黑花生的功效與作用以及選購(gòu)方法
本文導(dǎo)讀：黑花生不是很常見(jiàn)，但是它有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可能很多人對(duì)黑花生不是很熟悉，下面我們就為大家介紹黑花生的功效與作用及選購(gòu)方法。
黑花生，可能很多人都不熟悉，它是花生的一種，它的外衣為黑色，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效，下面我們就來(lái)看看關(guān)于黑花生的功效等相關(guān)知識(shí)介紹。
一、黑花生的功效與作用
1、食用黑花生有助于改善生理能力，使精神亢奮，有助于控制精神抑郁及焦躁癥。
2、黑花生中的有效成分能使人注意力高度集中，提高生育能力。
3、食用黑花生可提高免疫系統(tǒng)功能，預(yù)防腎結(jié)石，有助于緩解低血糖。
4、黑花生所含營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育和增強(qiáng)記憶力有良好的作用。
5、食用黑花生可改善記憶力及提高思維敏捷度，降低饑餓感，清除抑郁情緒。
6、黑色花生富含花青素，花青素具有抑制自由基、抗氧化、抗輻射、抗腫瘤、抗衰老和增強(qiáng)心血管活性、抗發(fā)炎等作用，有助增強(qiáng)皮膚的彈性，保護(hù)皮膚。
7、食用黑花生可使大腦思維敏捷，是神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)多巴胺的前驅(qū)物質(zhì)，在高層次的神經(jīng)傳導(dǎo)、刺激及改變大腦活動(dòng)方面具有重要作用。
8、食用黑花生可促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，組織修復(fù)及產(chǎn)生抗體、激素和酶，可以作為兒童青少年的健康零食每天適量食用。
9、黑花生中含有的硒元素具有顯著的抗氧化功能，可以防治腫瘤類(lèi)，降低血小板聚集，防止動(dòng)脈粥樣硬化。
10、適量食用黑花生能降低血液中總膽固醇和有害膽固醇含量，預(yù)防心血管疾病。
11、黑皮花生中的黑色素可以有效地促進(jìn)身體血液循環(huán)，防止可見(jiàn)光和紫外線(xiàn)的輻射。
二、黑花生的適宜人群
適宜營(yíng)養(yǎng)不良，食欲不振，咳嗽痰多者食用;適宜腳氣病患者食用;適宜婦女產(chǎn)后乳汁缺少者食用;適宜各種出血性疾病者食用;適宜兒童、青少年及老年人食用，能提高兒童記憶力，有助于老人滋補(bǔ)保健;胃不好者適量食用生花生養(yǎng)胃。
三、哪些人不宜吃花生
1、體寒便溏者：花生富含油脂，體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食。
2、消化不良者：花生含有大量脂肪，腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后，會(huì)加重病情。
3、高脂蛋白血癥者：花生是高脂肪、高熱量的食物，多吃只能加重病情，導(dǎo)致冠心病等心腦血管疾病的發(fā)生，危及生命。
4、跌打淤腫者：花生含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后，可能會(huì)使血淤不散，加重腫痛癥狀。
5、想減肥者：花生的熱量和脂肪含量都很高，吃100克炒花生仁，就吃進(jìn)了581千卡的能量，相當(dāng)于吃了275克的饅頭，所以想減肥的人應(yīng)遠(yuǎn)離花生。
6、糖尿病者：糖尿病人需控制每日攝入的總能量，因此，每天使用炒菜油不能超過(guò)三湯匙（30克）。但18粒花生就相當(dāng)于一勺油（10克），能夠產(chǎn)生90千卡的熱量。
7、痛風(fēng)者：痛風(fēng)是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病，患者均有高尿酸血癥。由于高脂飲食會(huì)減少尿酸排出，加重病情，所以痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)禁食花生，痛風(fēng)緩解期也只能適量進(jìn)食。
8、膽囊切除者：膽汁對(duì)于脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯后，膽囊收縮，將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對(duì)膽囊刺激最強(qiáng)，使膽汁大量排放。膽囊切除后，膽汁無(wú)法儲(chǔ)存，勢(shì)必影響對(duì)花生等油料作物中脂肪的`消化。
四、黑花生的選購(gòu)與保存
雖然黑花生遇水掉色，但不能將“掉色”作為判斷其真假的唯一標(biāo)準(zhǔn)。如何辨別真假黑花生？
首先是觀察花生衣的顏色。人工染色的黑花生，整個(gè)花生衣黑得均勻，同一粒花生或不同花生之間，顏色基本沒(méi)有差異。而自然生長(zhǎng)的黑花生，不同花生之間顏色存在差異，深的黢黑，淺的呈深紫色。即使同一粒黑花生，花生衣的不同部位顏色深淺也有所不同。
其次，掰開(kāi)花生仁看花生心（花生胚）。用染料染過(guò)的黑花生，花生衣是黑色的，但花生仁依然是乳白色，因?yàn)榛ㄉ蕮碛蟹浅Ｖ旅艿慕M織，染料很難滲透。
購(gòu)買(mǎi)黑花生應(yīng)盡量選帶殼的，正宗黑花生的花生殼與普通花生沒(méi)有區(qū)別，不是黑色的。買(mǎi)帶殼花生，應(yīng)選外殼紋路清楚而深、顆粒形狀飽滿(mǎn);如果是不帶殼的干花生仁，要挑豆粒完整、表面光潤(rùn)、沒(méi)有外傷與蟲(chóng)蛀或白細(xì)粉。
先將購(gòu)買(mǎi)回的花生米曬4-5天，用清水淘?xún)簦俜湃腴_(kāi)水中浸燙，15-20分鐘后撈出，趁熱與細(xì)鹽和玉米面攪拌均勻，然后再曬2-3天，曬到一咬即斷為宜，然后用塑料袋裝起來(lái)，可長(zhǎng)時(shí)間不發(fā)霉、不變色、不走油。
生花生放在容器里曬2-3天，然后晾涼，用塑料食品袋裝好，封口扎緊，放置冰箱內(nèi)冷藏，可保存1-2年，隨吃隨取隨加工，不會(huì)壞掉。
上面為大家介紹了黑花生的功效及宜忌，黑花生具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它能幫助我們?cè)鰪?qiáng)記憶力、改善生理能力、預(yù)防心血管疾病等功效，但是體寒便溏者、糖尿病、痛風(fēng)患者不宜食用。
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