食戟之丐世英雄 第二零九章 怒送一血 五

擂臺上雙方的步調(diào)一致都在搟制面皮，醒發(fā)好的蕎麥面團壓平包裹住長長的搟面杖來回不斷滾動碾壓，每展開一場面皮就變得更薄寬。

蕎麥面皮已經(jīng)達到理想的厚度，雙方同時抽出搟面杖將面皮折疊，用菜刀切出粗細均勻的蕎麥面條。不同于紀之國寧寧立刻開始下鍋煮面，江云楓切好后再次把面條放到一邊，人跑到配菜區(qū)抱回一大堆東西。

兩種不同品種的干辣椒先用溫水泡上，江云楓回頭把雞胸肉切成大小合適的肉粒，用大碗盛裝入食鹽酒糟，再把拍碎生姜揉爛蔥花一起抓勻腌制。

淘洗溫水泡發(fā)的干辣椒，用石臼連同大蒜、生姜、胡椒粉、酒糟等一同搗碎成糍粑。起鍋倒入大量食用油，等待油溫達到七成熱度，江云楓先把切好的洋蔥和胡蘿卜等蔬菜下油鍋快速汆炸。

撈出蔬菜再度把油溫加熱到七成，這回江云楓把雞胸肉丁與一起腌制的配料全部下鍋，極高的油溫快速鎖住雞胸肉丁內(nèi)部水分，腌制配料中的酒糟有讓肉丁表面呈現(xiàn)兩眼的棕紅色。

雞胸肉丁炸到大約五成熟撈出放在一旁瀝干多余的油份，江云楓把炸過食材的食用油大部分倒回油桶，鍋內(nèi)只保留少部分作為炒菜的底油。

油溫再次回升到微微冒青煙先下石臼中的糍粑辣椒，熱烈的糟辣香味飄出把距離最近的紀之國寧寧嗆得直咳嗽，江云楓一邊炒著紅油一邊向紀之國寧寧賠笑。

糍粑辣椒的香味和紅油都已經(jīng)達到理想狀態(tài)，江云楓抄起雞胸肉丁先下鍋，翻炒幾下再下過油的各類蔬菜。灶臺的火力調(diào)到最大，江云楓駕馭著竄起的火焰把食材爆炒出香味。

大量清水注入炒鍋澆滅火焰，鹽糖和味粉等調(diào)味品補全味道，江云楓先用大火把湯汁收濃再改小火稍稍煨燉，直到這時他在開始燒水煮蕎麥面。

對面的紀之國寧寧已經(jīng)把蕎麥面煮好，撈出放到冰水里急凍降溫保證面條能有順滑勁道的口感，一旁油鍋里的配菜炸什錦也浮上油面。

晾涼的蕎麥面擺在青竹編織成的像蒸籠一樣的器皿內(nèi)，配上以櫻花蝦為主的什錦天婦羅，小杯內(nèi)是用柴魚高湯為主，配合上濃口醬油、味淋酒、糖、昆布高湯小火慢煨制成的蘸面醬汁。

上述所有一切構成了紀之國寧寧的得以之作，代表‘神田蕎麥屋’幾百年歷史傳承的蕎麥面。率先完成自己料理的紀之國寧寧沒有先行送去給評審品嘗，她選擇等待江云楓把料理完成而后一同接受評審的品鑒，以此來恪守內(nèi)心深處的公平。

好在江云楓也沒讓紀之國寧寧久等，很快就從沸水鍋里撈出煮好的蕎麥面，漏勺狠狠顛幾下抖掉裹挾在面條里的水分，然后分裝在三只深底的餐盤里，分別澆上一大勺炒鍋里小火煨燉的雞胸肉丁濃湯。

聯(lián)隊食戟的揭幕首戰(zhàn)終于來到品鑒環(huán)節(jié)，兩道風格迥異的料理擺在三位遠道而來的wgo執(zhí)行官面前。

“既然兩位選手同時呈上料理，那我們就開始試吃吧，先吃哪位的呢？好糾結(jié)喲，干脆就一起品嘗吧！”坐在中間主位的安妮糾結(jié)了好久，終于下定決心似得以錘擊掌，迫不及待的抓過桌上的餐具卻被左右屬下制止。

“安妮，這是正式場合，注意一下自己的形象?！毕聂斈返吐曁嵝选?p/> 伊斯特復議“是呀，這可是關系到wgo的對外形象，你可別亂來呀。”

“好煩好煩！我知道了！”

安妮放下同時伸向兩道料理的餐具，咳嗽幾聲恢復端莊問“兩位同學，你們希望誰的菜品先來接受品鑒呢？”

“女士優(yōu)先吧，而且也是紀之國學姐率先完成。況且紀之國學姐的蕎麥面是干面，不能暴露在空氣中太久，不然會粘連影響口感，我的是蓋澆面有湯汁保護，多等一下無所謂?！?p/> 江云楓把先手機會讓給紀之國寧寧。

“沒想到江云楓同學還真是有紳士風度呢，聽說中國男人對女生尤其是長得漂亮的女生都特別的溫柔，甚至可以說的寵溺那就如你所愿，紀之國寧寧同學，請呈上你的料理吧?！?p/> 安妮掩嘴輕笑，眼神不住在江云楓與紀之國寧寧二人身上來回流轉(zhuǎn)，伊斯特和夏魯姆也都是一副‘我懂的’表情。

紀之國寧寧將三份蕎麥面放到三位評審面前，伸手推了推眼鏡，精致的臉蛋依舊一副古井無波的樣子，由此可見剛才安妮的調(diào)侃絲毫沒有影響到她的心智。

“我和江云楓學弟今天碰巧只是對手的關系，以前也沒有交集。并非像評審們所想的那樣?！?p/> 安妮拿起筷子不以為然的說道“我只是開個玩笑而已，紀之國君你太刻板了，這樣是不招男孩子喜歡的喲”

“這點就不勞您費心了?！?p/> 燈光師巧妙的調(diào)整會場內(nèi)的照明，使得燈光照射的重點集中在評審桌面的料理上。竹籠上的蕎麥面根根分明，淡灰色的基調(diào)中透著玉石般溫潤，燈光照射到蕎麥面折射出點點星光。

“這就是紀之國寧寧的實力嗎？不秒呀那道蕎麥面看上去就讓人食欲大振呀”幸平創(chuàng)真表達的很從心。薙切繪里奈沒有說話只是眉頭緊鎖，一色慧也對紀之國寧寧端出的蕎麥面投去贊許的目光。

“這蕎麥面的的光澤.....還真是性感呀?！?p/> 法國人夏魯姆的點評處處都透著法蘭西的浪“瞧著質(zhì)地，瞧著水瑞柔滑的質(zhì)感。簡直就是宛若嬌艷玫瑰般妙齡少女的肌膚，光是看看就讓人有一卿芳澤的沖動，簡直不要太誘人！”

“不愧是‘神田蕎麥屋’！每一根清晰分明的面條里都能感受到歷史的積淀?！崩铣沙种氐囊了固叵鄬屠硇院芏?p/> “幾百年的的傳統(tǒng)完整的繼承在紀之國家族一代代繼承人的骨髓中，每一次和面的工序和力道，切面的距離和間隙與數(shù)百年前時別無二樣。能有這樣的成果不外乎從小酒開始進行扎實的基本功培訓和系統(tǒng)的烹飪技巧指導。”

能成為wgo的執(zhí)行官，前往世界各地為餐廳和主廚評定等級都不是等閑之輩。

“開始評定吧那么..我開動咯！”