guò)他人面前取食物。如需要某種東西時(shí),應(yīng)在別人背后傳遞。

  18.用餐畢,客人應(yīng)等女主人從座位上站起后,再一起隨著離席。在進(jìn)餐中或宴會(huì)結(jié)束前離席都不禮貌。起立后,男賓應(yīng)幫助婦女把椅子歸回原處。餐巾放在桌上,不要照原來(lái)的樣子折好,除非主人請(qǐng)你留下吃下頓飯。

  要使宴會(huì)從始至終充滿愉快和諧的氣氛,不僅客人要舉止得當(dāng),彬彬有禮,男女主人的態(tài)度也至關(guān)重要。宴會(huì)開始后,男女主人的責(zé)任是使席間的談話始終活潑而風(fēng)趣,每個(gè)客人都不受冷落。如果有人談及不恰當(dāng)?shù)脑挘魅藨?yīng)立即巧妙地設(shè)法轉(zhuǎn)移話題。用餐時(shí),主人應(yīng)待客人吃完一道菜后,再換下一道菜。主人吃飯速度不可太快,如果多數(shù)人已吃完,而少數(shù)人尚未吃完時(shí),更應(yīng)放慢速度,以免使客人感到不安。

  席間,主人應(yīng)盡力使每位客人感到舒適自如。如客人將刀叉掉在地上。應(yīng)立即禮貌地為他換一把。如果客人不慎打碎盤碗,女主人應(yīng)鎮(zhèn)靜地收拾干凈,安慰客人,絕不能顯出不悅之色。最后,主人絕不能在客人面前計(jì)算請(qǐng)客所花費(fèi)的費(fèi)用。

  商務(wù)西餐晚宴戒律

第一大戒律:不打無(wú)準(zhǔn)備的戰(zhàn)爭(zhēng)

  在選擇用餐的餐館之前,可以先通過(guò)餐館的網(wǎng)站了解餐館的菜品、特色和地理位置等,這樣在您同客人見(jiàn)面時(shí)就可以做到心中有底,在點(diǎn)餐時(shí)也不會(huì)顯得猶豫不決。

  第二大戒律:用餐時(shí)不要如狼似虎

  即使您已經(jīng)饑腸轆轆,但是在用餐時(shí)千萬(wàn)不要變現(xiàn)得太過(guò)明顯,如狼似虎地用餐會(huì)給客人留下非常低劣的印象。如果您只專注于盤中的美食,可能您同客人的談話就會(huì)顯得心不在焉,這是對(duì)客人的不尊重,也喪失了商務(wù)西餐的意義,到頭來(lái)您也是得不償失。

  第三大戒律:點(diǎn)餐時(shí)不要同您的客人唱反調(diào)

  如果客人是一個(gè)素食主義者,您在點(diǎn)餐時(shí)最好就不要大魚大肉了。如果客人不點(diǎn)開胃菜,您也就不要點(diǎn)了。總結(jié)起來(lái)就是,客人點(diǎn)什么樣的菜,您盡量選擇風(fēng)格相似的,并且要保證菜品的數(shù)量同客人保持一致。

  第四大戒律:點(diǎn)餐時(shí)不要點(diǎn)“風(fēng)險(xiǎn)”菜品

  這些“風(fēng)險(xiǎn)”菜品可能弄臟您的衣物,也可能會(huì)讓您吃相全無(wú)(如塞牙),如意大利面可能會(huì)從叉子從溜走,帶有過(guò)多醬汁的菜品可能會(huì)飛濺到您的襯衫上,菠菜可能會(huì)夾在您的牙縫中。所以在點(diǎn)餐時(shí)盡量選擇那些容易入口、吃起來(lái)不那么困難的菜品,還有菜品中的醬汁要盡量少,以免玷污您的衣物,影響美觀。

  第五大戒律:切勿酩酊大醉

  一般在商務(wù)西餐中都不會(huì)喝酒,特別是商務(wù)午宴喝酒對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)更是大忌。如果在用餐時(shí)非要喝酒,您一定要時(shí)刻注意飲用量,要讓頭腦時(shí)刻保持清醒狀態(tài),酒后胡言亂語(yǔ)就等同于自毀前程。

  第六大戒律:不要犯常識(shí)性的錯(cuò)誤

  (1)不要用餐巾擦鼻子;

  (2)不要在咀嚼食物時(shí)張嘴;

  (3)用手抓食物后不要舔手指;

  (4)離開座位時(shí)不要將餐巾放在餐桌上,要放在座椅上;

  (5)避免拿錯(cuò)杯盤,記住BMW原則,面包(Bread)盤在您的左邊,主菜盤在您的中間,水杯酒杯等在您的右邊;

  第七大戒律:不要將移動(dòng)設(shè)備放在餐桌上

  將移動(dòng)設(shè)備(如手機(jī)、平板電腦)放在餐桌上,不單單會(huì)影響您的用餐,也會(huì)分散您的注意力,讓您無(wú)法同客人進(jìn)行良好溝通,這對(duì)客人來(lái)說(shuō)也是一種極大的不敬。所以在用餐前,就應(yīng)該將手機(jī)調(diào)成振動(dòng)模式,并且放在公文包里,以免影響您同客人的用餐。

  第八大戒律:不要雞腸小肚

  即使有服務(wù)員不小心把一杯葡萄酒扣在您筆直的西服上,您也應(yīng)該忍讓大度,不要怒氣沖天。這個(gè)時(shí)候正是客人仔細(xì)觀察您的時(shí)候,也是人在壓力狀態(tài)下的一種表現(xiàn),您的反應(yīng)正好是您抗壓能力的最直接體現(xiàn)。

關(guān)于西餐的禮儀24

  首先,講一講西餐的餐序。一般來(lái)講,正餐通常都包括如下幾道菜:

  一是頭盆,即開胃菜,以色拉類為主,基本特點(diǎn)是比較清淡;二是湯,有紅湯、清湯、白湯三種類型;三是菜,分為副菜和主菜,副菜一般是指海鮮類、禽類的東西,一般又叫白肉,副菜吃完了就會(huì)上主菜,主菜通常都是紅肉,就是牛肉、羊肉、豬肉等;四是甜品,包括冰激凌、水果、干果以及布丁、曲奇餅等;五是飲料,通常吃西餐時(shí)除可配以酒類外,飲料上的主要選擇是紅茶。

  其次,重點(diǎn)介紹一下西餐餐具的使用。西餐的餐具主要是刀、叉、匙、餐巾。

  西餐的餐巾很有講究,參加正式宴請(qǐng)的話,一定要牢記:女主人把餐巾鋪在腿上之后,才是宴會(huì)開始的標(biāo)志。餐巾的第一個(gè)作用是暗示宴會(huì)的開始或結(jié)束,假定女主人把餐巾放在桌子上了,便是宴會(huì)結(jié)束的標(biāo)志。餐巾要鋪在腿上,一般應(yīng)把它疊成長(zhǎng)條形或者三角形鋪在腿上,為服裝保潔是餐巾的第二個(gè)作用。如果你中途要離開一下,回來(lái)還接著吃的話,餐巾最標(biāo)準(zhǔn)的放法,就是放在你座椅的椅面上。而把餐巾放在桌上,則等于告訴別人自己不吃了。這是餐巾的第三個(gè)作用,暗示自己用餐的情況。此外,餐巾還可以用來(lái)擦嘴,但是不能擦刀叉和擦汗。

  西餐的刀叉往往有兩三副。

  通常是刀放在你的右手,叉放在你的左手。往往是右邊放兩三副刀,左邊放兩三副叉。吃色拉、海鮮、主菜,各用一副,從外側(cè)向內(nèi)側(cè)取。西餐的刀叉使用有兩種模式:其一是英國(guó)式吃法,要求用右手拿刀,左手拿叉。比如,一塊牛排它要求從左側(cè)開切,切下來(lái)一塊,馬上就吃這一塊;其二是美國(guó)式吃法,還是左叉右刀,從左側(cè)開切,全部切完之后,右手拿的那把刀就放下來(lái),然后把左手的`叉子換到右手,用右手執(zhí)叉子叉而食之。此外,西餐的刀叉是不能指人的,如果你要和別人交談的話,刀叉一定先要放下來(lái),可在盤子上將刀叉擺成漢字的八字,刀刃朝內(nèi),叉子則是弓朝上,齒朝下。

  吃西餐時(shí),它的調(diào)羹也很有講究。

  一般西餐的湯匙會(huì)有好幾把,放在你右手餐刀的外側(cè)。如果是兩把的話,一把是喝湯的,一把是吃甜品的。有時(shí),另外還有一把是喝紅茶、喝咖啡的。它也是由外向內(nèi)側(cè)取用的,并且勺子不能含在嘴里,勺子不用的時(shí)候,不能讓它在杯子里面立正。

  最后,在吃西餐時(shí)有如下三點(diǎn)需要注意:

  第一,交際要注意等距離;第二,肢體不能頻頻晃動(dòng);第三,餐具不能隨便發(fā)出聲響。

關(guān)于西餐的禮儀25

  關(guān)于西餐中的紅酒禮儀 飲酒前

  有關(guān)葡萄酒餐桌禮儀最早形成于西方,如今已逐漸為國(guó)際社會(huì)所通用。

  初進(jìn)餐廳,應(yīng)在等候區(qū)等待領(lǐng)臺(tái)人員帶位,不可以徑自進(jìn)去找到自己認(rèn)為合適的座位就座。假如您在歐洲這樣做則有可能會(huì)被請(qǐng)出餐廳。

  當(dāng)領(lǐng)臺(tái)人員帶到座位后,應(yīng)先讓女士入座,并將最佳視野的位子讓給女士。因?yàn)闅W洲人認(rèn)為右方為大,所以要盡量讓女士坐在男士的右方。

  當(dāng)您需召喚服務(wù)員時(shí),切勿采用拍手或彈手指的方式,只需稍微舉一下手即可。這樣做也可以檢驗(yàn)一下該餐廳的服務(wù)水準(zhǔn)。通常只要顧客使個(gè)眼色,好的服務(wù)員便會(huì)注意到您需要他服務(wù)了。

  喝酒的順序一般是:先喝白酒,后喝紅酒;先喝年輕的酒,后喝老年份的酒;先喝清淡的酒,后喝濃郁的酒;先喝干酒,后喝甜酒。當(dāng)然這只是一般規(guī)則,并非絕對(duì)。

  點(diǎn)酒時(shí),可以先瀏覽一下酒單,考慮一下自己的興趣、預(yù)算及酒單內(nèi)是否有讓人驚喜的發(fā)現(xiàn)等。假如您一時(shí)拿不準(zhǔn)主意,可以求助于服務(wù)員,告訴他您已點(diǎn)了什么菜,想喝或喜歡喝哪一類的酒,請(qǐng)他推薦或建議。假如您想要的酒恰巧不在酒單內(nèi),就要問(wèn)得更仔細(xì)一些,包括產(chǎn)區(qū)、年份,尤其是價(jià)格,以免超出您的預(yù)算。

  飲酒時(shí)

  點(diǎn)過(guò)了酒,服務(wù)員會(huì)把酒拿過(guò)來(lái), 先讓您確認(rèn)一下,驗(yàn)明正身后在您的身旁開瓶。開瓶之后,服務(wù)員要先把木塞給您檢查,您可以嗅一下是否有異味及木塞是否異常。若一切正常您就點(diǎn)頭示意可以開始試酒了。服務(wù)員會(huì)倒一些酒在您的酒杯里。現(xiàn)在是您展示試酒功力的時(shí)候了。依照試酒三部曲,先看后聞最后品嘗。在您試酒時(shí),除非酒有明顯的變質(zhì),否則不可任意要求換酒,更不可以”這個(gè)味道我不喜歡“為由而要求換酒。如果您不想再喝酒而服務(wù)員還想繼續(xù)為您斟酒的話,您只需用手碰碰杯子,示意不想再喝了即可。

  開瓶:用小刀將封口割開,除去上端部分。接著對(duì)準(zhǔn)中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞,然后扣緊瓶口,進(jìn)而平穩(wěn)地將把手柄緩緩拉起,將軟木塞拉出。

  伺酒:開瓶之后不要馬上飲用,而是要晾一會(huì)兒,酒的香味會(huì)更醇。成熟期的紅酒只需提前半個(gè)小時(shí)就足夠了,陳年老酒通常結(jié)構(gòu)比較脆弱,換瓶去渣后盡快飲用。

  斟酒:最好用餐巾裹著酒瓶,以免手溫使酒升溫。杯容量的三分之一為度,讓酒香可以在杯口處留香。

  品酒:先觀色,再搖晃,后聞酒。最后當(dāng)然就是”品“。一般的說(shuō)法是啜一口酒,口內(nèi)停留一會(huì)兒。品過(guò)酒最好在給點(diǎn)時(shí)間回味一下。

  飲酒小細(xì)節(jié)

  (a)一般的服務(wù)員會(huì)按順序倒酒,侍者會(huì)來(lái)倒酒,這時(shí),不要?jiǎng)邮秩ツ镁票鴳?yīng)把酒杯放在桌上由侍者來(lái)倒。如果你不想讓服務(wù)員給你倒酒,那么就用指尖碰一下酒杯的邊緣,以示不想要了。

  (b)為避免手的溫度使酒溫增高,正確的握杯姿勢(shì)是用三根手指輕握杯腳,即用大拇指、中指和食指握住杯腳,小指放在杯子的底臺(tái)固定。

  (c)喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝,應(yīng)該傾斜酒杯,就像是將酒放在舌頭上似的喝。你可以輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,但不要猛烈搖晃杯子。

  (d)非敬酒時(shí)的一飲而盡,或是邊喝酒邊透過(guò)酒杯看人、拿著酒杯邊說(shuō)話邊喝酒、將口紅印在酒杯沿上等,都是失禮的行為。

  西餐中紅酒的搭配 餐前酒,別名開胃酒。顯而易見(jiàn),它是在開始正式用餐前飲用,或在吃開胃菜時(shí)與之配伍的。在一般情況下,人們喜歡在餐前飲用的.酒水有雞尾酒、味美思和香檳酒。

  佐餐酒,又叫餐酒。毫無(wú)疑問(wèn),它是在正式用餐期間飲用的酒水。西餐里的佐餐酒均為葡萄酒,而且大多數(shù)是干葡萄酒或半干葡萄酒。 在正餐或宴會(huì)上選擇佐餐酒,有一條重要的講究不可不知,即“白酒配白肉,紅酒配紅肉”。這里所說(shuō)的白肉,即魚肉、海鮮、雞肉。吃它們時(shí),須以白葡萄酒搭配。這里所說(shuō)的紅肉,即牛肉、羊肉、豬肉。吃這類肉時(shí),則應(yīng)配以紅葡萄酒。鑒于西餐菜肴里的白肉多為魚肉,故這一說(shuō)法有時(shí)又被改頭換面地表述為:“吃魚喝白酒,吃肉喝紅酒”。其實(shí)二者的本意完全相同,不過(guò),此處所說(shuō)的白酒、紅酒,都是葡萄酒。

  餐后酒,指的是在用餐之后,用來(lái)以助消化的酒水。最常見(jiàn)的餐后酒是利口酒,它又叫香甜酒。最有名的餐后酒,則是有“洋酒之王”美稱的白蘭地酒。

  在一般情況下,飲不同的酒水,要用不同的專用酒杯。在每一位用餐乾面前桌面上右邊餐刀的上方,大都會(huì)橫排放置著三、四只酒水杯。取用它時(shí),可依次由外側(cè)向內(nèi)側(cè)進(jìn)行,亦可“緊跟”女主人的選擇。在它們之中,香檳杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯,往往必不可少。

  2、敬酒干杯 在較為正式的場(chǎng)合,飲用酒水頗為講究具體的程式。在常見(jiàn)的飲酒程度式之中,斟酒、祝酒、干杯應(yīng)用最多。下面,分別對(duì)其合作一些說(shuō)明。

  (1)斟酒。通常,酒水應(yīng)當(dāng)在飲用前再斟入酒杯。有時(shí),男主人為了表示對(duì)來(lái)賓的敬重、友好,還會(huì)親自為其斟酒。

  在侍者斟酒時(shí),勿忘道謝,但不必拿起酒杯。可是在男主人親自來(lái)斟酒時(shí),則必須端起酒杯致謝,必要時(shí),還須起身站立,或欠身點(diǎn)頭為禮。有時(shí),亦可向其回敬以“叩指禮”。即以右手拇指、食指、中指捏在一起,指尖向下,輕叩幾下桌面。這種方法適用于中餐宴會(huì)上,它表示的是在向?qū)Ψ街戮础?/p>

  主人為來(lái)賓所斟的酒,應(yīng)是本次宴會(huì)上最好的酒,并應(yīng)當(dāng)場(chǎng)啟封。斟酒時(shí)要注意三點(diǎn),其一,是要面面俱到,一視同仁,而切勿有挑有揀,只為個(gè)別人斟酒。其二,是要注意順序。可以依順時(shí)針?lè)较颍瑥淖约核庨_始,也可以先為尊長(zhǎng)、佳賓斟酒。其三,是斟酒需要適量。白酒與啤酒均可以斟滿,而其他洋酒則無(wú)此講究,要是斟得過(guò)滿亂流,顯然未必合適,而且也是浪費(fèi)。

  除主人與侍者外,其他賓客一般不宜自行為他人斟酒。

  (2)敬酒。敬酒,亦稱祝酒。它具體所指的是,在正式宴會(huì)上,由男主人向來(lái)賓提議,為了某種事由而飲酒。在敬酒時(shí),通常要講一些祝愿、祝福之言。在正式的宴會(huì)上,主人與主賓還會(huì)鄭重其事地發(fā)表一篇專門的祝酒詞。因此,敬酒往往是酒宴是必不可少的一項(xiàng)程序。

  敬酒,可以隨時(shí)在飲酒的過(guò)程中進(jìn)行。頻頻舉杯祝酒,會(huì)使現(xiàn)場(chǎng)氛圍熱烈而歡快。不過(guò),要是致正式的祝酒詞的話,則應(yīng)在特定的進(jìn)間進(jìn)行,并以不影響來(lái)賓用餐為首要考慮。

  通常,致祝酒詞最適合在賓主入席后、用餐前開始。有時(shí),也可以在吃過(guò)主菜之后、甜品上桌之前進(jìn)行。不管是致正式的祝酒詞,還是在普通情況下祝酒,均應(yīng)內(nèi)容愈短愈好,千萬(wàn)不要連篇累牘,長(zhǎng)篇大論,喋喋不休,讓他人等候良久。在他人敬酒或致詞時(shí),其他在場(chǎng)者應(yīng)一律停止用餐或飲酒。應(yīng)坐在自己座位上,面向?qū)Ψ秸J(rèn)真地洗耳恭聽。對(duì)對(duì)方的所作所為,不要小聲譏諷,或公開表示反感于對(duì)方的啰嗦。

  (3)干杯。干杯,指的通常是在飲酒時(shí),特別是在祝酒、敬酒時(shí),以某種方式,勸說(shuō)他人飲酒,或是建議對(duì)方與自己同時(shí)飲酒。在干杯時(shí),往往要喝干杯中之酒,故稱干杯。有的時(shí)候,干杯者相互之間還要碰上一下酒杯,所以它又被叫作碰杯。干杯,需要有人率先提議。提議干杯者,可以是致祝酒詞的主人、主賓,也可以是其他任何在場(chǎng)飲酒之人。提議干杯時(shí),應(yīng)起身站立,右手端起酒杯,或者用右手拿起酒杯后,再以左手托扶其杯底,面含笑意,目視他人,尤其是自己的祝福的對(duì)象,口頌祝頌之詞。如祝對(duì)方身體健康、生活幸福、節(jié)日快樂(lè)、工作順利、事業(yè)成功以及雙方合作成功,等等。在主人或他人提議干杯后,應(yīng)當(dāng)手持酒杯起身站立。即便滴酒不沾,也要拿起水杯裝裝樣子。在干杯時(shí),應(yīng)手舉酒杯,至雙眼高度,口道“干杯”之后,將酒一飲而盡,或飲去一半,或適當(dāng)?shù)牧俊H缓螅須手持酒杯與提議干杯者對(duì)視一下,這一過(guò)程方告結(jié)束。 過(guò)去,在中餐中喝白酒,干杯必須一飲而盡,杯內(nèi)不剩殘酒,現(xiàn)在則不必非得如此。在西餐里,祝福干杯講究只用香檳酒,而絕不可以啤酒或其他葡萄酒濫竽充數(shù)。飲香檳干杯時(shí),應(yīng)飲去一半杯中之酒為宜,但也要量力而行。

  關(guān)于西餐中的紅酒搭配禮儀知識(shí)

關(guān)于西餐的禮儀26

  正確使用西餐巾

  把餐巾放在腿上

  從桌子上拿起餐巾,先折疊,然后把折疊線朝向自己,攤在腿上。永遠(yuǎn)不要搖開餐巾,像圍兜一樣圍在子上,或者塞在領(lǐng)口上。把餐巾的一角塞進(jìn)口眼或腰帶也是一種錯(cuò)誤的方法。如果衣服的質(zhì)地很滑,餐巾很容易滑,餐巾的一角應(yīng)該塞進(jìn)腰帶,或者左右兩端塞在大腿下。

  用餐巾擦嘴

  當(dāng)然,餐巾是為了防止調(diào)味汁滴落和弄臟衣服。然而,最重要的是擦嘴。吃了油膩的食物后,你滿嘴都是油漬。如果你以這種尊嚴(yán)與人交談,那將是不雅的。此外,當(dāng)你喝酒時(shí),你會(huì)把油漬留在玻璃上,這更難看。至于口紅,你也應(yīng)該用餐巾擦拭,以避免嘴唇上的唇印。

  餐巾用完后不需要折疊整齊

  飯后站起來(lái),先拿起腿上的餐巾,隨意折疊,然后把餐巾放在桌子的左邊,然后站起來(lái)離開座位。如果你站起來(lái)擺動(dòng)或折疊餐巾紙,那就不禮貌了。餐巾紙不需要折疊得太整齊,但也不能隨意摩擦成一團(tuán)。如果客人或長(zhǎng)輩在座,他們必須等到拿起餐巾紙折疊。

  當(dāng)餐巾暫時(shí)離開餐桌時(shí),餐巾必須從餐桌一角

  最好避免在宴會(huì)上中途離開。當(dāng)不是暫時(shí)離開時(shí),很多人會(huì)把餐巾疊在椅子上,這種處理方法沒(méi)有錯(cuò),因?yàn)椴徒矸旁谧雷由虾苋菀妆徽`解。事實(shí)上,最理想的方法是用盤子或刀壓住餐巾的一角,讓它從桌子的邊緣垂下來(lái),當(dāng)然,骯臟的一面朝內(nèi)。

  使用餐巾布的禮儀

  1.入座后,不要急著打開餐巾布。

  2.餐巾布應(yīng)鋪在腿上,較大的餐巾布可折疊后鋪在腿上。除了必要時(shí)擦嘴外,你的餐巾布在餐桌上的整個(gè)用餐過(guò)程中必須一直鋪在你的腿上。

  3.餐巾布也叫口布,用來(lái)擦嘴。

  4.在用餐過(guò)程中,在喝酒之前,你需要用餐巾布擦嘴上的油。

  5.當(dāng)你需要在用餐期間中途離開時(shí),你應(yīng)該把餐巾布放在椅子上。這意味著餐還沒(méi)有結(jié)束,你會(huì)回來(lái)繼續(xù)

  6.飯后,從中間拿起你的餐巾布,放在桌子上。具體位置是你盤子左側(cè)的地方。你只需要隨意把它放好。你不必折疊它,但你也應(yīng)該注意不要讓餐巾布起皺。

  7.餐巾布通常折疊在座位中間的裝飾板上,這是正式晚宴上常見(jiàn)的.餐巾布擺放方式。此外,餐巾布也會(huì)放在盤子的邊緣。

  8.如果你不想弄臟餐巾,餐巾可能會(huì)弄臟。取出手帕或面紙使用。違反用餐禮儀。

  9.吐出魚骨或水果的種子時(shí),可以用餐巾捂住嘴,直接吐在餐巾里,然后把餐巾往內(nèi)分析。

  10.第一個(gè)打開餐巾布的人應(yīng)該是主人,晚宴正式開始。

  11.如果餐巾布不在盤子中間,它會(huì)在你的左邊,右邊的餐巾布屬于坐在你右邊的客人。小心不要拿錯(cuò)其他餐巾布。

  12.有時(shí)餐巾布放在杯子里,此時(shí)你的餐巾布就在右邊的杯子里。

  13.如果不是孩子或者吃飯不方便的人,最好不要把餐巾掛在胸前。

  14.餐巾布是用來(lái)擦嘴的,所以不要用它來(lái)擦臉或餐具。如需擦汗,可用紙巾。

  15.把口紅留在餐具上很不雅觀,但是需要擦掉口紅印的時(shí)候,要用紙巾而不是餐巾布。

  16.用餐巾布擦嘴時(shí),避免動(dòng)作過(guò)大,正確優(yōu)雅.用法是輕輕擦拭。

  17.把餐巾布放回桌子上的動(dòng)作也是女主人先做的,這意味著晚宴結(jié)束了。

  吃西餐的注意事項(xiàng)

  1.喝湯時(shí)千萬(wàn)不要發(fā)出聲音。如果湯太熱,不要用嘴吹涼。輕輕搖動(dòng)湯,讓它慢慢涼。喝完湯后,把勺子放在你面前的底盤上或盤子里;把勺子把手放在右邊,勺子凹陷的部分向上。

  2.吃雞腿時(shí),先用力去骨,不要用手吃。

  3.吃面包的時(shí)候可以左手拿面包,然后用右手把面包撕成小塊,然后用左手拿小面包,再用右手涂奶油。記住,不要用刀切面包。

  4.吃魚時(shí)不要把魚翻過(guò)來(lái)。吃完上層后,用刀叉把魚骨去掉,然后吃下層的肉。切一塊吃一塊。塊不能切得太大,也不能一次切成塊。

  5.吃沙拉時(shí)用叉子。如果沙拉的蔬菜葉太大,可以用刀在盤子里切,然后用叉子吃。

  6.喝干杯的時(shí)候,即使不喝,也要摸摸嘴唇表示敬意。別人給你倒酒的時(shí)候,如果沒(méi)有,可以簡(jiǎn)單的說(shuō)不,謝謝!或者用手蓋上杯子表示謝絕。

  7.不要涂太濃的香水,以免覆蓋菜肴的味道。

  8.吃飯時(shí)不要吐東西。如果食物太辣或太熱,可以盡快喝冰水調(diào)整。如果吃不下,可以去洗手間處理。

關(guān)于西餐的禮儀27

  1.刀叉:手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣,或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外,不要手握刀叉在空中飛來(lái)舞去用以強(qiáng)調(diào)說(shuō)話的某一點(diǎn),也不要將刀叉的一頭搭在盤子上,一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用,就不能再放回原處。刀子放在盤子上時(shí),刀刃朝里,頭在盤子里,刀把放在盤子邊緣上。

  2.餐巾:不要拿餐巾去用力擦臉的下部,要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去折疊,不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾。餐巾應(yīng)放在大腿上,如果離開餐桌,要將餐巾放在椅子上,并把椅子推近餐桌。注意動(dòng)作要輕。用餐結(jié)束時(shí)不要折疊餐巾;否則,不了解情況的服務(wù)生可能會(huì)再給別的客人使用。用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起,輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè)。

  3.咀嚼:嚼東西時(shí)嘴要閉緊,無(wú)論你有什么驚人的妙語(yǔ),時(shí)機(jī)多么恰到好處,只要嘴里有食物,絕不能開口說(shuō)話。不能為了著急說(shuō)話而馬上將食物吞下,要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢(shì),將食物咽下后會(huì)意地露出笑容,以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動(dòng):剛才完全可以有妙語(yǔ)出口,只是口中有食物。

  4.坐姿:要牢記你媽媽的話,坐立要直,不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在,放在大腿上。

  5.面包:面包上抹黃油尤其要注意,將面包掰成可以一口吃下的小塊,臨吃前在小塊上抹黃油,不要圖方便將整個(gè)面包上都抹上黃油。

  6.速度:切忌速度過(guò)快,無(wú)論你是在RitzCarton還是在格爾蒂的GreasePit酒店用餐,大口吞咽食物不僅有害健康,而且也不雅觀,尤其是和他人共同進(jìn)餐時(shí),這么做會(huì)顯得失禮。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應(yīng)該一樣,并保持同時(shí)開始同時(shí)結(jié)束的速度,別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。

  7.剔牙:如果塞了牙,切忌在餐桌上剔牙,如果的確忍受不住,找個(gè)借口去洗手間,你可以在那里剔個(gè)夠。

  8.口紅:將口紅留在餐具上是不可取的,工作用餐尤其如此。如果沒(méi)有隨身攜帶紙手帕,進(jìn)酒店時(shí)可以順便到洗手間去一趟,或到吧臺(tái)去取塊紙餐巾。

  9.吸煙:即使在吸煙區(qū)用餐,用餐期間吸煙也不可取,吸煙會(huì)影響他人的食欲,而且和整個(gè)氣氛也不和諧,應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙,還應(yīng)記住:不要用盤子當(dāng)煙灰缸。

  10.物品:女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上,鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上。總之,凡是和用餐無(wú)關(guān)的東西都不能放在餐桌上。

  西餐禮儀的注意事項(xiàng)

  冷菜品質(zhì)優(yōu)良,出品及時(shí),可以誘發(fā)客人食欲,給客人以美好的第一印象1.餐具使用的禮儀

  吃西餐,必須注意餐桌上餐具的排列和置放位置,不可隨意亂取亂拿。正規(guī)宴會(huì)上,每一道食物、菜肴即配一套相應(yīng)的餐具(刀、叉、匙),并以上菜的先后順序由外向內(nèi)排列。進(jìn)餐時(shí),應(yīng)先取左右兩側(cè)最外邊的一套刀叉。每吃完一道菜,將刀叉合攏并排置于碟中,表示此道菜已用完,服務(wù)員便會(huì)主動(dòng)上前撤去這套餐具。如尚未用完或暫時(shí)停頓,應(yīng)將刀叉呈八字型左右分架或交叉擺在餐碟上,刀刃向內(nèi),意思是告訴服務(wù)員,我還沒(méi)吃完,請(qǐng)不要把餐具拿走。

  使用刀叉時(shí),盡量不使其碰撞,以免發(fā)出大的`聲音,更不可揮動(dòng)刀叉與別人講話。

  2.進(jìn)餐禮儀西餐種類繁多,風(fēng)味各異,因此其上菜的順序,因不同的菜系、不同的規(guī)格而有所差異,但其基本順序大體相同。

  一餐內(nèi)容齊全的西菜一般有七八道,主要由這樣幾部分構(gòu)成:

  第一,飲料(果汁)、水果或冷盆,又稱開胃菜,目的是增進(jìn)食欲。

  第二,湯類(也即頭菜)。需用湯匙,此時(shí)一般上有黃油、面包。

  第三,蔬菜、冷菜或魚(也稱副菜)。可使用墊盤兩側(cè)相應(yīng)的刀叉。

  第四,主菜(肉食或熟菜)。肉食主菜一般配有熟蔬菜,此時(shí)要用刀叉分切后放餐盤內(nèi)取食。如有色拉,需要色拉匙、色拉叉等餐具。

  第五,餐后食物。一般為甜品(點(diǎn)心)、水果、冰淇淋等。最后為咖啡,喝咖啡應(yīng)使用咖啡匙、長(zhǎng)柄匙。

  進(jìn)餐時(shí),除用刀、叉、匙取送食物外,有時(shí)還可用手取。如吃雞、龍蝦時(shí),經(jīng)主人示意,可以用手撕著吃。吃餅干、薯片或小粒水果,可以用手取食。面包則一律手取,注意取自己左手前面的,不可取錯(cuò)。取面包時(shí),左手拿取,右手撕開,再把奶油涂上去,一小塊一小塊撕著吃。不可用面包蘸湯吃,也不可一整塊咬著吃。

  喝湯時(shí),切不可以湯盤就口,必須用湯匙舀著喝。姿勢(shì)是:用左手扶著盤沿,右手用匙舀,不可端盤喝湯,不要發(fā)出吱吱的聲響,也不可頻率太快。如果湯太燙時(shí),應(yīng)待其自然降溫后再喝。

  吃肉或魚的時(shí)候,要特別小心。用叉按好后,慢慢用刀切,切好后用叉子進(jìn)食,千萬(wàn)不可用叉子將其整個(gè)叉起來(lái),送到嘴里去咬。這類菜盤里一般有些生菜,往往是用于點(diǎn)綴和增加食欲的,吃不吃由你,不要為了面子強(qiáng)吃下去。

  餐桌上的佐料,通常已經(jīng)備好,放在桌上。如果距離太遠(yuǎn),可以請(qǐng)別人麻煩一下,不能自己站起來(lái)伸手去拿,這是很難看的。

  吃西餐時(shí)相互交談是很正常的現(xiàn)象,但切不可大聲喧嘩,放聲大笑,也不可抽煙,尤其在吃東西時(shí)應(yīng)細(xì)嚼慢咽,嘴里不要發(fā)出很大的聲響,更不能把叉刀伸進(jìn)嘴里。至于拿著刀叉作手勢(shì)在別人面前揮舞,更是失禮和缺乏修養(yǎng)的行為。

  吃西餐還應(yīng)注意坐姿。坐姿要正,身體要直,脊背不可緊靠椅背,一般坐于座椅的四分之三即可。不可伸腿,不能翹起二郎腿,也不要將胳臂肘放到桌面上。

  飲酒時(shí),不要把酒杯斟得太滿,也不要和別人勸酒(這些都不同于中餐)。如剛吃完油膩食物,最好先擦一下嘴再去喝酒,免得讓嘴上的油漬將杯子弄的油乎乎的。干杯時(shí),即使不喝,也應(yīng)將酒杯在嘴唇邊碰一下,以示禮貌。

  有人曾將一次禮貌的飲酒程序做了總結(jié):首先,舉起酒杯,雙目平視,欣賞色彩;其次,稍微端近,輕聞酒香;然后,小啜一口;第四,慢慢品嘗;最后,贊美酒好、酒香。

  總之,西餐既重禮儀,又講規(guī)矩,只有認(rèn)真掌握好,才能在就餐時(shí)表現(xiàn)得溫文爾雅,頗具風(fēng)度。

關(guān)于西餐的禮儀28

  1、預(yù)約的竅門。越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。預(yù)約時(shí),不僅要說(shuō)清人數(shù)和時(shí)間,也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子,可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算;在預(yù)定時(shí)間內(nèi)到達(dá),是基本的禮貌。

  2、再昂貴的休閑服,也不能隨意穿著上餐廳。

  3、吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí),去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話,男士必須打領(lǐng)帶。

  4、由椅子的左側(cè)入座。最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后,身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái),腿彎碰到后面的椅子時(shí),就可以坐下來(lái)。

  5、用餐時(shí),上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離,兩腳交叉的坐姿最好避免。

  6、正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:①菜和湯②魚肝油③水果④肉類⑤乳酪⑥甜點(diǎn)和咖啡⑦水果,還有餐前酒和餐酒。沒(méi)有必要全部都點(diǎn),點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn),而是先選一樣最想吃的主菜,再配上適合主菜的湯。

  7、點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行,在高級(jí)餐廳里,會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來(lái)。對(duì)酒不大了解的`人,最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛(ài)的酒類口味,請(qǐng)調(diào)酒師幫忙挑選。

  8、主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒,魚類則搭配白酒;上菜之前,不妨來(lái)杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。

  9、餐巾在用餐前就可以打開。點(diǎn)完菜后,在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間把餐巾打開,往內(nèi)摺三分之一,讓三分之二平鋪在腿上,蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

  10、用三根手指輕握杯腳。酒類服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中,讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤;只須把它當(dāng)成一種形式,喝一小口并回簽Good;接著,侍者會(huì)來(lái)倒酒。這時(shí),不要?jiǎng)邮秩ツ镁票鴳?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢(shì)是用手指輕握杯腳;為避免手的溫度使酒溫增高,應(yīng)用大拇指、中指、食指握住杯腳,小指放在杯子的底臺(tái)固定。

  11、喝酒的方法。喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝,而是傾斜酒杯,像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,但不要猛烈遙晃杯子。此外,一飲而盡,邊喝邊透過(guò)酒杯看人,都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印,用面巾紙擦較好。

  12、喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起,湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時(shí),可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝,可直接拿住握環(huán)端起來(lái)喝。

  13、面包的吃法。先用兩手撕成小塊,再用左手拿來(lái)吃的原則。吃硬面包時(shí),用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿地,此時(shí)可用刀先切成兩半,再用手撕成塊來(lái)吃。避免像用鋸子似割面包,應(yīng)先把刀刺入另一半。切時(shí)可用手將面包固定,避免發(fā)出聲響。

  14、魚的吃法。魚肉極嫩易碎,因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大,不但可切分菜肴,還能將調(diào)味汁一起舀起來(lái)吃。若要吃其他混合的青菜類食物,還是使用叉子為宜。首先用刀在魚鰓附近刺一條直線,刀尖不要刺透,刺入一半即可。將魚的上半身挑開后,從頭開始,將刀叉在骨頭下方,往魚尾方向劃開,把針骨剔掉并挪到盤子的一角。最后再把魚尾切掉。由左至右面,邊切邊吃。

  15、如何使用刀叉。基本原則是右手持刀或湯匙,左手拿叉。若有兩把以上,應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端,食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺(jué)不方便,可以換右手拿叉,但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí),可用刀叉來(lái)折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下。

關(guān)于西餐的禮儀29

  一、我們很需要講求禮儀風(fēng)度。在現(xiàn)實(shí)生活中,我們經(jīng)常會(huì)看到有些人的外在和整體的表現(xiàn)不太好,甚至很糟糕,這就是禮儀風(fēng)度的問(wèn)題。如有的人衣冠不整,萎靡不振;有的人坐沒(méi)坐相,站沒(méi)站相;有的人一張嘴就是粗話、臟話,一吸煙就隨地彈煙灰,遇事大驚小怪,吵吵嚷嚷,毫無(wú)顧忌對(duì)別人的干擾……諸如此類的現(xiàn)象都是不講求禮儀和風(fēng)度的表現(xiàn)。

  我們?cè)诜⻊?wù)過(guò)程中常會(huì)看到一些客人有這樣的表現(xiàn),我們經(jīng)常會(huì)用“這人素質(zhì)真差”這類的話評(píng)價(jià)這樣的客人,但請(qǐng)大家回想一下,我們自己在平時(shí)的生活中是否也有過(guò)類似的行為呢?

  二、 應(yīng)注意自己的儀表儀態(tài)。愛(ài)美之心,人皆有之,講求儀表儀容的美,并不是“臭美”,而是一種文明禮儀。整潔、新穎、美麗、大方的形象既合乎人們的審美,又適應(yīng)交際的需要,同時(shí)又體現(xiàn)了對(duì)他人和社會(huì)的尊重。那些西裝亂穿,領(lǐng)帶歪斜,隨口吐痰,大呼小叫,指手畫腳的丑態(tài)惡習(xí),是缺乏文化教養(yǎng)體現(xiàn),也是不尊重自己和他人的表現(xiàn)。

  三、講求儀表之美,學(xué)點(diǎn)穿著的美學(xué)也是個(gè)重點(diǎn)。人們?cè)诖H戚、會(huì)朋友和歡度年節(jié)假日,總要穿戴打扮的新鮮漂亮。盡管這個(gè)道理顯而易見(jiàn),但仍有許多人沒(méi)有自覺(jué)地把講求服裝的美作為一種交際的'意識(shí)和禮儀。人的穿著打扮一定要兼顧具體的時(shí)間、場(chǎng)合和目的,其中也自然包含有交往的對(duì)象了,絕不可以一味地“跟著感覺(jué)走”,不講章法。

  西餐廳服務(wù)員儀容儀表規(guī)范

  儀容、儀表是指人的外表和容貌。講究?jī)x容、儀表體現(xiàn)了對(duì)他人、對(duì)社會(huì)的尊重,表現(xiàn)出了一個(gè)人的精神狀態(tài)和文明程度,也表現(xiàn)了服務(wù)人員對(duì)工作的熱愛(ài)和對(duì)客人的熱情。

  1.精神面貌——表情自然,面帶微笑,親切和藹,端莊穩(wěn)重,大方得體,不卑不亢,給人以溫馨可信賴的感覺(jué)

  2.頭發(fā)——不得留造型怪異的發(fā)式,梳理整齊,保持干凈。男服務(wù)員頭發(fā)不可過(guò)長(zhǎng),以齊發(fā)際限。

  要求前發(fā)不遮額,側(cè)發(fā)不遮耳,后發(fā)不掃衣領(lǐng),不可留長(zhǎng)鬢角。女服務(wù)員頭發(fā)不宜過(guò)長(zhǎng),最長(zhǎng)齊肩胛骨,需盤起或使用發(fā)卡。

  3.面部——女服務(wù)員面部應(yīng)化淡妝,口紅淡薄,不宜濃妝艷抹,保持樸素優(yōu)雅的外表,給人以自然美感。男服務(wù)員不得留胡須,要求每日必刮。

  4.手和指甲——指甲不宜過(guò)長(zhǎng),要常修理、清潔,服務(wù)前應(yīng)將手洗干凈并消毒。女服務(wù)員可涂無(wú)色指甲油,不宜再使用其他裝飾品。

  5.香水——以淡雅清香為主,切記使用濃郁刺鼻的香水。

  6.裝飾品——不佩戴不方便工作(如耳飾、手鏈等)的飾物,不佩戴戒指等容易藏污納垢、不利衛(wèi)生的飾物,結(jié)婚戒指除外。為使客人得到精神上的滿足,因此在飾物的佩戴上不宜超過(guò)客人。

  7.服裝——冬裝、夏裝各兩套,勤洗勤換。上衣不宜太短,以免彎腰時(shí)露出腰帶。襯衣要熨平整,特別注意領(lǐng)子、袖口及衣扣處,不能有皺紋、破損,顏色最好為白色。不要讓汗水、油漬、污漬出現(xiàn)在襯衣上,必須扣好衣扣,不許敞開。

  鞋襪要每天更換,要經(jīng)常檫皮鞋以保持鞋面光亮,鞋襪以黑色為宜,不宜使用指定以外的顏色、款式。服務(wù)員不論冬、夏裝都該是衣裙,不應(yīng)是衣褲,不許光腳,必須穿長(zhǎng)筒肉色絲襪,不許穿黑色絲襪。穿黑色皮鞋或補(bǔ)鞋。穿襯衣時(shí)頸部要有裝飾,頸不宜外露。主管、領(lǐng)班必須穿黑色西裝。

  8.個(gè)人衛(wèi)生——保持整體清潔,包括頭發(fā)、皮膚、牙齒、手指等處。口腔清新無(wú)異味(不吃洋蔥、大蒜、榴蓮等氣味濃重的食品),經(jīng)常漱口。勤理發(fā)、洗頭、修面、洗澡、更衣,勤剪指甲,勤洗手等。

  西餐廳服務(wù)員接待禮儀規(guī)范

  一、體態(tài)動(dòng)作的美高于相貌的美。

  禮貌,禮儀是向他人敬意的一種儀式,也是表示敬意的統(tǒng)稱,待人恭敬的態(tài)度。禮是由風(fēng)俗習(xí)慣行成的禮節(jié)。貌是,面容儀表,禮貌是處理人與人之間的道德規(guī)范。禮儀是向他人敬意的一種儀式。儀表是職業(yè)人員的外表,它包括著裝打扮,容貌梳理,姿態(tài),分度,舉止行為。

  二、服務(wù)中嚴(yán)格遵守操作禮儀和操作規(guī)范?

  1、 一不吸煙,不吃零食。

  2、 二靜,工作場(chǎng)合保持安靜,隆重場(chǎng)合保持肅靜。

  3、 三輕一快,操作輕,說(shuō)話輕,走路輕,動(dòng)作利落,服務(wù)快。

  4、 三了解,了解賓客的風(fēng)俗習(xí)慣,了解生活,了解特殊要求。

  5、 三聲,客人來(lái)時(shí)有迎聲,客問(wèn)有應(yīng)聲,客走有送聲。

  6、 自尊,尊重老人,尊重婦女兒童,殘疾人。

  7、 五勤,眼、口、腳、手、耳勤。

  西餐廳服務(wù)中的5先原則?

  1、 先女賓后男賓

  2、 先客人后主人

  3、 先首長(zhǎng)后一般

  4、 先長(zhǎng)輩后晚輩

  5、 先兒童后成人

  西餐服務(wù)生禮儀

  (1) 禮貌問(wèn)候客人并詢問(wèn)人數(shù)。

  (2) 引導(dǎo)客人入座,并遞上餐巾。

  (3) 征求客人飲用何種酒水。

  (4) 遞上菜單。

  (5) 點(diǎn)菜(女士?jī)?yōu)先,點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)站立在客人右后側(cè))。

  (6) 給客人上面包和黃油。

  (7) 按西式菜肴的順序,向客人提供飲食服務(wù)。

  (8) 添水或酒、面包、黃油。

  (9) 時(shí)常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具。

  (10) 詢問(wèn)客人對(duì)主菜質(zhì)量是否滿意。

  (11) 當(dāng)客人吃完后,清除桌上所有的盤子,連帶剩余食物及用過(guò)的餐具,用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上,并收去餐桌上的調(diào)味品,建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水。

  (12) 建議甜品并記下訂單。

  (13) 服務(wù)甜品、咖啡或添水。

  (14) 詢問(wèn)客人是否需要其他東西。

  (15) 客人結(jié)賬遞上賬單。

  (16) 送客用語(yǔ):“再見(jiàn),歡迎再次光臨”。

關(guān)于西餐的禮儀30

  如果沒(méi)有禮儀維系著人類交往的道德規(guī)范,那么人類的文明或許也不會(huì)傳承下來(lái)。因?yàn)槲覀內(nèi)祟愂巧鐣?huì)動(dòng)物,而禮儀就是交流的基礎(chǔ)所在。而在諸多的禮儀規(guī)范中,餐飲禮儀又以它的不可回避性,日益凸現(xiàn)出學(xué)習(xí)它、掌握它、運(yùn)用它的重要性。中西方餐飲禮儀由于它的文化、地域、宗教、習(xí)俗等的不同有著巨大的差異。下面是飲食禮儀欄目為您準(zhǔn)備的《西餐禮儀中的常識(shí)》,希望對(duì)您會(huì)有所幫助:

  一、西餐禮儀

  (1)在當(dāng)你應(yīng)邀赴宴時(shí),你對(duì)同桌進(jìn)餐的人和餐桌上的談話,大概要比對(duì)飲食要更感興趣。因此進(jìn)餐時(shí),應(yīng)該盡可能地少一些聲響,少一些動(dòng)作。

  (2)女主人一拿起餐巾時(shí),你也就可以拿起你的餐巾,放在腿上。有時(shí)餐巾中包有一只小面包;如果是那樣的話就把它取也,放在旁邊的小碟上。

  (3)餐巾如果很大,就雙疊著放在腿上;如果很小,就全部打開。千萬(wàn)別將餐巾別在領(lǐng)上或背心上,也不要在手中亂揉。可以用餐巾的`一角擦去嘴上或手指上的油漬或臟物。千萬(wàn)別用它來(lái)擦刀叉或碗碟。

  (4)正餐通常從湯開始。在你座前最大的一把匙就是湯匙,它就在你的右邊的盤子旁邊。不要錯(cuò)用放在桌子中間的那把匙子,因?yàn)槟强赡苁侨∈卟丝晒u用的。

  (5)在女主人拿起她的匙子或叉子以前,客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開始。她不會(huì)像中國(guó)習(xí)慣那樣,請(qǐng)你先吃。當(dāng)她拿起匙或叉時(shí),那就意味著大家也可以那樣做了。

  (6)如果有魚這道菜的話,它多半在湯以后送上,桌上可能有魚的一把專用叉子,它也可能與吃肉的叉子相似,通常要小一些,總之,魚叉放在肉叉的外側(cè)離盤較遠(yuǎn)的一側(cè)。

  (7)通常在魚上桌之前,魚骨早就剔凈了,如果你吃的那塊魚還有刺的話,你可以左手拿著面包卷,或一塊面包,右手拿著刀子,把刺撥開。

  (8)如果嘴里有了一根刺,就應(yīng)悄悄地,盡可能不引起注意地用手指將它取出,放在盤子邊沿上,別放在桌上,或扔在地下。

  二、西餐禮儀中的忌諱

  1、使用餐具最基本的原則是由外至內(nèi),完成一道菜后侍奉收去該份餐具,按需要或會(huì)補(bǔ)上另一套刀叉。

  2、吃肉類時(shí)(如牛扒)應(yīng)從角落開始切,吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜,只需將它移到碟邊。

  3、如嘴里有東西要吐出來(lái),應(yīng)將叉子遞到嘴邊接出,或以手指取出,再移到碟子邊沿。整個(gè)過(guò)程要盡量不要引別人注意,之后自然地用餐便可。

  4、遇到豆類或飯一類的配菜,可以左手握叉平放碟上,叉尖向上,再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調(diào)味料但伸手又取不到,可要求對(duì)方遞給你,千萬(wàn)不要站起來(lái)俯前去取。

  5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦,注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。

  6、就算凳子多舒服,坐姿都應(yīng)該保持正直,不要靠在椅背上面。進(jìn)食時(shí)身體可略向前靠,兩臂應(yīng)緊貼身體,以免撞到隔壁。

  7、吃完每碟菜之后,如將刀叉四邊放,又或者打交叉亂放,非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上,叉齒朝上

關(guān)于西餐的禮儀31

  一、用餐時(shí)的體態(tài)

  用餐時(shí),你需要保持筆直的姿態(tài),每吃一口,身體稍稍向前傾,把食物送入嘴中,不要彎腰和歪頭。在餐桌上,不應(yīng)只顧享受美食,低頭用餐,而應(yīng)與旁邊的人進(jìn)行交流,你左右的人如果是不認(rèn)識(shí)的,可以作自我介紹后進(jìn)行交談,但注意要輕聲交談,避免高聲談笑。

  二、餐具的使用

  1、餐具排法

  吃西餐的餐具有刀、叉、匙、盤、碟、杯等,一般講究吃不同的菜要用不同的刀叉,飲不同的酒也要有不同的酒杯。其擺法為:正面放著主菜盤,左手放叉,右手放刀,主菜盤上方放著匙,右上方放著酒杯。餐巾放在主菜碟上或插在水杯里,也有放在餐盤的左邊的。面包、奶油盤放在左上方。

  2、餐具的使用

  刀:宴席上最正確的拿刀方法是:右手拿刀,手握住刀柄,拇指按著柄側(cè),食指則壓在柄背上,如果用餐時(shí),有三種不同規(guī)格的刀同時(shí)出現(xiàn),一般正確的用法是:帶小小鋸齒的那一把用來(lái)切肉制食品;中等大小的用來(lái)將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的、刀尖是圓頭的、項(xiàng)部有些上翹的小刀,則用來(lái)切開小面包,然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。

  叉:拿法和刀子一樣,以食指壓住柄背,其余四指握柄,食指尖端大致在柄的`根部,若太前方,外觀不好看,太往后,又不太能使勁,硬的食物就不容易叉進(jìn)去。

  使用刀叉要注意:不要?jiǎng)幼鬟^(guò)大,影響他人:切割食物時(shí),不要弄出聲響;切下的食物要?jiǎng)偤靡豢诔韵拢灰嫫饋?lái)一口一口咬著吃;不要揮動(dòng)刀叉講話,也不要用刀叉指人;掉落到地上的刀叉不可撿起再用,應(yīng)請(qǐng)服務(wù)員換一付。

  如果在就餐中,需暫時(shí)離開一下,或與人交談,應(yīng)放下手中的刀叉,刀右、叉左,刀口向內(nèi)、叉齒向下,呈"八";字形狀放在餐盤上。它表示:菜尚未用畢。如果吃完了,或者不想再吃了,可以刀口向內(nèi),叉齒向上,刀右、叉左并排放在餐盤上。它表示:不再吃了,可以連刀叉帶餐盤一起收走。

  餐匙:在正式場(chǎng)合下,餐匙有多種,小的是用于咖啡和甜點(diǎn)心的;扁平的用于涂黃油和分食蛋糕;比較大的,用來(lái)喝湯或盛碎小食物;最大的是公匙,用于分食湯,常見(jiàn)于白助餐。湯匙和點(diǎn)心匙除了喝湯、吃甜品外,絕不能直接舀取其他主食和菜品。進(jìn)餐時(shí)不可將整個(gè)餐匙全部放入口中,應(yīng)以其前端入口。

  三、用餐禮儀

  女性用餐前應(yīng)先將口紅擦掉,以免在杯或餐具上留下唇印,予人不潔之感。不要在座位上補(bǔ)妝,哪怕是用餐結(jié)束后;

  抽煙最好在用餐后,等到飲用咖啡時(shí)才抽,實(shí)在要抽煙可以和同席的人示意后離桌;

  吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí),不要直接外吐,可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí),不要用叉子刮盤底,更不要用手指相助食用,應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起,然后送入口中;

  面包一般掰成小塊送入口中,不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹;

  喝湯時(shí)不要啜,吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過(guò)熱,可待稍涼后再吃,不要用嘴吹。喝湯時(shí),用湯勺從里向外舀,湯盤中的湯快喝完時(shí),用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起,用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí),將湯匙留在湯盤(碗)中,匙把指向自己;

  喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖,添加后要用小勺攪拌均勻,將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把,左手端墊碟,直接用嘴喝,不要用小勺一勺一勺地舀著喝;

  吃水果時(shí),不要拿著水果整個(gè)去咬,應(yīng)先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃;

關(guān)于西餐的禮儀32

  幼兒園一直以來(lái)注重多元化教育,這次為了響應(yīng)機(jī)關(guān)幼兒園倡導(dǎo)的禮儀文化,我彩虹貝貝班決定在圣誕月舉辦一次有關(guān)西餐禮儀文化的活動(dòng),西餐對(duì)于大班孩子而言并不陌生,但真正了解西餐禮儀和文化的則為少數(shù),通過(guò)這個(gè)活動(dòng),一來(lái)讓小朋友們對(duì)西方的'用餐禮儀有一定的了解,二來(lái)在這個(gè)活動(dòng)中也可以讓孩子們對(duì)圣誕節(jié)有著更直觀的感受。

  活動(dòng)時(shí)間:XX年12月19日(周四上午9:00—12:00)

  活動(dòng)地點(diǎn):雨花亭西餐廳(金城美食對(duì)面)

  參加人員:彩虹貝貝班全體師生及家委會(huì)成員

  活動(dòng)安排:

一、小朋友們進(jìn)場(chǎng)

  二、餐廳主持人致歡迎詞并宣布活動(dòng)開始

  三、導(dǎo)入英文兒歌jingle bells,孩子們伴奏,拍手

  四、圣誕老公公出場(chǎng),發(fā)放禮物,七彩蘋果燈

  五、英文兒歌merry christmas,孩子們捧著蘋果燈伴奏(完畢回座位)

  六、西餐制作

  水果沙拉制作(餐廳工作人員將事先準(zhǔn)備好的材料和工具一一擺放到每個(gè)小朋友的桌前,由工作人員講解示范,小朋友動(dòng)手學(xué)習(xí))

  牛排制作(由于牛排的制作過(guò)程涉及液化氣和火,所以這部分由廚師烹飪牛排,小朋友分四組觀看學(xué)習(xí))

  七、工作人員擺放餐具并上餐

  八、禮儀老師講解西餐禮儀,小朋友學(xué)習(xí)照做

  九、分享圣誕大餐(可選圣誕音樂(lè)作為背景音樂(lè))

  十、活動(dòng)尾聲(給每位小朋友發(fā)一只圣誕襪,讓他們?cè)谄桨惨箤⑹フQ襪掛在床頭,等待“圣誕老公公”的小禮物)

  活動(dòng)預(yù)算:牛排套餐50元/人

  圣誕類禮品(圣誕老公公服裝由lucy老師借用,蘋果燈和兒童圣誕帽、圣誕襪合計(jì)5元)合計(jì)55元/人。

  通過(guò)本次活動(dòng),孩子們將知道在西餐禮儀中如何正確用餐,如何做一個(gè)小紳士和小淑女,體驗(yàn)原汁原味的西餐禮儀文化,同時(shí)也能身臨其境的感受下濃郁的圣誕節(jié)氣氛。

  西餐禮儀小知識(shí)

  1、穿著:吃西餐是一種非常講究和優(yōu)雅的美食享受,所以在出席這種場(chǎng)合時(shí),男士要穿戴整潔,女士要打扮優(yōu)雅,不能穿休閑服裝。進(jìn)入餐廳男士應(yīng)請(qǐng)女士走在前面。

  2、入座:男孩子應(yīng)先幫女孩子拉開餐椅,請(qǐng)女孩子坐下后才可入座。就座時(shí)身體要端正,手肘不要放在桌面上,不可蹺足,與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。

  3、使用刀叉進(jìn)餐時(shí),從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,左手持叉,右手持刀,使用刀時(shí),刀刃不可向外,切牛排時(shí),要一刀切下,不可來(lái)回切,切一口吃一口。

  4、面包應(yīng)掰成小塊送入口中,不要拿整塊面包咬。

  5、每次放入口中的食物不宜過(guò)多,咀嚼時(shí)不要說(shuō)話。

關(guān)于西餐的禮儀33

  餐布會(huì)說(shuō)話

  吃飯時(shí):將餐巾打開后對(duì)角線對(duì)折,并將開口朝內(nèi)置于膝上,用的時(shí)候打開用里面一層來(lái)擦,再折好,這樣不會(huì)讓別人看到擦的痕跡。

  暫時(shí)離開:餐巾折疊好放在椅子上。

  吃完飯:把餐巾折好放在餐盤左邊,亂扔在桌上是非常沒(méi)有教養(yǎng)的行為。

  餐巾布的使用方法

  入座后,不要急于打開你的餐巾布,因?yàn)榈谝粋(gè)打開餐巾布的人應(yīng)該是女主人,她的這個(gè)動(dòng)作宣布晚宴正式開始。

  很多人認(rèn)為吃西餐時(shí)應(yīng)該把餐巾布掛在胸前以防止食物弄臟衣服,事實(shí)上這種做法并不優(yōu)雅。餐巾布掛在胸前或圍在脖子上只適用于小孩或用餐不方便的人。一般人用餐時(shí)應(yīng)將餐巾布平鋪在雙腿上,較大的餐巾布可以對(duì)折后鋪在腿上。

  餐巾布也叫口布,是用來(lái)擦嘴的,所以不要用它來(lái)擦臉或擦餐具。如果需要擦汗,你可以用紙巾。有些人習(xí)慣在用餐前先擦一下餐具,事實(shí)上這是很不禮貌的行為,所以一定要避免。有些女士會(huì)用餐巾布擦掉餐具上留下的口紅痕跡,其實(shí)這種做法也是不對(duì)的。雖然口紅留在餐具上很不雅觀,但需要擦去口紅印時(shí),應(yīng)該選用紙巾。

  在用餐過(guò)程中,飲用酒水之前,你需要先用餐巾布擦拭嘴邊的油跡。除了必要時(shí)用來(lái)擦嘴之外,在餐桌上用餐的整個(gè)過(guò)程中你的餐巾布必須一直保持平鋪在你的雙腿上。

  用餐期間需要中途離席時(shí),你應(yīng)該把餐巾布放在你的椅子上。這表示用餐未完畢,你還會(huì)再回來(lái)繼續(xù)用餐。

  用餐完畢后,把你的餐巾布從中間拿起,放在桌子上,具體位置是你盤子左邊的地方。只需要隨意放好就可以了,不必特意折疊好,但也要注意不要把餐巾布弄得皺巴巴的。

  正如打開餐巾布一樣,把餐巾布放回桌上的動(dòng)作也是由女主人先做的,這表示晚宴結(jié)束。

  刀叉的講究之道

  吃飯時(shí)左手叉右手刀(左撇子例外,你可以交換):刀叉拿法應(yīng)該將刀叉手柄末端置于手心的位置,但往往我們很容易拿得很靠前,這樣就會(huì)顯得很幼稚。

  沒(méi)吃完:八字形放在盤子上。

  吃完:平行并攏放在盤子右邊或平行斜放在盤子上。

  吃出對(duì)的.節(jié)奏

  西餐的樂(lè)趣也在于節(jié)奏感,開胃菜打開味蕾,主菜到達(dá)一餐的高潮,冰沙是美好的過(guò)渡,甜品是余韻裊裊……每一個(gè)節(jié)奏都是一門藝術(shù)。

  水

  西餐廳一般不提供免費(fèi)的水,要知道,水是完美一餐的一部分。

  面包

  面包是西餐中唯一可以用手吃且一定要用手吃的食物!

  前菜和湯

  喝湯有喝湯的禮儀,分為法式和英式。英式是從里向外地舀湯,法式是從外向里。還有一個(gè)細(xì)節(jié)需要注意,就是湯勺,無(wú)論你是不是喝完了湯,這個(gè)湯勺永遠(yuǎn)不能放在湯碗里,而是要放在湯碗下的碟子里。

  主菜

  吃一口切一口,不要三下五除二把食物全部切好。即使吃小羊排這樣帶骨的食物,也不要用手拿著吃。

  清爽味蕾的冰沙

  有的餐廳在菜與菜之間的間隙會(huì)上冰沙,別急著說(shuō):上錯(cuò)了我沒(méi)點(diǎn)這甜品,這是餐廳送給你清新味蕾用的!

  甜點(diǎn)

  甜點(diǎn)的餐具在盤子的前面,所以不要拿盤子前面的餐具來(lái)吃菜或喝湯,如果盤子前面沒(méi)有餐具,那說(shuō)明甜點(diǎn)餐具將隨著甜點(diǎn)一起上。

  咖啡

  咖啡的勺子不能放在咖啡杯中,要放在咖啡碟里。

  西餐的食用有哪些禁忌

  1、使用餐具最基本的原則是由外至內(nèi),完成一道菜后侍奉收去該份餐具,按需要或會(huì)補(bǔ)上另一套刀叉。

  2、吃肉類時(shí)(如牛扒)應(yīng)從角落開始切,吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜,只需將它移到碟邊。

  3、如嘴里有東西要吐出來(lái),應(yīng)將叉子遞到嘴邊接出,或以手指取出,再移到碟子邊沿。整個(gè)過(guò)程要盡量不要引別人注意,之后自然地用餐便可。

  4、遇到豆類或飯一類的配菜,可以左手握叉平放碟上,叉尖向上,再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調(diào)味料但伸手又取不到,可要求對(duì)方遞給你,千萬(wàn)不要站起來(lái)俯前去取。

  5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦,注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。

  6、就算凳子多舒服,坐姿都應(yīng)該保持正直,不要靠在椅背上面。進(jìn)食時(shí)身體可略向前靠,兩臂應(yīng)緊貼身體,以免撞到隔壁。

  7、吃完每碟菜之后,如將刀叉四邊放,又或者打交叉亂放,非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上,叉齒朝上。

關(guān)于西餐的禮儀34

  西餐的菜序,指西餐用餐的先后順序。由于東西方飲食習(xí)慣的不同,西餐的菜序與中餐的菜序差異較大。因此,要吃飽吃好,做到合理搭配,必須對(duì)西餐菜序有清晰的了解。

  西餐按照規(guī)模大小和正式程度分為正餐和便餐兩種,兩者在菜序上差異很大。

  一、正菜餐序

  西餐正餐,尤其是在正式場(chǎng)合所用的正餐,其菜序復(fù)雜多樣,一般由八道菜肴構(gòu)成,一頓內(nèi)容完整的正餐須耗時(shí)1~2小時(shí)。

  1.開胃菜。開胃菜,即用來(lái)打開胃口的菜肴,又稱西餐的頭盤。有時(shí)它不被列入正式的菜序,而僅作為正餐的`“前奏曲”。一般情況下,開胃菜由蔬菜、水果、海鮮、肉食等組成的拼盤構(gòu)成,這些菜一般色彩美觀,容易引起食欲。

  2.面包。西餐正餐中的面包以切片面包為主,個(gè)人根據(jù)自己口味可在面包上涂果醬、奶油或奶酪等。

  3.湯。湯是西餐的“開路先鋒”,其口感芬芳濃郁,具有較好的開胃作用。開始喝湯標(biāo)志西餐正餐的正式開始。西餐中常見(jiàn)的湯有白湯、紅湯、清湯等。

  4.主菜。作為西餐的“主旋律”,西餐的主菜分為冷菜和熱菜。正規(guī)的西餐中,一般上一個(gè)冷菜,包括各類泥子、凍子;熱菜則一般有兩道,一道為魚菜,另一道為肉菜。肉菜可謂重中之重,它標(biāo)志著本餐的檔次與水平。

  5.點(diǎn)心。點(diǎn)心放在主菜之后,意在使沒(méi)有吃飽的人填飽肚子,一般包括蛋糕、餅干、餡兒餅、三明治等。

  6.甜品。常見(jiàn)的甜品有布丁、冰淇淋等。

  7.果品。果品有干、鮮果之分。常用的干果有核桃、榛子、腰果、開心果等;常用的鮮果則包括草莓、菠蘿、蘋果、橙子、葡萄等。

  8.熱飲。西餐通常將熱飲放于最后,幫助消化。最正規(guī)的熱飲是紅茶或什么都不加的黑咖啡。西餐的熱飲就餐地點(diǎn)靈活,可以是餐桌、客廳或休息廳等。

  二、便餐餐序

  一般場(chǎng)合中,出于節(jié)約時(shí)間方面的考慮,人們也習(xí)慣于采用便餐的形式。一般說(shuō)來(lái),接待人員接觸西餐便餐的機(jī)會(huì)相對(duì)多些,因此對(duì)便餐的菜序要有清晰的了解。西餐便餐菜序從簡(jiǎn),但每一道菜都是有代表性的,一般由五道菜肴構(gòu)成:開胃菜、湯、主菜、甜品、咖啡。

關(guān)于西餐的禮儀35

  英式的西餐禮儀

  1、由椅子的左側(cè)入座、最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后,身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái),腿彎碰到后面的椅子時(shí),就可以坐下來(lái)。就座時(shí),身體要端正,手肘不要放在桌面上,不可蹺足,餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。點(diǎn)菜完畢后將餐巾打開。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。餐巾可用來(lái)擦嘴或迭手,不可用來(lái)擦餐具或擦臉。弄臟嘴巴時(shí),一定要進(jìn)食巾擦拭,避免用自己的手帕。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。進(jìn)食反摺的內(nèi)側(cè)來(lái)擦,而不是弄臟其正面,是應(yīng)有的禮貌。手指洗過(guò)后也是進(jìn)食巾擦的。若餐巾臟得厲害,請(qǐng)侍者重新更換一條。吃到壞的食物非吐出來(lái)不可時(shí),也別吐在盤子里,最好在別人不注意時(shí),吐在餐巾上包起來(lái),并要求更換一塊新的桌巾。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合,點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn),而是先選一樣最想吃的主菜,再配上適合主菜的湯。

  2、進(jìn)食時(shí),上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離,兩腳交叉的坐姿最好避免。記得要抬頭挺胸著吃,在把面前的食物送進(jìn)口中時(shí),要以食物就口,而非彎下腰以口去就食物、正式西式料理的套餐中,常依不同料理的特點(diǎn)而配合使用各種不同形狀的刀叉,并不是一開始就全部擺出來(lái)的。說(shuō)到全套,很容易使人聯(lián)想到在餐桌上擺滿銀器的畫面,而現(xiàn)在大都是以點(diǎn)用2-3道單品料理的方式為主流、使用刀叉進(jìn)餐時(shí),刀叉和湯匙依使用的先后順序排列。

  最先用的放在離主菜盤最遠(yuǎn)的外側(cè),后用的放在離主菜盤近內(nèi)側(cè)。假如先上主菜再上沙拉,就要把主菜叉子放在沙拉叉子的外側(cè)從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,吃西餐要左手持叉,右手持刀;左手食指近在叉子把上,右手食指按在刀背上。湯匙則用握筆的方式拿即可。切東西時(shí)左手拿叉按住食物,右手執(zhí)刀將其切成小塊,用叉子送入口中。使用刀時(shí),刀刃不可向外。

  進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成“八”字型,將刀叉分話盤中。刀刃朝向自身,表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜,將刀叉并攏放在盤中。如果是談話,可以拿著刀叉,無(wú)需放下。不用刀時(shí),可用右手持叉,但若需要作手勢(shì)時(shí),就應(yīng)放下刀叉,千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,也不要一手拿刀或叉,而另一支手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一支手拿叉取菜。要記住,任何時(shí)候,都不可將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上。

  3、喝湯時(shí)不要啜,吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過(guò)熱,可待稍涼后再吃,不要用嘴吹。喝湯時(shí),用湯勺從里向外舀,湯盤中的湯快喝完時(shí),用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起,用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí),將湯匙留在湯盤(碗)中,匙把指向自己。

  4、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí),不要直接外吐,可進(jìn)食巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。吃剩的雞、魚骨頭和渣子放在自己盤子的外緣,不要放在桌上,更不能丟去地上。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí),不要用叉子刮盤底,更不要用手指相助食用,應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起,然后送入口中。

  5、面包一般掰成小塊送入口中,不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。

  6、吃雞時(shí),歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉,不要用手拿著吃。吃魚時(shí)不要將魚翻身,要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí),要切一塊吃一塊,塊不能切得過(guò)大,或一次將肉都切成塊。

  7、喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖,添加后要用小勺攪拌均勻,將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把,左手端墊碟,直接用嘴喝,不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時(shí),不要拿著水果整個(gè)去咬,應(yīng)先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。

  8、用刀叉吃有骨頭的肉吃有骨頭的肉時(shí),可以用手拿著吃。若想吃得更優(yōu)雅,還是用刀較好。用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上,用叉子背部壓住肉),再用刀沿骨頭插人,把肉切開。最好是邊切邊吃。必須用手吃時(shí),會(huì)附上洗手水。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來(lái)時(shí),意味著“請(qǐng)用手吃”。用手指拿東西吃后,將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的'菜時(shí),如果把手指弄臟,也可請(qǐng)侍者端洗手水來(lái),注意洗手時(shí)要輕輕地洗。

  9、點(diǎn)用牛排時(shí),首先服務(wù)生會(huì)詢問(wèn)燒烤程度,可依你所喜歡的料理方式供應(yīng)。

  進(jìn)食時(shí),以叉子從左側(cè)將肉叉住,再用刀沿著叉子的右側(cè)將肉切開,如切下的肉無(wú)法一口吃下,可直接用刀子再切小一些,切開剛好一口大小的肉,然后直接以叉子送人口中。應(yīng)從左往右吃、點(diǎn)綴的蔬菜也要全部吃完放在牛排旁邊的蔬菜不只是為了裝飾,同時(shí)也是基于營(yíng)養(yǎng)均衡的考慮而添加的。國(guó)人大都會(huì)把水芹留下,如果不是真的不愛(ài)吃,最好不要剩下。

  10、面包要吃一口掰一口、吃面包可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩,是對(duì)廚師的禮貌。注意不要把面包盤子“舔”得很干凈,不能用叉叉面包。

  11、萬(wàn)不得已要中途離席時(shí),最好在上菜的空檔,向同桌的人打聲招呼,把餐巾放在椅子上再走,別打亂了整個(gè)吃飯的程序和氣氛。吃完飯后,只要將餐巾隨意放在餐桌即可,不必特意疊整齊。

  12、侍者會(huì)經(jīng)常注意客人的需要。若需要服務(wù),可用眼神向他示意或微微把手抬高,侍者會(huì)馬上過(guò)來(lái)。東西掉了的時(shí)候最好請(qǐng)服務(wù)生過(guò)來(lái)替你撿起、如果對(duì)服務(wù)滿意,想付小費(fèi)時(shí),可用簽帳卡支付,即在帳單上寫下含小費(fèi)在內(nèi)的總額再簽名。最后別忘記口頭致謝。

關(guān)于西餐的禮儀36

  西餐的席位排列的規(guī)則

  (1)女士?jī)?yōu)先。在西餐禮儀里,往往體現(xiàn)女士?jī)?yōu)先的原則。排定用餐席位時(shí),一般女主人為第一主人,在主位就位。而男主人為第二主人,坐在第二主人的位置上。

  (2)距離定位。西餐桌上席位的尊卑,是根據(jù)其距離主位的遠(yuǎn)近決定的。距主位近的位置要高于距主位遠(yuǎn)的位置。

  (3)以右為尊。排定席位時(shí),以右為尊是基本原則。就某一具體位置而言,按禮儀規(guī)范其右側(cè)要高于左側(cè)之位。在西餐排位時(shí),男主賓要排在女主人的右側(cè),女主賓排在男主人的右側(cè),按此原則,依次排列。

  (4)面門為上。按禮儀的要求,面對(duì)餐廳正門的位子要高于背對(duì)餐廳正門的位子。

  (5)交叉排列。西餐排列席位時(shí),講究交叉排列的原則,即男女應(yīng)當(dāng)交叉排列,熟人和生人也應(yīng)當(dāng)交叉排列。在西方人看來(lái),宴會(huì)場(chǎng)合是要拓展人際關(guān)系,這樣交叉排列,用意就是讓人們能多和周圍客人聊天認(rèn)識(shí),達(dá)到社交目的。

  2.就座西餐的位置排法與中餐有一定的區(qū)別,中餐多使用圓桌,西餐則以長(zhǎng)桌為主。長(zhǎng)桌的位置排法主要有以下兩種方式:

  (1)法式就座方式。主人位置在中間,男女主人對(duì)坐,女主人右邊是男主賓,左邊是男次賓,男主人右邊是女主客,左邊是女次客,陪客則盡量往旁邊坐。

  (2)英美式就座方式。桌子兩端為男女主人,若夫婦一起受邀,則男士坐在女主人的.右手邊,女士坐在男主人的右手邊,左邊則是次客的位置,如果是陪同客盡量往中問(wèn)坐。

  在隆重的場(chǎng)合,如果餐桌安排在一個(gè)單獨(dú)的房間里,在女主人請(qǐng)你入席之前,不應(yīng)當(dāng)擅自進(jìn)入設(shè)有餐桌的房間。如果都是朋友,大家可以自由入坐:在其他場(chǎng)合,客人要按女主人的指點(diǎn)入坐。客人要服從主人的安排,其禮貌的做法是,在女主人和其他女士坐下之后方可坐下。一般說(shuō)來(lái),宴會(huì)應(yīng)由女主人主持。如果女主人說(shuō):"祝你們胃口好",這就意味著你可以吃了。如果女主人還沒(méi)有發(fā)話,勺子就進(jìn)了嘴,那可是非常不禮貌的。

  西餐之歐式長(zhǎng)餐桌的禮儀

  1.女士?jī)?yōu)先

  在西餐禮儀里,女士處處受到尊重。在排定用餐位次時(shí),主位一般應(yīng)請(qǐng)女主人就座,而男主人則須退居第二主位。

  2.以右為尊

  在排定位次時(shí),以右為尊仍然是基本原則,就某一特定位置而言,其右側(cè)之位高于其左側(cè)之位。例如,應(yīng)安排男主賓坐在女主人右側(cè),安排女主賓坐在男主人右側(cè)。

  3.恭敬主賓

  在西餐禮儀里,主賓極受尊重。即使用餐的來(lái)賓中有人在地位、身份、年紀(jì)方面高于主賓,但主賓仍然是主人關(guān)注的中心。在排定位次時(shí),應(yīng)請(qǐng)男、女主賓分別緊靠女主人和男主人就座,以便受到較多照顧。

  4.面門為上

  面門為上有時(shí)又叫迎門為上,意思是指面對(duì)餐廳正門的位子,通常在排位次的序列上要高于背對(duì)餐廳正門的位子。

  5.交叉排列

  用中餐時(shí),用餐者經(jīng)常可能與熟人,尤其是與其戀人、配偶在一起就座。但在用西餐時(shí),這種情景便不復(fù)存在了。正式一些的西餐宴會(huì)一向被視為交際場(chǎng)合,所以在排列位次時(shí),男女應(yīng)當(dāng)交叉排列,生人與熟人也應(yīng)當(dāng)交叉排列。因此,一個(gè)用餐者的對(duì)面和兩側(cè)往往是異性,而且還有可能不熟悉或者不認(rèn)識(shí)。這樣做的最大好處是可以廣交新朋友,同時(shí)也要求參加餐會(huì)者最好是雙數(shù),并且男女人數(shù)各半。

  6.距離定位

  一般來(lái)說(shuō),西餐桌上位次的尊卑也跟中餐一樣,往往與其距離主位的遠(yuǎn)近密切相關(guān)。在通常情況下,距主位近的座位高于距主位遠(yuǎn)的座位。

  西方餐廳的基本禮儀

  宴請(qǐng)客人,一般主陪在面對(duì)房門的位置,副主陪在主陪的對(duì)面,1號(hào)客人在主陪的右手,2號(hào)客人在主陪的左手,3號(hào)客人在副主陪的右手一側(cè),4號(hào)客人在副主陪的左手一側(cè),其他可以隨意。以上主陪的位置是按普通宴席掌握,如果場(chǎng)景有特殊因素,應(yīng)視具體情況而定。在絕大多數(shù)情況下,西餐的座次問(wèn)題,更多地表現(xiàn)為位次問(wèn)題。因此,以下我們主要談的是西餐的位次問(wèn)題。排列西餐的位次,一般應(yīng)依照一些約定俗成的常規(guī)進(jìn)行。與中餐相比,西餐的座次排列有許多不同之處,以下對(duì)此具體介紹。

關(guān)于西餐的禮儀37

  一、西餐酒杯的分類

  西餐酒杯分類不同,形狀各異。就像中國(guó)人品茶,不同的茶葉要用不同的茶具一樣,不同的酒品,也要選對(duì)了杯子才不算辜負(fù)。西餐酒杯一般分為紅酒杯、白酒杯、香檳杯、白蘭地杯、威士忌杯、甜酒杯、雪莉杯等;

  紅酒杯:一般杯肚略大、口向內(nèi)縮,形成一個(gè)較大但半封閉的空間,使?jié)庥舻木葡愕靡猿湟缭谶@個(gè)小空間里,方便聞香;

  白酒杯:一般比紅葡萄酒杯略小,而杯柄有時(shí)會(huì)更長(zhǎng)一點(diǎn)。這樣有利于維持白葡萄酒的低溫;

  甜酒或烈酒杯:通常杯身更小,因?yàn)轱嬘昧坎淮蟆?/p>

  二、酒杯的拿法

  盛白葡萄酒及香檳的酒杯為高腳杯,喝時(shí)拿住杯腳下面部分,手不要碰到杯身,因?yàn)榘灼咸丫萍跋銠壓葧r(shí)通常是要冰凍的,而手的溫度會(huì)使它溫?zé)崞饋?lái)。敬酒時(shí)可以用拇指、無(wú)名指和小指牢牢握住杯腳下方,中指扶著杯腳,食指輕搭在杯腳與酒杯連接處。手指盡量伸直,顯現(xiàn)手部?jī)?yōu)美曲線;

  盛紅酒的'酒杯杯腳較短,杯身較肥大,可以用食指和中指夾住杯角,喝時(shí)拿近杯身,手的溫度有助紅酒釋放其香味;

  在敬酒與人碰杯時(shí),自己的杯身比對(duì)方略低時(shí),表示你對(duì)對(duì)方的尊重。

  三、斟酒禮儀

  在接受斟酒的時(shí)候,絕對(duì)不可以把酒杯拿在手里,主要是為了防止酒杯撞倒酒瓶;

  按照規(guī)范來(lái)說(shuō),除主人和服務(wù)人員外,其他客人一般不要自行給別人斟酒。如果主人親自斟酒,應(yīng)該用本次宴會(huì)上最好的酒斟,客人要端起酒杯致謝,必要的時(shí)候應(yīng)該起身站立。

  四、敬酒禮儀

  只敬酒不碰杯,還有一點(diǎn)要注意:在西餐宴會(huì)干杯時(shí),人們只是祝酒不勸酒,只敬酒而不真正碰杯的。使用玻璃杯時(shí),尤其不能碰杯;

  吃西餐時(shí),不能拒絕對(duì)方的敬酒,即使自己不會(huì)喝酒,也要端起酒杯回敬對(duì)方,否則是一種不禮貌的行為。

  五、喝酒禮儀

  喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝,而是傾斜酒杯,像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,但不要猛烈搖晃杯子;

  此外,一飲而盡、邊喝邊透過(guò)酒杯看人、拿著酒杯邊說(shuō)話邊喝酒、吃東西時(shí)喝酒、口紅印在酒杯沿上等,都是冒失的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印,用面巾紙擦較好;

  吃西餐飲酒忌諱舉杯一飲而盡,文雅的飲酒是懂得品評(píng)酒的色、香、味,漫漫品味。在西餐宴席上往往是敬酒不勸酒,即使是勸酒也只是點(diǎn)到為止。

關(guān)于西餐的禮儀38

  一、基本差別

  1、入座的位置

  中國(guó)

  客齊后導(dǎo)客入席,以左為上,視為首席,相對(duì)首座為二座,首座之下為三座,二座之下為四座。

  西方

  一般說(shuō)來(lái),面對(duì)門的離門最遠(yuǎn)的那個(gè)座位是女主人的,與之相對(duì)的是男主人的座位。女主人右手邊的座位是第一主賓席,一般是位先生;男主人右邊的座位是第二主賓席、一般是主賓的夫人。女主人左邊的座位是第三主賓席,男主人的左邊的座位是第四主賓席。

  2、上菜順序

  中國(guó)

  ①湯②主食③餐酒④水果

  西方

  ①菜和湯②水果③餐酒④主食⑤甜點(diǎn)和咖啡

  3、餐具

  中國(guó)

  杯子、盤子、碗、碟子、筷子、匙羹等幾種。

  西方

  刀、叉、匙、盤、杯等,刀又分為食用刀、魚刀、肉刀、奶油刀、水果刀;叉又分為食用叉、魚叉、龍蝦叉。公用刀叉的規(guī)格一般大于使用刀叉。匙又分湯匙,茶匙等。杯的種類更多,茶杯、咖啡杯為瓷器,并配小碟;水杯,酒杯多為玻璃制品。

  4、表示停餐方法

  中國(guó)

  筵席中暫時(shí)停餐,可以把筷子直擱在碟子或者調(diào)羹上。如果將筷子橫擱在碟子上,那是表示酒醉飯飽不再進(jìn)膳了。

  西方

  略事休息時(shí),刀叉的擺法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息,應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面,不安全也不好看。邊說(shuō)話邊揮舞刀叉是失禮舉動(dòng)。用餐后,將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可。

  二、用餐的細(xì)節(jié)

  1、衣著

  中國(guó)

  在中國(guó),人們?cè)诓宛^用餐的穿著可以隨便一些,即使是T恤、牛仔褲都可以,只有在重要的宴會(huì)上才穿得隆重一些。

  西方

  吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí)。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話,男士必須打領(lǐng)帶。不可以穿休閑服到餐館里用餐(即使再昂貴的也不能)

  2、入座的方法

  中國(guó)

  人們?nèi)胱鶗r(shí)并沒(méi)有西方那么講究,大多是按自己的意愿而入座的。

  西方

  由椅子的左側(cè)入座。最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后,身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái),腿彎碰到后面的椅子時(shí),就可以坐下來(lái)。

  3、餐巾

  中:傳統(tǒng)的中餐并沒(méi)有餐巾。只是在用餐完畢時(shí)才用溫?zé)岬?濕毛巾來(lái)擦洗一下便完了。

  西:餐巾在用餐前就可以打開。點(diǎn)完菜后,在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間把餐巾打開,往內(nèi)摺三分之一,讓三分之二平鋪在腿上,蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

  4、喝酒的方法

  中國(guó)

  會(huì)喝酒的人飲酒前,應(yīng)有禮貌地品嘗一下。可以欣賞酒的色彩,聞一下酒香慢慢品味。不要為顯示自己的海量,舉起酒杯看也不看,便一飲而盡,使酒順著嘴角往下流。也不必矯揉造作地在舉杯時(shí)翹起小手指,以顯示自己的優(yōu)雅舉止。不宜一邊飲酒,一邊吸煙。鑒于酒后容易失言和失禮,故在涉外活動(dòng)中飲酒的酒量要控制在自己平日酒量的一半以下。不要一看對(duì)方的盛情或美酒佳肴,便忘乎所以了。有教養(yǎng)的飲酒者飲酒時(shí)是不會(huì)讓他人聽到吞咽之聲的,倒酒時(shí)只宜八成滿。

  西方

  喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起,湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時(shí),可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝,可直接拿住握環(huán)端起來(lái)喝。

  5、餐具的使用方法

  中國(guó)

  如何用筷子。首先中指和無(wú)名指分別放在兩只筷子的下方,大拇指按在筷子的上方,食指緊貼著大拇指,小指向內(nèi)曲。筷子開合幅度可用中指的活動(dòng)來(lái)調(diào)整。

  西方

  如何使用刀叉。基本原則是右手持刀或湯匙,左手拿叉。若有兩把以上,應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端,食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺(jué)不方便,可以換右手拿叉,但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí),可用刀叉來(lái)折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下。

  拓展:東方餐飲禮儀的特點(diǎn)

  1、首先,中餐非常講究座位的排序。

  如果是家宴首先是老人先入座,而且要坐首座,一般以正中為上座(即首座),至于什么是首座和正中位置則視具體情況而定;如果待客當(dāng)然是客人坐首座,而且最好左右要有陪客之人,方便招呼客人就餐。入座后不能先動(dòng)筷子,要等長(zhǎng)者和客人先起筷,你才能起筷,別看這點(diǎn)似乎非常簡(jiǎn)單,其實(shí)不然。有些人也許是性格太急或是餓得饑腸轆轆,看到美食當(dāng)前就將禮儀放到一邊,自顧自得大吃起來(lái),讓人甚是尷尬。

  2、其次是喝酒。

  酒文化在中國(guó)太源遠(yuǎn)流長(zhǎng)了,或許酒能拉近彼此距離,國(guó)人在待客過(guò)節(jié)時(shí)都會(huì)頻頻舉杯。在酒桌上往往會(huì)遇到勸酒的現(xiàn)象,有的人總喜歡把酒場(chǎng)當(dāng)戰(zhàn)場(chǎng),千方百計(jì)勸別人多喝幾杯,認(rèn)為不喝到一定量就是不實(shí)在。“以酒論英雄“,有時(shí)過(guò)分地勸酒,也是十分失禮的做法。

  3、而敬酒更是一門學(xué)問(wèn)。

  一般情況下敬酒應(yīng)以年齡大小、職位高低、賓主身份為序,敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序,分明主次。與不熟悉的人一起喝酒,也要先打聽一下身份或是留意別人如何稱呼,避免出現(xiàn)尷尬局面。有求于某位客人在席上時(shí),對(duì)他自然要倍加恭敬,但是要注意,如果在場(chǎng)有更高身份或年長(zhǎng)的人,要一定先給尊者、長(zhǎng)者敬酒,這樣才能讓眾人舒服。

  4、不要打嗝。

  非常重要的還有一點(diǎn)進(jìn)餐時(shí)不要打嗝,也不要出現(xiàn)其他聲音,比如喝湯、吃面的時(shí)候,一定要謹(jǐn)慎些,不要發(fā)出“呼嚕”聲,會(huì)讓人生厭的。假如打了噴嚏、腸鳴、咳嗽等不由自主的聲響時(shí),就要說(shuō)一聲“真不好意思”、“對(duì)不起”、“請(qǐng)?jiān)瓫觥敝惖脑捯允厩敢狻_@些都是中國(guó)人經(jīng)常犯得錯(cuò)誤,所以你務(wù)必要注意,別讓人以為你非常沒(méi)有禮貌,這些細(xì)節(jié)會(huì)非常影響你的人際關(guān)系。

  5、各地的禮儀差異。

  中國(guó)地大物博,各地的禮儀也不盡相同。如有些地方過(guò)年的魚是不能吃的,主要是取“年年有余”的好意頭,而因?yàn)槠綍r(shí)非常少機(jī)會(huì)吃魚,過(guò)年做了之后只是擺一下臺(tái)面,所以你要慎重起筷。有些地方女人和小孩是不能入ZX的;再有不準(zhǔn)吃湯拌飯或胡亂挑菜等。

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