美食小飯店 第二章 不如開(kāi)飯店吧

魚(yú)香肉絲，顧名思義，是絲。不僅肉是絲，木耳和萵筍也要切成絲。

在飯店，大廚們切肉絲，用的是片刀，肉一層一層的片下來(lái)，最后一提，肉成了一長(zhǎng)長(zhǎng)的薄片。

江陽(yáng)是無(wú)法做到這種程度，他只是循規(guī)蹈矩的，把里脊肉盡量切的均勻點(diǎn)。

肉切好后，江陽(yáng)便開(kāi)始碼味，碼的基本味。一點(diǎn)鹽、一點(diǎn)料酒、一點(diǎn)醬油、加一點(diǎn)水淀粉，抓均勻，放置在一邊。

買回來(lái)的二刀肉沒(méi)有改刀，一整塊的被江陽(yáng)放在鍋里煮，配上蔥、姜、料酒、花椒和香料。

排骨砍成小段，焯水、煮透后撈起放在一邊瀝水。

苕尖自然有發(fā)小幫忙擇，江陽(yáng)也就不管了。

接下來(lái)就要準(zhǔn)備配菜和配料，江陽(yáng)先把木耳和萵筍切絲，木耳焯水，放置在一邊。

江陽(yáng)又去壇子里撈出一樣?xùn)|西——泡椒！沒(méi)錯(cuò)，魚(yú)香肉絲的靈魂全在這泡椒上。可以說(shuō)，沒(méi)有泡椒的魚(yú)香肉絲是沒(méi)有魚(yú)香味的。

泡椒切細(xì)，放在一邊。然后是蔥姜蒜辣椒，分別切出想要的形狀。

時(shí)間慢慢過(guò)去，江陽(yáng)用筷子插進(jìn)二刀肉里，沒(méi)有血水冒出，這說(shuō)明就是好了。

江陽(yáng)把肉撈出來(lái)，放置在盤子里冷卻，待會(huì)要切的。

思量一番，江陽(yáng)決定先做糖醋排骨。魚(yú)香肉絲很快就可以炒好，蒜泥白肉也不怎么費(fèi)事，反觀糖醋排骨卻耗費(fèi)時(shí)間多些。

已經(jīng)瀝干水分的排骨，放在油鍋里炸至表皮微微焦黃撈出，留底油放入冰糖炒糖色。

這一點(diǎn)有些難以把握，糖色太嫩，顏色不好看，太老又發(fā)苦。饒是江陽(yáng)炒了許多次，可對(duì)于糖色的把握卻始終沒(méi)到點(diǎn)。

僥幸，這次糖色炒的還不錯(cuò)。糖色炒好，江陽(yáng)放入水，大火將水煮沸，焦糖溶于水中，將水變成了棕紅色。

江陽(yáng)又把熬好的糖水倒出來(lái)，放在盆里。洗鍋，開(kāi)火，把排骨放入鍋中，再放入些許姜片，去除腥味。

然后江陽(yáng)又小心翼翼的將姜片挑出，放入熬制好的糖水。

排骨在鍋中慢慢變成棕色，隨著鍋里的水越來(lái)越少，排骨的顏色就越來(lái)越深。江陽(yáng)又加了幾顆冰糖，可以使得成菜更有光澤。

最后，在要收汁之前，江陽(yáng)下了醋，一股糖醋味瞬間撲滿鼻腔。

起鍋裝盤，撒上一點(diǎn)芝麻，糖醋排骨看起來(lái)色澤棕紅，配上一點(diǎn)芝麻，相得益彰。

“哇，陽(yáng)子，你手藝進(jìn)步了啊！這糖醋排骨看起來(lái)就好吃。”發(fā)小一旁叫道。

江陽(yáng)早已見(jiàn)怪不怪，他這發(fā)小，一直以來(lái)就是這樣，都習(xí)慣了。

魚(yú)香肉絲相對(duì)而言，比糖醋排骨就要快上一些，大火，六成油溫下肉，快速滑炒散開(kāi)，放入切細(xì)姜蒜、泡椒，快速翻炒。待味道出來(lái)，又下木耳和萵筍一起翻炒。

碗芡是事先調(diào)制好的，就是鹽、糖、生抽、醋、淀粉和水。

鍋里差不多炒好，放入碗芡，再放入切好的蔥花，快速翻炒幾次，出鍋裝盤！

蒜泥白肉是一道講究刀工的菜，肉要片的薄，片的均勻，才更容易入味。

鹽、紅油、醬油、一點(diǎn)點(diǎn)糖、醋、研磨好的蒜泥，這些就是一道比較簡(jiǎn)單的蒜泥白肉的做法。

江陽(yáng)把二刀肉切好，他只能盡量去切的薄一些。切好的肉放在鍋里再煮一下，讓肉有一點(diǎn)點(diǎn)卷?yè)破稹Ｋ饽嘁谝欢囟认拢艜?huì)更香。

炒苕尖就是用青椒來(lái)炒，也沒(méi)什么特別，和家里炒青菜一個(gè)樣。

四道菜，便是兩個(gè)大男人吃也是夠的。發(fā)小特意去外面，買了些酒鬼花生，按照他的意思就是，喝酒怎么能沒(méi)有花生呢？

“來(lái)，祝賀你成功進(jìn)入大公司。”江陽(yáng)舉起一杯啤酒說(shuō)道。

發(fā)小也舉起啤酒，碰了下杯，說(shuō)道：“八字還沒(méi)一撇呢，還有第二次面試，現(xiàn)在說(shuō)太早了。”

江陽(yáng)喝了一口啤酒，說(shuō)道：“不早了，以你的能力，還怕進(jìn)不去？”

“那可不一定，現(xiàn)在競(jìng)爭(zhēng)多激烈啊！我一本科生，別人不稀罕呢。”發(fā)小搖了搖頭。

“你可別妄自菲薄，好歹也是985的大學(xué)生，又不像我。”江陽(yáng)說(shuō)道。

“好了，咱別說(shuō)這個(gè)了。你那個(gè)女神進(jìn)展怎么樣？”發(fā)小好奇的問(wèn)道。

“切，我就說(shuō)了句別人長(zhǎng)得好看，你就去把微信給要了。你說(shuō)你咋不上天呢？”江陽(yáng)吐槽了一句。

發(fā)小哈哈笑道：“我這不是給你創(chuàng)造機(jī)會(huì)嗎？你還害羞了不成？”

江陽(yáng)不想理他，這人就是這樣，嘆了口氣說(shuō)道：“我啊，孤家寡人一個(gè)，啥也沒(méi)有，憑什么和別人談戀愛(ài)？”

“庸俗！愛(ài)情多么美好的事，被你說(shuō)的那么庸俗！沒(méi)有物質(zhì)條件就不能談戀愛(ài)了嗎？愛(ài)情……那是純粹的，是美好的。”發(fā)小撇了一眼江陽(yáng)說(shuō)道。

“你美好，美好的都到床上去了！”江陽(yáng)罵了句。

“嘿，哥那叫情到深處，你懂個(gè)屁。”發(fā)小道。

“話說(shuō)，大偉，你就沒(méi)有想穩(wěn)定過(guò)？談了那么多女朋友，就沒(méi)一個(gè)想結(jié)婚的？”江陽(yáng)吃了口魚(yú)香肉絲問(wèn)道。

“有啊，初戀，可別人要分我有啥辦法？后來(lái)的，應(yīng)該沒(méi)有吧。”發(fā)小回憶了一下說(shuō)道。

“你呀，就是一渣男！”江陽(yáng)說(shuō)道。

發(fā)小笑了笑道：“渣男有什么不好，渣男過(guò)的無(wú)拘無(wú)束，多輕松自在。”

兩人吃著菜，一邊吹牛打屁，喝著酒。

“陽(yáng)子，不得不說(shuō)，你這手藝真的好，要不你開(kāi)餐館吧！這樣我就可以天天來(lái)蹭吃的了。”發(fā)小突然說(shuō)道。

江陽(yáng)一愣，他是不想開(kāi)餐館的，就怕每每想起以前的事，會(huì)忍不住心酸。

“幸福感+1……”江陽(yáng)突然聽(tīng)到腦袋里出現(xiàn)一個(gè)聲音，難道是幻聽(tīng)了？

“你知道我的，讓我想想吧。”江陽(yáng)情緒明顯低落下來(lái)。

“唉～你總不能一直活在過(guò)去吧？人生路還長(zhǎng)著，你這樣，對(duì)得起叔叔阿姨嗎？”發(fā)小知道江陽(yáng)不想開(kāi)餐館的原因，他心里也著急，看著自己的朋友一直沉浸在過(guò)去的傷痛。

江陽(yáng)沉默，沒(méi)再說(shuō)話，后面的飯，兩人吃的都明顯情緒不高。

末了，江陽(yáng)收拾碗筷的時(shí)候突然說(shuō)了句：“我會(huì)考慮的。”

發(fā)小臉色一喜，笑著說(shuō)：“決定了和我說(shuō)，我來(lái)幫忙！”

江陽(yáng)點(diǎn)了點(diǎn)頭，發(fā)小幫著洗了碗，打了聲招呼便走了。

江陽(yáng)也無(wú)心停留，上了樓去。

當(dāng)時(shí)江陽(yáng)父母買店鋪時(shí)，就考慮了住的問(wèn)題，于是上面層也被買了下來(lái)，打通后成了一個(gè)躍層。

上面是住的，下面是店鋪，這樣一來(lái)，也方便許多。

江陽(yáng)回到自己的房間，躺在床上，拿著一張合照。上面的一對(duì)夫婦牽著笑靨如花的小男孩，一家人看起來(lái)幸福極了。

江陽(yáng)摸著照片，輕聲道：“爸、媽，我該怎么辦？”