食堂燃氣安全管理規范制度（精選19篇）

　　在不斷進步的時代，需要使用制度的場合越來越多，制度一經制定頒布，就對某一崗位上的或從事某一項工作的人員有約束作用，是他們行動的準則和依據。相信很多朋友都對擬定制度感到非常苦惱吧，以下是小編幫大家整理的食堂燃氣安全管理規范制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　食堂燃氣安全管理規范制度 1

　　1、為加強對食堂燃氣使用和燃氣設備的管理，防止發生爆炸和火災事故，根據現行法規，特制定本安全操作規程。

　　2、食堂要加強對燃氣設施和燃氣使用的管理，建立防火安全責任制，并將責任制落實到人。食堂班長為食堂燃氣使用安全管理人員，具體負責燃氣的.日常安全檢查。

　　3、食堂燃氣使用人員必須懂得燃氣性質、火災危險性、防火措施及使用操作方法，掌握防火、滅火知識及消防應急預案，并經過培訓合格；其他人員須熟悉消防基本知識。

　　4、使用燃氣要嚴格遵守操作規程，點燃氣時要按火等氣的原則，在打開總閥后先點火后開氣。燃氣灶等燃氣設施在使用中，操作人員不得離開工作現場，以防外溢物或風吹造成熄火漏氣。下班前關閉總閥門，鎖好門后方可離去。

　　5、對燃氣設施，每天都要進行漏氣檢查，每周用肥皂液或洗潔精等對接頭處進行檢漏；對使用的軟管到規定的時間(2年左右)和發現變硬開裂時都要及時更換；各種閘閥要確保有效。

　　6、如發現燃氣泄露，應及時關閉總閥，并進行通風，嚴禁各種火種靠近，嚴禁開啟任何電氣設備，防止產生電火花。燃氣散發后進行查漏處理。

　　7、更換液化氣瓶時首先將液化氣罐閥門關閉，然后將罐體與限壓閥的螺紋連接口按順時針方向旋轉，使液化氣罐與限壓閥分離，再把限壓閥螺紋連接口和新罐連接，按逆時針方向旋轉擰緊即可；液化氣瓶中有殘留燃氣時不得自行傾倒或排放。

　　8、存在腐蝕、變形等異常的液化氣瓶要嚴禁使用，發現液化氣瓶漏氣等無法處理情況時將液化氣瓶送專業檢測站處理；到期液化氣瓶要及時更新。

　　9、對燃氣灶具等設施，要做好日常檢查和維護，每天對煙罩、煙道進行清理，不定期開展燃氣煙道等全方位清洗維護，及時消除安全隱患，并將檢查維護情況寫入檢查記錄。

　　10、燃氣設施的安裝必須由專業部門操作，嚴禁私自拆卸安裝。使用燃氣場所安裝電器設備必須在斷氣情況下，按照國家規范安裝。在有燃氣設施的場所及附近施工要嚴格報批手續，在安全措施到位的情況下規范安裝。

　　11、在燃氣設施周圍及使用場所嚴禁存放易燃易爆物，可燃雜物，嚴禁作為休息間、工作間、倉庫使用，嚴禁吸煙和其他明火作業；禁止安裝臨時用電設備；禁止將電線纏繞在天然氣管道上；禁止在管道上懸掛任何物品。

　　12、食堂及辦公室定期對燃氣使用情況進行安全檢查，檢查情況報公司主管部門，重大隱患報公司安全主管部門。

　　13、食堂人員要提高安全意識和安全技能，對違反本操作規程造成泄露、爆炸、火災等事故的，將視情況進行處罰。

　　食堂燃氣安全管理規范制度 2

　　為了保證學校食堂膳食工作安全有序進行，確保食堂員工及全體師生的身體健康和生命安全，結合我校實際情況，特制定本制度。

　　1、食堂應配備相應的滅火器材及燃氣報警裝置。所有員工必須熟悉正確的滅火方法，做到發生煤氣泄漏或火災時能迅速有效的處理。

　　2、食堂的燃氣使用必須專人負責開關，應熟悉煤氣管道的走向及各開關的'位置。每餐下班前應仔細檢查煤氣關閉情況，并做好相關記錄，發現問題及時處理。

　　3、廚房人員上班前應先檢查煤氣有無漏氣情況，不要急著開燈（包括電器開關），應先聞一聞是否有煤氣味，如發現漏氣或有煤氣味，不得開電閘，以免引起著火或爆炸。

　　4、在使用煤氣前，應打開風機將爐內的廢氣（余氣）抽走，確保無煤氣泄漏后，才能點著火種，才能打開爐子的大火氣閥使用。調好風量（風門，）使煤氣完全燃燒。

　　5、煤氣設施附近不準堆放易燃易爆、有腐蝕性的物品，不準堆放雜物及用管道作為受力點，不能封閉遮蓋煤氣設施，保持設施清潔干凈、通風透氣。發現隱患及時報告及時處理。

　　6、經常檢查爐底管道有無腐蝕，膠管（點火棒）有無龜裂、穿孔、甚至斷裂的情況，發現其中之一情況，要及時報告，并維修或更換。

　　7、煤氣供應商必須有資質，并簽訂供氣合同。儲氣鋼瓶必須有檢驗合格標記（條形碼），才可以使用。

　　8、煤氣一旦發生失火，千萬不要驚慌，應及時切斷氣源，關閉爐前總閥，及時疏散人群，保護人身安全，盡量減少損失。

　　食堂燃氣安全管理規范制度 3

　　第一條為加強我院食堂用氣安全管理，排除各種用氣隱患，提高食堂生產效率和服務水平，預防火險火災事故及氣體爆炸等重特大事故的發生，特制定本規定。

　　第二條燃氣管道由供氣單位專業人員進行安裝，各食堂不得私自改裝、新裝、拆裝天然氣管道。如使用過程中出現問題，應及時向供氣單位報修。新安裝的燃氣管道，應經試壓、試漏檢驗合格后，方可投入使用。

　　第三條若發現天然氣泄漏等異常情況，要及時關閉氣源，通知燃氣公司進行處理，不得自行拆修。

　　第四條用戶不可自行改動燃氣供氣設施，若需對管道及設施進行維修、更新、改造、拆除的，應提出申請，報燃氣公司處理。

　　第五條燃具發生故障后，應請具有燃氣器具安裝維修資質的`單位進行維修，不得自行更換維修。

　　第六條連接灶具的膠管要使用燃氣專用膠管，經常檢查，定期調換。燃氣專用膠管應每兩年更換一次，膠管連接處應使用喉碼鎖緊，長度不應超過2米，嚴禁穿墻越室。發現膠管老化龜裂應及時更換。

　　第七條學院在食堂安裝自動熄火保護裝置或燃氣泄漏報警裝置，產權歸屬學院，用戶（各食堂）應定期安排專人進行檢查，作好記錄，發現問題及時向餐飲中心管理人員匯報，委托廠家或燃氣公司等專業單位維護、檢測。

　　第八條使用天然氣必須保持室內通風良好，燃氣管線、燃氣表等定期除塵清理。

　　第九條燃氣管道不得作為負重支架或者電器設備的接地導線，以防管道連接處泄漏。

　　第十條不得在燃氣計量儀表、閥門及燃氣蒸發器等燃氣設施周圍堆物、堆料及使用明火。

　　第十一條用氣場所應按照消防法規的要求，配置消防器材，并定期檢查維護。

　　第十二條建立食堂燃氣使用及燃氣管道巡查制度。各食堂設專人負責定期組織對燃氣主管道及各支管道、閥門、燃具灶等設施設備完好情況進行巡查，發現隱患及時組織整改，并做好巡視、使用記錄，留存臺賬。

　　第十三條每周至少兩次用肥皂水檢查全套天然氣管道、閥門接口，發現泄漏立即關好天然氣總閥，及時修復或向餐飲中心管理人員匯報，委托天然氣公司維修好后才能使用。作好安全檢查記錄備查。嚴禁使用明火檢查天然氣泄漏情況。

　　第十四條廚房燃氣灶具操作人員必須經過專業培訓，掌握安全操作氣灶的基本知識。

　　第十五條無關人員不得動用灶具，發現問題應立即報告食堂管理人員，并及時關閉供氣總閥門。

　　第十六條食堂從業人員，特別是燃氣爐灶操作人員應掌握必要的防火滅火知識和消防器材的使用方法，能正確使用消防器材撲滅初期火災。

　　第十七條各食堂應健全燃氣使用安全管理制度與操作規程，加強人員教育、培訓，制定應急處置預案并組織演練。指定專人接受供氣單位的安全用氣知識培訓，操作維護人員應熟悉管道燃氣基本知識、操作方法和步驟，掌握燃氣泄漏的應急處理措施。

　　第十八條每次操作前操作人員應檢查灶具的完好情況，有無漏氣情況。發現漏氣嚴禁進行操作，嚴禁開啟電器開關，開啟風機和鍋灶風機排除殘氣，應及時報相關部門或人員進行檢修。

　　第十九條點火前操作人員應開啟抽氣風機和鍋灶風機，檢查是否正常運轉。員工進入廚房前應打開排風扇，以便清除積沉于室內的天然氣。

　　第二十條點火時，必須執行“火等氣”的原則，不可“氣等火”，防止因爆燃產生危險，即先點燃引火源，再打開點火器具供氣開關，點燃點火器具后，將點器具靠近灶具燃燒器，最后打開燃燒器供氣開關，點燃燃燒器。

　　第二十一條使用后應及時關閉流量表前總閥、用氣設施（含燃具）閥門，并確保泄漏報警器等工作正常。每天工作結束后責任人員要檢查廚房總供氣閥門是否關閉，各灶具閥門是否關閉，并做好記錄。

　　第二十二條當遇意外停氣時，必須及時關閉燃器具自身閥門和燃器具前閥門，待供氣恢復正常時方可使用。

　　第二十三條各食堂管理人員經常督促相關責任人員做好灶具的清潔保養工作，及時清除煙罩內的油污，以便確保安全使用灶具。

　　食堂燃氣安全管理規范制度 4

　　為保證食堂膳食工作安全進行，保障全體師生及職工的生命安全，依據《中華人民共和國消防法》，特制定本制度。

　　一、 所有員工要認真學習《中華人民共和國消防法》，經常參加消防知識普及講座，按照學院后勤部的要求積極參加消防演習。

　　二、 所有員工必須熟悉消防知識，熟悉滅火方法，做到發生煤氣泄漏或火災時能有效、迅速處理。

　　三、 食堂煤氣管道應按消防重點部位做到定點、定人、定時間、定措施進行管理，結合食堂的實際情況制定處理煤氣泄漏、火災事故應急方案。

　　四、 每個員工必須熟悉煤氣管道的走向及各開關的.位置，保證在緊急情況下能夠從容處理。

　　五、 樹立防患于未然意識，任何員工必須嚴格按照煤氣安全操作規程操作，不得違反。

　　六、 食堂設置專門的消防安全員。職責是檢查煤氣使用安全，檢查消防器材是否能正常使用，提醒員工按安全操作規程操作。每餐下班前仔細檢查煤氣關閉情況并做好記錄，若發現情況及時處理。

　　七、 廚房人員上班前不要急著開電燈(包括電器開關)，應先聞一聞是否有煤氣味。如嗅到煤氣味，不得開電閘，以免引起著火或者爆炸。

　　八、 在使用煤氣前，應先打開風機將爐內的廢氣(余氣)抽走，確保無煤氣泄漏后方可點著火種，打開燃氣灶氣閥，調好風量(風門)使煤氣完全燃燒。

　　九、 熟悉安全操作規程，使用廚具應按爐具使用說明書和指示標志操作。

　　十、 下班前應關好爐灶總開關，并檢查有無泄漏做好記錄，確認無任何異常后方可離開。

　　十一、 定期(每月)檢查煤氣設施，及時發現問題并做相應處理。

　　十二、 煤氣設備附近不能堆放易燃、易爆及有腐蝕性的物品；不能堆放雜物及用管道作受力點；不能封閉、遮蓋煤氣設備，保持管道設施干爽清潔，通風透氣，發現隱患及時報告，及時處理。

　　十三、 經常檢查爐底管道有無腐蝕、老化、穿孔甚至斷裂等情況。

　　十四、 廚房內不得使用兩種或兩種以上燃料的火源。

　　十五、 若發現煤氣使用壓力異常或泄露等意外情況時，應立即停止使用并切斷氣源，關閉爐前總開關，杜絕各種明火及靜電產生并立即通知煤氣公司進行處理。

　　十六、 在表閥或調壓總閥不能控制的情況下，先進行人員疏散并立即通知煤氣公司進行處理。

　　十七、 廚房應備有有效的滅火器，使用期限即將到期時及時進行更換。

　　十八、 煤氣一旦失火，千萬不要驚慌，立即切斷電源及煤氣氣源，按下消防警鈴告知其他人并報警，保證自身安全的前提下用滅火器滅火。

　　食堂燃氣安全管理規范制度 5

　　為了加強燃氣防火安全的管理，避免發生事故，根據消防法規的有關規定，結合本項目的實際情況，制定如下制度：

　　1.對燃氣設備的操作人員，必須進行專業培訓，掌握安全操作規程和防火安全知識，經考核合格后，方可操作上崗。

　　2.值班工作人員，應嚴格執行燃氣用具安全防火及安全操作規程，嚴格遵守崗位責任制度及交接班制度。

　　3. 值班工作人員不得擅離職守，不準飲酒、睡覺，要加強安全檢查，發現問題及時處理，消除隱患。

　　4.燃氣調壓站、燃氣表房、餐廳、職工食堂的燃氣閥門房間，應由專人管理負責，不準當倉庫、休息室，并設有明顯的標志牌。房間內要保持良好的通風，嚴禁煙火，嚴禁無關人員進入。

　　5.燃氣管道、調壓站、鍋爐房、燃氣熱水器、廚房(、閥門等燃氣設施，都要由專業人員負責檢修，嚴禁非專業人員檢修或拆卸。

　　6.要經常檢查各管道節門及燃氣設施，防止燃氣泄漏。在燃氣設施附近，禁止一切火種。

　　7.檢修泄漏燃氣部位時，應按檢修操作規程，應使用銅質工具，穿不易產生靜電的.衣服，并要打開門窗，使空氣流通，防止產生火花引起事故。

　　8.嚴禁私自拆、裝、移、接燃氣管和燃氣設備，嚴禁亂拉亂接膠皮管，接用燃氣設備。

　　9.嚴禁在本項目范圍內使用和貯存液化石油氣罐。 學校使用燃氣的場所，目前為食堂，用于食品加工烹飪。不作他用。

　　食堂燃氣安全管理規范制度 6

　　為實現燃氣使用的安全，現制定以下條例：

　　一、學校必須使用有穩定的、符合國家標準的燃氣氣源。使用的燃氣器具的安裝維修應當符合國家頒布的技術規范和標準。 并有固定的、符合安全條件的使用場所； 在不具備安全使用條件的場所使用瓶裝燃氣

　　二、嚴格執行年檢制度，接受有關部門對學校安全用氣進行定期檢查，發現事故隱患的，應當及時消除。

　　三、燃氣使用場所，配備專業防護用品、消防器材等設備，制定各類突發事故的搶險搶修預案。

　　四、不得擅自拆卸、安裝、改裝燃氣計量裝置和燃氣設施；改變燃氣用途或者私自安裝、改裝、拆除固定的燃氣設施和燃氣器具的.，應當到燃氣經營企業辦理相關手續。

　　五、應當落實安全管理制度，配備專門的操作人員。其操作維護人員應當具備必要的燃氣安全知識，掌握本崗位的安全操作技能。

　　六、燃氣場所內未經批準不得動用其它明火作業。

　　食堂燃氣安全管理規范制度 7

　　1、燃氣間內經常保持清潔，嚴禁堆放易燃易爆物品。

　　2、存放燃氣的房間，嚴禁火種，嚴防明火入內。

　　3、設置專職安全員，定期（每月）檢查燃氣設施安全，發現問題后做相關處理，處理不了的要及時上報綜合部。

　　4、送氣時要做好交接，檢查鋼瓶的`檢驗期限及檢驗合格證。

　　5、每餐使用完燃氣之后，由當天值班員負責關好閥門并檢查氣體有無泄漏，確保無泄漏方能離開。

　　6、燃氣點燃之前，應檢查液化氣開關，灶內是否有液化氣味道，以防外漏。點火時人要站在爐門側面。

　　7、如發現室內有液化氣味，先將門窗打開，關閉任何電器開關，不查明原因，不得點燃。

　　8、懷疑燃氣管線有漏氣時，不可用明火進行檢查測試，應用肥皂泡檢查有無泄漏。

　　9、燃氣一旦失火，千萬不要驚慌，立即切斷氣源，關閉電閘。及時疏散人群，確保人身安全，盡量減少損失。

　　食堂燃氣安全管理規范制度 8

　　1、加強食堂燃氣管理的領導，成立燃氣安全檢查小組，隨時不定期檢查，并作登記。

　　2、食堂工作人員要高度重視安全使用燃氣的重要性，強化責任意識。

　　3、非食堂人員不得開關燃氣閥門。

　　4、食堂燃氣由專人負責開關閥門，開燃氣前必須檢查燃氣管道再開燃氣閥門，不用時、下班前必須關閉燃氣閥門，做到責任到人。

　　5、負責開關燃氣責任人一定要嚴格把關并做好登記記錄工作。

　　6、嚴格按照要求，做到通風良好，并有滅火設備裝置。

　　食堂燃氣安全管理規范制度 9

　　為貫徹“安全第一、預防為主，綜合治理”的安全工作方針。進一步做好我公司燃氣施工安全管理工作，杜絕違章作業及時發現和消除事故隱患、落實安全措施、預防事故發生。針對我公司施工情況，特制訂本制度。

　　1、工程開工前，施工單位必須按規定進行安全技術交底外，作業人員必須接受安全知識培訓；

　　2、施工現場的安全設備、器材以及防護用品必須齊全、有效，布置合理，符合安全技術要求；

　　3、凡屬特種作業工序，必須由持合格上崗證的特種作業人員上崗操作；

　　4、動火作業施工現場應設置警戒線，警示牌以及兩具以上相應的滅火器具；

　　5、停氣、降壓、排空、動火及通氣作業應辦理相關申請，動火作業必須辦理動火證，經批準后方可施工（緊急事故的搶險除外）；

　　6、進入限制空間作業（如閥井、閥室、儲罐等），必須系好安全帶等防護用品，現場必須指派兩人以上的監護人員參加，嚴禁單獨作業；

　　7、進入禁火區動火作業，要明確動火地點、時間、作業內容、安全技術措施、現場負責人、動火人、監火人等，監火人不在現場不動火。

　　8、室外立管吊裝至少要有一名專門的安全監護人員；高處作業時下方不準站人，一般不應垂直交叉作業，若因工序原因必須上下同時作業時，則應相互錯開位置，上方人員注意下方人員安全；

　　9、不戴安全帽、不穿工作服和勞保鞋、禁止進入施工現場；

　　10、飲酒者禁止進入現場，嚴禁酒后登高作業；

　　11、在作業中禁止打鬧或其他有礙作業的行為；

　　12、燃氣設備，設施檢修現場禁止吸煙；

　　13、禁止堵塞消防通道、挪用或損壞消防器材與設備；

　　14、離焊接作業點10m以內不得有乙炔發生器或氧氣瓶；乙炔發生器和氧氣瓶的`擺放距離必須在5米以上。

　　15、不得有違反城鎮燃氣安裝規范和安全驗收規程的行為。

　　違反以上條例，均可以由公司安全主管部門執行處以500—5000元的罰款，以及責令限期整改，情節嚴重的可以停工整頓直至取消施工資格等處罰措施。

　　食堂燃氣安全管理規范制度 10

　　根據省、市安全用電、用水、用氣管理的有關規定，結合小區的`具體情況，對小區供電、供水、供氣管理制定公約如下:

　　一、凡屬物業管理處管轄范圍內的供電、供水系統(即供電局、自來水公司同本小區供電、供水總表以內的部分)，一律由物業管理公司管理；由供電局、自來水公司直接抄表到戶的，由供電局、自來水公司管理；管道燃氣系統由市燃氣公司負責管理，其他單位未經許可不得介入。

　　二、住戶出門前應當將電器、燃氣和水閥開關關閉，避免發生事故。

　　三、小區電、水、氣管線均經科學設計、精心安裝，住戶不可隨意更改。如需要改動，請報物業管理處并請專業人員完成。

　　四、住戶如需增加電容量，必須先向物業管理處提出書面申請，由管理處報供電部門審核并確認符合增容要求的，經批準后方可增容，同時應按供電公司的規定交納增容費。

　　五、每單元均有最大的設計使用功率，請住戶累計電器功率不要超過最大限度，否則不可同時使用所有電器。

　　六、以下幾點需特別注意:

　　1、下水道內禁止傾倒剩飯剩菜及其他雜物。

　　2、對水表、電表等計量儀器，請勿隨意更換改動。

　　3、公共水路、電路出現故障請及時通知管理處維修，切勿擅自維修，以免造成事故。

　　4、特殊用電要求須向管理處提出申請。

　　以上幾點敬請遵守，否則導致的后果須自行承擔責任。

　　食堂燃氣安全管理規范制度 11

　　1.廚房操作人員必須經過專門學習，掌握安全操作氣灶的基本知識。

　　2.每次操作前應檢查灶具的完好情況。檢查灶具是否有漏氣情況，如發現漏氣不準進行操作，不準開啟電器開關，應及時報修。

　　3.員工進入廚房前應打開防爆排風扇，以便清除積沉于室內的天然氣。

　　4.點火時，必須執行“火等氣”的原則，千萬不可“氣等火”，即先點燃火柴，再打開點火棒供氣開關，點燃點火棒后，將點棒靠近灶具燃燒器，最后打開燃燒器供氣開關，點燃燃燒器。

　　5.各種灶具開關，必須用手開閉，不準用其他器具敲擊開閉。

　　6.灶具每次用氣完畢后，要立即將供氣開關關閉，每餐結束后，值班人員要認真檢查各供氣開關是否關閉好，每天工作結束后要先關閉廚房總供氣閥門，再關閉各灶具閥門。

　　7.經常做好灶具的清潔保養工作及時清除煙罩內的.油污，以便確保安全使用灶具。

　　8.無關人員不得動用灶具，發現問題應立即報告主管領導和安全部門，并及時關閉供氣總閥門。

　　9.掌握必要的防火滅火知識和消防器材的使用方法。

　　食堂燃氣安全管理規范制度 12

　　1、廚房操作人員必須經過專業培訓，掌握安全操作氣灶的基本知識。

　　2、每次操作前應檢查灶具的完好情況。檢查灶具是否有漏氣情況，如發現漏氣嚴禁進行操作，嚴禁開啟電器開關，應及時報檢修。

　　3、員工進入廚房前應打開防爆排風扇，以便清除積沉于室內的天然氣。

　　4、點火時，必須執行“火等氣”的原則，千萬不可“氣等火”，即先點燃隱火源，再打開點火器具供氣開關，點燃點火器具后，將點器具靠近灶具燃燒器，最后打開燃燒器供氣開關，點燃燃燒器。

　　5、各種灶具開關，必須用手開閉，不準用其他器具敲擊開閉。

　　6、灶具每次用氣完畢后，要立即將供氣開關關閉，每餐結束后，后廚負責人員要認真檢查各供氣開關是否關閉好，每天工作結束后要先關閉廚房總供氣閥門，再關閉各灶具閥門。

　　7、經常做好灶具的.清潔保養工作及時清除煙罩內的油污，以便確保安全使用灶具。

　　8、無關人員不得動用灶具，發現問題應立即報告主管領導和安全部門，并及時關閉供氣總閥門。

　　9、掌握必要的防火滅火知識和消防器材的使用方法。

　　食堂燃氣安全管理規范制度 13

　　一、廚房管理與要求

　　1、先要做到生產量不確定不規范，不計量。

　　2、生產原料要做到工藝要求，崗位配合，成本構式，以及產品質量反饋。

　　3、對廚房管理的要求，更做到工作在于重點管理，應對員工有效的做到指導和出色的管理，把飯店的經營意圖和經營理論有效的傳達到每個員工和管理人員。

　　4、廚房管理的生產要求，要做到，釋放后臺的應有能量和設計廚房的加工制作的質量標準。

　　5、把握原料進貨，采購直接影響經營利潤，原料發放，領用原料調撥。

　　6、成本控制和菜品設計，以及不斷的定期對廚師長考試。

　　7、加強與餐廳前臺的營銷，定期利用不同的`主題活動促銷。

　　8、確定廚房人員的數量，廚師崗位人員的選擇。

　　二、廚房管理規章制度

　　1、菜品出品大廚責任制度。

　　2、廚師長日常工作責任制度。

　　3、違規、違章事故處罰制度。

　　4、廚房設備報修制度。

　　5、清洗衛生用品的領取和使用。

　　6、冰箱、冰柜管理與原料盤存。

　　7、廚師工裝穿著規范。

　　8、廚房衛生操作規章制度。

　　9、常用主料與配料的切割配用。

　　10、定期檢查廚房安全、油、電、水以及相應安全。

　　食堂燃氣安全管理規范制度 14

　　1、應急處理組：在趕往現場前，應先關閉移動電話、傳呼機、對講機等通訊具，到達泄露地點后，切記不能按門鈴，同時通知供部門、消防部門要求協助。

　　2、廚師主管：發現燃灶、開關和管道漏，應即關上總開關，停使燃。并即打開門窗，使空流通，驅散燃并通知燃公司進檢查。

　　3、堂管理員：收到燃泄漏報告后，嚴禁種進，嚴禁開、關電燈，拉、合電閘，嚴禁敲擊屬器具和抽煙點，以免將事故進步擴，否則將引起爆炸和燃燒。

　　4、堂主管：當夜晚發燃泄漏時，在趕往現場檢查時應電筒檢查，鞋底不能帶有屬，以免與泥地磨擦產花，引起燃爆炸。

　　5、堂管理員：當發現燃管道有泄漏，若裂縫較時及時采取臨時措施膠布或皂、肥皂將漏處封堵，并及時關閉輸閥門，即請燃公司進檢查、維修。

　　6、現場員：若發燃失時，應先關閉燃開關，即濕布進撲蓋，并迅速通知領導。如勢較法控制時，應迅速通知消防部門，報警時應報清事故單位、地點、何種災害、員傷亡、報警姓名、聯系電話等情況。

　　7、現場員：匯報情況或協助調查時，應講清楚燃泄露的原因、范圍、已采取的措施等。

　　食堂燃氣安全管理規范制度 15

　　為了確保食堂燃氣使用安全，保障全體師生員工的生命安全和飲食安全，依據《中華人民共和國消防法》及相關法律法規，特制定本制度。

　　1、所有人員要認真學習《中華人民共和國消防法》及相關法律法規，定期參加消防安全知識、燃氣使用安全知識等相關培訓。

　　2、所有人員必須熟悉消防知識和燃氣安全使用知識，熟悉滅火方法，做到發生燃氣泄漏或火災時能有效、迅速、安全處理。

　　3、食堂管道燃氣應按消防重點部位做到定點、定人、定時、定責管理，結合食堂的'實際情況制定處理燃氣泄漏、火災事故應急預案。

　　4、食堂員工須熟悉燃氣管道的走向及開關的位置，以備應急處理。

　　5、樹立防患于未然意識，嚴格按照燃氣安全操作規程操作，不得違反相關規定。

　　6、食堂設置專門的安全專員，定期檢查燃氣使用安全，檢查消防器材是否能正常使用，提醒員工按安全操作規程進行操作使用。

　　7、廚房人員上班前不要著急開電燈(包括電氣開關)，應先聞一聞是否有燃氣味。如有異味，不得開閘，以免引起著火或爆炸。

　　8、食堂安排專人在下班前仔細檢查燃氣關閉情況，并檢查有無泄漏，做好相關記錄，確保無泄漏后方可離開，如若發現問題，及時處理并上報。

　　食堂燃氣安全管理規范制度 16

　　一、應按規定正確安裝、使用電器設備，相關人員必須經必要的培訓，獲得相關部門核發的有效證書方可操作。各類設備均需具備法律、法規規定的有效合格證明并經維修部確認后方可投入使用。電器設備應由持證人員定期進行檢查。

　　二、防雷、防靜電設施定期檢查、檢測，每季度至少檢查一次、每年至少檢測一次并記錄。

　　三、電器設備負荷應嚴格按照標準執行，接頭牢固，絕緣良好，保險裝置合格、正常并具備良好的接地，接地電阻應嚴格按照電氣施工要求測試。

　　四、各類線路均應以套管加以隔絕，特殊情況下，亦應使用絕緣良好的'鉛皮或膠皮電纜線。各類電氣設備及線路均應定期檢修，隨時排除因絕緣損壞可能引起的消防安全隱患。

　　五、未經批準，嚴禁擅自加長電線。

　　六、電器設備、開關箱線路附近嚴禁堆放易燃易爆物并定期檢查、排除隱患。

　　七、電器設備用畢應切斷電源。

　　八、使用明火的部門應嚴格遵守各項安全規定和操作流程，做到用火不離人、人離火滅。

　　九、幼兒園內嚴禁吸煙并張貼禁煙標識，每一位員工均有義務提醒其他人員共同遵守禁煙的規定。

　　食堂燃氣安全管理規范制度 17

　　管道燃氣是易燃易爆的氣體燃料，如操作使用不當，就會發生中毒、爆炸和火災事故。為了確保廚房管道燃氣設備完好無損，操作使用管道燃氣安全第一的原則，特制定如下管道燃氣使用管理制度。

　　一、安全員職責：

　　1、做好安全管理，經常檢查煤氣表運轉，煤氣管道暢通、不漏氣，發現問題及時與煤氣站聯系保修。

　　2、監督、操作員嚴格按操作規程使用管道燃氣。

　　二、操作員使用操作規程：

　　1、操作員切記操作使用管道燃氣時安全第一的'原則。

　　2、點火前，如發現有煤氣味，不點火，先關閉節門打開窗戶通風。管道燃氣設備的接口處如有漏氣，禁止一切火種（包括照明電源開關）并立即向地區所屬維修部門報修。

　　3、要注意節約使用管道燃氣，使用前做好準備工作后再點火。

　　4、在使用時操作員不得離崗，以防燒干鍋、油著火等可能事故。

　　5、煤氣灶具使用完畢，檢查關閉煤氣灶具開關，點火棒放在指定位置。

　　三、安全使用管道燃氣規定：

　　1、嚴格遵守操作規程，杜絕發生意外事故。

　　2、嚴禁私自拆、裝、移、接管道燃氣設備。

　　3、嚴禁在煤氣使用中以點火棒與他人打鬧。

　　4、嚴禁在操作間使用明火或吸煙。

　　食堂燃氣安全管理規范制度 18

　　1、明確燃氣和電氣設備安全管理的責任部門和責任人，確定設施登記、職業資格、檢查部位和內容、檢查工具、發現問題處置程序、情況記錄等要點。

　　２、燃氣、電氣設備的管理應符合下列要求：

　　(1)采購燃氣、電氣、電熱設備，應選用合格產品，并應符合有關安全標準的要求；

　　(2)燃氣和電氣線路敷設、設備安裝和維修應由具備職業資格的人員操作，嚴格執行安全操作規程；

　　(3)應安裝防雷、防靜電系統；

　　(4)不得隨意亂接燃氣線路、亂接電線，擅自增加燃氣和電氣設備；

　　(5)電器設備周圍應與可燃物保持0.5m以上的間距；

　　(6)對燃氣、電氣線路、設備應定期檢查、檢測，嚴禁長時間超負荷運行；

　　3、防雷、防靜電系統的自檢自測應每半年不少于一次，并填寫《防雷、防靜電檢測登記表》。

　　4、防雷、防靜電系統的檢查和管理應符合下列要求：

　　(1)每年雨季之前，應對防雷、防靜電設備和接地裝置進行檢查、維護；

　　(2)檢測中發現的.問題限期維修，保證防雷、防靜電系統的完好有效；

　　(3)對符合報廢標準的設備，應及時報廢和更新。

　　(4)自檢結果應及時上報單位主管安全部門存檔備查。

　　食堂燃氣安全管理規范制度 19

　　為規范燃氣鍋爐房的日常管理，確保設施設備的'安全、正常運行，特制定本管理制度。

　　1、燃氣鍋爐房是食堂的重要部位，由司爐人員負責管理。非專業人員或其他人員不得進入鍋爐房。

　　2、司爐人員進出鍋爐房時應做到隨手關門、人離門鎖。

　　3、司爐人員必須具有燃氣鍋爐操作上崗證，熟悉燃氣鍋爐的工作原理、技術參數、基本性能和操作方法。

　　4、嚴格按照燃氣鍋爐安全操作規程實施供汽操作，并認真做好運行記錄。

　　5、燃氣鍋爐運行時，司爐人員應注意觀察風門、水、汽、風、燃氣、煙、泵、聲音和震動等是否正常，根據用水量定期清洗保養軟化裝置，發現異常情況及時關機檢查。

　　6、停爐期間，每年應對鍋爐進行二次全面保養，徹底清除水垢及雜質，對安全閥、轉動機構及附屬設備檢查。

　　7、司爐人員應保持鍋爐房室內和設備外表的清潔，每日做好設備的巡查工作，如發現設備漏水、漏氣應立即查明原因并及時處理。

　　8、司爐人員要經常對鍋爐房進行消防安全檢查，發現火險隱患及時采取有效措施，避免火災的發生。

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