我在1982有個(gè)家 364.生產(chǎn)隊(duì)月餅飄香(祝周末愉快)

照相機(jī)擺出來(lái)。

學(xué)生們跟潮水般嘩啦啦的涌上來(lái)，直接將王憶和桌子圍了個(gè)水泄不通、里三層外三層！

“什么小攝影家？”

“我娘說(shuō)來(lái)著，說(shuō)王老師要教咱們拍照片。”

“我想拍照片，王老師、王老師你看我，我很會(huì)擺姿勢(shì)，給我拍照片……”

“我也要拍，我什么姿勢(shì)都可以，王老師你給我拍吧……”

王憶捂著耳朵讓他們?nèi)氯隆?p/> 真吵啊！

他等學(xué)生們不嚷嚷了再準(zhǔn)備聊小攝影家的話題。

然而學(xué)生們就沒(méi)有個(gè)不嚷嚷的時(shí)候，嘰嘰哇哇、嗚嗚渣渣，王憶等了好一陣，這放開(kāi)手一聽(tīng)

依然是魔音灌耳！

看著嘴巴開(kāi)開(kāi)合合的眾多學(xué)生，王憶此時(shí)暗暗的嘆氣：就是讓你們吃的太飽了。

他沒(méi)轍只好舉起手臂喊道：“行了行了，都別吆喝了，聽(tīng)我說(shuō)、都聽(tīng)我說(shuō)！安靜點(diǎn)！”

可學(xué)生們已經(jīng)吵上頭了。

照相機(jī)啊。

小攝影家啊！

這事他們家里的家長(zhǎng)提過(guò)了，而且跟他們說(shuō)了，要好好表現(xiàn)成為一名小攝影師。

家長(zhǎng)們可是記著王憶說(shuō)的話呢，他說(shuō)他手下的小攝影家們可不只是拿著一臺(tái)相機(jī)去瞎比劃，而是要真拍照的，拍生活中的場(chǎng)景，叫做‘抓拍’。

于是家長(zhǎng)們起了野心：

要是自家孩子能成為小攝影家，那等著走親戚特別是過(guò)年過(guò)節(jié)走親戚的時(shí)候得多有面子？

到時(shí)候讓親戚看看，自家崽子帶著照相機(jī)可以給親戚們拍個(gè)合影照片。

這別說(shuō)外島各生產(chǎn)隊(duì)的孩子，就是城里的孩子也沒(méi)有這個(gè)本事、沒(méi)有這個(gè)條件。

甚至別說(shuō)孩子了，即使是大人，不管是農(nóng)村還是城里的大人又有幾個(gè)能玩得動(dòng)照相機(jī)的？

所以這小攝影家可是事關(guān)自己家里的顏面，家長(zhǎng)們都給娃娃們說(shuō)了，只要能成為攝影家、拿到照相機(jī)，以后每天都能吃一個(gè)雞蛋補(bǔ)身子。

好些學(xué)生為了這一個(gè)雞蛋是真拼了。

當(dāng)然他們現(xiàn)在隔三差五在學(xué)校能吃上雞蛋，就拿今天來(lái)說(shuō)，他們就在早餐上吃到了兩個(gè)雞蛋。

然而問(wèn)題來(lái)了，雞蛋這樣的好東西，誰(shuí)又會(huì)嫌多呢？

每天都能吃一個(gè)雞蛋，他們認(rèn)為這是發(fā)達(dá)國(guó)家小學(xué)生才有的生活條件。

王憶舉起手臂，學(xué)生們還是洶涌的自告奮勇。

王狀元甚至吼道：“小攝影家，我，王狀元，當(dāng)定了！”

王新釗也嚎叫了起來(lái)：“我是助教組組長(zhǎng)、我是小售貨員、我是隊(duì)里兒童團(tuán)的團(tuán)長(zhǎng)，我還是、我還是全校考試第一名，我要當(dāng)小攝影家！”

“那你別當(dāng)小售貨員了。”好幾個(gè)人異口同聲的說(shuō)。

“你不能什么都當(dāng)，你把小售貨員的崗位讓出來(lái)，讓給我，那我不跟你爭(zhēng)小攝影家了。”

“對(duì)，我也要當(dāng)小售貨員！”

王新釗眨眨眼睛。

他猶豫了起來(lái)。

正在人群外瞎蹦跶的王丑貓聽(tīng)到這話縮了縮脖子。

算了，我還是當(dāng)小售貨員吧。

他還去拉了王新釗一把提醒說(shuō)：“小售貨員有好吃的，王老師有獎(jiǎng)勵(lì)！”

王新釗恨恨的跺跺腳：“唉，我多想像孫大圣一樣，拔下猴毛能變出分身！”

王憶說(shuō)道：“來(lái)來(lái)來(lái)，同學(xué)們先別嚷嚷了，我們選小攝影家，我看到大家都非常熱情、非常積極！”

“那么應(yīng)當(dāng)選誰(shuí)當(dāng)攝影家呢？”

“我我我！”一群人又舉手嗷嗷叫了起來(lái)。

王憶感覺(jué)自己腦瓜子嗡嗡的，他很后悔自己跟學(xué)生們賣關(guān)子。

跟這些小呆瓜賣什么關(guān)子呀？直說(shuō)得了！

他吼道：“五臺(tái)照相機(jī)、五個(gè)年級(jí)，每個(gè)年級(jí)一名小攝影家！”

“這個(gè)要有考驗(yàn)的、要有考驗(yàn)！首先是必須手要穩(wěn)當(dāng)，其次要有一雙發(fā)現(xiàn)美的眼睛……”

學(xué)生們看向他。

這時(shí)候王狀元舉起雙臂揮舞道：“王老師，我的手特別穩(wěn)當(dāng)，我最近還在練鐵砂掌，我的手越來(lái)越穩(wěn)當(dāng)了！”

“然后我也有一雙發(fā)現(xiàn)美的眼睛你和小秋老師就特別美！”

王憶一愣。

這小子的眼睛挺明亮啊！

他說(shuō)道：“這樣、這樣，你們別嚷嚷，每個(gè)年級(jí)每個(gè)同學(xué)，都有一天當(dāng)小攝影家的機(jī)會(huì)！”

“大家輪流當(dāng)小攝影家，然后每個(gè)人每天有兩張拍照的機(jī)會(huì)！”

“我會(huì)把照片洗出來(lái)，集中起來(lái)讓支書(shū)和咱們的社員代表們?nèi)ソo你們的照片打分，得分靠前的同學(xué)就能當(dāng)小攝影家，怎么樣，公平公正公開(kāi)吧？”

學(xué)生們議論紛紛，沒(méi)人反對(duì)。

主要是前期一人一天小攝影家，那自己起碼可以湖弄家里一個(gè)雞蛋吃。

可以！

王憶說(shuō)道：“至于這個(gè)小攝影家的輪換順序？很簡(jiǎn)單，按照成績(jī)來(lái)輪換，這很公平對(duì)不對(duì)？”

王新釗高興的喊道：“對(duì)，很公平！”

王憶瞥了他一眼說(shuō)：“每個(gè)人只能有一個(gè)實(shí)習(xí)生身份，你是銷售員了，就不能參加小攝影家活動(dòng)。”

王新釗頓時(shí)很沮喪。

王丑貓說(shuō)道：“對(duì)，王老師說(shuō)的對(duì)。”

王狀元哂笑道：“二貓你對(duì)個(gè)屁，你也是小售貨員了，你也當(dāng)不成小攝影家。”

王丑貓認(rèn)真說(shuō)：“我當(dāng)什么無(wú)所謂，但王老師的話說(shuō)的確實(shí)對(duì)，他做事很公平！”

王憶聽(tīng)到這話欣然點(diǎn)頭。

這孩子沒(méi)白吃自己的好東西。

王狀元愣住了：二貓這小子，好像比自己更會(huì)拍馬屁當(dāng)舔狗啊？這樣你叫什么王丑貓，你怎么不叫王舔狗啊！

王憶說(shuō)道：“大鳳兒，你是小廚師，也不參與小攝影家的評(píng)選了。”

回學(xué)的大閨女是個(gè)文靜的姑娘，她聽(tīng)到王憶的話后便柔順的點(diǎn)了點(diǎn)頭表示明白。

王憶說(shuō)道：“行了，小攝影家選出來(lái)了，從明天早上開(kāi)始，各年級(jí)的第一名去找自己的老師要照相機(jī)，拿到照相機(jī)的同學(xué)去找我，我來(lái)教他照相。”

“記住，每個(gè)人只有兩次按下快門的機(jī)會(huì)！多按一次就取消評(píng)選資格！”

秋渭水聽(tīng)了笑道：“那我們育紅班的同學(xué)呢？他們也相當(dāng)小攝影家呀。”

王憶說(shuō)道：“我還有幾個(gè)照相機(jī)玩具，讓他們當(dāng)預(yù)備攝影家吧，先拿那幾個(gè)玩具來(lái)練練手。”

這事安排完了，學(xué)生們也休息夠了，又開(kāi)始聽(tīng)著音樂(lè)合練太極拳。

王憶圍著操場(chǎng)轉(zhuǎn)圈。

老黃領(lǐng)著四個(gè)半大的狗崽子跟在他屁股后頭熘達(dá)，整的他像牽著一群狗巡街的惡少一樣。

不多會(huì)之后碼頭上傳來(lái)吆喝聲。

王憶聽(tīng)到后站在路口往下遙望。

有人上來(lái)把他叫下去：“王老師、王老師，支書(shū)讓你下去一趟，說(shuō)是機(jī)器啥的弄回來(lái)了。”

王憶看看天色，王向紅速度不怎么快啊，這都快下午四點(diǎn)鐘了才回來(lái)。

難道出什么事了？

他趕緊往下走。

機(jī)器、餡料他都提前放在了倉(cāng)庫(kù)里，另外也在倉(cāng)庫(kù)中放了很多商品

都是天涯島上生產(chǎn)線重新包裝過(guò)的東西，包裝很簡(jiǎn)單，幾乎都是白塑料袋包裝，不可能被人發(fā)現(xiàn)出問(wèn)題。

王憶急匆匆的趕過(guò)去，走上碼頭問(wèn)道：“支書(shū)，怎么回事？回來(lái)挺晚呀。”

王向紅說(shuō)道：“我去縣里一趟，我發(fā)現(xiàn)你買的這臺(tái)月餅烤箱是用煤氣的，于是我去縣里找老徐幫我灌了兩大罐子的煤氣，否則咱沒(méi)法用烤箱工作。”

王憶買的是一臺(tái)老式烤箱，里面有烤盤，通過(guò)明火提溫加熱。

沒(méi)辦法，電力供能的烤箱都是太現(xiàn)代化了，帶液晶顯示器的，這東西在這年代太夢(mèng)幻。

另一個(gè)電力功能的大型烤箱功率很大，就天涯島現(xiàn)在這個(gè)老舊的供電路線，壓根支撐不了烤箱的使用。

所以王憶選的是雙氣功能的老式烤箱：以天然氣和煤氣來(lái)供能。

聽(tīng)到王向紅的解釋，王憶恍然大悟。

支書(shū)還是靠譜，辦事就是全面！

接下來(lái)是搬運(yùn)機(jī)器。

王向紅讓他過(guò)來(lái)先查看一下機(jī)器在運(yùn)輸過(guò)程中有沒(méi)有出事，王憶上船艙一看。

烤箱四邊都用紙殼箱給纏起來(lái)了，一點(diǎn)磕碰都沒(méi)有，非常安全！

王憶笑道：“支書(shū)，沒(méi)問(wèn)題，把機(jī)器抬上去吧，大灶現(xiàn)在裝不下了，咱們是不是該考慮著給它換個(gè)地方？”

實(shí)際上是月餅機(jī)不能放在山頂上，這東西烤后味道太香，讓學(xué)生們還怎么安心學(xué)習(xí)？

王向紅沖他擠擠眼：“祠堂兩邊都有廂房，現(xiàn)在只有一邊的廂房用起來(lái)了！”

這是個(gè)好主意，但王憶搖頭了：“不行，服裝隊(duì)在祠堂干活呢，月餅太香甜了，不能讓服裝染上這個(gè)味道，否則不好往外賣。”

王向紅叼起煙袋桿一琢磨，點(diǎn)點(diǎn)頭：“是這么回事！”

旁邊的人嘿嘿笑道：“還有一回事你們沒(méi)考慮到，天天在祖宗面前做月餅，這不是饞他們嗎？嘿嘿。”

“你滾蛋，祖宗們不饞。”另外有人跟他推搡著開(kāi)起玩笑來(lái)，“再說(shuō)祖宗們饞了吃就是了，咱們都是孝順子孫，在他們面前烤月餅，這不是天天給他們上供嗎？”

王向紅這邊認(rèn)真的琢磨了一下，說(shuō)道：“安放到壽星爺家里吧？壽星爺家里的空房間多。”

“正好壽星爺平日里睜開(kāi)眼睛就來(lái)祠堂的天王樹(shù)下講古，天天不在家，咱們可以把他家的房間利用起來(lái)。”

王憶說(shuō)道：“我看行，但是咱們隊(duì)里房子需要重新整合了，該建新房了吧？”

王向紅說(shuō)道：“該建新房了，不過(guò)稍微等等吧，咱不是計(jì)劃著給全隊(duì)統(tǒng)一翻新房子嗎？”

“不是翻新，是直接拆除重建，全建起錚明瓦亮的磚瓦房！”王憶打斷他的話。

王向紅砸了咂嘴、咬了咬后槽牙：“那得多少錢？是不是？咱這錢不湊手啊。”

王憶給他分析說(shuō)：“夠用，大眾餐廳盈利多，六子那邊在滬都更是財(cái)源滾滾，加上服裝隊(duì)和木工隊(duì)，說(shuō)實(shí)話咱們一年能賺多少個(gè)萬(wàn)元戶真不好說(shuō)，但我估計(jì)著幾十個(gè)擋不住！”

“外島蓋房子是貴，可是如果咱們?nèi)珝u統(tǒng)一蓋房子那就能分?jǐn)偝杀玖耍尳ㄖ毯桶ゎ^們薄利多銷，這是一筆大工程！”

實(shí)在不行自己搞個(gè)磚窯廠！

不過(guò)這事也就想想，外島一沒(méi)原材料二沒(méi)技術(shù)，要從零開(kāi)始建起個(gè)磚窯廠挺費(fèi)勁的。

王向紅說(shuō)道：“行，那等一等，等這個(gè)月的錢收回來(lái)，咱們隊(duì)里開(kāi)個(gè)全體社員大會(huì)，把這事好好研究研究！”

王憶說(shuō)道：“支書(shū)你現(xiàn)在先跟壽星爺商量一下，咱們暫時(shí)把月餅工坊設(shè)置在他家里吧。”

王向紅說(shuō)道：“行，距離中秋節(jié)沒(méi)有十天了，我今天去供銷公司的時(shí)候看過(guò)了，月餅已經(jīng)進(jìn)入柜臺(tái)了，很多城里人都在買月餅，咱們也要盡快生產(chǎn)、投入市場(chǎng)。”

“支書(shū)，咱們隊(duì)里的行為算不算擾亂市場(chǎng)供應(yīng)秩序？”有老人擔(dān)心的問(wèn)。

天涯島的人老實(shí)，寧肯不賺錢也不能惹是生非找麻煩。

王向紅笑道：“這件事我找老徐問(wèn)過(guò)了，老徐的回復(fù)是完全不算。”

“首先，咱們投放的月餅是小批量的，這不影響市場(chǎng)的供應(yīng)和正常銷售。”

“其次咱們不是個(gè)體戶，這是隊(duì)集體的產(chǎn)業(yè)在出售商品，國(guó)家一直講的是集體共同進(jìn)步，咱們是在響應(yīng)中央號(hào)召嘛，絕對(duì)不會(huì)有事！”

他揮揮手說(shuō)：“我去找壽星爺商量騰屋子的事，你們準(zhǔn)備把機(jī)器搬上來(lái)。”

“王老師你多費(fèi)點(diǎn)心看好了，可不能出意外啊，這么大的機(jī)器，咱外島還沒(méi)有過(guò)這么大的機(jī)器呢！”

社員們說(shuō)道：“咱們船不是更大嗎？”

王向紅眨了眨眼：“是哈？”

還有社員說(shuō)：“咱們發(fā)電機(jī)不也比這個(gè)烤爐子更大嗎？”

王向紅不耐的擺擺手：“這時(shí)候你們一個(gè)兩個(gè)的機(jī)靈起來(lái)了？行了，好好干活，我去找壽星爺。”

壽星爺是很有覺(jué)悟的一個(gè)人，他如今已經(jīng)無(wú)后，就把全隊(duì)的晚輩當(dāng)后人，真是一心為隊(duì)集體著想。

因此得知了生產(chǎn)隊(duì)需要自家房子來(lái)搭建個(gè)月餅工坊用來(lái)烤點(diǎn)心，他立馬說(shuō)道：“你放心的去折騰，別把我房子給燒了拆了就行了！”

王向紅恭敬的給老爺子上了一支煙，說(shuō)：“那肯定不能，不過(guò)咱們遲早還真得拆房子蓋新房……”

一聽(tīng)這話壽星爺搖頭了：“那不行，我房子是我爹留下的，我老婆娃娃都是在那房子里沒(méi)的，我也得在那房子里走。”

“等我走了，他們要回來(lái)接我，我不能讓他們找不到回家的門！”

王向紅一聽(tīng)這話眼圈有些發(fā)紅，說(shuō)：“行，壽星爺，你的房子你說(shuō)的算，咱隊(duì)里其他房子的規(guī)劃我管，你的房子你自己管。”

他深吸一口氣回到碼頭，喊著號(hào)子指揮著社員們將烤箱抬進(jìn)了壽星爺家里院子。

廂房要用作月餅工坊，于是他喊了婦女們過(guò)來(lái)收拾屋子，二十多號(hào)人一起下手，七手八腳很快將屋子收拾了個(gè)干干凈凈。

王憶進(jìn)去看看，指向屋頂說(shuō)道：“木工隊(duì)里有木板，本來(lái)是給大眾餐廳換屋頂準(zhǔn)備的。”

“你們這樣，先去倒騰幾塊過(guò)來(lái)給這邊屋頂?shù)蹴敚蛷d的板子后面幾天重新做。”

王向紅疑惑的問(wèn)道：“這是？”

王憶指向屋頂上的檁條和海草層，說(shuō)道：“上面草葉太脆了，蜘蛛網(wǎng)蟲(chóng)子之類也太多了，一旦咱們烤起了月餅，那熱氣上升很容易沖下蟲(chóng)子和草葉。”

“飲食行業(yè)，必須得注意衛(wèi)生，咱們不能落人口實(shí)。”

跟著來(lái)看熱鬧的王祥高說(shuō)：“行，我這就回去拿板子，切割板子不是難事。”

“王老師這話說(shuō)的有道理，我聽(tīng)說(shuō)現(xiàn)在外面社隊(duì)很嫉妒咱們生產(chǎn)隊(duì)的發(fā)展和進(jìn)步，都在造咱們的謠！”

“所以咱們確實(shí)不能出紕漏，不能落人口實(shí)，否則指不定外面的人怎么編排咱們呢！”

這樣今天就沒(méi)法開(kāi)烤了。

正好王憶要研究一下烤箱的使用方法。

至于月餅的做法不用研究了，安排人手來(lái)學(xué)習(xí)就行了：

他買的是成品餡，品類比較簡(jiǎn)單，一共只有四種，分別是經(jīng)典五仁餡、花生餡、芝麻餡還有一個(gè)豆沙餡。

這四種餡在八十年代初不說(shuō)常見(jiàn)，但確實(shí)都能見(jiàn)到了，只是一般人家買五仁餡很少買其他餡的月餅。

就五仁的便宜……

而王憶買的五仁跟這年代的五仁不一樣，八十年代初的月餅只要拿出來(lái)就能賣出去，好吃不好吃，老百姓沒(méi)得選。

這年頭很多月餅壓根不是現(xiàn)烤的，都是幾個(gè)月甚至幾年前的東西，有些月餅硬的用牙齒啃不動(dòng)。

但即使這樣只要推上市場(chǎng)降降價(jià)，也會(huì)被老百姓一搶而空，現(xiàn)在外島人家吃月餅不是一個(gè)個(gè)的啃，是用刀切幾塊，一個(gè)孩子分一塊過(guò)過(guò)癮就行。

王憶研究機(jī)器，王向紅那邊開(kāi)始清點(diǎn)婦女來(lái)上工。

烤爐的個(gè)頭不小，一共四層兩邊八個(gè)托盤，每個(gè)托盤能放入五十個(gè)大個(gè)頭月餅，一次能烤出四百個(gè)月餅。

王向紅點(diǎn)了十個(gè)婦女過(guò)來(lái)忙活，有要和面揉面的，有要盯著烤爐的，最多的是用模具扣月餅的。

隊(duì)里有了月餅烤箱的事當(dāng)天傍晚便傳遍了全隊(duì)。

這壓住了小攝影家的消息，讓學(xué)生們很不滿意。

他們還以為自己能出風(fēng)頭呢！

恰好第二天的23號(hào)是秋分。

這一天到來(lái)，時(shí)令分兩邊，一邊是夏一邊是秋。

中秋要來(lái)了！

大清早的被選入點(diǎn)心隊(duì)的十名婦女去了壽星爺家里，壽星爺不出去講古了，他坐在屋門口好奇的看。

隊(duì)里還沒(méi)有自己烤過(guò)茶食點(diǎn)心呢！

王憶拿著一張土豆餅一邊吃一邊走來(lái)，問(wèn)道：“嫂子?jì)鹱幽銈儊?lái)的挺早，都吃過(guò)飯了嗎？”

婦女們靦腆的笑。

都沒(méi)吃早飯。

王憶說(shuō)道：“行，等第一爐月餅出來(lái)，分給你們先吃兩個(gè)，就當(dāng)早飯了。”

他把最后一口土豆餅塞進(jìn)嘴里，又把帶來(lái)的兩張土豆餅給壽星爺。

壽星爺聞見(jiàn)香味使勁抽了抽鼻子：“是大油餅？”

王憶說(shuō)道：“不是，是土豆餅。”

壽星爺疑惑的問(wèn)道：“土豆還能做餅?zāi)兀俊?p/> 王憶笑道：“能，土豆絲混上雞蛋液和面粉，你嘗嘗，壽星爺你嘗嘗。”

壽星爺樂(lè)呵呵的說(shuō)：“跟著你凈吃些好東西了。”

他撕下一塊土豆餅塞進(jìn)嘴里，頓時(shí)滿足的瞇起了眼睛：“香、這可真香呀。”

土豆餅油多，他看看手指肚上沾染的油脂，便塞進(jìn)嘴里舔了舔。

好吃，真是好吃！

王憶回到廂房去跟婦女們說(shuō)：“那個(gè)做月餅這事說(shuō)簡(jiǎn)單也簡(jiǎn)單，說(shuō)復(fù)雜也復(fù)雜。”

“要說(shuō)這個(gè)活簡(jiǎn)單，是因?yàn)樵蹅円呀?jīng)把餡兒準(zhǔn)備好了，只要用面皮包住餡兒，放到模子里扣出來(lái)就行，再上爐子烘焙，烘出來(lái)的就是月餅，簡(jiǎn)單不簡(jiǎn)單？”

婦女們笑了起來(lái)：“跟蒸包子一樣呀。”

“比蒸包子還簡(jiǎn)單，蒸包子咱還得自己調(diào)餡兒呢。”

王憶讓她們隨意的聊了幾句，然后說(shuō)道：“流程簡(jiǎn)單，但要做出合格的月餅卻不簡(jiǎn)單！”

“月餅還不是包子，月餅不光要好吃還要好看！再說(shuō)了，包子是咱自己吃，月餅卻要往外賣，要做的漂漂亮亮的才能好賣！”

“我剛才說(shuō)的那些只能做出月餅來(lái)，但要做的好看，那就需要技術(shù)了！”

一個(gè)叫孫貝貝的少婦訕笑道：“其實(shí)，做的不漂亮也能賣出去……”

“我們是要賣到滬都的！”王憶說(shuō)道。

月餅餡在22年有的是，他可以將點(diǎn)心隊(duì)做大做強(qiáng)，做出一個(gè)飲食品牌來(lái)。

然后他繼續(xù)說(shuō)道：“所以這月餅咱們要做的漂亮點(diǎn)，但這不容易啊，很考驗(yàn)咱們的技術(shù)，前期我估摸了，肯定有五個(gè)問(wèn)題”

“紋路不清晰、上色不好看、偏軟或者偏硬、烤的過(guò)程中會(huì)開(kāi)裂、烤完會(huì)塌腰泄腳的，還有一個(gè)回油慢導(dǎo)致吃起來(lái)太干、不香。”

其實(shí)這月餅具體怎么做他也不好說(shuō)，他就是在22年看了一些烤月餅的食品，又讓邱大年在烘焙店找?guī)煾蒂I了烘烤技巧自己學(xué)習(xí)了一下，期間肯定需要實(shí)驗(yàn)。

相比于這個(gè)時(shí)代，他的月餅只要做的不太難看那肯定能熱賣，畢竟餡兒的質(zhì)量在這里擺著的。

就像海鮮涼菜攤子，現(xiàn)在縣里有不少人家看他們生產(chǎn)隊(duì)賣涼菜發(fā)了財(cái)心動(dòng)了，于是跟著拌涼菜、賣涼菜。

可他們不管怎么調(diào)味，就是賣不過(guò)他們生產(chǎn)隊(duì)的攤位，為什么？

因?yàn)樯a(chǎn)隊(duì)的涼菜舍得用料！

同樣，王憶這邊的月餅餡相對(duì)于這時(shí)代的常見(jiàn)餡料而言有碾壓式的優(yōu)勢(shì)。

再一個(gè)他用來(lái)做面皮的料也都是好料，用轉(zhuǎn)化糖漿、用花生油，用的面粉可不是普通面粉，有低筋粉、高筋粉，現(xiàn)在食品廠做的月餅面皮肯定沒(méi)有他這么多講究。

他領(lǐng)著社員開(kāi)始下手做實(shí)驗(yàn)，把糖漿和油充分?jǐn)嚢杈鶆颍钡接秃吞菨{完全融為一體。

再往里按照比例加高筋粉、低筋粉和水他是帶著電子秤過(guò)來(lái)稱重加水的。

這年頭也算是個(gè)稀罕景了，因?yàn)楝F(xiàn)在不管是廚師還是面點(diǎn)師為什么都是老師傅值錢？因?yàn)檫@些活要做好了得靠經(jīng)驗(yàn)！

有經(jīng)驗(yàn)的師傅一過(guò)手就知道炒菜要用多少菜、多少鹽，做點(diǎn)心要用多少面多少水。

沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的那就有意思了：做點(diǎn)心時(shí)候加面多了就再加點(diǎn)水，加水多了就再撒點(diǎn)面……

最后加成什么樣全看祖師爺怎么保佑了！

王憶指導(dǎo)婦女們說(shuō)道：“月餅的面皮要求很高，餅皮的狀態(tài)要不軟不硬，太軟會(huì)泄腳、太硬會(huì)裂開(kāi)，拌勻后揉成團(tuán)兒，像這樣就可以……”

他是按照師傅給的比例來(lái)加面加水的，揉了一通后感覺(jué)沒(méi)問(wèn)題。

這面團(tuán)溫暖柔軟，觸手生彈……

一看就好吃！

他叮囑婦女們：“別太使勁揉啊，別讓面團(tuán)上勁了。”

面活好之后還要醒面，王憶掏出個(gè)溫度計(jì)掛墻上，說(shuō)道：“嗯，當(dāng)前溫度還行，兩個(gè)半小時(shí)吧。那個(gè)我給你們貼個(gè)表，你們要監(jiān)控一下溫度，不同溫度醒面時(shí)間不一樣。”

婦女們都驚呆了。

還能這么操作？

恕我等孤陋寡聞，我們今天是大開(kāi)眼界了！

不過(guò)她們也來(lái)信心了。

本來(lái)她們第一次烤月餅非常擔(dān)心自己手藝不到家，浪費(fèi)面粉浪費(fèi)餡隊(duì)里對(duì)浪費(fèi)問(wèn)題特別看重。

社員們自己也自覺(jué)，她們都知道生產(chǎn)隊(duì)現(xiàn)在條件困難，如果浪費(fèi)了隊(duì)里的東西，不用王向紅批評(píng)她們，她們自己都會(huì)難受的抹眼淚。

如今王憶給她們一演示：她們有沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)壓根沒(méi)關(guān)系，人家把一切標(biāo)準(zhǔn)都定出來(lái)了。

用鄉(xiāng)下話說(shuō)就是，小牛學(xué)大牛疴屎，尾巴怎么擺、屁股怎么翹，照著學(xué)就行了！

實(shí)際上確實(shí)這樣。

王憶讓她們先醒面自己去上課了。

等到半上午的時(shí)間到了，他去領(lǐng)著婦女們開(kāi)始揉面、揪面團(tuán)，塞上餡兒扣進(jìn)模子里，拍出來(lái)的就是漂亮的月餅！

黃澄澄、軟綿綿，花紋很漂亮，上面還帶這四個(gè)字：花好月圓！

第一批次是五十個(gè)月餅，王憶開(kāi)了烤箱的一個(gè)烤層，放進(jìn)烤盤之前他先教婦女們?cè)谠嘛炆纤⒁稽c(diǎn)水來(lái)潤(rùn)皮：

“記得先給烤箱做個(gè)預(yù)熱，每天早上和下午做一次預(yù)熱就行。”

“行了，放進(jìn)去，上下可以調(diào)整溫度。看這個(gè)鈕，看到了嗎？一層有兩個(gè)，上面的這個(gè)是空置烤箱上頭的溫度，下面這個(gè)是控制烤箱下頭的溫度。”

“烤月餅不是跟蒸饅頭蒸包子一樣，一次就出爐，得分成兩次，第一次是定型。”

他又挑出雞蛋黃配料調(diào)了個(gè)汁水，說(shuō)道：“定型之后先把月餅抽出來(lái)，然后用這個(gè)刷一層，這樣烤出來(lái)的月餅一般會(huì)更好看一些，也更有光澤。”

后面這節(jié)課被他調(diào)走了，他直接留在了月餅工坊里。

定型二十分鐘，烤制又是十分鐘。

這時(shí)候已經(jīng)有香甜的滋味從烤爐里冒出來(lái)了。

時(shí)間到。

王憶深吸了一口氣。

關(guān)掉烤爐戴上手套將烤盤端了出來(lái)。

五十個(gè)巴掌大小的月餅整齊擺放在上面，外觀飽滿油光發(fā)亮，拿起一個(gè)看看，底部平整，整體沒(méi)有任何收縮、塌陷和露餡的痕跡。

他捏了捏月餅。

月餅回油很成功，表皮挺松軟的。

第一次烤月餅就相當(dāng)成功！

這花錢就是比單單看免費(fèi)視頻學(xué)習(xí)要更好，烘焙店師傅給的配方和流程很精準(zhǔn)，很有用。

王憶分給她們一人一個(gè)月餅，笑道：“來(lái)來(lái)來(lái)，都嘗嘗，一起嘗嘗咱們自己烤出來(lái)的月餅。”

他拿了一個(gè)豆沙和一個(gè)芝麻的去給壽星爺送過(guò)去。

壽星爺挺不好意思的，捋了捋胡須說(shuō)：“隊(duì)集體的東西……”

“就是咱們社員的！”王憶打斷他的話說(shuō)道，“再說(shuō)了，我們占了壽星爺你的房子……”

“你這話說(shuō)的不好了，一家人說(shuō)出兩家話來(lái)了。”壽星爺又打斷他的話。

然后問(wèn)：“那我嘗嘗咱隊(duì)里的月餅？”

王憶看著他饞樣子哈哈笑了起來(lái)：“壽星爺你快嘗嘗吧，你活了一百多年，吃的鹽巴比我吃的米都要多，見(jiàn)多識(shí)廣有經(jīng)驗(yàn)，來(lái)，指導(dǎo)指導(dǎo)我們。”

壽星爺小心翼翼的咬了一口。

兩條眉毛夸張的挑動(dòng)了起來(lái)，他指了指手里的月餅又指向王憶：“你、你們?cè)趺醋龅模俊?p/> 他眉開(kāi)眼笑的抿了抿嘴巴，滿臉的滿足：“好吃，我確實(shí)見(jiàn)多識(shí)廣，可沒(méi)吃過(guò)這么好吃的月餅。”

“這是什么餡兒的？我就沒(méi)吃過(guò)這個(gè)餡兒的月餅！”

王憶看了一眼說(shuō)：“豆沙餡的，專門給老人準(zhǔn)備的餡兒，豆沙這東西挺常見(jiàn)的，你不至于沒(méi)吃過(guò)吧？”

壽星爺認(rèn)真的說(shuō)：“我真沒(méi)有吃過(guò)豆沙餡的月餅，豆沙我吃過(guò)，豆沙包嘛！”

“說(shuō)起來(lái)我還吃過(guò)里面帶蛋黃的月餅?zāi)兀窍轼櫟膽?zhàn)友來(lái)看他捎帶的，說(shuō)是廣粵月餅，跟咱們的不一樣。可我沒(méi)吃過(guò)這個(gè)豆沙餡的，豆沙餡的真好吃！”

他又輕輕的咬了一口，贊嘆道：“太好吃了，王老師，我不是在這里瞎說(shuō)話，這月餅還能這么好吃？”

“香、甜、軟，我實(shí)話實(shí)說(shuō)、有一說(shuō)一有二說(shuō)二，我沒(méi)吃過(guò)這么好吃的點(diǎn)心，你這月餅做的比那什么龍肝鳳膽也要好吃啊！”

王憶一聽(tīng)這話當(dāng)場(chǎng)樂(lè)的拍大腿。

老爺子喲，你這是有一說(shuō)一有二說(shuō)二？不，你這是有一說(shuō)10000！

不過(guò)剛出爐的月餅確實(shí)要比冷卻后好吃，工坊里頭的婦女們也在驚呼，她們是真吃驚了：

“這漂亮月餅咱做出來(lái)的？”

“哎媽呀，好吃，這個(gè)太香了，花生嘎嘣脆，真好吃！”

“王老師王老師你快回來(lái)嘗嘗，咱這月餅烤出水平來(lái)了！我去年吃過(guò)市里頭供銷社買來(lái)的月餅，絕對(duì)沒(méi)有咱的好吃，差老鼻子遠(yuǎn)了！”

王憶回頭笑道：“對(duì)，我嘗過(guò)了，咱們的月餅是好吃，你們放心大膽地做吧，今天先做它五千個(gè)，咱們點(diǎn)心隊(duì)請(qǐng)全隊(duì)社員吃月餅，怎么樣？”

婦女們高興的喊：“好！”

壽星爺樂(lè)呵的不行：“哈哈，又有好吃的了，太好了，又有好吃的了。”

王憶先給婦女們一人分了四個(gè)月餅當(dāng)早餐，剩下的幾個(gè)全收拾起來(lái)給了壽星爺，說(shuō)：“你去講古的時(shí)候，切開(kāi)分給晚輩們嘗嘗，讓他們嘗嘗咱自己的手藝！”

壽星爺樂(lè)呵呵的說(shuō)道：“好啊好啊，王老師你是真能，考慮的也是真周全，難怪祥鴻那娃全隊(duì)的社員都要聽(tīng)你的了，你就是能！”

“我以后也聽(tīng)你安排，你有文化就是不一樣，啥都懂、啥都會(huì)，我還是有一說(shuō)一有二說(shuō)二，你就是諸葛在世、孔明轉(zhuǎn)生啊！”

王憶更樂(lè)了。

老爺子是吃貨呀，為了一口吃的這不只是有一說(shuō)一有二說(shuō)二，這是有一說(shuō)10086了！