國(guó)潮1980 第九百八十一章 大酒缸

外面的新鮮算是瞅夠了，何況已經(jīng)站著聊了老半天了，身上也覺(jué)出冷來(lái)了，自然該進(jìn)屋待會(huì)兒了。

結(jié)果這一進(jìn)店，本以為再不會(huì)有什么意外的寧衛(wèi)民又想錯(cuò)了。

店里的情景那叫一個(gè)特別，可比剛才外面的幌子還讓人吃驚。

以至于他竟然因?yàn)槭艿搅瞬煌岔懙恼鸷?，而瞪圓了自己的眼珠子。

敢情他剛跟著康術(shù)德推門進(jìn)來(lái)，就看見(jiàn)屋里正當(dāng)間兒，是整整齊齊均勻分布六個(gè)大酒缸啊。

每個(gè)直徑約莫一米，都是埋入地下的。

按酒缸通常一米二左右的高度來(lái)算，這幾個(gè)大缸埋進(jìn)地下的深度得有半米。

按容量來(lái)說(shuō)，往里倒涼水，那得十幾桶才行。

那不用說(shuō)，驟然看都這么幾個(gè)胖墩墩的大家伙，擱誰(shuí)都得嚇一跳。

“老爺子，您不會(huì)是進(jìn)貨的時(shí)候直接把人家酒廠的酒缸給拉來(lái)了吧？我都讓您給搞湖涂了。您這到底是開(kāi)酒館兒啊，還是要搞批發(fā)??？”

寧衛(wèi)民的目光盯著幾口大缸根本挪不開(kāi)地方了，驚疑不定的問(wèn)出了口。

哪知康術(shù)德?lián)u了搖頭，居然再度嘆息他的孤陋寡聞。

“你呀你，虧得還是個(gè)京城人呢。說(shuō)出這樣的話簡(jiǎn)直可笑。居然連京城的酒館兒該是個(gè)什么樣式的，也不知道?！?p/> 寧衛(wèi)民一聽(tīng)這話，簡(jiǎn)直不可置信。

“什么？我沒(méi)聽(tīng)錯(cuò)吧？照您的意思，合著這京城的酒館就該是這個(gè)樣兒？在屋里得擱上幾口大缸才行？”

然而康術(shù)德完全是一派理所當(dāng)然的姿態(tài)，毫不遲疑的確定這一點(diǎn)。

“那可不！京城的酒館和酒鋪，有個(gè)代名詞叫做‘大酒缸’。大酒缸大酒缸，怎么能沒(méi)有幾口酒缸呢？這種特別的格調(diào)，就是京城酒館兒的特色。你就是走遍天下，走出國(guó)門，你也再找不出第二處來(lái)?！?p/> 老爺子說(shuō)得有趣，寧衛(wèi)民則聽(tīng)得入迷，他不禁追問(wèn)。

“那為什么呢？怎么就非弄這么幾個(gè)大玩意擱店里，這多占地兒??？就說(shuō)可以用來(lái)存酒，可您用的了這么多嗎？真要這幾口缸都存滿了酒，就您這小店，那得賣到多咱去？”

“過(guò)來(lái)過(guò)來(lái)，你過(guò)來(lái)好好看看就明白了。”

康術(shù)德把寧衛(wèi)民帶到一口大缸前，指著這口大缸告訴他。

“看見(jiàn)沒(méi)有？這酒缸為什么要埋地下半截啊？那是為了讓這酒缸的高度能和桌子一樣。還有這缸上的半對(duì)拼的紅漆木蓋，你甭瞧著不起眼兒。這漆活兒我可是花錢專門托了漆器廠的老師傅給我精心做的，圖得就是一個(gè)不掉色。又為什么非要不掉色呢？因?yàn)檫@酒缸鋪上這蓋子就為了當(dāng)桌子用的。這木蓋的漆活必須得好，才禁得起碗碟蹭，袖子磨，不怕撒上酒、菜湯、醬油湯?！?p/> “這叫占地兒?jiǎn)?？這是老輩兒人的智慧，是京城人獨(dú)有的情趣。這幾口大酒缸里存著酒，缸上再鋪著蓋子。這缸的周圍還有這么幾把凳子。你要是喝酒的酒客，來(lái)了要上幾兩酒，再要幾個(gè)下酒的小菜兒，圍缸而坐，左菜小酌。那得勁不得勁？尤其是寒冬臘月，烈烈北風(fēng)呼嘯的時(shí)候，坐在這里據(jù)缸而飲，那是個(gè)什么滋味？這可是咱京城人獨(dú)一份的豪邁呀。這種喝法專門有個(gè)名目，叫喝‘武酒’。”

說(shuō)到這兒，康術(shù)德不禁抿起了嘴，好像把他自己也說(shuō)饞酒了似的。

咂摸了好幾下，他才繼續(xù)往下說(shuō)。

“至于你說(shuō)的存酒這事兒啊……是，存這么些酒好像是有點(diǎn)多余。我賣上個(gè)把月也賣不掉這一酒缸的量。我弄這么些酒來(lái)，確實(shí)也是壓了好幾千塊的成本?？砂丫七@么放缸里也有不少的好處。一個(gè)是大批量進(jìn)酒便宜又方便，柜上酒壇子里賣完了隨時(shí)能取。何況煙酒又是容易漲價(jià)的東西，能盡量多存點(diǎn)貨，這利小的買賣干著才踏實(shí)。二是只要天長(zhǎng)日久，不斷往里續(xù)酒，就會(huì)使得缸底滋泥日厚，那就是天然酒母。也就是說(shuō)，這幾口大酒缸今后用的越久，咱們的酒就會(huì)越來(lái)越醇厚。”

“所以呀，我真是打心里感到可惜啊。我可惜這種買賣在京城絕跡太久了?，F(xiàn)在的人啊，只能跑到副食店里對(duì)付著喝兩口兒。連酒鋪和酒館都找不著了，更別說(shuō)這樣的大酒缸了。否則的話，要是趕上哪家老店不愿意干了，咱要能接著別人的老酒缸，那才算是真合適了。想當(dāng)年‘北義興’的大酒缸，那就是源自乾嘉年間老物件兒。是上百年都沒(méi)斷過(guò)酒的寶貝啊，就那兒的幾口大缸，你兌水進(jìn)去都能變成酒啊……”

好嘛，就這番對(duì)大酒缸的解釋，可真是讓寧衛(wèi)民不能不拍桉叫絕啊。

他原本以為“大酒缸”就是個(gè)徒有其表的噱頭呢。

但這么聽(tīng)下來(lái)后才發(fā)現(xiàn)，“大酒缸”真是名符其實(shí)的京酒文化啊。

而且老爺子講述的又是那么生動(dòng)有趣。

想一想，連他都覺(jué)著，要是這么開(kāi)酒館兒，光顧的酒客都圍坐大缸來(lái)喝，那才叫有滋有味。

尤其是這個(gè)時(shí)候，他的關(guān)注力從幾口大酒缸上也已經(jīng)挪開(kāi)了。

他抬起頭來(lái)環(huán)視四周，這么好好一打量這整個(gè)酒館的環(huán)境。

他就發(fā)現(xiàn)了，這酒館的裝潢也是獨(dú)有風(fēng)味。

還別看墻是四白落地的，白得晃眼，連個(gè)油漆的墻圍子都沒(méi)刷。

房頂上頂棚完全就是紙湖的，燈也不算多。

每一個(gè)開(kāi)間就那么兩盞簡(jiǎn)單的吊燈，都是帶鐵皮燈帽子的那種。

再加上桌椅板凳一水兒柴木的，壓根不上檔次，都是比較差的那種。

就這些家伙什兒，坐上幾年，一準(zhǔn)兒得“嘩啦啦”。

可盡管如此，雖然只能“簡(jiǎn)陋”二字形容這個(gè)酒館大體的裝修擺設(shè)。

但就因?yàn)檫@里的一切，都是老爺子盡可能按照當(dāng)年的樣子復(fù)原的，卻能奇妙地讓人產(chǎn)生回到了舊時(shí)的年月的感受。

與一門之隔的外界好像差了幾十年，穿越感十足。

就比如說(shuō)，那個(gè)曲尺形的大柜吧。

四尺多高，油得黑漆，上面還放著一副算盤。

讓人一下子就能想起魯迅筆下的《孔乙己》里的咸亨酒店。

大柜的正面已經(jīng)擺好了六個(gè)大瓷壇子，壇子口是用紅粗布包的軟木塞。

壇子上分別貼著酒名兒，毛三、毛七、蓮花白、菊花白、通州老窖、即墨老酒。

而大柜的另一側(cè)擺著溫酒器，和二百個(gè)倒扣在紅布上的粗瓷酒杯，以及兩個(gè)大茶葉罐，和一個(gè)插著雞毛撣子的大膽瓶。

要再加上后墻上掛著一幅不知出自誰(shuí)手的《杜康醉酒》，還有一幅搭配畫(huà)作的立軸兒。

上面寫的是，“酒聞十里春無(wú)價(jià)，醉酌三杯夢(mèng)亦香”。

還真別說(shuō)，這美酒飄香的聲色韻味兒，一下子就讓這大柜給托出來(lái)了。

但這還不算什么呢。

要知道，剛才那掛幌子伙計(jì)方濱回來(lái)之后也沒(méi)閑著。

他緊接著又開(kāi)始在這屋里蹬著凳子，分頭往大柜兩邊的墻上掛東西了。

掛的是什么呢？

說(shuō)起來(lái)真是有趣兒，原來(lái)都是些寫在木牌子上的下酒菜和吃食啊。

白墻的最上面已經(jīng)分出了三個(gè)檔，寫著常備、應(yīng)時(shí)、主食三列。

下面就要在列釘好的釘子上，分門別類，掛上墜著紅布條的對(duì)應(yīng)木牌子了。

像炸花生、煮花生、豆腐干、辣白菜、豆豉豆腐、拌豆腐絲、蝦米豆、開(kāi)花豆、炒黃豆、玫瑰棗兒、豆兒醬、咸鴨蛋、松花蛋、咯吱盒、炸河蝦……

這都是四時(shí)常有的酒菜。

像拍黃瓜、拌苤蘭、拌粉皮、拌菠菜、芥末墩兒、香椿豆、鮮藕、炒紅果、魚(yú)凍兒、酥魚(yú)、炸小黃花兒魚(yú)……

這都得應(yīng)時(shí)應(yīng)季才有。

目前主食最少，暫時(shí)就兩樣兒，爛肉面、刀削面。

結(jié)果這一下，那墻面登時(shí)就不顯得空了，反而格外熱鬧起來(lái)了。

對(duì)此，寧衛(wèi)民看著看著，是發(fā)自心里的由衷佩服啊。

嘿，這老爺子可是真會(huì)變魔術(shù)啊。

居然只靠酒缸，大柜、木牌子，很簡(jiǎn)單的幾件兒道具，就把這屋子里變得有情趣，有美感了。

絕對(duì)的化腐朽為神奇啊。

而且最高明的，還得說(shuō)這些東西絕不是為了裝飾而裝飾，那是的的確確實(shí)用啊。

就說(shuō)眼前這木牌子吧。

能摘、能卸、能翻面、能洗了重寫，很容易就能添加新的品類。

酒客來(lái)了不用費(fèi)勁就能看清楚，還能知道什么還有，什么沒(méi)了。

難道還有什么裝修裝飾，比這樣的辦法更價(jià)廉、更實(shí)用、更有意思的嗎？

光看著這些酒菜的名兒就讓人興奮，鬧饞蟲(chóng)。

有了這些牌子，誰(shuí)要是再認(rèn)為這不是喝酒的地兒，那肯定不是瞎子就是傻子。

高啊，實(shí)在是高！

這一切的一切，讓讓只想到了一個(gè)詞兒——“點(diǎn)石成金”。

“老爺子，徒弟我服了。真是不來(lái)不知道，一來(lái)嚇一跳啊。說(shuō)正格的，您這酒館兒啊辦得可真不錯(cuò)啊。比我們新春游園會(huì)那彷古茶館兒強(qiáng)多了。您這都讓我有點(diǎn)回到了民國(guó)年間的錯(cuò)覺(jué)了。我看啊，您這兒拍電影當(dāng)布景都?jí)蚋窳?。我現(xiàn)在真覺(jué)得您這個(gè)店啊，買賣差不了。連我來(lái)了我都想喝點(diǎn)了。以后啊，我恐怕少來(lái)不了?！?p/> “那是啊，我和張師傅，兩個(gè)人親自出手還能有錯(cuò)嗎？”

康術(shù)德被徒弟夸得挺高興，可錢上他可不湖涂，一定要明算賬。

“你也想喝點(diǎn)?。啃邪?。你不來(lái)我不請(qǐng)，來(lái)了我也不推。不過(guò)可有一樣啊。你在這兒，無(wú)論吃喝，可得加倍算錢。還不能賒賬。”

“那為什么呢？”

“這還不明白，殺富濟(jì)貧啊。”

康術(shù)德振振有詞，“你看看現(xiàn)在這滿京城，窮老百姓能得樂(lè)呵的地兒還有幾處啊。你這富得流油的哪兒去不行，非跑這兒湊熱鬧。我招待別人是圖個(gè)樂(lè)呵，招待你我圖什么？當(dāng)然圖錢了?！?p/> 寧衛(wèi)民可沒(méi)想到自己還受歧視了，又好氣又好笑。

“老爺子，您可真行啊，這種時(shí)候您跟徒弟我來(lái)大義滅親？您可真是我的好師父啊。”

“甭廢話，論情分，你一個(gè)徒弟的讓當(dāng)師父的伺候你，那叫忤逆。要按買賣算呢，我是主，你只是客?？碗S主便不懂嘛。何況這也是你的道理啊，你那壇宮飯莊不就是這么干的嘛。樓上掙大錢，貼補(bǔ)樓下點(diǎn)心店，是不是啊？我既然是你師父，咱師徒倆那行事能不一樣嗎？”

閑磕逗到這份兒上，寧衛(wèi)民算是明白了，姜永遠(yuǎn)是老的辣。

就甭惦記跟師父這兒找便宜，抖機(jī)靈，沒(méi)戲。

也正是這當(dāng)口，沖后廚走出一個(gè)人來(lái)，毫不見(jiàn)外地橫插了一杠子，張口招呼上了寧衛(wèi)民。

“爺們兒，來(lái)了。甭信你康大爺?shù)模@逗你玩兒呢。到這兒了跟家一樣，喝頓酒還能讓你掏錢嗎？”

寧衛(wèi)民聽(tīng)見(jiàn)熟悉的聲音轉(zhuǎn)頭一看，果不其然，就是他要找的張大勺。

這老爺子，手里正捧著個(gè)青花大盆，往那些木牌子底下的兩大張榆木桉子上擺呢。

看樣子，顯然是剛做好的酒菜兒。

于是寧衛(wèi)民不但趕緊上前問(wèn)好，也極有眼力見(jiàn)地趕緊動(dòng)手幫忙。

就這樣，不大會(huì)兒的工夫，在他的幫助下，張大勺把十幾個(gè)青花大盆挪在了桉子上。

可也得說(shuō)啊，在這個(gè)過(guò)程里，寧衛(wèi)民眼睛一直忍不住往玻璃罩子里的青花盤上瞄。

不為別的，看著這些東西他總覺(jué)得有點(diǎn)眼熱。

結(jié)果這小動(dòng)作落在了康術(shù)德的眼里，老爺子一看就樂(lè)了。

“甭費(fèi)勁琢磨啦，這就是十幾件兒的光緒民窯而已。你也不想想，好東西能用這兒?jiǎn)?？這是我去年開(kāi)店之后，去壇根兒曉市上尋來(lái)的家伙什兒?？偣不艘矝](méi)六十。唯一的好處就是配套，比普通的瓷器多個(gè)年代久遠(yuǎn)的味道罷了。其實(shí)不值得什么……”

康術(shù)德是這么說(shuō)著，他可不知道寧衛(wèi)民心里轉(zhuǎn)悠的是什么念頭。

要不是靠意志力強(qiáng)忍著，差點(diǎn)破防的寧衛(wèi)民當(dāng)場(chǎng)就快要叫出聲來(lái)了。

哎幼，還不值得什么？

我的老爺子哎，您說(shuō)得可真是輕描澹寫。

就這些個(gè)玩意，別看現(xiàn)在便宜，要擱幾十年之后，每個(gè)也能換輛汽車呢。

好嘛，您這么些盤子，那整個(gè)一小停車場(chǎng)啊。

合著誰(shuí)要來(lái)買個(gè)酒菜，就算給您交停車費(fèi)了。

得，要不您是師父呢，還是您有個(gè)性呀。