我真的不會(huì)做菜 第五百三十三章 湯的風(fēng)暴

不得不說(shuō)蘇子放這道菜品處理的的確不錯(cuò)。

味道清淡卻不失鮮美，一口喝下去，銀魚(yú)滋潤(rùn)地仿佛能在口中化開(kāi)。

淡淡的竹筒的清香化在湯中，讓原本火腿蘊(yùn)含的一絲油膩也感受不到，在口中全是清淡，素雅的感覺(jué)。

本就不需要過(guò)多咀嚼的銀魚(yú)在湯汁的浸潤(rùn)下仿佛游動(dòng)在口腔中，帶來(lái)格外的鮮甜和……

炸裂！

幾名評(píng)委同時(shí)變了臉色。

銀魚(yú)咬下后，突然有一種彈跳的口感，帶著一絲甜辣和清新的魚(yú)肉突然在口腔中炸開(kāi)。

仿佛一股清風(fēng)在竹林橫掃而過(guò)，帶著笑傲江湖劉歡開(kāi)口的那一聲“咿——呀！”瞬間擊穿每個(gè)評(píng)委的思緒。

每個(gè)評(píng)委都有一種格外暢快的感覺(jué)，柯朋義甚至吟出一句詩(shī)：“你本無(wú)意穿堂風(fēng)，偏偏倨傲引山洪。”

惹得眾人一起側(cè)目。

“老柯，你別說(shuō)，這句詩(shī)放在這里還挺合適的！”

谷平平重新念誦兩句，突然叫出聲來(lái)。

“真的是沒(méi)有想到啊！”

“居然還可以這樣，湯歸湯，鮮歸鮮，完全沒(méi)有想到還有這么一招！”

“不過(guò)有點(diǎn)不恰當(dāng)，我得糾正下，這哪里是山洪，這是海嘯！”

“剛才那一下，真的是，渾身都在顫抖！”

谷平平一口氣說(shuō)了好多，周安年才長(zhǎng)出一口氣，一個(gè)冷顫。

“舒坦！”

任家華此刻也回過(guò)神來(lái)，用筷子夾著一條銀魚(yú)仔細(xì)端詳起來(lái)。

剛剛因?yàn)闇褐G色，他們也沒(méi)有看清，現(xiàn)在等銀魚(yú)直接在空中暴露，也終于看到了內(nèi)里的情況！

山葵！

新鮮山葵磨制的山葵泥細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的，沿著魚(yú)骨的位置貫穿魚(yú)身，在中間形成淡綠色的一條通道。

再看蘇子放的料理臺(tái)上，一塊鯊魚(yú)皮研磨板放在砧板邊上，一塊嫩綠的山葵立在一邊，頓時(shí)恍然大悟。

“你是用針將山葵放進(jìn)魚(yú)身？”柯朋義看著均勻的山葵有點(diǎn)疑惑。

“嗯。”

蘇子放點(diǎn)頭應(yīng)下，這個(gè)技巧算不得什么，重要的是創(chuàng)意。

銀魚(yú)本身刺少，用針開(kāi)孔后填入山葵這才是他想到這道菜的核心做法。

如果要用湯來(lái)做主菜，那么只有足夠炸裂，足夠有印象才可以。

可是竹子、魚(yú)湯，已經(jīng)將食材和環(huán)境全部限定，如果像一般情況那樣處理根本不可能讓評(píng)委滿意。

在華夏餐飲中，湯的印象都是平和、滋潤(rùn)、清甜的。

端上來(lái)之后像是湖泊、水塘、深潭……

可能顏值足夠，但是終究是讓人覺(jué)得欠缺。

就算偶有例外，也是胡辣湯、羊雜湯、油茶這類本身口味極重，甚至可以單獨(dú)作為一餐食用的湯品。

于是他才想到這個(gè)決絕的辦法。

“既然普通的湖泊、水塘、深潭不能引起注意，那就徹底放大這種口感。”

“海嘯應(yīng)該夠了吧？”

在菜品中，要形成這樣爆炸的口感只有兩個(gè)辦法。

麻、辣！

可是作為湯品，直接端上一盆紅油麻辣湯那就簡(jiǎn)直是不可理喻的事情。

蘇子放這才想到另一種食材。

周安年在無(wú)骨鴨掌中也用過(guò)的山葵！

作為珍貴的調(diào)味食品，山葵在國(guó)際市場(chǎng)上都是名品，只不過(guò)由于生長(zhǎng)環(huán)境較為嚴(yán)苛。

一般家庭儲(chǔ)存難度較大，使用頻率不高，所以才沒(méi)有進(jìn)入大多數(shù)華夏家庭的廚房。

甚至在一些大型餐廳都比較少見(jiàn)，最多是出現(xiàn)山葵的平價(jià)替代品，辣根。

雖然山葵和辣根在餐桌上的時(shí)候都是綠色的膏狀物，看著像是一個(gè)東西。

可是只要品嘗過(guò)新鮮山葵后，就會(huì)徹底不喜歡辣根的口感。

因?yàn)橄啾扔诶备苯佣土业臎_勁，山葵的味道要來(lái)得更細(xì)膩，也多了一層溫潤(rùn)的甜味。

這也是蘇子放考慮后選用山葵的原因。

他只想要構(gòu)建一場(chǎng)食物的海嘯，并不想讓每個(gè)評(píng)委都瞬間憑軒涕泗流。

那就屬于大型災(zāi)難現(xiàn)場(chǎng)了。

蘇子放解釋的時(shí)候。

評(píng)委們也沒(méi)有停下，反而是將旁邊的竹蓀、竹筍和蘆筍也吃得干凈。

這些配菜雖然看著簡(jiǎn)單，全都是蘇子放花了功夫準(zhǔn)備的。

不僅用上了雞湯澆熟的手法，還特意將竹蓀的潔白網(wǎng)裙全部撐開(kāi)，擺出極為好看的造型，并在竹蓀內(nèi)部填入火腿，讓整個(gè)菜的口感更佳豐富，品嘗的時(shí)候像是尋寶一樣充滿趣味。

終于，評(píng)委們停下筷子，最后一口湯汁入腹，將全部的湯品消滅干凈，緩緩開(kāi)口。

“竹林幽譚？”

“很好！很有趣！很妙！”

蘇子放聽(tīng)著評(píng)委的稱贊，露出一抹笑意，不過(guò)卻沒(méi)有意想之外的興奮。

畢竟，在出鍋?zhàn)卟说臅r(shí)候，他就知道這是一道貨真價(jià)實(shí)的S級(jí)菜品！

除了沒(méi)有特別濃郁的情感在內(nèi)，該表現(xiàn)的地方全都表現(xiàn)到位。

能有這個(gè)水平，其實(shí)很正常。

為了做這道菜蘇子放又成了觸手怪，一邊做菜一邊換成就，不過(guò)成果總算是讓人心中一喜。

有這道菜品，拿前三應(yīng)該是穩(wěn)了！

評(píng)委們對(duì)這道菜品的點(diǎn)評(píng)也沒(méi)有什么意外，如果是某些綜藝的話，現(xiàn)在應(yīng)該是滿燈過(guò)關(guān)。

不過(guò)臨到蘇子放下臺(tái)的時(shí)候，任家華才輕輕，小聲，用只有他和蘇子放能聽(tīng)得到的聲音說(shuō)了一句話。

“晚上有時(shí)間來(lái)找我！”

說(shuō)完還俏皮地眨了下眼睛。

這讓蘇子放猛地一愣，腦海中突然浮現(xiàn)出菩提老祖在孫悟空腦后敲了三下的故事。

“自己這是要被大佬傳功了么？”

“到時(shí)候是先學(xué)七十二變好還是先要筋斗云……啊呸！到時(shí)候是先問(wèn)問(wèn)廚奧賽的事情好還是先問(wèn)問(wèn)怎么去釣魚(yú)賓館好？”

懷著謹(jǐn)慎竊喜的心情回去收拾完自己的料理臺(tái)，將多余的食材放去專門(mén)的食材回收處。

這些都會(huì)根據(jù)損耗情況來(lái)判斷是送去當(dāng)做便宜食材組合出售給學(xué)員練手還是直接消耗。

在食材節(jié)約這一項(xiàng)上，老南方絕對(duì)做到了國(guó)內(nèi)頂級(jí)水準(zhǔn)。

畢竟為了盡可能不浪費(fèi)剩菜，引進(jìn)了養(yǎng)豬場(chǎng)，為了處理養(yǎng)豬剩余物又開(kāi)了一個(gè)化肥廠，為了使用化肥還在郊外承包了一個(gè)菜地。

現(xiàn)在還開(kāi)放了和法區(qū)農(nóng)場(chǎng)那樣的農(nóng)莊廚師課程，專門(mén)培養(yǎng)農(nóng)家樂(lè)廚師。

傳授從種地到養(yǎng)殖再到菜品烹飪的全套技術(shù)，畢業(yè)就是農(nóng)家樂(lè)老板！

只能說(shuō)，論專業(yè)，連系統(tǒng)都得服老南方！