東北老林子的直播生活 第1016章 兩道菜完成

“健身的人食用雞胸肉，最主要的原因就是因?yàn)樗锩孢€有的蛋白質(zhì)很高，而且也要容易被人體吸收?！?p/> “而雞胸肉中更是含有對(duì)人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，這是我們膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一，所以才特別適合減脂期食用?！?p/> “之所以夏天的時(shí)候吃雞胸肉，也是因?yàn)檫@種肉比較容易被身體吸收的原因?！?p/> “當(dāng)然了，還有一種肉類也很適合在夏季食用，那就是……羊肉?！?p/> “所謂冬狗夏羊、冬狗夏羊，說的就是冬天吃狗肉，可以溫?zé)峥购?，而夏天吃狗肉，可以冬虛夏補(bǔ)?！?p/> 直播間。

“這個(gè)說法也我聽說過。”

“確實(shí)，我聽過好多人說冬狗夏羊的說法，而且一到了夏天，那羊肉館基本上都是爆滿?！?p/> “我就納悶了……好多人都喜歡夏天喝羊湯，夏天喝這么熱的羊湯，難道真的不會(huì)上火嗎？”

“什么冬狗夏羊，哪有那么多的說法?！?p/> “這迷信吧？說不定就是那些賣羊肉賣狗肉的人編出來的?！?p/> 李遠(yuǎn)不由得笑著搖頭。

“有的時(shí)候我都納悶，你們哪里來的這么多陰謀論？莫非聽到什么老話都是古人用來糊弄你們的？”

“冬狗夏羊這個(gè)說法，最少也有幾百年的歷史了，那個(gè)時(shí)候，可是還沒有幾家羊頭館呢。”

“遠(yuǎn)的不說，就說在樣子溝中，小時(shí)候幾乎每年一到夏天大家都會(huì)組織在養(yǎng)羊的養(yǎng)殖戶手上合伙買只羊來殺?！?p/> “而那時(shí)候的夏天，幾乎每年都能喝到幾頓帶羊肝的羊肉湯。羊湯雖然熱，可確實(shí)有很好的解暑、防中暑、去熱毒的效果。”

“不過需要注意的是，也不是所有的羊肉適合夏季食用，這個(gè)主要還是看是羊的哪個(gè)部位?！?p/> “像如果吃的是羊的內(nèi)臟，這種就屬于是甘溫大熱的食材，這樣的部分并不適合夏季，反而適合冬季補(bǔ)陽、防寒?！?p/> “而羊只有羊肝、羊膽是屬于苦寒部分，所以一般夏季也是養(yǎng)肝做湯?！?p/> “至于剛剛朋友們都好奇的……羊湯這么熱，是不是不適合夏天食用，其實(shí)剛剛好是相反的?！?p/> “大熱天的時(shí)候喝上一碗熱氣騰騰的羊肉湯，確實(shí)是容易讓人大汗淋漓，不過這卻是消除體內(nèi)的暑氣，出過汗之后，反而會(huì)覺得渾身清涼，即便是過個(gè)兩三天，也不會(huì)有燥熱的感覺?！?p/> 雖然羊肉是甘溫大熱的食物，不過這句話卻是相當(dāng)?shù)钠妗?p/> 對(duì)于羊肉來說，其實(shí)它本身就會(huì)進(jìn)行熱涼的陰陽轉(zhuǎn)換。因?yàn)檠虮揪褪羌兪巢輨?dòng)物，春季到來，草木蔥綠，一冬很少吃到青草綠葉的羊兒開始大快朵頤。

而春天屬木升肝氣，羊的肝膽之氣因在春天，又加上食用的全部都是綠色的草木，所以夏季羊身體的肝膽之氣會(huì)升到頂點(diǎn)。

而因?yàn)檠虻母文懶钥嗪?，所以夏季的羊肉被肝膽之氣催化成涼性?p/> 因此，夏天的羊肉食性為涼性，是解暑、祛燥同時(shí)又是補(bǔ)虛強(qiáng)腎壯陽的營養(yǎng)食物。

李遠(yuǎn)侃侃而談，和大家不緊不慢的介紹著夏季的食物。而在李遠(yuǎn)說話的這個(gè)過程中，已然將那鮮嫩的雞胸肉洗凈放入到鍋中蒸煮。

李遠(yuǎn)：“雞胸肉比較鮮嫩，如果按照我們正常的法子制作的話，很容易老掉，所以做的時(shí)候可以像我這樣洗干凈之后放到蒸鍋上蒸煮。”

“不過注意蒸煮的時(shí)候最是用小火蒸煮，煮的過程不要太長，以二十分鐘到半個(gè)小時(shí)為宜，這樣出來的雞肉要更加鮮嫩?！?p/> 半個(gè)小時(shí)的時(shí)間并不長，李遠(yuǎn)一邊收拾廚房，一邊等待，倒是覺得沒一會(huì)的功夫便過去了。

期間凱子還進(jìn)來了兩三趟，為了看究竟什么時(shí)候晚飯能做好。

當(dāng)然，餓不餓的是一碼事，主要是太久沒有吃過李遠(yuǎn)正常狀態(tài)下的手藝，這味蕾……實(shí)在是有些控制不住了。

半個(gè)小時(shí)后，李遠(yuǎn)掀開鍋蓋，本來粉紅色的雞胸肉此時(shí)已經(jīng)發(fā)白，鍋下方更是摻雜了不少雞胸肉中的血水。

李遠(yuǎn)將雞胸肉拿出，帶上手套，雙手用力，將雞胸肉從中間撕開。

雞胸肉里面已然全部熟透，熱氣撲鼻，還帶著一陣淡淡的肉香。

“大家注意，因?yàn)槲覀冏龅氖菦霭桦u胸肉，所以在蒸好之后大家一定要看看雞胸肉里面是不是已經(jīng)熟透。”

“像這樣，沒有一點(diǎn)血色的，就是已經(jīng)熟透可食用的。”

將雞胸肉撕開之后放在案板上，李遠(yuǎn)并未著急處理雞肉，而是放在一旁待它稍微涼涼一些再處理。

差不多五分鐘左右，雞胸肉已然慢慢變得溫?zé)幔钸h(yuǎn)這次再次拿起手套，開始處理雞胸肉。

“涼拌的雞胸肉想要好吃，其中的一個(gè)秘訣就是千萬不能上刀，而是從頭到尾都直接用手處理。”

“雞肉的紋路是斜紋，如果用刀切開就會(huì)破壞它的紋路，而用手撕開的雞胸肉紋理不會(huì)被破壞，這會(huì)讓涼拌之后的雞胸肉更加的入味。”

“像這樣，撕成這個(gè)大小的就可以了，然后把這些雞肉全部都放在一起，同樣也是放入料汁就可以?！?p/> 就這樣，很快李遠(yuǎn)第二道的菜的準(zhǔn)備工作也完成，而接下來便是和第一到?jīng)霭枨锟粯?，進(jìn)行料汁的調(diào)和。

鹽、糖、醋、醬油、辣椒、紫圓蔥、辣椒油、香油、蒜末，再來上少量的胡蘿卜絲。

這道菜不用特地再向里面加油，因?yàn)槔苯酚椭斜旧砭蛶Я诵┯?，而涼菜本來吃的就是食材本身的口感，秋葵是這樣，雞胸肉也是這樣。

第二道才做好，剩下的就是蘿卜湯了了。

因?yàn)榧依锊]有種蘿卜，而且李遠(yuǎn)昨天回來到現(xiàn)在，一直還沒有時(shí)間去看自己的園子，所以這蘿卜是在集市上買的現(xiàn)成的。

不過集市地?cái)偵系牟嘶旧弦捕际歉浇〉拇迕约杭依锓N植的，因?yàn)槌圆涣四敲炊?，所以才?huì)賣出去。

這樣的蘿卜既美味又實(shí)惠，即便是買也不會(huì)花多少錢。

就像是今天，李遠(yuǎn)和胡凱去集市上買了一大筐的菜，卻也只花了四十來塊錢而已。而重要的是，這里面甚至還包括這兩塊雞胸肉。