舌尖上的神豪 第385章 尋找最美大閘蟹

金秋十月，又是吃蟹的季節(jié)。

回想起去年，好像還真沒在原產(chǎn)地品嘗過？

蘇州，湘城鎮(zhèn)，這真的是一個(gè)原汁原味未經(jīng)任何開發(fā)的老街。青石板的老街上，蘇州向來是以古鎮(zhèn)多而聞名，大多名氣大而商業(yè)為濃，總是充斥著游客的身影，再也尋不著那種安安靜靜的氣質(zhì)。

這里很原生，這里也很美。這里的人很樸素也很好客，人的日子都很慢。一日又一日的將從前的滋味過到極致。街頭充滿回憶感的理發(fā)店還在接待著客人，那被層層包裹著放在抽屜里的舊時(shí)的工具。

那店門前升起的煤爐做起的飯。還有修鎖的老師傅和獨(dú)自吃飯的老奶奶。電線桿上大大的老街旅社牌子。也不知道這里會有多少旅人，又能有多少人會選擇住在這里。

窄窄的道路上空無一人，一輛助力車靜靜的靠在路邊。路的周圍是老舊的房子，斑駁的墻面和露出來的紅磚。

老房子里，從前的窗，從前籮。透過窗的房子依舊充滿著歲月的味道。這是一家彈棉花的店，店里是一對中年夫婦。

如今這般快節(jié)奏的生活，人大多喜歡什么羽絨被什么羊駝被。可自己還是偏愛棉花做成的被子，蓋在身上放佛有陽光和泥土的味道。

從前的理發(fā)店，還是多年前的老物件。這里有煤球有長板凳，還有閑時(shí)在門邊看走過的人的理發(fā)師。這樣的場景莫名的就將人帶入到過去的時(shí)光里。

老板是一位有些年歲的男人，從抽屜里翻出從前的物件。拿在手上，仿佛拿起整個(gè)歲月。

并不知道這個(gè)東西該如何稱呼，只是沉甸甸的，似乎訴說著以往的故事。

江南真是這種小拱橋居多，一座一座的，坐在船上，溫一壺酒，看兩岸的風(fēng)光，穿過一座又一座的橋，這樣的日子多棒。

來到陽澄湖邊，大閘蟹產(chǎn)區(qū)，金澄蟹，由俞三男這個(gè)當(dāng)?shù)仞B(yǎng)蟹狀元所養(yǎng)，品質(zhì)特別好。

一個(gè)蟹池大約有八萬只蟹，大蟹可賣到80元一只，莊臣開玩笑說：你家缺不缺媳婦呀。

現(xiàn)在吃母蟹是正當(dāng)時(shí)，黃多肉厚，很新鮮，肉質(zhì)細(xì)膩，有種特有甜絲絲的滋味。隨便一只都得三四兩，吃起來爽的不要不要的。

不遠(yuǎn)處是湖中的測量船，養(yǎng)蟹時(shí)長會住在上面，一來可以實(shí)時(shí)監(jiān)控蟹的生長，二來也是防止半夜有人偷蟹。

湖面上支起的木桿，拉起的網(wǎng)，用來區(qū)分承包的池塘也是防止螃蟹爬出去的。

老板用力的將捕蟹籠里的螃蟹拽上來，滿滿一大籠，各種張牙舞爪，陽澄湖的水質(zhì)清澈，水也不那么深，而且湖底淤泥很硬，很適合螃蟹的蟹爪鍛煉，這樣的螃蟹養(yǎng)出來才肉質(zhì)飽滿。

其實(shí)洗澡蟹和留學(xué)蟹并不是陽澄湖大閘蟹，其實(shí)是在別處長大，賣掉之前來陽澄湖泡個(gè)澡的螃蟹，洗澡蟹留學(xué)蟹養(yǎng)得好的也很好吃，和原本的陽澄湖大閘蟹沒有太大區(qū)別，只是沾陽澄湖的名氣，價(jià)格就能賣的高些。

還有某寶上99元6只的陽澄湖大閘蟹，不用想也知道是什么貨色。大閘蟹年產(chǎn)量1600噸，按照全國的需求量來算，兩天就賣完了，這種供不應(yīng)求的狀況下，全網(wǎng)都價(jià)格低到?jīng)]朋友，怎么可能呢？

很多人以為陽澄湖大閘蟹是個(gè)牌子，其實(shí)它指的是在陽澄湖里養(yǎng)大的蟹，就跟天冷了，去買一雙UGG，其實(shí)我們買的不是UGG這個(gè)牌子的雪地靴，而是在我們的思維里，UGG就等于所有雪地靴。

吃大閘蟹也是這個(gè)道理，都愛說吃陽澄湖大閘蟹，真正叫陽澄湖牌大閘蟹品牌，就只有一家，其他都是泛指的在陽澄湖生長的大閘蟹。

來到這個(gè)敢叫陽澄湖牌大閘蟹的養(yǎng)殖廠，之所以這么霸氣，是因?yàn)樗巧儆械慕?jīng)過有機(jī)認(rèn)證的大閘蟹，能代表整個(gè)陽澄湖大閘蟹的最高品質(zhì)。

白房子里看到一個(gè)大大的屏幕，那是監(jiān)控屏，用來檢測渠里水的ph值、溶氧度、水溫等等數(shù)據(jù)。莊臣一愣，不是在陽澄湖里養(yǎng)殖嗎？水渠是什么鬼？

原來是養(yǎng)殖水體中殘餌、浮游生物的代謝產(chǎn)物和大閘蟹排泄物分解產(chǎn)生的有機(jī)物，使水體中有機(jī)物含量過高，時(shí)常造成水質(zhì)惡化，水中溶氧量低，導(dǎo)致大閘蟹生長緩慢，甚至死亡，造成水質(zhì)進(jìn)一步的污染。

為了保證飲用水源不受污染，保護(hù)水體，今年將湖區(qū)養(yǎng)殖面積減少一半，所以今年螃蟹產(chǎn)量減少到了1600噸左右，有的農(nóng)戶把養(yǎng)殖地放到湖外，但引的是陽澄湖的水，養(yǎng)殖場中有專門的污水處理區(qū)，這樣既保證了陽澄湖的水質(zhì)不會被破壞，螃蟹的質(zhì)量也更棒。

最后把螃蟹上鍋蒸20分鐘，然后燜10分鐘再吃，結(jié)像慕斯一樣半固體的公蟹蟹膏，和這個(gè)季節(jié)還沒有完全像咸鴨蛋那么硬的母蟹蟹黃。聽說要是再晚來幾天，母蟹就真的不如咸鴨蛋好吃。

甜甜的很新鮮，吃上一口就有一種幸福感爆棚的感覺。

離開這里，開車直奔無錫。都說太湖大閘蟹的品質(zhì)和陽澄湖是一樣的，也聽好多魔都人說，陽澄湖大閘蟹買到假貨的可能性太大，江浙滬一代多數(shù)人都選擇太湖大閘蟹，所以去太湖，探個(gè)究竟。

作為第三大淡水湖，湖區(qū)面積很比陽澄湖大的多，湖面上有船房，游客既可以上船捕撈，又可以在船上吃到剛抓上來的新鮮魚蝦蟹。

老板打撈上來幾只羅氏沼蝦，就是馬來西亞大蝦，個(gè)頭兒大到一個(gè)就能吃飽，肉雖然厚實(shí)但是鮮美不足。

這里的大閘蟹殼很硬很锃亮，肉是緊致清甜的，跟陽澄湖沒有太大區(qū)別，當(dāng)然價(jià)格跟陽澄湖牌也是一個(gè)價(jià)格。

找到扁擔(dān)姐，她家是高郵湖最大的養(yǎng)殖基地王鮮記，又叫湖畔水產(chǎn)合作社，位于唯一少數(shù)民族鄉(xiāng)菱塘回族鄉(xiāng)，湖面養(yǎng)殖面積三千畝，比陽澄湖的陽澄湖牌集團(tuán)公司的養(yǎng)殖地還大。

不得不說她和老公應(yīng)該是莊臣見過的，養(yǎng)螃蟹最用心的人，別人家的蟹苗大多是從崇明島買回來的，她家的蟹苗都是自己在啟東掘港專門培育的，是地道的高郵湖大閘蟹！