美食從麻婆豆腐開(kāi)始 第267章 啫啫雞

準(zhǔn)備做菜，準(zhǔn)備廣東的食材。

中午吃飯，吃啫啫雞，描述一下，然后老火湯，下午陳年去隔壁的藥店買(mǎi)一些藥材回來(lái)，黨參、枸杞、雞骨草、葛根、荷葉，回來(lái)正好遇到剛被帶過(guò)來(lái)的女孩，長(zhǎng)得很漂亮，膚白貌美。

阿彩吃過(guò)飯之后就走了，很快陸陸續(xù)續(xù)的開(kāi)始有客人上門(mén)。

穿著大都是晚清樣式，只有三兩個(gè)穿著媳婦，帶著寬邊禮帽的，這些都就這么坐在統(tǒng)一價(jià)飯館吃飯，彼此互不干擾。

陳年穿著這以上只覺(jué)得有些不太習(xí)慣，之前剛起床的時(shí)候看布料還以為是民國(guó)時(shí)期的風(fēng)格。

頭上還有一個(gè)瓜皮帽，但由于陳年把自己的辮子剪了，所以在戴帽子的時(shí)候把頭發(fā)一股腦的全部都塞進(jìn)了帽子里面。

因此喬和庸也一直都沒(méi)有發(fā)現(xiàn)。

依然是在飯館打工，但是陳年現(xiàn)在并不感覺(jué)枯燥，反而還有些新奇。

這里售賣(mài)的大多數(shù)菜和自己平常見(jiàn)到過(guò)的都不一樣。

就比如啫啫雞，比如咸蛋肉餅，比如咸魚(yú)蒸飯，比如青椒或者豆腐釀肉等等，都是極具廣東特色的。

看著這些菜，饒是陳年天天開(kāi)飯店，此時(shí)也不禁有點(diǎn)饞。

好不容易等到人少了一些，輪到吃員工餐的時(shí)候。

以往中午都是喬老爺子做點(diǎn)自己想吃的，然后和陳年一起吃，但今天喬老爺子實(shí)在是懶得做飯了。

干脆就讓陳年看看今天賣(mài)的還有什么沒(méi)吃完自己挑著隨便吃。

但陳年并沒(méi)有立即給自己盛飯，而是詢問(wèn)道：“喬掌柜您吃什么，我給您乘?！?p/> 喬老爺雖然不太顯老，但也有六十七歲了。

雖說(shuō)手腳麻利，可養(yǎng)個(gè)伙計(jì)不就是為了讓自己省事嗎？

“咸蛋肉餅，老火湯，給我弄點(diǎn)霸王花?！?p/> 陳年點(diǎn)點(diǎn)頭，從一旁的國(guó)內(nèi)夾出一塊冒著騰騰熱氣的咸蛋肉餅，然后又盛了米飯放在喬和庸面前。

隨后去鍋里舀了一碗湯，但并沒(méi)有從下面撈瑤柱雞爪什么的，因?yàn)樵陉惸甑挠洃浿杏邢嚓P(guān)記載，喬老爺對(duì)于這些大部分都不喜歡吃，因?yàn)樗X(jué)得這些都是用來(lái)熬湯的材料，本質(zhì)上和炒菜用的花椒、大料沒(méi)什么區(qū)別。

但是一些藥材除外。

比如黨參、霸王花、枸杞、什么就完完全全是喬和庸的心頭好。

關(guān)于這一點(diǎn)陳年無(wú)法理解，這些藥材的味道就很怪啊。

只能歸咎于每個(gè)人的口味。

隨后，陳年在饞蟲(chóng)的驅(qū)使下給自己弄了一些啫啫雞，從剛才開(kāi)始他就很好奇這個(gè)了，十分想知道這是什么口味。

這些從外表來(lái)看就是雞塊，而且在制作的時(shí)候雖然開(kāi)始是大火爆炒，可是當(dāng)把這些香味都炒出來(lái)之后，陳年看到喬老爺子又往里面倒了一些液體。

但當(dāng)時(shí)陳年距離比較遠(yuǎn)，所以一時(shí)之間也分辨不出來(lái)那是水還是白醋又或者是酒。

放在桌子上，陳年先是不經(jīng)意間聞了聞。

“聞起來(lái)很鮮，可能是和剛才喬老爺子放入的醬有關(guān)，但還能聞到甜味?！?p/> 陳年在心中分析著。

隨后夾起一塊來(lái)放入口中。

著幾塊切的不打，放入口中用牙去剔上面的肉也不會(huì)太難，只要舌頭稍微靈活一點(diǎn)就行。

這一道啫啫雞上甜與咸的味道似乎難分伯仲，如果說(shuō)以前陳年做菜，鹽和糖都是擇其中之一來(lái)作為主導(dǎo)，另一個(gè)則是作為輔助用來(lái)提味。

但啫啫雞卻能夠同時(shí)察覺(jué)到兩種味道在口中碰撞。

可在這樣廣義上的矛盾與沖突之下，陳年此刻卻并不感覺(jué)哪一味的存在有些過(guò)分多余。

就如同女朋友性格多變，有時(shí)是嚴(yán)厲的御姐一言不合就開(kāi)口呵斥，有時(shí)是軟萌的草莓酸奶糖味萌妹，撒嬌起來(lái)甜得要死。

但某天在萌妹形態(tài)下的女朋友忽然忘記了切換，直接用軟萌的聲音說(shuō)出嚴(yán)厲的話來(lái)......

按理來(lái)說(shuō)該有的違和感并沒(méi)有浮上心頭，反而讓人感覺(jué)更加興奮了！

這種全新的口味讓陳年不禁眼前一亮！

再加上大火爆炒之后蓋鍋蓋煲了許久，肌肉也被燉的軟爛，幾欲脫骨。

入得口中，只消輕輕用舌抵住，然后牙齒順著骨頭一刮，下齒同時(shí)配合交錯(cuò)用力，雞肉便整塊落了下來(lái)。

嫩滑的雞肉嚼勁十足，而隨著每一次咀嚼汁水迸發(fā)，濺射的滿嘴都是。

激情伴隨柔嫩，內(nèi)斂而又澎湃。

陳年把雞肉啃的干干凈凈之后，非得把在骨間的濃郁醬汁也都吮吸干凈才罷休。

“今天的味道如何？”喬和庸問(wèn)道。

“太好吃了！以前吃的時(shí)候沒(méi)有細(xì)品，但今日細(xì)嘗之下，才發(fā)現(xiàn)這味道之奇特，想必喬掌柜以前在國(guó)內(nèi)的時(shí)候也是名廚?！?p/> “哈哈哈。”喬和庸顯得十分開(kāi)心，畢竟陳年夸的好，而且用到了奇特這個(gè)詞，就說(shuō)明不是瞎幾把吹的，而是有考慮過(guò)的。

比拍馬屁更讓人舒服的是拍到點(diǎn)子上。

“名廚談不上，頂多是小有名氣，雖說(shuō)一開(kāi)始坐了十幾年的打雜伙計(jì)，但后來(lái)做了十多年就做出來(lái)了，在嘉應(yīng)的時(shí)候也訪過(guò)不少名廚?！?p/> “怪不得如此好吃。”

之前讓陳年好好干，這是喬老爺子又看著陳年說(shuō)道：“你好好干吧，年輕人浮躁，等你什么時(shí)候能沉下心來(lái)，我就考慮什么時(shí)候教你。”

“你命不錯(cuò)，當(dāng)時(shí)正好被我看到，而且人也踏實(shí)，機(jī)靈，你知道在你之前那個(gè)伙計(jì)去哪了嗎？”說(shuō)這喬和庸問(wèn)道。

“不是找親戚去了嗎？”陳年回想著腦海中的記憶，以前喬和庸一直就是這么告訴他的，包括街坊以及來(lái)吃飯的食客也都是這么說(shuō)的。

誰(shuí)知喬和庸搖了搖頭。

“那都是說(shuō)給外人聽(tīng)的，他手腳不干凈，我兒子把他弄到礦上和那些黑奴挖礦去了，他本身就是跟蛇頭賒欠了船費(fèi)來(lái)金山淘金的，和你一樣，要不是我把他帶到唐人街，他早就死了，但他既然不珍惜，我也只能實(shí)現(xiàn)他的愿望?！?p/> “有些人啊，給他做人的機(jī)會(huì)他不要，非要去做豬仔?！?p/> 陳年聽(tīng)著心中一凜，他知道這豬便是豬仔。

當(dāng)初，“豬仔”們被皮鞭驅(qū)趕著上岸，被人塞進(jìn)一個(gè)大麻袋里，讓想購(gòu)買(mǎi)勞工的資本家們相互講價(jià)購(gòu)買(mǎi)，然后像“豬仔”一樣一個(gè)個(gè)過(guò)磅，資本家們一個(gè)挨一個(gè)麻袋的踢過(guò)去，用來(lái)驗(yàn)證這些“豬仔們”是否還活著。

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感謝二位，老板破費(fèi)了～

話說(shuō)有廣東的朋友嗎？有什么別的廣東菜推薦嗎？