妙手生香 第七十六章 鲅魚(yú)餃子

拉提搬了個(gè)大木桌子在竹棚子，含釧手腳麻利地置好四冷四熱八盤(pán)前菜，剝了白爺爺帶來(lái)的黃泥拱，從屋檐下取了一塊熏得滴油的土臘肉，大刀切薄片，筍片的清香混合臘肉特有的熏制香氣與豬肉所蘊(yùn)含的豐富的油脂香，一點(diǎn)其他的料都用不著放，便可成菜上桌。

又拿油滾了油酥雞，蒸了八寶糯米鴨，片了一道皖魚(yú)魚(yú)生，燉了兩只酥爛的豬蹄膀，煮了個(gè)蛋餃菌菇鍋?zhàn)印?p/> 拉提上手，烤制了半扇羊。

最后含釧煮了半斤茴香肉餡餃子、鲅魚(yú)餃子和玉米蝦仁餡兒的餃子。

餃子皮兒也是認(rèn)認(rèn)真真想的方兒，茴香豬肉的是綠油油的餃子皮兒，是那菠菜舂成了汁兒和面，鲅魚(yú)餃子是拿胡蘿卜汁兒和，玉米蝦仁兒的餃子皮兒是黑色的，用黑米泡水打成了漿。

除夕的北京城，每家每戶(hù)的煙囪里都飄出充滿香氣的白煙。

不吹牛皮，“時(shí)鮮”家連飄出的白煙，都是北京城里最香的那一股。

三色餃子一端上桌產(chǎn)，白四喜“哇”一聲，“您這手藝、這心思，去御膳房也不虧！圣人最喜歡這些個(gè)稀奇古怪的菜式。今兒個(gè)御膳房甲字號(hào)的廚子把咸蛋黃洗凈后塞進(jìn)叉燒肉里，切成小塊兒小塊兒的，圣人連夾三筷，剛擺了筵，掖庭管事馮公公就過(guò)來(lái)賞了那師傅二百兩銀子。”

還是御膳房掙錢(qián)，有前途。

一道咸蛋黃叉燒便掙二百兩銀子！

含釧想了想，心里默默把這道菜式加進(jìn)正月間的食譜里——噱頭都想好了，新式宮廷菜，三兩銀子讓你品嘗貴人最?lèi)?ài)的味道。

一大桌子熱氣騰騰，含釧往正房看了看，燈還熄著，便扣了扣門(mén)，“鐘嬤嬤，請(qǐng)您起床吃大飯了！若是普普通通一頓飯，釧兒一定不擾您。可大飯得吃，一年尾一年頭，這頓飯得吃好才行。”

白爺爺大刀闊斧地坐著，蹙了蹙眉，看向正房。

沒(méi)一會(huì)兒，“嘎吱”一聲。

鐘嬤嬤開(kāi)了門(mén)，兩鬢間的頭發(fā)抿得緊緊的，已然換了身喜字不斷紋的衣裳，與下午簡(jiǎn)直判若兩人。

白爺爺見(jiàn)是鐘嬤嬤，一點(diǎn)兒沒(méi)意外，哈哈笑起來(lái)，撐著拐杖，把正座讓了出來(lái)，“您請(qǐng)上座！”

鐘嬤嬤看了看這滿院子熱熱鬧鬧的人氣和大家伙亮晶晶的眼神，心下很動(dòng)容，抿了抿唇，朝白爺爺拱了手，“白爺您安好。”也未推辭，跟著便入了座。

見(jiàn)眾人坐齊了含釧挨個(gè)兒介紹了菜式，摘了些吉祥的名字，“鴻運(yùn)當(dāng)頭豬頭糕，喜氣洋洋烤羊腿，金玉滿堂筍片咸肉煲，年年有余皖魚(yú)膾...”介紹完后，便拱手向白爺爺討紅封，“師傅，賀您萬(wàn)事如意，一日更比一日好，一年更比一年強(qiáng)！”

白爺爺樂(lè)呵呵地遞了只厚厚的紅封過(guò)去。

白四喜也跟在含釧后頭先要自家爺爺?shù)募t封，又把腰一彎，雙手在含釧跟前一攤，“師伯，賀您福如東海，來(lái)年貌若海棠三分嬌，撐眼來(lái)把郎君找！”

不要臉！

為了個(gè)紅封，竟折腰叫師伯了！

一邊催婚，一邊恭賀，還想不想要紅封了？

含釧一個(gè)紅封拍在白四喜手上，“好說(shuō)好說(shuō)，都是徒子徒孫，你好我好大家好！”

大家伙都笑起來(lái)。

一頓飯吃得極歡快，皇城那處響起三聲震天的禮炮，下一瞬，東邊的天際便亮了起來(lái)，上千朵煙火沖上黑黢黢的天兒，炸開(kāi)成花樣兒、爆竹樣兒、各色花團(tuán)錦簇，一朵接著一朵，天家似乎在用喜慶且熱鬧的煙火在向萬(wàn)千臣民宣示著大魏國(guó)力之昌盛，民眾之富足，天下之太平。

含釧仰著頭看向天空，嘴里還嚼著一只鮮美多汁的鲅魚(yú)餃子，閉了眼睛把煙火當(dāng)星辰許愿。

一愿摯友親朋身體康健。

二愿“時(shí)鮮”食肆生意興隆。

三愿...

含釧睜開(kāi)眼，算了，沒(méi)有三愿了。

就這兩個(gè)愿望能實(shí)現(xiàn)，已是上天垂憐了。

若再多，便太貪。

鲅魚(yú)餃子的味兒好極了，熱騰騰的一口吃進(jìn)嘴里，一咬便爆出鮮美的汁水——此乃含釧必殺技，放了一小塊兒摻了蝦米的豬皮凍。

含釧點(diǎn)點(diǎn)頭。

正月里可將餃子放進(jìn)食譜，既應(yīng)景也方便，大家伙兒還能吃得開(kāi)開(kāi)心心的。

她不知道的是，五里外，穿過(guò)定己門(mén)、鐘武門(mén)，越過(guò)數(shù)層紅墻和一整支金吾衛(wèi)、羽林衛(wèi)，在承乾宮中，徐慨也正吃著一只鲅魚(yú)餃子。

只是，這只鲅魚(yú)餃子，面皮兒稀軟，內(nèi)餡兒粗糙，倒不是說(shuō)不好吃，只是約莫不是現(xiàn)吃現(xiàn)包，吃進(jìn)口總有些魚(yú)肉發(fā)澀的味道。

徐慨吃了一只便冷冷淡淡地放了筷子。

順?gòu)搴唾N身女使采萍對(duì)視了一眼，“不好吃？”

徐慨抬了頭，“還行。”

只是味兒還能再改改。

若是其他人做這鲅魚(yú)餃子，許不會(huì)把魚(yú)肉打得這般細(xì)，多半是將魚(yú)肉一半舂細(xì)，一半保留顆粒感，這樣口感才會(huì)比較豐富。

徐慨想著想著，卻笑了笑。

他竟也對(duì)吃食評(píng)點(diǎn)得頭頭是道了。

見(jiàn)兒子笑了，順?gòu)咫u皮疙瘩起了一胳膊肘，再次與采萍對(duì)視一眼，決定不糾結(jié)于這盤(pán)倒霉的餃子，直入正題，“...前頭宮宴上，圣人說(shuō)要給年長(zhǎng)的幾個(gè)劃府了。你、老大、老二、老三年歲都差不離，恐怕是一批的，若有想法兒盡早說(shuō)說(shuō)看，母妃也好去找皇后娘娘說(shuō)項(xiàng)。”

順?gòu)迮聝鹤勇?tīng)不懂，決定再說(shuō)直白一點(diǎn)，“搬出宮去，下一步便是議親了。咱們承乾宮雖位份不顯，卻也不能什么也不知道。”

議親？

徐慨蹙了蹙眉頭。

“兒子還早。”徐慨手板正地放在膝蓋上，冷靜分析，“大哥暫且不提，二哥是嫡次子，圣人雖如今未定下儲(chǔ)君之位，卻是眾望所歸。二哥的親事必定在我之前，貴妃娘娘向來(lái)要三哥緊隨其后，必定咬住父皇不放，操心完這兩個(gè)哥哥，我的親事才能提上議程。”

那恐怕是兩三年之后的事兒了。

只是出宮開(kāi)府，倒是迫在眉睫。

畢竟成年的皇子日日進(jìn)出宮闈也不像個(gè)樣子。

徐慨沉穩(wěn)地喝了口熱茶，茶蓋子將上下沉浮的茶葉摁下，輕輕抬了抬眉，“有風(fēng)聲，皇子府邸劃分在哪幾個(gè)坊口嗎？”