八種距離 713、張慕是怎么解決這個(gè)問(wèn)題的

林高遠(yuǎn)連連搖頭：“我慚愧啊江總，其實(shí)我后來(lái)算了算，如果再給我點(diǎn)時(shí)間跟他們耗一耗的話(huà)，我肯定能再降一百萬(wàn)到二百萬(wàn)，這是我的失職！”

江承業(yè)擺擺手：“情況緊急，只能從權(quán)，你也不要自責(zé)。”

林高遠(yuǎn)恨恨地：“只是便宜了那些裝修公司了！

所以我考慮過(guò)了，如果有二期，我一定得跟他們好好磨一磨價(jià)格，把價(jià)格壓一半，壓到七百萬(wàn)左右，也許可以更省。”

江承業(yè)倒也是沒(méi)想到：“怎么可以省這么多？”

林高遠(yuǎn)撓撓頭皮：“我是這么考慮的。

第一，二期的地段肯定比一期的要差，面積也肯定小不少，裝修價(jià)格自然要省不少。

第二，二期再去采購(gòu)的話(huà)，時(shí)間會(huì)寬裕的多，我會(huì)好好跟他們泡泡蘑菇，殺殺價(jià)，讓他們放放血，一定要把價(jià)格磨到那些奸商的心理邊緣。

第三，二期不必再如一期那樣的高檔，當(dāng)然我的意思不是說(shuō)我們要掉檔，而是指我會(huì)把顧客空間和內(nèi)部空間分開(kāi)，顧客可以看到的地方用好的材料，而內(nèi)部尤其是廚房這種地方，只要干凈就可以了，這樣的話(huà)差不多可以省三分之一以上的費(fèi)用。”

所以，我剛才大致估算了一下，平均每個(gè)店面只需要七百萬(wàn)就可以解決問(wèn)題，所以，二期的目標(biāo)數(shù)量雖然是四十家，可是需要投入的資金應(yīng)該反而比一期要少。

依此類(lèi)推，到三期的時(shí)候，很多的材料我們直接與生產(chǎn)廠(chǎng)商訂購(gòu)，這樣的話(huà)，費(fèi)用會(huì)進(jìn)一步減少。

所以我剛才才向您匯報(bào)說(shuō)，也許要到五百家左右的店的時(shí)候，我們才能勉強(qiáng)維持不虧損，其原因就在于此。”

江承業(yè)頗為贊許：“高遠(yuǎn)，雖然你被小午給打擊了一番，可是你卻沒(méi)有跌到頹廢，反而知恥而后勇，在這一次奶茶店的行動(dòng)中，你的表現(xiàn)非常好，讓我對(duì)你刮目相見(jiàn)，也讓我對(duì)于我們的勝利信心大增。”

林高遠(yuǎn)低下了頭：“江總，我真的不敢受你的夸獎(jiǎng)，有一件事我得向你匯報(bào)，這件事情如果解決不了的話(huà)，我們的計(jì)劃會(huì)出現(xiàn)大問(wèn)題的。”

江承業(yè)微笑鼓勵(lì)：“高遠(yuǎn)，奶茶這個(gè)行業(yè)，我們大家都沒(méi)在摸著石頭過(guò)河，所以如果有什么問(wèn)題的話(huà)，也屬于正常，你不必自責(zé)。

你把這個(gè)問(wèn)題講出來(lái)吧，大家分析一下，群策群力，看看有什么辦法可以把這個(gè)問(wèn)題解決了，如果我們解決不了，可以引進(jìn)管理團(tuán)他來(lái)解決。”

林高遠(yuǎn)有點(diǎn)汗顏：“江總，其實(shí)這個(gè)問(wèn)題，那天言星河還真的說(shuō)對(duì)了，就是關(guān)于提高冰系列消費(fèi)的問(wèn)題，我一直想不到好的方法解決。

而且不論是在王府井店、在木樨地店、在魔都的南京路店、浦東店、在寧市的基德店，可以說(shuō)，幾乎所有的店都遇到這個(gè)問(wèn)題。

而在帝都和魔都的幾家店，這個(gè)問(wèn)題尤其突出，現(xiàn)在的清蓮的奶茶店幾乎成了旅行社的地標(biāo)性建筑，所有的旅行團(tuán)都會(huì)選擇把清蓮奶茶店作為集散點(diǎn)，結(jié)果把我們清蓮奶茶店給塞得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)地。

在這種情況下，店里除了低檔的奶茶還有紅豆冰一類(lèi)的食品以外，其他的高檔貨根本賣(mài)不動(dòng)，就算有人買(mǎi)了，也找不到位置可以坐下吃。

我原來(lái)打算，以最低消費(fèi)的形式來(lái)限制這些人，可是思前想后我還是不敢這么做。

一來(lái)我覺(jué)得旅行社能夠把我們清蓮奶茶店當(dāng)作地標(biāo)，是對(duì)我們清蓮奶茶店最好的宣傳，如果我們把他們趕出去，他們一定會(huì)毀掉我們的名聲。

二來(lái)是我覺(jué)得象星巴克這樣的店，從來(lái)就沒(méi)有最低消費(fèi)這一說(shuō)，我們?nèi)绻O(shè)一個(gè)最低消費(fèi)，實(shí)際上是極大的有損我們的品牌形象。”

江承業(yè)表示贊同：“高遠(yuǎn)你做的很對(duì)，不管是高端客人或是低端客人，只要衣衫完整，那怕只是進(jìn)來(lái)坐坐，我們也不應(yīng)該趕他們，所有來(lái)店里的人，不論買(mǎi)不買(mǎi)東西，都是我們的潛在顧客，我們都應(yīng)該對(duì)他們有良好的態(tài)度，這才叫做服務(wù)。”

林高遠(yuǎn)應(yīng)道：“是的，我也是這么想的，畢竟這是我們的一期旗艦店，等到我們向全國(guó)的二期三期四期店逐漸開(kāi)張以后，這些人也許就會(huì)成為消費(fèi)力量，這點(diǎn)損失不會(huì)浪費(fèi)的。

可是現(xiàn)在的問(wèn)題是，外面柜臺(tái)上的人每天都忙的要死，而里面廚房里的廚師每天幾乎無(wú)所事事，可是發(fā)工資的時(shí)候，廚師的工資卻要比柜臺(tái)的人高很多，這讓店里職工之間很有矛盾。

還有，我們的奶茶品種太少，特點(diǎn)也不強(qiáng)，所以很少有回頭客，現(xiàn)在因?yàn)樗{(lán)小姐的影響力在，所以銷(xiāo)售一直不錯(cuò)，可是新鮮感不可能永久保持，我們必須要解決產(chǎn)品種類(lèi)的問(wèn)題。

更糟糕的是，現(xiàn)在的天氣一天比一天冷，除了奶茶以外，其他的冰系列越來(lái)越賣(mài)不動(dòng)，眼看著冬天就要到了，到那個(gè)時(shí)候，我是真的很擔(dān)心。”

江承業(yè)沉吟了一下：“你不是與臺(tái)島的清福奶茶合作的嗎？他們沒(méi)有向你們提供更多的奶茶品種嗎？”

林高遠(yuǎn)哭喪著臉：“清福奶茶把所有的配方都給我們了，還有一個(gè)廚師長(zhǎng)期在這里，我們正要讓他調(diào)配新的奶茶品種，可是做出來(lái)的總歸是差強(qiáng)人意啊！”

江承業(yè)皺起了眉頭：“張慕是怎么解決這個(gè)問(wèn)題的？”

林高遠(yuǎn)道：“張慕很狡猾，他的產(chǎn)品里只有奶茶、水果茶還有其他茶飲系列，根本沒(méi)有冰系列的產(chǎn)品，而且他連廚房都沒(méi)有，直接把加工臺(tái)放在柜臺(tái)上。”

江承業(yè)微微愣了愣：“我不明白，你們誰(shuí)向我好好解釋一下，他是怎么做到的？”

楚飛揚(yáng)在一旁道：“公子，為了確保能獲得張慕最精準(zhǔn)的情報(bào)，所以張慕開(kāi)始在帝都公開(kāi)招加盟店以后，我便派手下以加盟為名正式與他簽約了一家‘品.秘’奶茶店。

現(xiàn)在這家奶茶店經(jīng)營(yíng)的很不錯(cuò)，與總店之間的關(guān)系也很好，我通過(guò)他得到了更多關(guān)于張慕的‘品.秘’奶茶店的資料，對(duì)他的經(jīng)營(yíng)模式有一個(gè)詳細(xì)的了解，所以這個(gè)解釋讓我先來(lái)做吧，不到位的，再讓高遠(yuǎn)補(bǔ)足。”

江承業(yè)點(diǎn)點(diǎn)頭：“就由你先說(shuō)。”

楚飛揚(yáng)回道：“同樣是奶茶店，張慕的經(jīng)營(yíng)模式與我們清蓮的模式是有重大差異的，甚至可以說(shuō)，完全是兩家不一樣的奶茶店。”

我們清蓮奶茶店走的是高端的路線(xiàn)，所以說(shuō)雖然是清蓮奶茶店，便實(shí)際上經(jīng)營(yíng)的并不僅僅是奶茶，而是經(jīng)營(yíng)一種消費(fèi)的方式，一種全新的文化，是一家綜合店，所以要做到各方面的平衡。

而張慕的‘品.秘’卻舍棄了其他的所有方向，只經(jīng)營(yíng)奶茶，但是卻把奶茶做到了極致。

江總，不是我長(zhǎng)他人志氣，滅自己的威風(fēng)，張慕的那些奶茶確實(shí)非常有特點(diǎn)，我最喜歡他時(shí)辰系列里的一款叫帝都曉風(fēng)的奶茶，喝了以后真的有神清氣爽，精神滿(mǎn)滿(mǎn)地感覺(jué)。

不僅是在產(chǎn)品上，他在連鎖店的方案上也做到了極致，他之所以不需要廚師，是因?yàn)樗阉械墓に嚾慷贾剖交?p/> 所有的茶葉品種他都進(jìn)行了標(biāo)號(hào)，每一包的重量都全部標(biāo)好的，奶粉是按照一百克一袋進(jìn)行灌裝的，泡一壺奶就用一包，其他糖漿和珍珠全都是配好的，只要按步就班奶茶機(jī)里投進(jìn)去就是了。

不僅如此，就連時(shí)間都是自動(dòng)設(shè)好的，一分一秒都不會(huì)差。

他們這樣做的好處很明顯，店員只要識(shí)字，然后按照操作指南進(jìn)行操作就行，調(diào)出來(lái)的奶茶無(wú)論重量還是口感卻基本一樣，所以降低的加盟的門(mén)檻，也省了培訓(xùn)費(fèi)，而且加盟店根本無(wú)法自己去采購(gòu)原料，只能跟總店購(gòu)買(mǎi)。”

江承業(yè)很不信：“你是說(shuō)他們就邊連奶粉也是一小袋一小袋包裝好的，他們總店有這么多的時(shí)間和分裝能力嗎？”

楚飛揚(yáng)道：“應(yīng)該不是總店自己裝的，而是讓奶粉廠(chǎng)直接自動(dòng)灌裝的，有五百克裝，一百克裝甚至還有五十克裝，還分脫脂和全脂，細(xì)分的很清楚。

對(duì)我們來(lái)說(shuō)，奶粉稱(chēng)重是一件很麻煩的事，但是對(duì)奶粉廠(chǎng)的自動(dòng)流水線(xiàn)卻不一樣，他們的機(jī)器都是自動(dòng)化的流水線(xiàn)，設(shè)定好了灌裝，一克都不會(huì)差。”

江承業(yè)忍不住感嘆：“張慕這樣都能想到，這個(gè)人還真是了不起！”

林高遠(yuǎn)在一旁不高興：“我估計(jì)是慕家丫頭的主意，張慕哪想得到這么多？”

楚飛揚(yáng)繼續(xù)道：“張慕的奶品種很多，但是他的宣傳并沒(méi)有夸張，他的每一種奶茶在口感上確實(shí)有細(xì)微的差別，只要經(jīng)過(guò)對(duì)比，就能分出不同來(lái)。

而這些調(diào)味，是那天跟著他走的韓俊杰幫他做的。”

江承業(yè)呆了幾秒鐘，突然爆發(fā)出哄堂大笑：“飛揚(yáng)，你是說(shuō)韓俊杰沒(méi)有去搞醫(yī)藥化工，而是陪張慕開(kāi)奶茶店去了？”

楚飛揚(yáng)點(diǎn)點(diǎn)頭：“千真萬(wàn)確，那天開(kāi)慕式的時(shí)候，韓俊杰和那個(gè)叫蔣夢(mèng)蝶的女孩子都去了，親口證實(shí)了這件事，而我的人也在張慕的辦公基地里見(jiàn)到過(guò)做實(shí)驗(yàn)的韓俊杰。”