大閘蟹的營養價值:
大閘蟹也叫做中華絨螯蟹,是一種淡水蟹類,營養價值比較豐富。大閘蟹中含有豐富的蛋白質而碳水化合物和脂肪較少,因此食用價值比較高。除此之外,蟹黃中的膽固醇含量較高,并含有豐富的鈣,磷,鉀,鈉,鎂等元素。
如何挑選大閘蟹:
1、一算:農歷九月宜食雌蟹,蟹黃多;農歷十月宜食雄蟹,膏滿肉肥。
2、二掂:重的肥壯,輕的.肉少。
3、三看:選老蟹棄嫩蟹。老蟹黑里透青帶光,外表沒有雜泥,腳毛又長又挺,體厚堅實,肚皮呈鐵斑色,蟹腳堅硬;如肚皮發亮,就是嫩蟹。
4、四觸:觸一下眼睛,大蟹鉗應反應迅速;拉一下腳,應立即縮回。
5、五翻:把蟹身翻倒,肚皮朝天,能敏捷翻轉的是好蟹。
6、六放:把蟹放在地上,能迅速爬行的是健壯的蟹。