舌尖上的神豪 第51章 老男人飯局

莊臣肅然起敬，深刻感受到陳曉卿作為紀(jì)錄片導(dǎo)演的真誠和堅守，心中閃過一個念頭，越發(fā)強烈。

全場陷入沉默，陳曉卿回過神，看氣氛太沉悶，打趣道：“你剛才說舌尖第三季播出的時候，我正在梅州一家不知名的路邊攤大快朵頤。全然不顧日漸飆升的體重，吃完還不忘撐著肚子點評一句：就喜歡這樣的小店，沒那么多講究。萬般皆下，美食為大。”

拍拍自己的將軍肚，自嘲道：“我就算不做美食紀(jì)錄片，本身也骨灰級吃貨，整天不是在吃，就是在去吃的路上。跟蔡先生那種高大上不同，被朋友戲稱掃街嘴。”

“汶川震后第五天，我負責(zé)送給養(yǎng)去青川，因為離全世界肥腸的故鄉(xiāng)江油很近，忍不住到小飯館吃肥腸。一口肥腸入口，好吃得睜不開眼。”

“吃著吃著余震來了，人都往外跑，我也跟著溜，可心里卻放不下這碗肥腸，咬著牙又折回去，滿臉淡定吃完，找老板結(jié)賬時已找不著人。”

莊臣舉起酒杯，敬佩道：“其實我知道陳老師一直是嚴(yán)肅紀(jì)錄片導(dǎo)演，拍過20多年紀(jì)錄片，也拿過大獎，可惜就是沒火。”

“還記得2007年拍《森林之歌》，那時候高瘦身子扛著幾十斤攝像機跋山涉水，長年蹲在大漠拍野生動物……拍得很美，我很喜歡。”

“哈哈哈，多謝老弟還記得那些陳芝麻爛谷子。”陳曉卿開懷道：“就是因為拍的時候鏡頭足、光線柔，解說詞里按捺不住口水。結(jié)果片子一播，淘寶上的松子、蘑菇等山貨突然銷量大增。基于這種另類成功，我才決定拍舌尖。”

“說白了人都有AB兩面，A是真性情，想吃什么吃什么，蹲著站著隨意；而B得在宴會上克己復(fù)禮，俗點管它叫裝B。”

“每次從高樓大廈人模人樣回來，都要到薊門一家喜歡的店，點一碗酸臭的螺螄粉，跟老板聊聊天，坐著看來往的車輛。”

“所以我的結(jié)論是：最好吃的永遠是人！”

“吃的是人情，吃什么、在哪吃，遠不如和誰吃來得重要。至味只在人與人之間，剛出版一本書，原本起名《最好吃的是人》，審查機構(gòu)覺得太驚悚，才改成至味在人間。”

莊臣哈哈大笑，想起電視上某個訪談節(jié)目，問道：“那個傳說中的老男人飯局？”

“飯局上有老六、王小峰、羅永浩、楊葵、全勇先、王小山……還有柴靜、陳曉楠、馮唐、和菜頭等人客串。”

“當(dāng)時我沒進飯局時，老六每次拿到菜單，不由分說便把每頁菜單的第六道菜都點完，總是能把每個餐廳最難吃的菜點出來，這也是天賦。”

“他們說自從陳黑子入伙，伙食明顯上一個新臺階，因此我被推舉為飯局生活委員，每次局長老六負責(zé)張羅叫人，我負責(zé)選館子點菜。”

“以前老男人飯局每周少則一次，多則四五次，湊一起吃飯喝酒互黑，漫無邊際地探討人生，就是不談工作。”

“大家熱絡(luò)絡(luò)坐在一起，吃口熱乎兒的，有訴說，有傾聽，有互相取暖，也有互黑互損，滿滿的真性情。”

陳曉卿悵然若失，嘆息道：“天下沒有不散之筵席，現(xiàn)在這些飯搭子創(chuàng)業(yè)的創(chuàng)業(yè)，結(jié)婚的結(jié)婚，我也搞出讓人饞涎欲滴的舌尖，開始有一些高檔飯局，飯局上有超級大咖，有頂級廚師，菜很高級，可就是吃得……”

“如坐針氈！”

這句話說到莊臣心眼里，與其無聊應(yīng)酬，還不如獨自享受美食，簡簡單單，干干凈凈。

“所以我更愿意相信：每個人的腸胃實際都有一扇門，而鑰匙正是童年時期父母長輩給咱們的食物編碼。”

陳曉卿自嘲道：“十年前，我默默無聞，從不忘記吃喝；十年后，我火了，照樣吃喝。吃著吃過上千次的延吉冷面，參加沉醉不知歸路的老男人飯局，穿梭在人與人之間，在舌尖上尋找心中的故鄉(xiāng)……”

“聊的怎么樣？”郝保力推門進來，讓梅嫂端上幾道熱菜，坐下招呼道：“哎，終于搞定完，在這里清凈清凈。”

指著一碗碗粥，對莊臣道：“這是梅家的招牌之一，鴛鴦雞粥，快嘗嘗。”

莊臣接過青花瓷碗，里面雞粥如同太極圖，一半湯白勝雪，一半綠比翡翠，相生相惜。

喝一口，點評道：“所謂雞粥，整碗沒有一粒米。雞肉熬最少一天一夜，爛成蓉狀，再根據(jù)不同時令選擇蔬菜，做成菜汁，調(diào)成太極圖狀。口感清淡，色香味俱全。”

“果然瞞不過你的舌頭！”郝保力笑道：“梅先生登臺演出之前，喜歡提前兩個小時喝粥。臨近演出不再吃飯，符合飽吹餓唱的標(biāo)準(zhǔn)。”

“袁枚的《隨園食單》也有雞粥，肥母雞用刀將胸脯肉去皮，細刮或刨刀刨，不可斬，斬就不膩了。保留雞肉的纖維不被破壞，然后與雞的其他部分一起熬湯，加入細米粉、火腿末熬成粥。”

“久而久之養(yǎng)成三不三怕的飲食習(xí)慣：不喝酒，不吃內(nèi)臟、不吃紅燒肉之類太油膩東西。怕生痰，怕演出前后吃冷飲，怕熱嗓子給啞了。”

“終其一生非常注意保護肺和嗓子，據(jù)說睡覺時也會含一片雪梨以養(yǎng)肺護嗓，吸肺火，第二天取出扔掉，絲毫不會馬虎。”

看著莊臣和陳曉卿，調(diào)侃道：“怎么樣？你們兩個吃貨打死也做不到吧？”

眾人哄堂大笑，下一道是花雕羊肉，郝保力夾起一塊，放進嘴里，美美品味道：“先生雖然要保護嗓子，少吃辣飲酒，可對黃酒的香味很是迷戀。休息倒上一杯，忍痛割愛，只聞其醇香，從不飲用。”

“王大廚用心記住，在冬季食補時，根據(jù)多年經(jīng)驗，反復(fù)試驗，以獨特烹調(diào)方式使花雕酒香氣融入羊肉，最終制出這道菜。”

“既有羊肉的鮮美，又保留黃酒的香味。梅先生品嘗后贊道：聞酒其醇香，食肉之美味，魚與熊掌兼得。”

一道道菜肴上桌，眾人邊吃邊聊，梅蘭芳不愧是文人雅士，梅府美食，形神具備，有外吉祥富貴、口感鮮腴的濃湯牡丹明蝦。

香甜賽乳、益氣補血的核桃酪；去刺脫骨、腴不膩人的龍須魚絲；還有清湯見底、味香爽口的花生米牛肉湯……

對于相對油膩的饕餮大餐，這里更加別具格調(diào)，每時每刻都能聽見窗外若有若無的梅蘭芳的唱曲，裊裊繞耳，輕松愜意。

郝保力又離開去招呼其他賓客，一瓶紅酒下肚，莊臣見時機成熟，試探道：“陳老師自己成立工作室單干？”

“沒辦法，人總要吃飯。”陳曉卿擦擦嘴，解釋道：“身邊不光我一個人，還有十幾個人的團隊，靠死工資根本混不下去。”

“其他領(lǐng)域也不懂，只能干老本行，沒事拍點紀(jì)錄片，賣給網(wǎng)站和電視臺，日子還湊合。”

莊臣等的就是這句話，追問道：“我記得您最早拍過不少紀(jì)錄片，不但有關(guān)注環(huán)保的森林之歌，還有聚焦外來務(wù)工人員的遠在京城的家，應(yīng)該還有軍人題材？”