一口天價炒飯，老唐當場拜師 第七百五十三章【百鳳朝凰首】

灌完蛋清后，李逸就用棉線扎緊了賁門，用砂鍋燒了半鍋高湯。

等到鍋中高湯微滾，李逸就將豬肚放進了高湯里，拎著賁門處的綿線，在砂鍋上方畫起了圈。

在棉線的牽引下，豬肚也在高湯中飛快的旋轉了起來。

看著李逸的操作，郝力保滿心疑惑，但卻沒有開口問，打算等李逸忙完再問。

但他等了好幾分鐘，李逸卻還是在拎著豬肚在高湯里“涮”著，絲毫沒有停下來的意思。

見狀，郝力保終于忍不住問：“你這是在做什么？”

李逸手中不停，解釋：“這個豬肚里是不滿的，還有一部分空氣，這樣快速旋轉可以把蛋清甩到周圍，在中間形成一個空心的狀態(tài)。

等煮熟以后，就可以把蟹黃灌進去做成蛋黃的狀態(tài)了。”

聽著李逸的描述，郝力保腦海中頓時浮現(xiàn)出了豬肚中蛋清飛速旋轉的場景。

豬肚里，蛋清像是洗衣機中的水一般，隆隆旋轉著，卷出了一個空洞。

而靠近豬肚的蛋清開始被外界的高溫影響，逐漸凝固，形成了凝固的蛋白。

一根根燕窩絲絲縷縷，夾雜在蛋白中，將蛋白連成了一片……

可以啊！

郝力保看著李逸手中不斷旋轉的豬肚，輕輕點了點頭。

這菜的做法有點像做實蛋，也是通過高速旋轉讓蛋液改變狀態(tài)的。

如果按照李逸的說法，那這樣做出來的空心蛋白，再注入蟹黃，還真可以做出一個大號的蛋來。

只不過這顆蛋的蛋白是用十多種禽類的蛋清和燕窩做成的，而蛋黃卻是三個人剝了兩個小時才剝出來的蟹黃做成的。

這樣算下來，這顆“鳳凰卵”的成本只怕已經(jīng)破萬了。

如此看來，那這顆蛋號稱鳳凰卵，也的確貼切。

畢竟世上應該也不會有比這更奢侈的蛋了。

前廳隱約傳來了一陣腳步聲，很快，黃小明就出現(xiàn)在了后廚門口。

“哇！”

看到后廚三十多號穿著整齊劃一廚師服的團隊，黃小明嚇了一跳：“這么多人？”

后方，一同跟來的劉藝菲、趙金麥、吳壘也被后廚的陣仗驚到了。

“我的天！”

吳壘捂著額頭，驚嘆：“我還以為我走錯了，來了這么多師傅啊？”

“好多人。”

趙金麥也是一臉驚嘆。

后方，攝制組也跟了過來，蔡師傅扛著攝像機對著后廚拍攝了一個特寫。

在來的路上，他們就已經(jīng)開啟了直播。

觀眾們也已經(jīng)知道，李逸和郝力保已經(jīng)提前抵達了后廚做準備了。

但他們卻不知道郝力保居然帶了這么多人過來。

看著滿滿當當?shù)暮髲N，直播間里一片驚嘆。

“哇！這么多人？”

“這是把國賓館的后廚整個搬過來了吧？”

“為什么我感覺今天后廚要比之前亮堂一些了？”

“這也太專業(yè)了吧！感覺真的像是一個大酒店的后廚了。”

“逸哥在干嘛？”

“今天逸哥也正式起來咯！還系了個圍裙。”

“好像只有逸哥的圍裙是金色的誒！”

直播間里，觀眾討論得起勁。

李逸則站在灶臺前，手中不停，只是回頭沖劉藝菲她們打了個招呼：“來了？”

而除了郝力保回頭打了個招呼之外，其他的徒弟徒孫們都只是抬頭看了眼，就低頭忙活起自己的工作了。

國賓館平日里接待的客人都是真正的大人物，他們早已經(jīng)習慣了。

明星在他們眼中，和普通人并沒有什么區(qū)別。

況且有郝力保在，也輪不到他們說話。

還是干好手頭的工作最好。

“剛到。”

聽到李逸的聲音，黃小明應了聲，才從人群中找到他的位置。

邁步進了后廚，他向著李逸那邊走去，穿過了一個個忙碌著的廚師們，客氣的打著招呼：“師傅們好，你們來得這么早，真是辛苦你們了。”

廚師們聞聲只是看了他一眼，客氣的點了點頭，卻都沒說什么。

見他們都在忙，黃小明也沒多說，只是穿過他們，來到了李逸身旁。

“郝師傅，你帶這么多人手來啊？太感謝你了。”

黃小明連聲道謝。

他作為店長，這些話是他該說的。

“還好，這些都是我的徒弟。”

郝力保呵呵笑了聲，隨即沖一起跟來的劉藝菲幾人點了點頭。

“逸哥，你在做什么呀？”

趙金麥好奇的看著砂鍋里滴溜溜旋轉的豬肚，疑惑詢問。

“鳳凰卵。”

李逸一邊回答，手中不停。

“這個要轉多久？”

趙金麥有點躍躍欲試。

“要轉一個小時，現(xiàn)在已經(jīng)轉了十五分鐘了，還有四十五分鐘。”

李逸回頭笑問：“你要試試嗎？”

四十五分鐘…

趙金麥剛剛升起的興趣頓時就被澆滅了。

“我來試試吧！”

劉藝菲忽然開口說了句。

李逸聞言，回頭看了她一眼，頓時就明白了她的心思。

她顯然是怕他累著，所以想幫他。

李逸笑了笑，隨即搖頭說道：“還是算了，這個得費點力氣的。”

說著，他就看向了吳壘，抬了抬下巴：“看著干嘛？過來接班啊！”

吳壘郁悶的攤了攤手，認命的走上前來。

不用多想，這種活兒肯定都是他的。

看著李逸的動作，他開口問：“怎么轉？”

“按照我的這個速度，一直順時針轉。”

李逸一邊轉動豬肚，一邊示意：“順時針平著轉一百下，再側過來，讓它豎起來轉一百下，這樣輪換著轉，不然它質(zhì)地不均勻。”

“哦，知道了。”

吳壘點頭應了聲，就上前來，接過了李逸手中的棉線，賣力旋轉了起來。

“對，就這樣。”

李逸擦了擦手，看著他轉了兩輪，才回身過來，沖劉藝菲和趙金麥笑道：“你們倆就幫我做百鳳朝凰首吧！”

“怎么做啊？”

趙金麥聽得好奇。

“就是把那些禽類的腦花取出來，挑掉血管和膜，只留下腦花，再用黃酒浸泡去腥后烘干就可以了，剩下的交給我來。”

李逸抬手指了下水臺那邊：“他們一會兒就把腦花都取出來了，送過來以后你們動手處理就可以了。”

說完后，他就看向了黃小明，示意：“小明哥，你去把儲藏室那些雞血藤都拿出來吧，你來做凰血回春湯。”

(本章完)