美食從麻婆豆腐開(kāi)始 第790章 包餃砸

叮囑完小福貴之后，他們就繼續(xù)到外面忙碌去了，上午就沒(méi)有開(kāi)張，所以到了中午自然是要開(kāi)門(mén)做生意的，小福貴吃過(guò)了藥之后就睡了，暫時(shí)也不需要操心。

不過(guò)就在五天之后，小福貴的病情也確實(shí)有了好轉(zhuǎn)，而且在生病期間，小福貴似乎愛(ài)上了吃罐頭，原本的他并不怎么愛(ài)吃水果，只是不知道為什么他感覺(jué)水果做成罐頭就特別好吃。

以至于小福貴在病好之后整天都纏著讓陳年再給他做罐頭吃。

“這個(gè)不能總吃的，吃多了牙齒會(huì)壞掉的?！标惸瓴](méi)有立即答應(yīng)下來(lái)。

“我不！我就要吃！”

陳年看著小福貴這樣子不禁嘆了口氣，隨后便開(kāi)始嚇唬著說(shuō)道：“小福貴，難道你年紀(jì)輕輕的就想要變成村頭張老漢那樣沒(méi)幾顆牙齒嗎？

到時(shí)候別的小孩出去一笑是兩排整整齊齊的牙，但你一笑只有兩排光禿禿的，你覺(jué)得到那個(gè)時(shí)候別的小孩還能和你玩嗎？

就算你書(shū)讀的再好，古詩(shī)背得再流利，游戲玩的再厲害，他們也不愿意和你這樣的小老頭玩的。”

陳年這一番話果然嚇住了小福貴：“那我不吃了?！?p/> 他可不想變成張老漢那樣。

“這才對(duì)嘛，小福貴，罐頭雖然好吃，但也不能總是吃，偶爾嘗一嘗就可以了?！?p/> “好。”

高根柱不禁在旁邊看著陳年，現(xiàn)在也就是陳年了，能把小福貴唬的團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，說(shuō)什么聽(tīng)什么。

平時(shí)他說(shuō)小福貴可沒(méi)有這么容易，有時(shí)候非得打兩下才能讓小福貴聽(tīng)話。

不過(guò)這次小福貴大病初愈，他們便想著吃點(diǎn)好的。

也是在上午的時(shí)候高根柱就剁好了肉餡兒，弄了幾根大蔥拌了進(jìn)去。

等中午營(yíng)業(yè)之后他們便開(kāi)始坐在桌前包起了餃子。

“根柱哥，咱們這兒吃餃子多嗎？”陳年問(wèn)道。

“多！怎么不多？我不知道你們那兒的習(xí)慣是什么樣，但在我們這兒逢年過(guò)節(jié)都要吃餃子，家里有喜事要吃，家里有喪事也要吃，吃餃子一般也都是豬肉大蔥餡兒或者是豬肉韭菜餡兒，有錢(qián)人家多放點(diǎn)肉，沒(méi)錢(qián)的人家就多放點(diǎn)菜，要么就是做成純素的餃子，用豆腐雞蛋和粉條包到一起。”

陳年點(diǎn)了點(diǎn)頭：“這和我們那確實(shí)不太一樣，我們那里還是吃三鮮、韭菜雞蛋和豬肉白菜的多一些?！?p/> 說(shuō)著陳年好似又想到了什么：“根柱哥，那咱們這邊餃子肯定就是蘸著醋吃咯？”

“嗯，我們這邊都是蘸醋吃的，不過(guò)聽(tīng)說(shuō)有些地方也會(huì)蘸醬油吃，我實(shí)在是想不到蘸醬油怎么吃，那東西吃著不咸？”

關(guān)于吃餃子蘸醬油陳年倒是知道，兩廣江西江浙一帶還有一些東北地區(qū)喜歡用醬油和蒜泥搭配起來(lái)吃。

“，其實(shí)我也不太能吃得慣蘸醬油的餃子，但在我們那蘸餃子的蘸料和這些都不一樣，我們家里每次吃餃子都會(huì)往里面放辣椒面，蒜泥，花椒面和蔥花還有芝麻，然后再用熱油澆一下，最后再弄點(diǎn)醋和醬油進(jìn)去?！?p/> “那還真夠復(fù)雜的?！备吒?tīng)著陳年的講述也覺(jué)得有些稀奇，“果然南方和北方人吃東西是不一樣的?！?p/> 畢竟在他們這兒醋才是主流，頂天了在碗里面少放一點(diǎn)鹽或者是香油。

高根柱家也算得上是面點(diǎn)世家了，所以活出來(lái)的餃子面也十分勁道，搟成圓形的皮兒之后，用筷子或者是勺子挖了一塊肉餡之后放在餃子皮的中央。

然后對(duì)折起來(lái)，緊接著用兩只手輕輕一擠，餃子便成形了。

這倒是和陳年所學(xué)的包餃子的方法有些類(lèi)似。

不過(guò)他們?nèi)齻€(gè)人包出來(lái)的餃子還是有些許不同的。

一開(kāi)始是張傳芳搟餃子皮，張傳芳搟的餃子皮都比較小，包好之后看著也十分袖珍，陳年感覺(jué)這個(gè)大小的餃子自己一口就能吃?xún)蓚€(gè)。

張傳芳搟了一會(huì)兒之后嫌眾人包的慢，于是就讓高根柱來(lái)?yè){。

結(jié)果高根柱搟出來(lái)的餃子皮相對(duì)來(lái)說(shuō)比較大一些，里面包著的肉也要更多，所以張傳芳每次在把餡放到餃子皮中央的時(shí)候總得再加點(diǎn)兒才行。

而陳年在包餃子的時(shí)候習(xí)慣把兩端向內(nèi)折一下，進(jìn)行封口。

只是就在他們包餃子的時(shí)候，小福貴又鬼鬼祟祟的湊了過(guò)來(lái)，站在陳年身邊捅了捅陳年的腰子，之后看到陳年看了過(guò)來(lái)，便伸手指了指桌子上的面。

陳年頓時(shí)會(huì)意。

于是揪了一小塊面團(tuán)給小福貴，讓他到一邊去玩兒了。

結(jié)果小福貴玩了沒(méi)多久，那一小坨面就被玩兒的烏漆抹黑。

于是小福貴又過(guò)來(lái)要。

“這可不能給你拿，這些東西都是要吃的，是花錢(qián)買(mǎi)的，哪能這么給你糟蹋?！标惸陻嗳痪芙^了。

“要不然這樣吧，小福貴，你去把手洗干凈過(guò)來(lái)和我們一起包餃子?！?p/> “可是我不會(huì)啊?！毙「ＹF茫然的說(shuō)道。

陳年笑了笑：“你不會(huì)我可以教你啊，而且你會(huì)包餃子出去就又多了一件和他們炫耀的事情?！?p/> 小福貴雖然生性活潑，而且在讀書(shū)時(shí)腦子也活泛，但總會(huì)被陳年猝不及防的套路給套中。

現(xiàn)在的陳年可以說(shuō)是狠狠的將小福貴的心理拿捏住了。

“好，我學(xué)！”

小福貴一聽(tīng)到能把別的小孩比下去就兩眼放光。

“嗯，行，那你去洗手吧，記得把手洗干凈點(diǎn)，等一下讓你爹娘檢查。”

沒(méi)過(guò)多久，小福貴洗完手回來(lái)。

高跟柱看了一眼，手心手背都洗得很干凈，指甲縫里也沒(méi)有了黑泥。

“可以，挺干凈的，去跟你陳年哥學(xué)包餃子吧。”

最后小福貴直接坐在了陳年所坐的這一條長(zhǎng)凳上。

只不過(guò)小孩子的理解能力還是有點(diǎn)不太夠，就他們這種擠著包的方法，小福貴嘗試了好幾次都沒(méi)有做出來(lái)。

每次捏的要么就是把餡兒都擠了出來(lái)，要么就是把面捏的格外長(zhǎng)，每個(gè)餃子都形態(tài)各異，絕不重復(fù)。

“你這個(gè)不行啊，看著像個(gè)豬八戒包餃子一樣，哪個(gè)好人家的餃子長(zhǎng)這樣啊？”陳年搖了搖頭，“這樣吧，我教你一個(gè)簡(jiǎn)單一些的。”

說(shuō)著陳年從小福貴手中接過(guò)被他捏的亂七八糟的餃子重新修整了一下，之后才放進(jìn)篦子里。

“現(xiàn)在你跟我一樣，先拿一塊餃子皮放在手心里?！?p/> “然后把餡兒放進(jìn)去?！?p/> “不行，你這個(gè)太少了，搞出來(lái)和吃煮面片一樣?！?p/> 小福貴聽(tīng)后又舀了些肉餡放進(jìn)去，之后陳年又搖搖頭：“你這個(gè)也不行，太多了，再弄出去一點(diǎn)點(diǎn)。”

“好，現(xiàn)在把餃子皮對(duì)折，把他們的邊邊捏住。”

陳年耐心的說(shuō)道。

不過(guò)說(shuō)完之后他忽然又想到了一個(gè)問(wèn)題，那就是自己在這邊呆了這么長(zhǎng)時(shí)間，說(shuō)話好像也開(kāi)始被潛移默化的進(jìn)行著影響。

尤其是在每個(gè)句子的最后都喜歡加一個(gè)“了”或者“哇”又或者是“么”

比如你干啥了？

你行不行了？

你要睡覺(jué)了？

這樣的。

現(xiàn)在想一想，這邊好像都喜歡用“了”和“么”來(lái)代替“嗎”、“呢”這樣的語(yǔ)氣助詞。

而“哇”和“么”則是更多的用來(lái)代替“吧。

有時(shí)候在外面聽(tīng)到有人說(shuō)吃飯么，這并不是詢(xún)問(wèn)的語(yǔ)氣，而是一種很肯定的語(yǔ)氣。

而且除了這個(gè)之外陳年還發(fā)現(xiàn)這邊的人們喜歡用疊詞。

就像是吃藥藥，吃飯飯，捏住那個(gè)邊邊，小本本，水杯杯這樣的，在外人說(shuō)來(lái)就好像是賣(mài)萌一樣的詞語(yǔ)，但在山西這邊特別常見(jiàn)。

從小孩子到老人說(shuō)話都是這個(gè)樣子。

還有就是陳年在這邊還發(fā)現(xiàn)一個(gè)特別有意思的話就是“不待老去”，起初光看字面意思還挺有詩(shī)意的。

但在這邊的意思純粹就只是懶得去某個(gè)地方。

而陳年沒(méi)想到自己現(xiàn)在也開(kāi)始說(shuō)邊邊了。

只是這話不管是現(xiàn)在他自己說(shuō)還是別人聽(tīng)來(lái)都沒(méi)有任何的問(wèn)題，也不會(huì)覺(jué)得有什么奇怪的。

看著陳年把餃子邊捏好之后，小福貴也有樣學(xué)樣。

“捏緊了嗎？一定要把它捏住，不然到時(shí)候煮著煮著就漏了。”陳年又提醒了一句。

而小福貴則是在仔細(xì)檢查過(guò)后大聲說(shuō)道：“捏緊了！”

“嗯，接下來(lái)就是用大拇哥，扶住后面的這個(gè)邊，二拇哥放在前面輕輕的用大拇哥往前一推，讓它和這邊重疊起來(lái)，最后把二拇哥拿回來(lái)放在這里輕輕一捏就好了?！?p/> 陳年以慢動(dòng)作進(jìn)行展示，小福貴一開(kāi)始還是捏不好，但他嘗試了幾次之后，似乎找到了竅門(mén)。

“娘，你看我包的餃子！”

張傳芳看著小福貴把他包的餃子舉得高高的：“我兒子真聰明，這么快就學(xué)會(huì)包餃子了？

你包的這個(gè)是什么形狀？看著好像花一樣?！?p/> “我包的就是花餃子！”

“真厲害！比娘包的都好看！”

張傳芳同樣鼓勵(lì)的說(shuō)道。

而高根柱此時(shí)也很開(kāi)心，一家人能其樂(lè)融融的坐在這里一起包餃子，于是也調(diào)侃著說(shuō)道：“那我們今天定個(gè)規(guī)矩，自己包多少就能吃多少，怎么樣？”

“好，我一定要比你們包的多！”

最后小福貴便開(kāi)努力的包了起來(lái)。

但小孩子畢竟總是好動(dòng)的，而且腦子里也總有些天馬行空的創(chuàng)意。

包著包著小福貴便想著將兩個(gè)餃子皮蓋在一起，然后把里面放了多多的餡兒。

將邊緣捏好之后，就按照陳年之前交給他的那種捏花型的方法，繞著餃子皮的邊緣捏了一圈。

“娘，你看我包了個(gè)太陽(yáng)！”

結(jié)果眾人一看就樂(lè)了，別說(shuō)這個(gè)包法還確實(shí)挺有創(chuàng)意的。

這么一看確實(shí)挺像天上的太陽(yáng)。

結(jié)果就這么包著包著包到了最后幾個(gè)，眼看著餡兒還多出來(lái)一些，張傳芳干脆在里面多包了點(diǎn)。

看著小福貴和陳年說(shuō)道：“我給你們每人包一個(gè)老鼠餃子好了。”

“老鼠餃子？”陳年還是第一次聽(tīng)說(shuō)這種包法。

但看著張傳芳手巧的將餃子包好之后，陳年頓時(shí)恍然大悟：“這不就是柳葉形狀的餃子嗎？”

而小福貴則是顯得十分開(kāi)心。

他愛(ài)吃餃子，但更喜歡吃老鼠餃子，因?yàn)檫@個(gè)餃子包出來(lái)之后圓嘟嘟胖乎乎的，看著就讓人想要一口咬下去。

而且他們都并不覺(jué)得這樣的餃子叫這個(gè)名字有什么奇怪。

“好了，你們先去休息一下，我把餃子煮好再叫你們?！备吒牧伺氖终f(shuō)道。

陳年和小福貴都點(diǎn)了點(diǎn)頭，到一旁開(kāi)始摳手上的面痂去了，張傳芳則是拿了四只碗出來(lái)，然后把里面都倒上了醋，又滴了幾滴香油進(jìn)去。

隔著老遠(yuǎn)就聞到了這醋的酸味，陳年只覺(jué)得自己肚子咕嚕嚕的直叫。

小福貴那邊也差不多，他們兩個(gè)現(xiàn)在根本無(wú)心玩耍，只想等一下吃餃子。

過(guò)了一會(huì)兒。

“來(lái)來(lái)來(lái)，吃飯了，餃子煮好了。”高根柱招呼道。

聽(tīng)到這呼喚陳年帶著小福貴飛撲一樣的來(lái)到桌前開(kāi)始等著餃子出鍋。

“小心點(diǎn)啊，剛煮出來(lái)的餃子有點(diǎn)燙，別把舌頭燙到了?！睆垈鞣级酥鴵瞥鰜?lái)的一大盤(pán)餃子放在桌上。

陳年看著那白呼呼胖墩墩的餃子，不禁咽了口口水。

而小福貴則是提起筷子就要去夾，但他夾了幾次都夾不住，就在陳年準(zhǔn)備搭把手的時(shí)候，小福貴直接把筷子往餃子里面一插，挑了起來(lái)，放在自己的碗里。

蘸滿了醋之后，先是小心翼翼的在邊緣咬了一口，將皮咬開(kāi)，然后又對(duì)著里面鼓足氣吹了吹。

感覺(jué)不燙之后就一口塞進(jìn)了嘴里。

直接把嘴里塞得鼓鼓囊囊的。

“怎么樣？餃子好吃嗎？”

“嗯！好吃！”

小福貴用力的點(diǎn)了點(diǎn)頭。

陳年一直等到高根柱和張傳芳都坐下來(lái)，開(kāi)始動(dòng)筷子后，這才也夾了一個(gè)餃子放在碗里。

蘸好了醋之后，一口放進(jìn)嘴里，韌性十足的餃子皮還帶著氤氳的熱氣。

首先是極酸的醋味，但很快就被淡淡的面香所融合，咀嚼之間濃郁的肉香和蔥香溢滿了口腔，而里面豐富的汁水大多都是油脂，可是和這些搭配在一起一點(diǎn)也不膩。

吃完之后陳年也說(shuō)不出什么特別的形容詞來(lái)。

現(xiàn)在他滿腦子就只是一個(gè)字。

(本章完)