首富從開(kāi)掛開(kāi)始 第30章 震驚的營(yíng)業(yè)額

兩人找了一處靠窗的沙發(fā)卡座坐下，

服務(wù)員為他倆介紹火鍋店的特色，一邊倒茶水：“先生，女士，你們好，我們水煮天下店首開(kāi)業(yè)，今天所有消費(fèi)可以打88折，這是菜單。”

聽(tīng)著甜美的聲音，讓人愉悅。

光頭男拿過(guò)紙質(zhì)菜單和筆，一邊詢(xún)問(wèn)女伴想吃什么，先從菜單左上角的鍋底選擇。

酸菜魚(yú)鍋底48元、羊蝎子鍋底58元、牛腩鍋底68元……

鍋底一共六種，主打海鮮、酸菜魚(yú)和牛腩，分為清湯鍋、鴛鴦鍋和麻辣鍋。

選了鍋底，然后把菜單給女伴，女伴利索選了幾樣葷菜和素菜。

點(diǎn)完后，服務(wù)員快速報(bào)菜：“鍋底為牛腩鍋底……”

等到客人確定后，服務(wù)員迅速報(bào)單。

現(xiàn)在還沒(méi)平板電腦選菜，否則更加方便一些。

“我看人氣挺不錯(cuò)的，估計(jì)店內(nèi)有三十個(gè)桌位，一百數(shù)十個(gè)座位。”

“這才十點(diǎn)鐘呢，還沒(méi)到飯點(diǎn)，但已經(jīng)坐滿(mǎn)一半桌子，生意的確不錯(cuò)。”

沒(méi)等多久，服務(wù)員就把鍋底端就上來(lái)了。

看到熱汽騰騰的火鍋，迅速下筷。

“這牛腩好吃，非常入味。”光頭男夾起一塊肉，放到佐料碗里，攪了一下，然后夾進(jìn)嘴里，哆嗦了下，有點(diǎn)燙，但很爽。

嚼了兩下，牛腩有些韌勁，不錯(cuò)。

牙齒一咬，牛腩肉中的汁噗嗤蹦出，五香味充斥在味蕾中。

嗯，沒(méi)有腥味，他最怕吃肉腥味重，火候也正好。

一下子，就征服了他挑剔的嘴巴。

“嗯，的確很棒。”女伴也贊道。

“看看，我沒(méi)選錯(cuò)吧，從表面看就知道味道不錯(cuò)了，下次吃火鍋，就來(lái)這里了。”

“就是貴了些，我們消費(fèi)有兩百塊了吧。”

“應(yīng)該有了，不過(guò)值得，只要你高興。”

女伴聽(tīng)到坐在對(duì)面的男伴如此捧她，還含情脈脈地看著她，心很甜蜜。

光頭男眼光透過(guò)女伴，正是店內(nèi)的美女服務(wù)員，空姐制服，看到她彎下身，背后那崩緊的圓潤(rùn)，讓他惹火燒身。

滿(mǎn)臉滿(mǎn)足，口水都流了出來(lái)。

奶奶個(gè)腿的，回去一定讓自己女伴整套一樣的。

“你看你，吃著還流口水，有這么好吃么。”女伴無(wú)語(yǔ)給光頭男遞過(guò)去一張餐紙。

“嘿嘿，好吃。”

這對(duì)情侶邊吃邊聊，快到十一點(diǎn)半時(shí)，吃的也飽了。

此時(shí)，店內(nèi)上座率已經(jīng)有九成。

光頭男拿消費(fèi)單子到柜臺(tái)報(bào)帳，服務(wù)人員很快為他報(bào)帳：

“先生你好，一共消費(fèi)210元，打88折后，收你184.8元。

我們今天做辦卡活動(dòng)，充500送30；

充一千送100，分三次返回；

充三千送500，分十次返回，以后到店消費(fèi)都是95折優(yōu)惠。”

“我說(shuō)句實(shí)話呀，你們這充值活動(dòng)設(shè)計(jì)得真誘人。雖然我知道是個(gè)坑，但我還是充，一千吧。”

思索了下，感覺(jué)充一千比較劃算。

他倒是想充三千，但想消費(fèi)多幾次再?zèng)Q定。

“好的，我為你辦理一下，請(qǐng)報(bào)下手機(jī)號(hào)碼。”

......

目前水煮天下火鍋店的營(yíng)業(yè)時(shí)間是從早上十點(diǎn)到晚上十點(diǎn)半，等養(yǎng)豬場(chǎng)蔬菜供應(yīng)跟上了，人氣火爆的話，再執(zhí)行24小時(shí)營(yíng)業(yè)。

到晚上十一點(diǎn)時(shí)，商健核查當(dāng)天營(yíng)收情況。

店內(nèi)一共120個(gè)座位，三十個(gè)桌，翻臺(tái)率為5.8次，招待人數(shù)450人次，平均客單價(jià)90.5元，總營(yíng)收40725元，毛利率約為57%。如果不打折，毛利率能達(dá)到64.7%。

養(yǎng)豬場(chǎng)的蔬菜，按照市場(chǎng)批發(fā)價(jià)進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)。

雖然兩家公司都是商健的，但是帳還是要分開(kāi)的，方便納稅。

充值活動(dòng)，一共有一百人次充值，占比非常高，說(shuō)明顧客滿(mǎn)意度率很高。

不過(guò)大部分充值檔位在五百元送三十，也有5人沖值了三千的檔次。

充值總額達(dá)到7.75萬(wàn)元，扣除首次消費(fèi)，也能有5萬(wàn)元存額。

打折活動(dòng)將進(jìn)行三天，充值活動(dòng)會(huì)一直搞下去，充值則相當(dāng)于打折。

充值資金在商健手里多放幾個(gè)月，錢(qián)生錢(qián)可翻倍，這種用充值積累資金的方法可比高利貸利息劃算多了，而且不用抵押資產(chǎn)。

另一方面，充值活動(dòng)能增加消費(fèi)者黏度，同時(shí)促進(jìn)消費(fèi)單價(jià)；分多次返還，更可以長(zhǎng)時(shí)間鎖定客戶(hù)。

第二天，水煮天下火鍋店的營(yíng)收提升一些，達(dá)到4.5萬(wàn)元，充值額達(dá)到8.6萬(wàn)元；

第三天，門(mén)店?duì)I收繼續(xù)提升到4.8萬(wàn)元，充值額達(dá)到9萬(wàn)元。

當(dāng)天上座率爆滿(mǎn)，開(kāi)始出現(xiàn)顧客排隊(duì)現(xiàn)象。

第四天，已經(jīng)把打折活動(dòng)撤下來(lái)，火鍋店上座率還是處于爆滿(mǎn)狀態(tài)。

營(yíng)收達(dá)到新的高度，5.5萬(wàn)元，充值額卻只有8.8萬(wàn)元，說(shuō)明已經(jīng)有不少回頭客了。

四天時(shí)間，總營(yíng)收19多萬(wàn)元，毛利11萬(wàn)元，另有22萬(wàn)元充值存額；

商健想不到，火鍋店真的一炮就火了。

原以為，第一周能保持收支平衡就不錯(cuò)了。

看來(lái)，是他自己小覷自己了，很多營(yíng)銷(xiāo)手段還來(lái)不急用上。

這幾天時(shí)間，他總結(jié)出幾點(diǎn)原因。

第一，能吸引顧客進(jìn)來(lái)的，不是味道，而是裝修風(fēng)格、門(mén)店一直保持微笑表情的美貌服務(wù)員，吸引路人眼球。

在此項(xiàng)上，如果一般火鍋店基礎(chǔ)分?jǐn)?shù)為100分，商健的火鍋店分?jǐn)?shù)可能就是150分。

第二，金手指功能，增加人氣一倍及增加購(gòu)買(mǎi)欲望。

別的店沒(méi)有，分?jǐn)?shù)還是100分，水煮天下就是150分×2（人氣）×2（欲望）＝600分

如果基礎(chǔ)分?jǐn)?shù)低，總分相關(guān)甚遠(yuǎn)。

第三，當(dāng)然才是味道，東西好吃，才會(huì)繼續(xù)點(diǎn)菜，才會(huì)有回頭客。

廚師為中級(jí)專(zhuān)業(yè)廚師，配方為國(guó)內(nèi)二流火鍋店水平，也能做出國(guó)內(nèi)一流火鍋店味道，加成20%

特別是自己的蔬菜品質(zhì)，可以加成30%。

別的店分?jǐn)?shù)100分，水煮天下600×1.5＝900分。

已經(jīng)爆擊同行9倍，想不火都難。

大家營(yíng)銷(xiāo)方法大同小異，況且水煮天下服務(wù)態(tài)度絕佳。

火，是必然的。

商健分析出來(lái)，感覺(jué)他門(mén)店的優(yōu)勢(shì)太強(qiáng)大了，金手指太逆天了。

“不過(guò)，還是有不少問(wèn)題存在！”