東北老林子的直播生活 第307章 八大菜系,各有千秋

“還有一些豆類的食物，也是不適合和豬肉一起食用的。因?yàn)槎怪兄菜岷亢芨撸鼤偷鞍踪|(zhì)、礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物，影響這兩個(gè)物質(zhì)的可利用性，降低利用效率，讓身體很難吸收。”

“而且豆類和瘦肉、魚類等葷食中的礦物質(zhì)結(jié)合，也會干擾和降低人體對這些元素的吸收。”

“不過豬肉倒是能夠?yàn)槲覀兲峁┖芎玫牡鞍踪|(zhì)，還有身體所必需的脂肪酸。而且還能夠促進(jìn)我們吸收鐵理智，改善缺鐵性貧血。”

“像是一些缺鐵，或者是身體虛寒的人，都是可以適當(dāng)?shù)某砸恍┴i頭進(jìn)補(bǔ)的。”

“不過也不是所有的人、所有時(shí)間段都適合吃肉的。”

“若是一些濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者，還有一些身體比較肥胖，而且血脂濃度較高，或者是血壓比較高的人群，都不適合多食用豬肉，不僅僅是豬肉，一般的肉類都要禁忌。”

“用食療的話來說，豬里脊，便是味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)，有很好的補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的作用。”

“而相對應(yīng)的，豬里脊主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。”

“而豬肉煮湯之后，也十分適合一些由于津液不足所引起的：煩躁、干咳、便秘等癥狀。”

直播間。

“所以，豬里脊肉還能食療？”

“哈哈，我終于找到了一個(gè)我必須吃肉的理由了！”

“我媽以后再也不能不讓我吃肉了……”

“主播的話，給了我一個(gè)不減肥的理由。”

李遠(yuǎn)笑道：“中華飲食，源遠(yuǎn)流長。”

“尤其是在吃的方面，可以說文化更是十分豐富。”

“炒，可以說是我們是最廣泛使用的一種烹調(diào)方法，它主要是以油為主要導(dǎo)熱體，將小型原料用中旺火在較短時(shí)間內(nèi)加熱成熟、調(diào)味成菜的一種烹調(diào)方法。”

“像是番茄炒蛋、醋溜白菜、火爆大頭菜，這些都是典型的東北炒菜。”

“實(shí)際上，除了炒以外，還有什么煎、炸、燜、煮，蒸、烤……，一系列的烹飪方式層出不窮，而這些豐富的方式，也是形成我們現(xiàn)在飲食使官的重要原因。”

直播間。

“被主播這么一說，想一想還真的是哈！”

“我們國家的美食確實(shí)十分豐富。”

“可不，什么煎炸蒸煮，味道都絕了！”

“沒錯(cuò)沒錯(cuò)，不過說回來，我最喜歡吃的就是川菜，還是越辣越好的那種！”

“沒錯(cuò)，我也喜歡吃川菜，什么水煮魚、毛血旺，都是我的最愛！”

“我喜歡吃煎的東西，那種酥脆的口感，就是我的最愛！”

“我喜歡吃蒸的東西……因?yàn)槲已揽诓缓茫　?p/> 李遠(yuǎn)笑道：“如果說這幾樣里面最喜歡的，我倒是喜歡燜出來的食物，，因?yàn)楹推渌腼兎绞较啾龋瑺F，是最大程度能夠保持食物原汁原味的一種烹飪的方式。”

“不過只要做法得當(dāng)，其他的方式味道倒是也很不錯(cuò)。”

“就像是以煎為主的食物，用鍋將少量的油加熱，再把食物放進(jìn)去，使其熟透。”

“這樣煎出來的食物，表面會被燒至金黃色乃至微糊。不過因?yàn)橛捎诩訜嵋院蟮氖秤糜蜏囟缺扔盟蟮臏囟雀撸约宓氖澄镆话銜r(shí)間往往都比較短。”

“而且這樣出來的食物味道也更加的濃烈一些，比較適合一些‘硬’的食物，像是比較出名的煎餃、煎豆腐，還有韭菜盒子、煎餅，還有銅鑼燒和餡餅，這些都是使用煎的食物。”

“至于燜煮，那就要簡單的許多了，只要把食物稍微炒下然后放水去燜煮，等到食物熟透就可以。”

“而蒸，顧名思義，也就是指將經(jīng)過調(diào)味后的食品放在器皿中，再放到蒸籠里面，利用蒸汽讓食物慢慢變成熟。”

“蒸出來的東西一般都是帶有水汽的，而且口感也更加的松軟，也更適合清淡口味的東西。”

“而所謂的蒸，也是分為猛火蒸，中火蒸和慢火蒸三種蒸法的。”

“像是耳熟能詳?shù)姆壅羧狻⒄綦u蛋羹，清蒸螃蟹、清蒸魚等等，都是蒸的代表名菜。”

“最后說道的炒……可以說是我們平時(shí)經(jīng)常使用的一種做菜的方式，就是通過油為主要導(dǎo)熱體，將原料用中旺火在較短時(shí)間內(nèi)加熱成熟、調(diào)味成菜。”

“而炒這樣的方式一般都是使用在比較小的食材上，最出名的、也是做飯的入門菜式番茄炒蛋，便是其中代表。”

直播間。

“番茄炒蛋，我的最愛啊！”

“別說番茄炒蛋是入門的……明明很難好嗎？！”

“番茄炒蛋還簡單？別鬧了好嗎？”

“難嗎？不難啊，長手一般就會啊！”

“我喜歡吃番茄炒蛋，清淡！”

“我喜歡吃酸甜口味的東西，所以……感覺這鍋包肉肯定和我胃口！”

“喜歡酸甜的？那我們魯菜你肯定喜歡！”

“魯菜有什么特點(diǎn)嗎？酸甜口味的？”

“魯菜……我就知道一道糖醋鯉魚，其他的還真不知道……”

李遠(yuǎn)：“如果我沒有記錯(cuò)的話，魯菜應(yīng)該是以湯為主吧？”

“八大菜系里面，貌似以魯菜的湯品種最多。如果湯是清湯，則色清味鮮，如果湯是奶白色，顏色白而味道醇厚，而且視覺上也十分的享受。”

直播間。

“沒錯(cuò)沒錯(cuò)，魯菜確實(shí)是湯比較多。”

“魯菜可是八大菜系之一啊！四喜丸子、糖醋鯉魚，那可都是魯菜的經(jīng)典菜！”

“魯菜應(yīng)該比較適合喜歡清淡的人食用，尤重制湯，清湯、奶湯的使用及熬制，而且對此有嚴(yán)格規(guī)定，菜品以清鮮脆嫩著稱。”

“樓上專業(yè)啊！”

“魯菜很好吃的！”

“那必須的啊，魯菜可是八大菜系之首。”

李遠(yuǎn)笑道：“確實(shí)，魯菜在八大菜系之中，可謂是相當(dāng)?shù)挠刑厣模音敳艘话愣际乔逑沲r嫩，味道純正，一菜一味，百菜不重。”

“像是糖醋鯉魚、宮爆雞丁、九轉(zhuǎn)大腸、玉記扒雞、濟(jì)南烤鴨等都是魯菜的代表菜。”