餐廳突發事故應急預案范文

　　在日常學習、工作抑或是生活中，保不準會發生突發事件，為了避免造成更嚴重的后果，常常要提前編制一份優秀的應急預案。那么大家知道應急預案怎么寫才規范嗎？以下是小編幫大家整理的餐廳突發事故應急預案范文，僅供參考，大家一起來看看吧。

餐廳突發事故應急預案范文1

　　一、停水、停電應急預案：

　　如果在事先獲知停水的情況下，我們可以充分蓄水，修改菜單盡量使用用水量少的菜。

　　如在不知情的情況下停水、停電，我司將安排1臺送水車及大型快炒煤氣灶隨時等候待用。

　　二、食物中毒應急預案

　　1、日常防范

　　①食堂所有工作人員需熟悉《安全生產應急預案》及《安全防范細節》，并嚴格按執行各項食堂操作規范，不得加工制作冷葷涼菜，或違規加工制作豆角扁豆類，杜絕出品未熟透的菜品。在加工時發現食品外觀及味道異常或有變質可疑時，經確認后，應立即撤收處理該批全部食品。

　　②當餐每個菜品存留一小份樣本，放置專用冰箱４８小時，以防萬一可查明事故原因及責任承擔方。

　　2、緊急處理

　　發生疑似食物中毒事件時，應立即停止食品加工、供應活動，保留造成食物中毒或者導致食物中毒的`食品及其原料、工具、設備和現場。同時將不適者送往最近醫院，積極配合相關部門調查取證。

　　3、建立責任追究制度

　　對玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或其它食原性疾患的責任人，給予通報批評及罰款處理。

餐廳突發事故應急預案范文2

　　一、目的和依據

　　為了在發生突發事件時部門能及時、有效地組織救援，把損失減少到最小，根據《中華人民共和國突發事件應對法》和賓館的要求，結合部門實際情況，擬定本預案。

　　二、機構設置

　　為了能充分保證本預案的實施，把責任落實到各責任人，特成立突發事件應急處置小組

　　1、突發事件應急處置小組成員名單：

　　組長：部門經理

　　副組長：廚師長部門副經理

　　成員：各區域主管

　　2、小組各成員職責：

　　組長：負責突發事件應急處置小組的組織、指揮、協調；

　　副組長：負責突發事件應急措施落實情況的檢查、指導；

　　成員：負責所轄區域應急措施的落實、救援組織和善后處置，協助小組處置各類突發事件。

　　三、斗毆案件應急措施：

　　1）當酒店內發生斗毆事件時，應立即制止勸阻及勸散圍觀人群；

　　2）如雙方不聽制止，事態繼續發展，場面有難以控制的趨勢時，應迅速報告公安機關及知會酒店相關部門人員。安保員應在現戒備，防止事態擴大；

　　3）如酒店物品有損壞，則應將斗毆者截留，要求賠償。如有傷者則予以急救后交警方處理。現場須保持原狀以便警方勘查，并協助警方辯認滋事者；

　　4）如斗毆者乘車逃離，應記下車牌號碼、顏色、車型及人數等特征，交警方處理；

　　5）安保員協助警方勘查打斗現場，收繳各種打架斗毆工具。

　　四、火災

　　1、滅火原則：

　　1）先救人后救火，盡量避免人員傷亡。

　　2）首先疏散易燃易爆化學物品，以避免火勢擴大。

　　2、各崗位應急程序：

　　1）火災現場第一發現人發現煙火時，立即撥通酒店消防值班室電話向消防值班人員報告，并說明自己的姓名、職務、失火地點、火勢大小。

　　2）按響離自己最近的緊急報警器。

　　3）用最近的滅火器材阻止火勢蔓延。

　　4）當酒店發生火警時，消防控制中心接警后，須立即立即趕赴現場查看，確認發生火災后應立即通知消防控制中心。

　　5）消防中心接到火災確認信息后，應馬上告知總機通知突發事件應急處置小組成員到消防中心組成滅火指揮部。同時，通知當班安保領班組織安保員按火場崗位安排開展疏散、滅火、救援工作；

　　6）消防中心及時向總指揮匯報火勢情況，并按照總指揮的指示及時報警；

　　7）值班安保在控制閑雜人員進入的同時引領消防車進入酒店。

　　8）餐飲部在接到報警的同時應立即組織義務消防隊員準備疏散用濕毛巾送往火場。

　　9）餐廳經理向全體人員通告火情，調節控制好大廳和包廂以免造成混亂場面。

　　10）指派專人組織客人疏散，讓客人不要驚慌有秩序地疏散出去，到集合點集中。

　　11）派人對餐廳和每個包廂進行檢查，看是否有未熄滅的蠟燭、固體酒精爐、煙頭等物要將它們徹底熄滅，搶救貴重物資。

　　12）最后切斷電源鎖門離開。

　　3、疏散方法及注意事項

　　1）疏散的唯一途徑是消防樓梯。

　　2）火災情況下，所有的`電梯自動鎖在首層。切記：千萬不能乘坐電梯疏散。

　　3）一般情況下，要使用最近的樓梯疏散。如果某樓梯被煙霧封住時，盡可能使用其他樓梯疏散。因為疏散樓梯有正壓送風和排煙功能，疏散時比較安全。

　　4）進入疏散樓梯后，要沿著樓梯往下走。不要因為下面的煙霧大，而試圖往上走。

　　5）如果走廊里充滿煙霧，要注意尋找緊急的指示燈，朝著指示燈的方向走，千萬不能搞錯方向。

　　6）當直立行走困難時，應彎腰前進或跪在地下爬行。因為在底部保留著一部分新鮮的空氣。

　　7）其他各樓在一層有直接通到樓外的安全門，要記住到一層后應該要往樓外走，不要再沿樓梯走到地下室。

　　8）疏散到樓外后，請到酒店前坪集合，不要隨便離開。

　　4、疏散集合地點：酒店前坪空地。

　　1）對疏散出來的客人逐一進行清點，尤其有登記的殘疾客人，一個也不能漏掉。

　　2）要加強集合點周圍的警衛工作，確保客人的財產安全，防止有人搗亂、進行破壞。

　　5、現場指揮者要求：

　　1）由最早趕到現場的最高職務者擔任滅火指揮員，滅火指揮員職務由高到低排列順序為：總經理、執行總經理、保安部經理、工程部經理、值班經理各部門經理、依次類推。

　　2）總指揮者應攜帶可變的對講機，根據火勢的大小，火情性質進行分工，指揮各組進行滅火，控制火勢，疏散人員，搶救物資，做好警衛警戒等。

　　3）總指揮員如預料或確定火災不能自行撲滅，應立即指示總機值班員向火警臺“119”報警。

　　6、其他人員：

　　1）未接到撤退指令，不得離開各自崗位。

　　2）保持鎮靜，不得奔跑或有驚擾客人的任何舉動。

　　3）非必要不得使用酒店電話，以免干擾指揮滅火和疏散通知。

　　7、滅火戰斗后工作：

　　1）指揮員必須吩咐有關人員搞好現場警衛工作，保護好現場，防止死灰復燃及現場遭受破壞。

　　2）保安部安排消防人員或協助上級有關部門進行現場勘察，以及各項調查處理。

　　3）部門進行人員集結，清點部門人員有無缺少。

4）各級領導迅速組織所屬人員撤離現場。

8、要求：

　　1）一切行動聽指揮，做到令行禁止、雷厲風行、協調一致，嚴禁發生人為的技術規范傷害和傷亡。

　　2）全體員工要提高安全意識，熟悉此預案的賦予所任務和職責，打有準備之仗。

　　五、食品衛生中毒事件應急措施

　　1、在酒店內發現任何人有中毒癥狀，無論是誤服或故意服毒，應立即報警，并向總經理匯報；

　　2、由大堂副理撥打急救中心電話“120”呼救，等待醫務人員求援；

　　3、經警方同意后查看中毒者證件等物品，由警方通知中毒者的單位或親友；

　　4、保護中毒者所在現場，不要讓任何人觸摸有毒或可疑有毒的物品；

　　5、將中毒者的私人物品登記、保管或按警方要求交給警方，并簽收；

　　6、將有關資料登記備案；

　　7、發現投毒者或可疑人員時立即滯留，交警方處理；

　　8、屬在酒店用餐客人的，除做好以上工作外，還應把客人用餐的菜肴和餐具及殘渣封存，交由警方化驗、鑒定。

　　六、在以上突發事件范圍以外的特殊事件的應急處理參照以上措施進行安排。

　　七、此預案的演練由部門突發事件應急處置小組負責組織、實施。

　　餐廳、廚房的防火措施

　　1.餐廳內禁止拉接臨時用電線路，所有線路和電氣設備均應由正式電工敷設安裝。

　　2.餐廳必須留足通道，并保持通道及進出口暢通無阻。

　　3.使用蠟燭照明時，必須把蠟燭固定在不燃物制作的基座上，并不得靠近可燃物。

　　4.供應火鍋，最好使用電磁爐、固定酒爐，不要使用液體酒精爐、木炭爐、液化爐。

　　5.定期檢查易燃氣體管道、接頭、儀表閥門，防止泄漏；發現泄漏時，首先要關閉閥門，及時通風，嚴禁明火和啟動各種電源開關。

　　6.廚房內的電氣機械設備不得過載運行，并防止電器設備和線路受熱、受潮、腐蝕、摩擦等損毀。

　　7.油炸食品時，鍋內的油不得超過2/3，以防溢鍋引起火災。

　　8.廚房工作結束后，應及時關閉電源、氣源，檢查無誤后方可離開。

　　9.廚房應按有關規范配備相應滅火器材，除配備ABC類干粉滅火器外，還應配備石棉毯等簡易滅火器材。

餐廳突發事故應急預案范文3

　　一、目的和依據

　　為了在發生突發事件時，相關責任人能及時、有效地組織救援，把損失減少到最小，根據《中華人民共和國突發事件應對法》和餐廳的要求，結合實際情況，擬定本預案。

　　二、機構設置

　　為了能充分保證本預案的實施，把責任落實到各責任人，特成立突發事件應急處置小組，小組成員由安全監管部及餐廳門店經理或負責人組成。

　　（一）突發事件應急處置小組成員名單：

組長：副組長：成員：

　　（二）小組各成員職責：

　　組長：負責突發事件應急處置小組的組織、指揮、協調；

副組長：負責突發事件應急措施落實情況的檢查、指導；

　　成員：負責所轄區域應急措施的落實、救援組織和善后處置，協助小組處置各類突發事件。

　　三、各類突發事應急預案

　　（一）斗毆案件應急措施：

　　1、當餐廳內發生斗毆事件時，應立即制止勸阻及勸散圍觀人群；

　　2、如雙方不聽制止，事態繼續發展，場面有難以控制的趨勢時，應迅速報告公安機關及知會安全監管部人員。保安員應在現場戒備，防止事態擴大；

　　3、如餐廳物品有損壞，則應將斗毆者截留，要求賠償。如有傷者則予以急救后交警方處理。現場須保持原狀以便警方勘查，并協助警方辯認滋事者；

　　4、如斗毆者乘車逃離，應記下車牌號碼、顏色、車型及人數等特征，交警方處理；

　　5、保安員協助警方勘查打斗現場，收繳各種打架斗毆工具。

　　（二）火災應急預案

　　1、滅火原則：

　　1）先救人后救火，盡量避免人員傷亡。

　　2）首先疏散易燃易爆化學物品，以避免火勢擴大。

　　2、各崗位應急程序：

　　1）火災現場第一發現人發現煙火時，立即撥通餐廳消防值班室電話（xxxxxx）向消防值班人員報告，并說明自己的姓名、職務、失火地點、火勢大小。

　　2）按響離自己最近的緊急報警器（手動報警按鈕）。

　　3）用最近的滅火器材阻止火勢蔓延。

　　4）當餐廳發生火警時，管理人員須立即趕赴現場查看，確認發生火災后應立即通知安全監管部和值班經理。

　　5）安全監管部接到火災確認信息后，應馬上告知總機通知突發事件應急處置小組成員到火災現場組成滅火指揮部。同時，通知當班保安部組織保安員按火場崗位安排開展疏散、滅火、救援工作；

　　6）突發事件應急處置小組成員及時向總指揮（總經理）匯報火勢情況，并按照總指揮的指示及時報警；

　　7）值班保安在控制閑雜人員進入的同時引領消防車進入酒店。

　　8）突發事件應急處置小組在接收到火災信息的同時，應立即組織人員準備疏散用濕毛巾送往火場。

　　9）餐廳經理向全體人員通告火情，調節控制好大廳和包廂以免造成混亂場面。

　　10）指派專人組織客人疏散，讓客人不要驚慌有秩序地疏散出去，到集合點集中。

　　11）派人對餐廳和每個包廂進行檢查，看是否有未熄滅的蠟燭、固體酒精爐、煙頭等物要將它們徹底熄滅，搶救貴重物資。

　　12）最后切斷電源鎖門離開。

　　3、疏散方法及注意事項

　　1）疏散的唯一途徑是消防樓梯。

　　2）火災情況下，所有的電梯自動鎖在首層。切記：千萬不能乘坐電梯疏散。

　　3）一般情況下，要使用最近的樓梯疏散。如果某樓梯被煙霧封住時，盡可能使用其他樓梯疏散。因為疏散樓梯有正壓送風和排煙功能，疏散時比較安全。

　　4）進入疏散樓梯后，要沿著樓梯往下走。不要因為下面的煙霧大，而試圖往上走。

　　5）如果走廊里充滿煙霧，要注意尋找緊急的指示燈，朝著指示燈的方向走，千萬不能搞錯方向。

　　6）當直立行走困難時，應彎腰前進或跪在地下爬行。因為在底部保留著一部分新鮮的.空氣。

　　7）一般在一層有直接通到樓外的安全門，要記住到一層后應該要往樓外走，不要再沿樓梯走到地下室。

　　8）各個餐廳門店需要根據實際情況，指定一個火災疏散集合地點。發生火災后，疏散客人至指定地點集合，不要隨便離開。

4、其他人員：

　　1）未接到撤退指令，不得離開各自崗位。

2）保持鎮靜，不得奔跑或有驚擾客人的任何舉動。

　　3）非必要不得使用酒店電話，以免干擾滅火指揮和疏散通知。

5、滅火戰斗后工作：

　　1）指揮員必須吩咐有關人員搞好現場警衛工作，保護好現場，防止死灰復燃及現場遭受破壞。

　　2）保安部安排消防人員或協助上級有關部門進行現場勘察，以及各項調查處理。

　　3）餐廳進行人員集結，清點本餐廳人員有無缺少。

4）迅速組織所屬人員撤離現場。

　　6、要求：

　　1）一切行動聽指揮，做到令行禁止、雷厲風行、協調一致，嚴禁發生人為的技術規范傷害和傷亡。

　　2）全體員工要提高安全意識，熟悉此預案所賦予的任務和職責，打有準備之仗。

　　(三)食品衛生中毒事件應急措施

　　1、在餐廳內發現任何人有中毒癥狀，無論是誤服或故意服毒，應立即報警，并向總經理匯報；

　　2、撥打急救中心電話“120”呼救，等待醫務人員求援；

　　3、經警方同意后查看中毒者證件等物品，由警方通知中毒者的單位或親友；

　　4、保護中毒者所在現場，不要讓任何人觸摸包廂內的食物或有毒或可疑有毒的物品（如：藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等）；

　　5、將中毒者的私人物品登記、保管或按警方要求交給警方，并簽收；

　　6、將有關資料（警車、救護車車號；到達及離開的時間、警方負責人姓名等資料）登記備案；

　　7、發現投毒者或可疑人員時立即截留，交警方處理；

　　8、把客人用餐的菜肴和餐具及殘渣封存，交由警方化驗、鑒定。

　　（四）客人醉酒應急預案

　　為確保餐廳客人、員工人身和財物的安全不受侵害，以及餐廳的財產安全，為防止客人酒后鬧事及醉酒不醒等可能發生的突發事件，做到有準備、有措施，特制定以下應急預案。

　　1、在餐廳消費的客人醉酒的處理

　　1）餐廳各崗點員工發現有醉酒客人，立即向餐廳管理人員報告并做好跟蹤。餐廳應立即停止對醉酒客人的酒精飲品的供應。

2）保安部人員到場后盡快把醉酒客人帶離公共場所和營業場所，以防醉酒者的行為影響正常經營（注：有隨行人員在場請隨行人員協助或通知其家屬、單位）。

　　3）安定醉酒客人情緒，提供必要的服務

　　4）如醉酒客人出現躁動不安或昏睡不醒、皮膚濕冷、口唇發紫、心跳加快，甚至抽搐、昏迷。這時要急送醫院治療。送院途中要讓中毒者側臥或俯臥，以免嘔吐物誤入呼吸道。

　　2、醉酒客人在店吵鬧時的處理

　　餐廳各崗點員工也應注意觀察，如發現有醉酒客人或醉酒客人有鬧事跡象的及時向保安部匯報。

　　1）發生客人醉酒鬧事時，服務員的處理程序：

　　①報餐廳保安：一旦發現客人醉酒鬧事事件，在場服務員要及時報告保安部。

　　②引導圍觀人員撤離現場，收藏所有可以搬動的物品及危險物品等，以防損壞餐廳物資和危及人員人身安全。

③避免與醉酒客人發生爭執。

2）保安部接報警時的行動

　　①接到報警保安人員要立即趕到現場，并及時通知安全監管部人員到場處理必要時向110報警。

　　②保安人員與醉酒客人接觸時，應注意方法不能激怒酗酒者，應盡量讓其陪同人員勸告防止事態升級，并把肇事者帶到安全部位處理；

　　③保安人員協同服務人員檢查現場遺留物，查清飯店設施是否遭受損失，損失程度、數量報餐廳經理或相關管理人員，并協助處理。

　　④如事態嚴重，有傷害事故發生，事態不受控制時應及時與當地派出所聯系；

　　⑤如醉酒鬧事人員較多，應盡快向110報警，監控中心做好現場監控，對主要人員進行特寫錄像。及時通知保安做好公安人員的引導工作。

　　⑥安全監管部：接到報告后，立即到達出事現場，發出控制事態發展的指令，負責弄清雙方當事人的身份、國籍、居住地點，如有傷害事故發生，視情況送往醫院或拔120搶救。

　　（五）停電應急預案

　　1、服務員應保持鎮靜，先穩定好客人的情緒，并迅速開啟應急燈，或幫客人點燃蠟燭（蠟燭統一存放管理）。

　　2、提醒客人坐在原地位置，并看管好自己的物品。

　　3、餐廳經理在第一時間里把停電的事情報告給工程部經理，查明停電原因，如果是餐廳內部停電，馬上組織維修，如果是區域停電，或其他原因一時無法維修，應向賓客表示歉意和向客人做好解釋。

　　4、收銀員準備好一盞應急燈和一只手電筒。

　　5、給客人結賬時，核對好單子，沒有上的菜給客人退菜，并一一做道歉。

　　6、當班的領班立即到吧臺拿好手電，站到餐廳出口，給客人做指引。

　　（六）煤氣、天然氣泄漏的應急預案

　　1、廚房如發現有天然氣或煤氣泄漏，員工應立即關閉該區域的總閥門，并通知廚師長或部門辦公室領導，打電話到值班經理，報告情況。

　　2、餐廳在場最高領導統一指揮，必要時疏散人員，保持冷靜，啟閉照明燈，開換氣扇，也不要脫換衣服，以防靜電產生火花。并禁用電器設備（包括手機，對講機，電話等）。

　　3、確認為真實情況，立即報告給安全監管部，聯系天然氣公司，并撥打119請求支援。

　　4、施救人員到達現場，采取一定的措施并戴上防毒面具。

　　5、如發現有中毒者，受傷者應立即小心妥善的將人員抬離現場，送到救護車。

　　（七）餐廳員工受傷緊急處理程序

　　1、餐廳應配備藥箱，主要有：消毒水、藥棉、消炎藥、創可貼、紗布、燙傷膏、棉簽等。當有餐廳員工發生摔傷、手被割傷，滑倒等情況時，作應急處理。

　　2、發生此類事件時，首先領班立即把情況報告給餐廳經理，餐廳經理看受傷情況，立即下達指令。

　　3、當受傷比較嚴重時應立即送傷者到附近的大醫院，要有主管以上陪同人員兩名以上，并立即報告情況至安全監管部和總經理，請總經理出面妥善安排處理。

　　四、在以上突發事件范圍以外的特殊事件的應急處理參照以上措施進行安排。此預案的演練由安全監管部負責組織、實施。

餐廳突發事故應急預案范文4

　　一、目的和依據

　　為了在發生突發事件時部門能及時、有效地組織救援，把損失減少到最小，根據《中華人民共和國突發事件應對法》和賓館的要求，結合部門實際情況，擬定本預案。

　　二、機構設置

　　為了能充分保證本預案的實施，把責任落實到各責任人，特成立突發事件應急處置小組

　　1、突發事件應急處置小組成員名單：

　　組長：部門經理

　　副組長：廚師長部門副經理

　　成員：各區域主管

　　2、小組各成員職責：

　　組長：負責突發事件應急處置小組的組織、指揮、協調；

　　副組長：負責突發事件應急措施落實情況的檢查、指導；

　　成員：負責所轄區域應急措施的落實、救援組織和善后處置，協助小組處置各類突發事件。

　　三、斗毆案件應急措施：

　　1）當酒店內發生斗毆事件時，應立即制止勸阻及勸散圍觀人群；

　　2）如雙方不聽制止，事態繼續發展，場面有難以控制的趨勢時，應迅速報告公安機關及知會酒店相關部門人員。安保員應在現戒備，防止事態擴大；

　　3）如酒店物品有損壞，則應將斗毆者截留，要求賠償。如有傷者則予以急救后交警方處理。現場須保持原狀以便警方勘查，并協助警方辯認滋事者；

　　4）如斗毆者乘車逃離，應記下車牌號碼、顏色、車型及人數等特征，交警方處理；

　　5）安保員協助警方勘查打斗現場，收繳各種打架斗毆工具。

　　四、火災

　　1、滅火原則：

　　1）先救人后救火，盡量避免人員傷亡。

　　2）首先疏散易燃易爆化學物品，以避免火勢擴大。

　　2、各崗位應急程序：

　　1）火災現場第一發現人發現煙火時，立即撥通酒店消防值班室電話（xxx）向消防值班人員報告，并說明自己的姓名、職務、失火地點、火勢大小。

　　2）按響離自己最近的緊急報警器（手動報警按鈕）。

　　3）用最近的滅火器材阻止火勢蔓延。

　　4）當酒店發生火警時，消防控制中心接警后，須立即立即趕赴現場查看，確認發生火災后應立即通知消防控制中心。

　　5）消防中心接到火災確認信息后，應馬上告知總機通知突發事件應急處置小組成員到消防中心組成滅火指揮部。同時，通知當班安保領班組織安保員按火場崗位安排開展疏散、滅火、救援工作；

　　6）消防中心及時向總指揮（總經理）匯報火勢情況，并按照總指揮的指示及時報警；

　　7）值班安保在控制閑雜人員進入的同時引領消防車進入酒店。

　　8）餐飲部在接到報警的同時應立即組織義務消防隊員準備疏散用濕毛巾送往火場。

　　9）餐廳經理向全體人員通告火情，調節控制好大廳和包廂以免造成混亂場面。

　　10）指派專人組織客人疏散，讓客人不要驚慌有秩序地疏散出去，到集合點集中。

　　11）派人對餐廳和每個包廂進行檢查，看是否有未熄滅的蠟燭、固體酒精爐、煙頭等物要將它們徹底熄滅，搶救貴重物資。

　　12）最后切斷電源鎖門離開。

　　3、疏散方法及注意事項

　　1）疏散的唯一途徑是消防樓梯。

　　2）火災情況下，所有的電梯自動鎖在首層。切記：千萬不能乘坐電梯疏散。

　　3）一般情況下，要使用最近的樓梯疏散。如果某樓梯被煙霧封住時，盡可能使用其他樓梯疏散。因為疏散樓梯有正壓送風和排煙功能，疏散時比較安全。

　　4）進入疏散樓梯后，要沿著樓梯往下走。不要因為下面的煙霧大，而試圖往上走。

　　5）如果走廊里充滿煙霧，要注意尋找緊急的.指示燈，朝著指示燈的方向走，千萬不能搞錯方向。

　　6）當直立行走困難時，應彎腰前進或跪在地下爬行。因為在底部保留著一部分新鮮的空氣。

　　7）其他各樓在一層有直接通到樓外的安全門，要記住到一層后應該要往樓外走，不要再沿樓梯走到地下室。

　　8）疏散到樓外后，請到酒店前坪集合，不要隨便離開。

　　4、疏散集合地點：酒店前坪空地。

　　1）對疏散出來的客人逐一進行清點，尤其有登記的殘疾客人，一個也不能漏掉。

　　2）要加強集合點周圍的警衛工作，確保客人的財產安全，防止有人搗亂、進行破壞。

　　5、現場指揮者要求：

　　1）由最早趕到現場的最高職務者擔任滅火指揮員，滅火指揮員職務由高到低排列順序為：總經理、執行總經理、保安部經理、工程部經理、值班經理各部門經理、依次類推。

　　2）總指揮者應攜帶可變的對講機，根據火勢的大小，火情性質進行分工，指揮各組進行滅火，控制火勢，疏散人員，搶救物資，做好警衛警戒等。

　　3）總指揮員如預料或確定火災不能自行撲滅，應立即指示總機值班員向火警臺“119”報警。

　　6、其他人員：

　　1）未接到撤退指令，不得離開各自崗位。

2）保持鎮靜，不得奔跑或有驚擾客人的任何舉動。

　　3）非必要不得使用酒店電話，以免干擾指揮滅火和疏散通知。

7、滅火戰斗后工作：

　　1）指揮員必須吩咐有關人員搞好現場警衛工作，保護好現場，防止死灰復燃及現場遭受破壞。

　　2）保安部安排消防人員或協助上級有關部門進行現場勘察，以及各項調查處理。

　　3）部門進行人員集結，清點部門人員有無缺少。

4）各級領導迅速組織所屬人員撤離現場。

8、要求：

　　1）一切行動聽指揮，做到令行禁止、雷厲風行、協調一致，嚴禁發生人為的技術規范傷害和傷亡。

　　2）全體員工要提高安全意識，熟悉此預案的賦予所任務和職責，打有準備之仗。

　　五、食品衛生中毒事件應急措施

　　1、在酒店內發現任何人有中毒癥狀，無論是誤服或故意服毒，應立即報警，并向總經理匯報；

　　2、由大堂副理撥打急救中心電話“120”呼救，等待醫務人員求援；

　　3、經警方同意后查看中毒者證件等物品，由警方通知中毒者的單位或親友；

　　4、保護中毒者所在現場，不要讓任何人觸摸有毒或可疑有毒的物品（如：藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等）；

　　5、將中毒者的私人物品登記、保管或按警方要求交給警方，并簽收；

　　6、將有關資料（警車、救護車車號；到達及離開的時間、警方負責人姓名等資料）登記備案；

　　7、發現投毒者或可疑人員時立即滯留，交警方處理；

　　8、屬在酒店用餐客人的，除做好以上工作外，還應把客人用餐的菜肴和餐具及殘渣封存，交由警方化驗、鑒定。

　　六、在以上突發事件范圍以外的特殊事件的應急處理參照以上措施進行安排。

　　七、此預案的演練由部門突發事件應急處置小組負責組織、實施。

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